Kabak çekirdeği Pepita olarak da bilinir. Bu tohumlar genellikle kabaklarda ve diğer kabak kabilelerine ait bitkilerde bulunur. Çoğu kabak çekirdeği, kabuk olarak da bilinen beyaz veya sarı bir kabukta saklanır. Tohumların kendisi yeşil ve düzdür. Kabak çekirdeği magnezyum, manganez, fosfor, demir, bakır, protein ve çinko içerdiğinden sağlıklı bir gıda olarak yenebilir. Kabak çekirdeği kabuğu yenilebilir olsa da, bazı insanlar onları çok sert buluyor. Ancak kabuğun bu kısmını kırarak ve ardından tohumları kaynatarak çıkarabilirsiniz. Ayrıca kabak çekirdeğinin kabuklarını tek tek elle de soyabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Kabak Çekirdeğinin Toplu Olarak Soyulması
Adım 1. Tohumları kabaktan çıkarın
Taze kabak çekirdeğinin tadına varmak istiyorsanız doğrudan meyve dükkanından aldığınız kabaklardan alabilirsiniz. Başlamak için, balkabağının üst kısmının etrafındaki alanı gövdeye yakın kesmek için dikkatlice bir bıçak kullanın. Ardından kestiğiniz kısmı atın.
- Balkabağının içini kazımak için ellerinizi veya isterseniz bir kaşık kullanın.
- Tohumlara ek olarak, portakal eti de taranacaktır. Bu tohumları daha sonra yıkamanız gerekecek. Tohumları ve posayı bir kapta toplayın.
Adım 2. Çıkarılan tohumları temizleyin
Balkabağının içini kazımayı bitirdiğinizde, tohumları temizlemeniz ve eti veya suyu çıkarmanız gerekir. Kabak çekirdeklerini balkabağının etiyle birlikte bir kevgir içine koyarak temizleyebilirsiniz. Ardından, tohumlar posanın çoğundan temizlenene kadar bulaşık makinesinde soğuk su çalıştırın.
Kabak etinin küçük bir kısmının temizlenmesi zor olabilir ama bu sorun değil. Özellikle tohumları daha sonra kızartmayı planlıyorsanız, kabak etinin çoğunun çıkarıldığından emin olmanız yeterlidir. Tohumlara hala bağlı olan çok fazla et fırında yanabilir
Adım 3. Tohumları bir oklava ile açın
Artık kabak çekirdeğinin dış kabuğunu temizleme işlemine başlayabilirsiniz. Kabuk toksik değildir, bu nedenle onu kendi haline bırakmak güvenlidir, ancak çoğu insan tohumun daha yumuşak olan kısmını tercih eder. Bu adıma başlamak için tohumları mutfak tezgahı veya kesme tahtası gibi sert bir yüzeye yayın.
- Tohumları üst üste gelmemeleri için eşit olarak yaymaya çalışın.
- Bir oklava alın. Tohumları bir oklava ile yuvarlayın, kabuğu hafifçe çatlayacak şekilde hafifçe bastırın.
- Kabak çekirdeklerini çok bastırmayın. Kabuğun içindeki yumuşak tohumların zarar görmesine izin vermeyin. Kabuğun yüzeyini kırmak için biraz kuvvetle yuvarlayın.
Adım 4. Tohumları beş dakika kaynatın
Tüm tohumları kaplayacak kadar su kaynatın. Tohumları alın ve suya koyun. Kaynatma işlemi, kabukların yavaşça çıkmasına izin vermelidir.
- Tohumları kaynarken izleyin ve kabukların çoğu çıktıktan sonra onları sıcak sudan çıkarın. Kabukların tohumlardan çıktığını ve tavanın dibinde yüzdüğünü veya toplandığını göreceksiniz.
- Bu işlem genellikle beş dakika sürer, ancak kaç tane fasulye kaynattığınıza bağlı olarak biraz daha uzun veya hatta daha hızlı sürebilir. Daha az tohumun olgunlaşması birkaç dakika sürebilirken, daha fazla tohumun kabuklarının çıkması neredeyse on dakika sürebilir.
Adım 5. Tohumları çıkarın ve soğutun
Kabukları çıkarıldığında tohumları sıcak sudan çıkarın. Bulaşık makinesinde süzün, elek veya kevgir kullanın, ardından kurumaya bırakın.
- Suyu emmesi için tohumları kağıt mendille kaplı bir tepsiye veya masanın üzerine yayabilirsiniz.
