Birçok bahçıvan kendi bitkilerinden veya başka yerlerden kabak çekirdeği toplamayı sever. Bu sayede gelecek yıl tekrar dikebilecekleri kabak çekirdeği elde edebilir veya lezzetli bir atıştırmalık yapabilirler. Neyse ki, kabaklar tohumlanması en kolay bitkilerden biridir çünkü meyve başına çok sayıda tohum içeren büyük tohumlara sahiptirler. Ancak ekimden veya kavurmadan önce tohumları düzgün bir şekilde temizleyip kurutmanız gerekir.
Adım
Bölüm 1/4: Kabak Çekirdeğinin Toplanması ve Temizlenmesi
Adım 1. Tohumlara erişebilmek için balkabağını dilimleyin
Kabağı düz bir yüzeye koyun. Büyük bir mutfak bıçağının ucunu balkabağının üstüne yerleştirin. Bıçağı aşağı bastırırken yavaşça içeri itin ve dilimi genişletmek için bıçağı diğer tarafa doğru sallayın. Bıçağı aşağı doğru tutmaya devam edin. Balkabağının yarısına ulaştıktan sonra bu işlemi diğer taraftan tekrarlayın.
- Balkabağının her iki tarafını da dilimledikten sonra balkabağının her yerine son bir dilim yapın. Ardından balkabağını elinizle açın.
- Kabağı baskın olmayan elinizle sıkıca tutun. Ancak bıçağın önüne koymamaya dikkat edin.
Adım 2. Büyük bir kaşık kullanarak tohumları kabaktan çıkarın
Çoğu tohum bir kaşıkla kolayca çıkarılabilir. İnatçı tohumlar varsa, onları almak için balkabağının kenarı boyunca bir kaşık hareket ettirin. Kaşıkla tutamayacağınız tohumları toplamak için ellerinizi de kullanabilirsiniz.
Eğer varsa, balkabağının etine yapışan çekirdekleri çıkarmak için bir dondurma kepçesi kullanabilirsiniz
Adım 3. Tohumlara yapışan eti çıkarın
Eti temizlemenin en kolay yolu ellerinizi kullanmaktır. Tohumları kavurmak için kurutuyorsanız ve biraz lezzet katmak istiyorsanız, eti temizlemekle uğraşmanıza gerek yok. Bununla birlikte, tohumları ekmeyi planlıyorsanız, yapışan eti çıkarın.
Sert tohumları suya batırın, böylece eti nemli ve kolay ayrılabilir hale gelir
Adım 4. Tohumları bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın
Süzgeci lavaboya yerleştirin ve tüm tohumları içine dökün. Elekten soğuk su geçirin ve tüm tohumlar suya maruz kalacak şekilde eleği çevirerek hareket ettirin. Ardından, süzgeci lavabonun dibine yerleştirin ve tohumların tüm yüzeyleri suya maruz kalacak şekilde suyu boşaltmaya devam ederken tohumları elinizle çevirin.
- Hala tohumlara bağlı olan kabak etini atın.
- Tohumların hala kaygan ve yapışkan hissetmesi önemli değil, bu onların temiz olmadığı anlamına gelmez.
Adım 5. Kabak çekirdeklerini kağıt havluyla 5-10 dakika kadar kurulayın
Düz bir yüzeye 2-3 parça doku koyun. Kabak çekirdeklerini kağıt havluya koyup bastırarak kurutun. 5-10 dakika sonra kabak çekirdeklerini temiz bir kaba aktarın. Dokuyu sıkmamaya dikkat edin.
Hala yapışmış olan et ve kiri temizlediğinizden emin olun
Bölüm 2/4: Kabak Çekirdeğinin Havalandırılarak Kurutulması
Adım 1. Kabak çekirdeklerini bir pasta veya fırın tepsisine yayın
Kabak çekirdeklerini bir fırın tepsisine koyun ve 1 kat olacak şekilde eşit şekilde yayın. Hiçbir tohumun birbirine yapışmasına veya dokunmasına izin vermeyin.
Bir tava tüm kabak çekirdeklerini tutamıyorsa, bunun üstesinden gelmek için birden fazla tava kullanın
Adım 2. Tohumları en az 1 ay boyunca kuru ve serin bir yerde havalandırın
Nemli olmayan bir yer bulun. Kulübe ve samanlık gibi bir kapalı alan veya gölgeli bir açık alan kullanabilirsiniz. Yetersiz havalandırmalı alanları (örneğin garajlar) kullanmayın ve bodrumda asla kabak çekirdeği kurutmayın.
- Kabak çekirdeklerini her gün kontrol edin ve her iki tarafı da eşit şekilde kuruması için ters çevirin.
- Kabak çekirdeğinin topaklanmasına izin vermeyin. Bu, kabak çekirdeğinin eşit şekilde kurumasını engeller ve küf oluşumuna neden olabilir.
- Bu kurutma yöntemi en güvenli ve en etkili yöntemdir, ancak çok uzun zaman alır.
