Ghee veya ghee, tereyağının kaynatılması ve tortunun çıkarılmasıyla yapılan bir tereyağı türüdür. Bu yağ neredeyse tamamen yağdan oluşur. Ghee, Hint mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır ve aynı zamanda birkaç ayurveda ilacında da önemli bir bileşendir.
İçindekiler
- 450 gr tuzsuz tereyağı, tercihen organik ve tuzsuz tereyağı, ancak sonuç olarak, alabileceğiniz en iyi tereyağı.
- Yüksek kenarlı tava
- İnce ağ ile filtreleyin
- İnce bez veya tülbent
Adım
Adım 1. Bir tavayı orta-düşük ısıda ısıtın
Tava ısındığında, sürekli karıştırarak tereyağını ekleyin.
Adım 2. Tereyağı tamamen eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin
Bu işlem genellikle 5 dakika veya daha kısa sürer.
Adım 3. Tereyağı tamamen eriyip köpürmeye başladığında, ısıyı biraz azaltın
Tereyağı o kadar kaynamasın ki dökülüp tavadan çıksın.
Adım 4. Tereyağı içindeki süt proteinleri tavanın üstünde ve altında ayrılmaya başlayana kadar tereyağını tekrar 25 ila 30 dakika pişirin
Adım 5. İnce gözenekli bir elek kullanarak, tereyağının üstündeki süt proteinlerini eleyin
Süt proteinini atın. Bu adımı tamamladıktan sonra görebileceğiniz kalan süt proteini tencerenin dibinde olacaktır.
Adım 6. Isıyı tekrar orta-düşük seviyeye getirin ve tencerenin dibinde kalan süt proteininin kahverengiye dönmesini bekleyin
Bu işlem genellikle 5 ila 10 dakika sürer. Süt proteinleri yanmaya başlamadan önce tavayı ocaktan alın.
Adım 7. Yağı yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın
Adım 8. Pişmiş süt proteinini çıkarmak için ghee'yi kavanozun üzerine yerleştirilmiş tülbent veya tülbentten süzün
Süt proteinini atın.
Adım 9. Ghee'nizi serin bir yerde veya buzdolabında saklayın
Ghe oda sıcaklığında hafifçe katılaşır ve soğutulduktan sonra katı hale gelir. Katı haldeyken, ghee sürülebilir olarak kullanılabilir.