- Çekirdeğe hala bir miktar kabuk bağlıysa, tohumlar kuruduğunda parmaklarınızla alabilirsiniz. Önce ellerinizi yıkadığınızdan emin olun.
Yöntem 2/3: Kabak Çekirdeklerini Tek Tek Soyma
Adım 1. Tohumları çıkarın ve temizleyin
Taze balkabağından tohum alıyorsanız, önce onları çıkarmanız gerekir. Unutma, balkabağını sapın etrafına ayır. Saplarını kaldırarak kestiğiniz kısımları çıkarın, ardından eti ve tohumları elle kazıyın. Bunları temizlemek için tohumları bir kevgir içine koyabilir ve bulaşık makinesinde soğuk suda yıkayabilirsiniz.
- Özellikle tohumları fırında pişirecekseniz, posanın çoğunu çıkardığınızdan emin olun. Etin pişirildiğinde kesinlikle yanmasını istemezsiniz.
- Tohumları açık bir yüzeye yerleştirin, ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Hala biraz ıslaksa, soymaya başlamadan önce biraz beklemeniz gerekebilir.
- Tohumların önce olgunlaşmasını tercih ederseniz, tohumları soymadan önce kızartabilirsiniz.
Adım 2. Tohumları alın, ardından patlayana kadar hafifçe bastırın
Büyük bir tarif için çok miktarda tohum soymak istemeyebilirsiniz. Sadece kabak çekirdeği yemek istiyorsanız, yemek yerken kabuklarını soyabilirsiniz. Başlamak için bir kabak çekirdeği alın ve hafifçe bastırın.
- Tohumları soymak için başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanarak tohumları ortasından tutun. Diğer elinizin baş ve işaret parmağını kullanarak diğer ucunu kavrayın.
- Tohumları yarıya bastırın. Kabuk hafifçe çatlayana kadar basmaya devam edin. Bu adım fazla çaba gerektirmez ve kabuk o kadar da zor değildir.
Adım 3. Kabuğu soyun
Kabuk çatladığında, kabuğu parmaklarınızla kolayca çıkarabilirsiniz. Başparmağınızı yaptığınız parçaya sokun ve kabuk ikiye bölünene kadar çekin. Kabuğu bir taraftan, sonra diğerinden çekin.
Hala bir miktar deri varsa, onları temizlemek için kabak çekirdeklerini suyla yıkamayı deneyin
Yöntem 3/3: Kabak Çekirdeği Yemek
Adım 1. Tohumları atıştırmalık olarak çiğ olarak yiyin
Birçok insan çiğ kabak çekirdeği yemeyi sever. Kabak çekirdeği lif açısından zengin olduğu için oldukça besleyicidir ve harika bir magnezyum, bakır, selenyum ve çinko kaynağıdır. Vejetaryen veya vegan iseniz, kabak çekirdeği protein açısından zengin olduğu için sağlıklı bir atıştırmalık olabilir.
- Çoğu kişi, özellikle kabukları temizlenmişse çiğ kabak çekirdeğini sorunsuz bir şekilde yiyebilir. Ancak tohumların üzerinde az miktarda kabuk kalıntısı varsa mide bulantısı yaşayabilirsiniz.
- Kabak çekirdeği kabuklarını çocuklara veriyorsanız boğulmamaları için temizlerken ekstra özen göstermelisiniz.
Adım 2. Kabak çekirdeklerini kızartın
Kabak çekirdeği yetiştirmenin birçok yolu vardır. Bir yol onları zeytinyağında kızartmaktır. Tavaya biraz zeytinyağı dökün. Kızartacağınız tohum sayısına göre yağ miktarını ayarlayın. Sadece tavayı kaplayacak kadar yağ olduğundan emin olun.
- Yağı birkaç dakika ısıtın, ardından tohumları ekleyin. Bir patlama sesi duyana kadar tohumları yağda pişirin.
- Bu aşamada bir kaşık şeker ekleyin. Tohumlar tekrar çıkana kadar kızartmaya devam edin. Tohumları ocaktan alın, soğumaya bırakın, sonra afiyetle yiyin.
Adım 3. Kabak çekirdeklerini kavurun
Kabak çekirdeğini önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında da kızartabilirsiniz. Ardından tohumları tencereye koyun.
- Hafif bir tat seviyorsanız, içine koyabilirsiniz. Bazı insanlar tohumları köri tozu, kurutulmuş chipotle biber veya acı biber ile serpmeyi tercih eder. Tatlı bir kabak çekirdeği tarifi için karanfil, tarçın veya hindistan cevizi de kullanılabilir.
- Tohumları yaklaşık 20 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
