Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirmenin 4 Yolu

2024 Yazar: Jason Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 11:44

Kıtasal mercimek olarak da bilinen yeşil veya kahverengi mercimek, protein, demir ve lif açısından zengin bir mercimek türüdür. Bu nedenle yeşil veya kahverengi mercimek, vejetaryen bir yemek olarak tüketim için mükemmeldir. Kırmızı veya sarı mercimeklerin aksine yeşil veya kahverengi mercimekler pişirildiğinde çatlama yapmaz. Bu makale, sebze mercimek çorbası, taze mercimek marulu ve Megadarra (ünlü bir Mısır yemeği) olmak üzere mercimek yemekleri yapmanın 3 yolunu tartışacaktır.

İçindekiler

Temel Mercimek

• 1 su bardağı kuru yeşil veya kahverengi mercimek, iyi olanı seçip yıkayın
• 1 1/2 su bardağı su
• Tuz ve biber

Sebze Mercimek Çorbası

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı doğranmış soğan
• 1 havuç, soyulmuş ve doğranmış
• 1 çay kaşığı tuz
• 450 gram kuru yeşil veya kahverengi mercimek, iyi bir tane seçin ve yıkayın
• 1 su bardağı doğranmış haşlanmış domates
• 1,5 litre sebze suyu
• 1/2 çay kaşığı kişniş
• 1/2 çay kaşığı kimyon

Taze Mercimek Marul

• 1 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
• 1 su bardağı doğranmış domates
• 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
• 2 diş sarımsak, doğranmış
• 2 su bardağı kuru yeşil veya kahverengi mercimek, iyi seçip yıkayın
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı balzamik sirke
• 3 çay kaşığı Dijon hardalı

megadarra

• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 soğan, ince dilimlenmiş
• 1 1/2 su bardağı kuru yeşil veya kahverengi mercimek, iyi olanları seçin ve yıkayın
• 5 su bardağı su
• 1 1/2 su bardağı uzun taneli pirinç
• 1 1/4 su bardağı sade yoğurt
• 2 diş sarımsak, doğranmış
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1/4 çay kaşığı kimyon
• Tuz ve biber

Adım

Yöntem 1/4: Temel Mercimek

Adım 1. İyi mercimekleri seçin ve iyice yıkayın

Kurutulmuş mercimek, özellikle büyük torbalarda alındığında genellikle küçük taşlarla karıştırılır. Mercimekleri eleyin ve karışık olanları atın. Mercimekleri küçük bir oluklu kevgir içinde yıkayın.

Adım 2. Yıkanmış mercimekleri tavaya dökün

Adım 3. Suyu mercimeklerin içine dökün

Ardından mercimekleri haşlayın.

Adım 4. Su kaynamaya başladığında ısıyı azaltın

40-45 dakika kaynatın. Mercimekleri ara ara karıştıralım. Suyu çekildiğinde ve mercimekler yumuşadığında mercimekler pişmiş olacaktır.

Adım 5. Mercimekleri çıkarın ve süzün

Mercimek, doğrudan tuz ve karabiberle tatlandırılabilir veya istenen tarife göre pişirilebilir.

• Sıcak marul, güveç ve doldurma (doldurma) ekleyin.
• Mercimek püresini çorbaya ekleyin.
• Garnitür olarak beyaz pirinç veya bulgur ile eşleştirin.
• Mercimekleri ezerek vejetaryen pate yapın.

Yöntem 2/4: Sebze Mercimek Çorbası

Adım 1. İyi mercimekleri seçin ve iyice yıkayın

Adım 2. Zeytinyağını büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın

Adım 3. Soğanları ve havuçları soteleyin

Sebzeleri ara sıra karıştırarak soğanlar renk değiştirene ve yumuşayana kadar soteleyin.

Adım 4. Tuz, mercimek, sebze suyu, domates ve baharatları ekleyin

Çorbayı kaynatın, ardından tencereyi kapatın ve ısıyı azaltın.

Adım 5. Çorbayı 40 dakika pişirin

Çorbayı tadın ve gerekirse tuz veya diğer baharatları ekleyin. Çorbayı ekmek veya kraker ile servis edin.

Yöntem 3/4: Taze Mercimek Marul

Adım 1. İyi mercimekleri seçin ve iyice yıkayın

Adım 2. Suyu orta ateşte kaynatın

Mercimek ekleyin. Ardından, tencereyi kapatın ve ısıyı azaltın. Mercimekleri yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Mercimekler pişince süzün.

Adım 3. Sosu yapın

Yağ, sirke, hardal ve sarımsağı küçük bir kaseye koyun.

Adım 4. Marul yapın

Mercimek, domates ve soğanı bir kapta birleştirin. Sosu marul karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Öğle yemeği için bir garnitür veya ana yemek olarak marul servis yapın.

Yöntem 4/4: Megadarra

Adım 1. İyi mercimekleri seçin ve iyice yıkayın

Adım 2. Bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın

Soğanları ekleyin ve kahverengileşip karamelize olana kadar karıştırarak soteleyin. Ateşten uzaklaştırın.

Adım 3. Mercimekleri tavadaki suya koyun

Mercimekleri kaynatın, ardından tavayı kapatın ve ısıyı azaltın. 15 dakika pişirin.

Adım 4. Soğan, pirinç, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin

Tavayı kapatın ve 20 dakika daha pişirin.

• Ocaktan almadan önce mercimek ve pilavın iyice piştiğinden emin olun.

  

• Mercimek ve pirincin tavaya yapışmasını önlemek için gerekirse su ilave edin.

  

Adım 5. Sosu yapın

Kalan zeytinyağı, yoğurt, sarımsak, limon suyu ve baharatları bir kapta karıştırın.

Adım 6. Mercimekleri servis tabağında servis edin

Üzerine karamelize soğanları ekleyin. Megadarra'yı yoğurt sosuyla servis edin.