Yeşil tarak, buğulama, haşlama, ızgara, ızgara veya çeşitli şekillerde pişirilebilen lezzetli kabuklu deniz ürünleridir. Yeşil midye, tek başına, yanında patates kızartması veya çıtır ekmekle veya diğer deniz ürünleri yemekleri ile karıştırıldığında lezzetli bir tada sahiptir. Yeşil tarakların nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyorsanız, aşağıdaki adımları uygulamanız yeterlidir.
Adım
Yöntem 1/5: Yeşil Tarakların Hazırlanması
Adım 1. En taze yeşil midyeleri alın
Yeşil midyeleri güvenilir pazarlardan satın alın. Canlı yeşil midye satın almanız gerekiyor; hala sıkıca kapalı olan kabuğa bakın. Eve getirdikten sonra kabuğunu açan yeşil midyeleri veya kabuğu çatlamış yeşil midyeleri atın. Unutmayın, piştikten sonra açılmayan yeşil taraklar atılmalıdır. Bu, midyeleri pişirmeden önce öldüğü anlamına gelir.
Adım 2. Yeşil tarakları soğuk akan su altında yıkayın
Deniz yosunu, kir veya diğer yapışan parçacıkları çıkarmak için kabuğu ovun. Yeşil midyeleri tek tek yıkayın, liflerini mümkün olduğunca çıkarın.
Adım 3. Yeşil deniz tarağı liflerini çekin
Her bir yeşil deniz tarağının liflerini temizlemek için başparmağınız ve işaret parmağınızla sıkıştırın, sola ve sağa kaydırın ve sertçe çekin. Yeşil deniz tarağı zararsızdır ve yenilebilir, ancak tadı pek iyi değildir, bu nedenle midyelerin hepsini temizleyemezseniz endişelenmeyin. Bazı yeşil midyelerin lifleri olmayabilir, bu nedenle lifleri olmayan yeşil midyeler varsa endişelenmenize gerek yok. Bu lifleri çıkarmak için bir bıçak da kullanabilirsiniz.
Yöntem 2/5: Haşlanmış Yeşil Tarak
Adım 1. Malzemeleri hazırlayın
Haşlanmış yeşil tarak yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1800 gr yeşil midye
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş doğranmış kırmızı soğan
- 2 diş sarımsak, dilimlenmiş
- 4 adet taze kekik
- 118 ml sek beyaz şarap (şeker içermeyen beyaz şarap)
- 1 limon, suyu alın
- 236 ml tavuk suyu
Adım 2. Tavuk suyunu ve tüm baharatları büyük bir tencereye koyun
Tencereye 118 ml sek beyaz şarap ve 236 ml tavuk suyunu dökün. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlanmış tavada 1 adet doğranmış kırmızı soğan, 2 diş doğranmış sarımsak ve 4 adet taze kekiği 2-3 dakika soteleyin ve tencereye alın.
Adım 3. Yeşil tarakları bir tencereye koyun ve orta ateşte 6-8 dakika kaynatın
1800 gram yeşil tarak bir tencereye koyun ve kabukların çoğu açılıncaya kadar kaynatın. Kabukları açılmayan yeşil midyeleri atın.
Adım 4. Pişirme suyunu süzün ve bir kenara koyun
Adım 5. Servis yapın
Haşlanmış yeşil tarakları limon dilimleri ile servis edin ve dilediğiniz kadar kaynar su dökün. Patates kızartması veya kıtır ekmek ile de servis edebilirsiniz.
Yöntem 3/5: Izgara Yeşil Tarak
Adım 1. Malzemeleri hazırlayın
Izgara yeşil tarak yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1350 gr yeşil midye kabuklarını yıkayıp ovun
- 1/2 çubuk tuzsuz tereyağı
- 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 limon, yarıya
- Tat vermek için tuz
- Lezzet katmak için biber
Adım 2. Izgarayı orta ateşte ısıtın
Izgarayı temizleyin ve ızgaraya biraz sıvı yağ sürün.
Adım 3. Küçük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin
Tuzsuz tereyağını eritin, ocaktan alın, 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanozu karıştırın ve karıştırın. Bu tereyağı ve maydanoz karışımını bir kenara koyun.
Adım 4. Yıkanmış ve kabukları ayıklanmış 1350 gram yeşil midyeyi tek kat olacak şekilde ızgaraya dizin
Tüm yeşillikleri ızgarada bulamıyorsanız bu işlemi gruplar halinde yapın.
Adım 5. Yarıya bölünmüş ve üzerine yemeklik yağ serpilmiş limonları ızgaraya yerleştirin
Limonları ızgaraya dizin. Bölünmüş kısım alttadır.
Adım 6. Yeşil tarakları kabukları açılıncaya kadar 5 dakika pişirin
Bu noktada, limon sıcak ve kahverengi hissedecektir.
Adım 7. Kabuklu yeşil tarakları büyük bir tabağa aktarın
Yeşil istiridyeleri almak için yemek maşası kullanın. Açılmayan, yani pişirmeye başladıklarında öldükleri anlamına gelen yeşil tarakları atın.
Adım 8. Tereyağı ve yaprak baharat karışımını yeşil tarakların üzerine gezdirin
Daha sonra lezzet katmak için tuz ve karabiber serpin.
Adım 9. Servis yapın
Bu lezzetli ızgara yeşil tarakları hala sıcakken limonla servis edin.
