Kwetiau, pirinç unu ve sudan yapılan yarı saydam bir makarna türüdür. Çoğu çok uzun ve incedir, ancak düz erişte de bulabilirsiniz. Bu kwetiau çabucak pişirir ve çok uzun süre pişirilirse aslında lapa dönüşebilir, bu nedenle kwetiau'nun nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmek önemlidir.
İçindekiler
4 ila 6 porsiyon yapar
- 8 oz (225 g) ketçap
- Suçlu
- Susam yağı (isteğe bağlı)
Adım
Yöntem 1/4: Ilık Suya Daldırın
Adım 1. Ne zaman ılık su kullanmanız gerektiğini bilin
Kwetiau'yu "pad Thai" veya başka bir tavada kızartmayı planlıyorsanız, kwetiau'yu ılık su yöntemini kullanarak pişirin, böylece kwetiau biraz yumuşak ama yine de içi sağlam olur.
Bu yöntem, çorbaya kwetiau eklerseniz de işe yarar, ancak kwetiau'yu önce kwetiau'yu ıslatmadan veya pişirmeden çorbaya ekleyebilirsiniz
Adım 2. Kwetiau'yu büyük bir kaseye veya tencereye koyun
Buğday kwetiau çok kırılgandır, bu yüzden onu çiğ tutarken dikkatli olmanız gerekir. Aksi takdirde, karar verdiğiniz kwetiau çoğalacaktır.
Taze kwetiau'nun çok yumuşak olduğunu, ancak satılan kwetiau'nun çoğunun sertleştiğini, zaten kırılgan olduğunu unutmayın. Taze kwetiau'nun pişirilmesi veya suya batırılması gerekmez. Bunun yerine, kwetiau doğrudan servis edilen veya buharda pişirilen garnitürlere eklenecektir
Adım 3. Kwetiau'yu ılık suda bekletin
Su ılık olmalı, ancak henüz buharlaşmamalıdır. Kwetiau'yu 7 ila 10 dakika veya kwetiau ayrılmaya başlayana kadar bekletin.
Adım 4. Kwetiau'yu bir sonraki adım için hazırlayın
Kwetiau sadece yarı pişmiş olduğu için, kwetiau'nun birbirine yapışmaması veya kurumaması için hemen başka bir tabağa aktarmalı veya saklamanız gerekir.
- Kwetiau'yu kurutun. Bunu yapmanın en kolay yolu, kwetiau'yu elekten geçirmektir.
- Pişirme işlemini durdurmak için kwetiau'yu soğuk suda durulayın. Bir kez daha kurutun.
- Yemek pişirme işleminin sonuna yaklaştığında kwetiau'yu patates kızartmasına veya çorbalara ekleyin.
- Kwetiau'yu tekrar yemeğe eklemeye hazır değilseniz, kwetiau'nun kurumaması veya topaklanmaması için kwetiau'yu biraz susam yağı ile ekleyin. Kurutma işlemini yavaşlatmak için normal oda sıcaklığında sıkıca kapatılmış bir torbada saklayın.
Yöntem 2/4: Kaynar Suda Bekletme
Adım 1. Kaynar suyu ne zaman kullanacağınızı bilin
Kaynar su, kwetiau'yu pişirmek için geçici veya tamamen kullanılabilir, ancak kwetiau'yu başka bir yemeğin parçası olarak daha fazla pişirmeyi düşünmüyorsanız, kwetiau'yu pişirmenin tek yolu budur.
Kwetiau'yu salatalar ve baklagiller de dahil olmak üzere soğuk erişte yemeklerinde kullanmayı planlıyorsanız, kaynatma yöntemi özellikle işe yarar. Kwetiau'nun kaynatılması, sarmalayıcı olarak kullanılan düz kwetiau için de önerilir
Adım 2. Kwetiau'yu ısıya dayanıklı bir tencereye veya kaseye koyun
Kurutulmuş yulaf ezmesi çok kırılgandır, bu nedenle küçük parçalara ayırmak istemiyorsanız dikkatli kullanılmalıdır.
Taze kwetiau parçalanmayacak ama kaynar suda pişmeyecek. Buna karşılık, kwetiau genellikle önceden ıslatılmadan buğulanır veya diğer tariflere eklenir
Adım 3. Kwetiau'nun üzerine kaynar su dökün
Buğday kwetiau'nun aksine, bu kwetiau suda doğrudan ısı ile kaynatılmaz. Bunun yerine, kwetiau kaynar suyla örtülmeli ve ocakta pişmeye bırakılmalıdır.
- Kwetiau'yu pişirmek için, kwetiau'nun birbirinden ayrılmasını sağlamak için her 1-2 dakikada bir hafifçe karıştırarak 7 ila 10 dakika bekletin. Kwetiau gerçekten gevşek olduğunda kwetiau pişirmeye hazırdır. İnce kwetiau 7 dakikadan daha kısa sürede pişirilebilirken, kwetiau kalın ise düz kwetiau 10 dakikadan fazla sürebilir.
