Fırında patates, çeşitli şekillerde hazırlanabilen klasik garnitürlerden biridir. Örneğin, baz olarak krema kullanan bir klasik fırında patates tarifi, Patates Dauphinoise olarak bilinir. Patates Dauphinoise'ın aksine, klasik fırınlanmış patates krema kullanmaz, bu nedenle işlenmiş ürün daha gevrek bir yüzey dokusuna sahip bir güveç gibidir. Klasik fırında patates tarifinde ustalaştıktan sonra, çeşitli fırınlanmış patatesler yapmak parmaklarınızı şıklatmak kadar kolay olacak!
İçindekiler
Klasik Fırında Patates
- 55 gram tereyağı, doğranmış
- 25 gram çok amaçlı un
- 500 ml süt
- 200 gram kaşar peyniri, rendelenmiş
- 1, 2 kg patates, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
İçin: 4 porsiyon
Tuzlu Fırında Patates
- 4 büyük patates
- 55 gram tereyağı, doğranmış
- 1 yemek kaşığı. soğan, rendelenmiş veya doğranmış
- 1 çay kaşığı. tuz
- çay kaşığı. kurutulmuş kekik yaprağı
- çay kaşığı. biber
- 100 gram kaşar peyniri, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı. taze maydanoz, doğranmış
İçin: 6-8 porsiyon
Adım
Yöntem 1/2: Klasik Fırında Patates Yapımı
Adım 1. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın
Fırının ısınmasını beklerken 2,5 litrelik bir pişirme kabının içine sıvı yağ veya tereyağı sürün.
Adım 2. Tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin
Tereyağını küp küp doğrayın ve küçük bir tencereye alın. Tencereyi ocağa koyun ve orta ateşte ısıtın. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Adım 3. Unu ekleyin, 2 dakika veya yüzey köpürene kadar pişirin
Un ve tereyağının yanmaması için hamuru karıştırmaya devam edin.
Adım 4. Tavayı ocaktan alın, içine sütü koyun
Tüm malzemelerin karışmasını kolaylaştırmak için sütü eklerken karışımı karıştırmaya devam ettiğinizden emin olun.
Adım 5. Karışımı kaynayana kadar orta ateşte pişirin
Sütü ekledikten sonra tencereyi tekrar ocağa alın ve orta ateşte ısıtın. Karıştırmaya devam ederken sosu kaynatın.
Adım 6. 150 gram peynir ekleyin
Tavayı ocaktan alın, peyniri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olmak için tavanın altını da karıştırdığınızdan emin olun. Kalan peyniri (50 gram) daha sonra kullanmak üzere saklayın.
Adım 7. Patateslerin 1/3'ünü tavanın dibine yerleştirin
Henüz yapmadıysanız, önce patatesleri soyun ve yıkayın, ardından tencerenin dibine yerleştirmeden önce mümkün olduğunca ince dilimleyin. Patates dilimlerini üst üste koymayın, her iki tarafının hafifçe temas etmesine izin verin.
Adım 8. Patatesleri tuz ve karabiberle tatlandırın
Daha sonra üzerine peynirli sosun 1/3'ünü dökün. Patates, tuz, karabiber ve peynir sos tabakasını yerleştirme işlemini iki kez tekrarlayın.
Adım 9. Kalan peyniri patateslerin yüzeyine eşit olarak serpin
Patatesler piştiğinde peynir erimeli ve patateslerin yüzeyinde ince, gevrek bir tabaka oluşturmalıdır.
Adım 10. Açıkta kalan patatesleri 1 saat pişirin
Patatesler, doku olarak yumuşak olduklarında ve altın rengine döndüklerinde olgunlaşırlar. Patateslerin yüzeyi kömürleşmiş görünüyorsa, tavayı hemen bir alüminyum folyo ile örtün ve pişirme işlemine devam edin.
Adım 11. Servis yapmadan önce patatesleri soğutun
Fırında patates, çeşitli işlenmiş etler için çok lezzetli bir garnitür olarak kullanılabilir. Ayrıca fırınlanmış patateslerin her yere taşınması da kolaydır, bu nedenle piknik veya parti menüsü olarak servis edilmeye uygundur.
Yöntem 2/2: Tuzlu Fırında Patates Yapma
Adım 1. Fırını 220°C'ye ısıtın
Fırının ısınmasını beklerken 2 litrelik bir pişirme kabının içine yağ veya tereyağı sürün.
Adım 2. Patatesleri yıkayın, soyun ve dilimleyin; tavaya aktarın
Patatesleri olabildiğince ince dilimleyin ki daha hızlı pişsinler. Patatesleri tepsinin dibine eşit şekilde dizip kenara alın.
Adım 3. Tereyağını orta ateşte düz bir tavada eritin
Tereyağını küp küp doğrayın ve tavaya alın. Tavayı ocağa koyun, orta ateşte ısıtın; Tereyağının daha hızlı erimesini sağlamak için periyodik olarak karıştırın.
Adım 4. Soğanları, tuzu, kekik yapraklarını ve biberi ekleyin
Soğanları doğrayın ve tavaya ekleyin. Tuz, kekik ve karabiberi ekleyin (bu aşamada peynir ve maydanozu eklemeyin!); Soğanın tüm kısımları tereyağı ile kaplanana kadar karıştırın. Unutmayın, soğanları kahverengiye dönene veya yumuşayana kadar sote etmenize gerek yok.
Adım 5. Tereyağı karışımını patateslerin yüzeyine eşit şekilde dökün
Mümkün olduğunca, tüm patateslerin tereyağlı olduğundan emin olun! Bu noktada peynir veya maydanoz eklemenize gerek yok. En iyi tat için, pişirme işlemi bitmeden iki malzemeyi ekleyin.
Adım 6. Patatesleri üzeri kapalı olarak 45 dakika pişirin
Patates yumuşadığında bir sonraki adıma geçin. Bu aşamada patatesler tam pişmediyse endişelenmeyin çünkü pişirme işleminiz henüz bitmedi.
Adım 7. Patateslerin yüzeyine peynir ve maydanoz serpin
Yine, eşit olarak serptiğinizden emin olun. Dilerseniz önce peynir ve maydanozu karıştırabilir, dilerseniz iki ayrı kat halinde serpebilirsiniz. İkinci yöntemi kullanmak isterseniz peynirin önüne maydanoz serptiğinizden emin olun.
Adım 8. Açılmamış patatesleri 15 dakika kadar tekrar pişirin
Fırınlanmış patatesler, yüzeydeki peynir tamamen eridiğinde mükemmel şekilde pişirilir.
Adım 9. Servis yapmadan önce patatesleri soğutun
Lezzetli fırınlanmış patatesler, ızgara et veya jambonun yanında garnitür olarak servis edilir.
İpuçları
- Farklı otlar ve baharatlar denemekten korkmayın. İnanın bana, hemen hemen tüm otlar ve baharatlar patatesle birleştiğinde lezzetlidir. Sarımsak veya domuz pastırması eklemeyi deneyin ve özel tadıyla şaşırmaya hazır olun!
- Çedar peyniriniz yok mu ya da sevmiyor musunuz? Parmesan veya Monterey Jack gibi başka bir keskin peynir kullanmayı deneyin.
- Öğle yemeği veya kahvaltı menüsü olarak servis edilen bir tabak fırında patates de lezzetlidir.