Yöntem 4/5: Kavrulmuş Yeşil Tarak
Adım 1. Tüm malzemeleri hazırlayın
Izgara yeşil tarak yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 900 gr yeşil midye, liflerini temizleyin ve yıkayın
- 2 ons bütün badem
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğan
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 6 yemek kaşığı kuru beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- çk kıyılmış kekik yaprağı
- 1 yemek kaşığı doğranmış kereviz
- Tat vermek için tuz
- Lezzet katmak için biber
- Yemeği tamamlamak için çıtır ekmek
Adım 2. Fırını 204ºC'ye ısıtın
Adım 3. Bütün bademleri kızartın
Bademleri fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin. Fırın tepsisini fırına koyun ve bademleri kokusu çıkana kadar beş dakika kavurun.
Adım 4. Bademleri dilimleyin
Bademleri soğumaya bırakın, ardından elle doğrayın veya ezmek için bir mutfak robotu kullanın.
Adım 5. Yaklaşık 5 litrelik bir dökme demir fırın tepsisini orta ateşte sobanın üzerine yerleştirin
Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve 30 saniye eritin.
Adım 6. Soğanı ve sarımsağı ekleyin
1 çay kaşığı doğranmış soğan ve 2 diş kıyılmış sarımsağı yarı saydam olana kadar 2-3 dakika soteleyin.
Adım 7. Şarap ve limon suyunu ekleyin ve kaynatın
6 yemek kaşığı sek beyaz şarap ve 1 yemek kaşığı limon suyunu tavaya ekleyin ve kaynayınca tavayı ocaktan alın.
Adım 8. Otları ve bademleri tavaya ekleyin
Tat vermesi için 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, bir tatlı kaşığı kıyılmış kekik ve 1 yemek kaşığı kıyılmış kerevizi tuz ve karabiberle birlikte tavaya ekleyin.
Adım 9. Fırın sıcaklığını 232ºC'ye yükseltin
Adım 10. Yeşil tarakları fırın tepsisine yerleştirin
Temizlenmiş ve yıkanmış 900 gram taze yeşil midyeyi en fazla iki kat olacak şekilde dizin.
Adım 11. Yeşil tarakların üzerine 2,5 yemek kaşığı tereyağı ekleyin
Tereyağını doğrayın ve yeşil tarakların üzerine eşit şekilde yerleştirin.
Adım 12. Kabuklar açılıncaya kadar yeşil tarakları pişirin
İstiridyeleri kabukları açılıncaya ve sos lezzetli ve kremsi hale gelene kadar her 3-4 dakikada bir tereyağı ile kaplayın.
Adım 13. Servis yapın
Izgara yeşil tarakları hemen kabuklarıyla birlikte servis edin veya garnitür olarak ekmekle birlikte servis edin.
Yöntem 5/5: Tavada Kızartılmış Yeşil Tarak
Adım 1. Tüm malzemeleri hazırlayın
Bunlar, tavada kızartılmış yeşil tarak yapmak için ihtiyacınız olan malzemelerdir.
- 1350 gr küçük yeşil tarak
- 5 diş kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 ons doğranmış nane yaprağı
- 2 ons fesleğen
- ons yeşil soğan
- 1 kırmızı dolmalık biber, küçük parçalar halinde kesilmiş
- 1 yemek kaşığı balık sosu
- 1 yemek kaşığı kanola yağı
- Lezzet katmak için biber
Adım 2. Yeşil midye liflerini ovun, yıkayın ve çıkarın
Yeşil tarakları yıkadıktan sonra süzün.
Adım 3. Taze soğanları 2,5 cm uzunluğunda kesin
Adım 4. 1 kırmızı dolmalık biberi dilimleyin
Kırmızı dolmalık biberi ince şeritler halinde dilimleyin.
Adım 5. Balık sosu, şeker ve biberi birleştirin
Tatmak için 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı şeker ve karabiberi karıştırın.
Adım 6. Büyük bir tavada 5 diş kıyılmış sarımsağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yüksek ateşte 30 saniye soteleyin
Adım 7. Tavaya 1350 gram küçük yeşil tarak ekleyin ve kabukları açılıncaya kadar 3-5 dakika soteleyin
Adım 8. Balık sosu karışımını ekleyin ve tüm yeşil tarak kabukları açığa çıkana kadar pişirin
Herhangi bir yeşil tarak açılmazsa, onları atın.
Adım 9. Nane yaprağı, taze soğan ve dilimlenmiş kırmızı biberi ekleyip 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin
2 ons doğranmış nane yaprağı, 2 ons fesleğen, yeşil soğan ve 1 dilimlenmiş kırmızı dolmalık biberi yeşil tarakla soteleyin.
Adım 10. Servis yapın
Yeşil tarakları beyaz pirinçle servis edin veya sadece tadını çıkarın.
İpuçları
- Beyaz şarap ve limon aroması karışımı yapın ve yeşil tarakların üzerine gezdirin, beyaz peynir serpin, bir parça Fransız ekmeği alın ve cennette olacaksınız.
- Bir popüler yeşil tarak tarifi moules la marinière'dir. Önce doğranmış soğanı tereyağı ile karıştırın, yeşil tarak ve bir yemek kaşığı unu karıştırın (sos daha koyu olsun diye), beyaz şarap ekleyin (örneğin beyaz şarap türü ' Sauvignon Blanc' ucuz olanlar), sonra pişirin. Kaynayınca kıyılmış maydanozu ilave edin.