- Kwetiau'yu başka yemeklerle pişirmeyi planlıyorsanız, kwetiau'yu çabucak çıkarın. Kwetiau'yu başka yemeklerle daha fazla pişirmeyi planlıyorsanız, kwetiau ayrılmaya başladığında çıkarılmalıdır. Birkaç dakika sürecek
- Çiğ köfte pişirmek için, kwetiau'yu kaynar suda pişirmeden önce ılık suda bekletin. Kwetiau topallamaya başlayana kadar kwetiau'yu ılık suda bekletin. Süzün, ardından 2 dakika daha veya kwetiau'nun merkezi çiğnenip sertleşinceye kadar kaynar suda pişirmeyi bitirin.
Adım 4. Kwetiau'yu susam yağıyla atın
Kwetiau'yu susam yağıyla atmak, kwetiau'nun topaklanmasını veya kurumasını önleyecektir; bu, kwetiau'yu tek başına veya soğuk bir tabakta servis etmeyi planlıyorsanız idealdir.
Kwetiau'yu hemen başka bir pişmiş yemeğe ekliyorsanız bu adımı atlayın
Yöntem 3/4: Çok Uzun Süre Islanmış Kwetiau'yu Sabitleme
Adım 1. Kwetiau'yu bir süre bırakın
Erişteler çok uzun süre ıslanmışsa ancak lapa gibi veya dağılmıyorsa, havayla kurumasına izin vererek mümkün olduğunca kurutabilirsiniz. Kwetiau tamamen kuru bir duruma geri dönmeyecek, ancak kısmen kuru olacaktır.
- Kwetiau'yu kurutun. Bunu yapmanın en kolay yolu, içindekileri bir kaseden çıkarmak ve bir elekten süzmektir.
- Kwetiau düz dökün. Bunları büyük bir tabak veya büyük bir tahta tabak üzerine tek bir tabaka halinde yerleştirin. Hava almayan bir alanda en az 30 dakika kurumaya bırakın.
Adım 2. Kwetiau'yu birkaç saniye mikrodalgaya koyun
Aşırı ıslatılmış kwetiau'yu mikrodalga fırına koyun ve 5 ila 10 saniye ısıtın.
- Kwetiau'yu bir elekten süzerek kurutun.
- Erişteleri mikrodalgaya koyun ve 5 ila 10 saniye yüksek ateşte ısıtın. Ortaya çıkan kwetiau çiğnenecek
Yöntem 4/4: Öneri Sunma
Adım 1. Kızartılmış tabaklarda servis yapın
İnce ve pişmiş kwetiau, Asya usulü tavada kızartma yemekleri için standart pirinçle eşleştirmek için harika bir seçim olabilir.
- Kwetiau, Pad Thai'nin ana anahtarıdır, bu özel tavada kızartma türü genellikle yumurta, balık sosu, kırmızı biber, biber, demirhindi suyu ve diğer proteinlerin yanı sıra diğer sebzelerden oluşur.
- Tavada kızartmaya kwetiau ekliyorsanız, sadece son birkaç dakika için ekleyin ve önce kwetiau'yu kısaca pişirin.
- Kızartma malzemelerini pişirmeyi bitirdikten sonra kwetiau'nun üzerine dökmeyi seçerseniz, tam pişmiş kwetiau kullanın.
- Kuru kwetiau yerine taze kwetiau kullanıyorsanız, kwetiau'yu ıslatmadan veya pişirmeden son birkaç dakika içinde doğrudan tavada kızartın.
Adım 2. Çorbaya ekleyin
Kwetiau, Asya çorbalarında ve diğer çorba türlerinde iyi çalışır.
- Çorbaya kwetiau eklemenin en iyi yolu, pişirmenin son birkaç dakikasında et suyuna çiğ kwetiau eklemektir. Kwetiau'nun fazla pişmediğinden emin olmak için dikkatlice izleyin.
- Et suyuna az pişmiş kwetiau da ekleyebilirsiniz, ancak çorba çıkarıldıktan sonra ve mümkün olan en kısa sürede servis yapmadan önce eklemelisiniz. Et suyu sıcakken kwetiau'yu doğrudan ateş olmadan da pişirebilir.
Adım 3. Kwetiau'yu soğuk yemeklerde kullanın
İlave pişirme gerektirmeyen yemeklerde tam pişmiş kwetiau kullanın.
Asya sebze salataları, soğuk fasulye yemekleri ve soğuk çorbalar buna iyi örneklerdir
İpuçları
Kwetiau pişirmek için kaynar suda 8 dakika bekletin. Bir kevgir içine dökün ve soğuk suda soğutun. Bir tabağa yayın ve gerektiği kadar kullanın. İstenirse, servis yapmadan önce susam yağı ile çiseleyin ve 30 dakika havayla kurutun. Sıcak servis etmek isterseniz mikrodalgada birkaç saniye ısıtın
İhtiyacınız Olan Malzemeler
- Büyük ısıya dayanıklı kase
- Çaydanlık (kaynar su için)
- Filtre
- çatal veya maşa
Kaynak
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Yöntem_