Adım 3. Kurutulmuş tohumları, kavurmaya veya ekmeye hazır olana kadar bir zarf veya kağıt torba içinde saklayın
Tüm tohumları bir kağıt torbaya veya zarfa koyun ve kuru, serin bir yerde saklayın. Uygun bir yer bulmakta zorlanıyorsanız, kabak çekirdeklerini buzdolabına koymanız yeterlidir.
Küflü tohumları çıkarın
Bölüm 3/4: Kurutucu Kullanmak
Adım 1. Tohumları tek bir kat halinde kurutma rafına yerleştirin
Tohumların üst üste yığılmasına izin vermeyin. Kurutucu rafında delikler varsa, parşömen kağıdını raf boyutuna uyacak şekilde kesin. Ardından, tohumların düşmemesi için parşömen kağıdını bir rafa koyun.
Sonuçların eşit olması için bir kurutma işlemi için kurutucu rafına yerleştirilen tohum sayısını sınırlayın
Adım 2. Tohumları yaklaşık 1-2 saat 45-50 °C'de kurutun
Kurutucuyu 45-50 °C'ye ayarlayın ve bekleyin. Kabak çekirdeklerini her 20 dakikada bir karıştırarak eşit şekilde kurumasını sağlayın.
Kurutucuların çekirdeklere zarar verme riski havada kurutma yöntemlerinden daha yüksektir, ancak kavurma yöntemlerinden daha güvenlidir
Adım 3. Kabak çekirdeklerini bir kese kağıdına veya zarfa koyun ve kuru ve serin bir yere koyun
Tohumların ıslanmasını önlemek için nemli bir yerde saklamayın. Saklamak için ideal bir yer yoksa kabak çekirdeklerini buzdolabına koyun. Kabak çekirdeğini kavurmaya veya ekmeye hazırlanıyorsanız kullanın.
Saklamadan önce küflü tohumları çıkarın
Bölüm 4/4: Kabak Çekirdeği Kavurma
Adım 1. Fırını mümkün olan en düşük ayara kadar önceden ısıtın
Çoğu fırında, mevcut en düşük sıcaklık genellikle 90 °C'dir. Elektrikli fırında ön ısıtma için 10-15 dakika beklemeniz gerekebilir. Gazlı bir fırında yaklaşık 5-10 dakikaya ihtiyacınız olabilir. Fırın rafını en alt konuma yerleştirin.
Daha doğru bir sıcaklık ölçümü için sıcaklığı kontrol etmek için bir fırın termometresi kullanabilirsiniz
Adım 2. Kabak çekirdeklerini yaklaşık 3-4 saat fırında pişirin
Tohumları bir kek veya fırın tepsisine yayın. Üst üste biriken tohum katmanları olmasına izin vermeyin. Fırın rafını en alt konuma getirin, ardından kabak çekirdeğiyle dolu bir fırın tepsisini üstüne yerleştirin. Fırını en düşük sıcaklığa (genellikle 90 °C) ayarlayın ve yaklaşık 3-4 saat bekleyin.
- Kabak çekirdeklerini yanmaması için her 20-30 dakikada bir kaşıkla karıştırın.
- Dikmek isterseniz kabak çekirdeklerini yakmamaya veya yakmamaya dikkat edin. Kabak çekirdeği ısıdan zarar görürse büyümez.
- Bu kavurma yöntemi, çekirdeklere zarar verme eğiliminde olduğu için en riskli olanıdır.
Adım 3. Kurutulmuş kabak çekirdeklerini ekmeye veya kavurmaya hazır olana kadar bir kağıt torbaya veya zarfa koyun
Tüm kuru kabak çekirdeklerini alın ve bir zarfa koyun. Ayrıca, onları istediğiniz zaman ekebilir veya pişirebilirsiniz.
- Saklamadan önce küflü tohumları çıkarın.
- Kabak çekirdeklerini daima serin ve kuru bir yerde saklayın. Dilerseniz kuru kabak çekirdeklerini ekmeye hazır olana kadar buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
İpuçları
- Kabak çekirdeklerini kavurmadan önce daima kurutun. Bu, yağın ve baharatın tohumlara sızmasını ve onları gevrek hale getirmesini kolaylaştırır.
- Kabak çekirdeğinin nasıl kurutulacağını öğrendikten sonra, aynı yöntemi diğer kabak türlerine de uygulayabilir ve tohumları daha sonra ekim için hasat edebilirsiniz.
Uyarı
- Kabak çekirdeklerini kurutmak için bir kek kalıbına veya fırın tepsisine yayarken tohumların birbirine yapışmasına izin vermeyin. Bu, kabak çekirdeğinin eşit şekilde kurumasını engeller ve küf oluşumuna neden olabilir.
- Çok fazla kabak çekirdeği yemek aşırı dozda B6'ya neden olabilir. Bu ölüme yol açabilir. Kabak çekirdeğini dikkatli tüketin!
- Kurutulmuş kabak çekirdeğinde küf oluşursa, onları atın.
