Quinoa, Peru'dan küçük bir pirinç olarak bilinir. İnkalar bu bitkiyi kutsal kabul ettiler ve kinoadan "chisaya mama" veya "tüm tahılların anası" olarak bahsettiler. Geleneksel olarak, İnka imparatorları ilk kinoa tohumlarını "altın kaplar" kullanarak sezonun başlarında ekerlerdi. Kinoa protein açısından zengindir ve diğer tahıllardan çok daha hafiftir. Quinoa'yı işlemek pirinçten çok daha kolaydır, bu nedenle özellikle yüksek protein içeriğini seven vejetaryenler arasında hızla popüler hale geldi.
İçindekiler
- 1 su bardağı kinoa
- 2 su bardağı su (veya stok)
- Zeytinyağı tadı (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
Adım
Yöntem 1/3: Ocakta Pişirme
Adım 1. Kinoa granüllerini suyla durulayın
Kutuda temiz kinoa satın aldıysanız bu adımı atlayabilirsiniz. Durulamak için boncukları birkaç dakika akan suyun altında bir kevgir içine koyun. Bu, uzaklaştırılmadığı takdirde acı bir tat veren granüllerin dışındaki fazla saponinleri gidermek için kullanışlıdır.
Adım 2. Kinoayı bir tencerede ısıtın (isteğe bağlı)
Orta-yüksek ateşte bir tavaya biraz zeytinyağı dökün. Kinoayı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika pişirin. Bu, kinoa fıstığı aromasını ortaya çıkaracaktır.
Adım 3. Kinoayı pişirin
Orta-yüksek sıcaklıkta bir tencereye iki ölçü su koyun veya bir ölçü kinoayı doldurun ve kaynatın. Tencereyi kapatın ve ısıyı en aza indirin. Kinoayı yaklaşık 15 dakika veya taneler berraklaşıncaya ve beyaz tohumlar tanenin dışında görünür bir spiral oluşturana kadar pişirin.
Tohumlarda macun gibi al dente bir ısırık olduğundan emin olun. Kinoa ocaktan alınsa da hafif pişmeye devam edecektir
Adım 4. Kinoayı ocaktan alın ve üzerini örtüp 5 dakika dinlendirin
Bu, hala tavada olabilecek nemi emmek için kullanışlıdır.
Adım 5. Tencerenin kapağını açın ve bir çatalla karıştırın
Kinoa hafif ve kabarık görünecek ve tohumların tanelerden ayrıldığını göreceksiniz.
Adım 6. Servis yapın
Taze pişmiş kinoa, besin değerini ve güzel tadını korumak için hemen servis edilmelidir. Birlikte servis edin:
- Sote edin, pirinç yerine kinoa kullanın.
- Köri.
- Et yahnisi.
- Salata.
- Aklınıza gelebilecek başka bir kombinasyon!
Yöntem 2/3: Pirinç Tenceresinde Pişirme
Adım 1. 1 bardak kinoayı ince gözenekli bir süzgeçte soğuk su altında durulayın
Paketlenmiş kinoa satın alıyorsanız, bu adım her zaman gerekli değildir, ancak yapılması daha iyidir.
Adım 2. Kinoayı pirinç ocağına dökün
Kinoayı pirinç pişiriciye dökmeden önce de önceden ısıtabilirsiniz. Yukarıdaki Yöntem Bir'deki Adım #2'ye bakın.
Adım 3. Pirinç pişiriciye 2 su bardağı sıvı ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin
Su, tavuk suyu veya et suyu veya sebze suyu kullanılabilir.
Adım 4. Yaklaşık 15 dakika pişirin
Her pilav pişiricinin, olağan "pişirme" seçeneklerine ek olarak farklı bir ayarı vardır. Pilav pişiricinizin "beyaz pirinç" seçeneği varsa, onu alın.
Adım 5. Yaklaşık 5 dakika oturun
Bir çatalla karıştırıp servis yapın.
Yöntem 3/3: Fırında Pişirme
Adım 1. Fırını 180 C'ye ısıtın
Rafları fırının ortasına yerleştirin.
Adım 2. Kinoayı soğuk su altında ince gözenekli bir süzgeçte iyice durulayın
Adım 3. Orta boy bir tencerede 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-düşük ısıda ısıtın
Adım 4. Tavaya soğan, biber, mantar veya istediğiniz diğer sebzeleri veya otları ekleyin (isteğe bağlı)
Soğanları soluncaya kadar pişirin, ancak kömürleşmeyin. Biberleri veya sebzeleri soğanla birlikte ısıtın.
Adım 5. Kinoayı ve tuzu tavaya ekleyin, iyice birleşene kadar karıştırın
Gereken süre genellikle 30 saniyeden fazla değildir.
Adım 6. Bir tencereye bir bardak et suyu ve bir bardak su ekleyin ve orta ateşte kaynatın
Adım 7. Kaynattıktan sonra kinoayı 8x8 inçlik bir pişirme kabına aktarın
Kinoayı düzleştirin ve tamamen folyo ile kaplayın.
Adım 8. Kinoayı fırında yaklaşık 20 dakika veya sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirin
Adım 9. Folyoyu tavadan çıkarın, peynir veya diğer baharatları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin
5 dakika sonra kinoa tamamen pişecektir.
Adım 10. Servis yapın ve tadını çıkarın
İpuçları
- Kinoa çorbalara, salatalara, kişlere ve burger karışımlarına eklemek için mükemmeldir.
- Kinoa çok çabuk çimlenir ve yemesi çok besleyicidir.
- Kinoa herhangi bir glüten içermez.
