Buğday (buğday) gibi ismine rağmen, karabuğday aslında buğdayla ilgili değildir. Bu, yaygın olarak pişirilen ve tahıl veya pirinç yerine kullanılan farklı bir tahıl türüdür, ancak granola (kuru karışık tahıllardan yapılan bir yemek) ve sebzeli burgerler gibi çeşitli başka yemeklerde de kullanılabilir. İşte karabuğday pişirmenin birkaç yolu, böylece başlayabilirsiniz.
İçindekiler
Temel Haşlanmış Karabuğday
2 porsiyon üretir
- 1/2 su bardağı (125 mi) iri öğütülmüş bütün çiğ karabuğday
- 1 su bardağı (250 ml) su, tavuk suyu veya sebze suyu
- Tuz
- 2 çay kaşığı (10 ml) tereyağı veya sıvı yağ
Yumurta Katmanı Karabuğday
4 porsiyon yapar
- 1 yumurta
- 1 su bardağı (250 mi) iri öğütülmüş bütün çiğ karabuğday
- 2 su bardağı (500 ml) su, tavuk suyu veya sebze suyu
- Tuz
karabuğday granola
1 L granola üretir
- 2 su bardağı (500 ml) çiğ yulaf cipsi (dövülmüş kaba öğütülmüş yulaf ezmesi)
- 1/4 su bardağı (60 ml) bütün çiğ badem
- 3/4 su bardağı (180 mi) bütün çiğ karabuğday
- 3/4 su bardağı (180 mi) çiğ ayçiçeği çekirdeği
- 1/4 su bardağı (60 ml) kanola yağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) bal
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) tuz
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tarçın
- 1 tatlı kaşığı (5ml) vanilya özütü
- 3/4 su bardağı (180 mi) şekersiz rendelenmiş hindistan cevizi
- 1/2 su bardağı (125 ml) kuru meyve, örneğin kuru üzüm veya kızılcık
karabuğday burger
4 porsiyon yapar
- 2 tatlı kaşığı (10 ml) tereyağı
- 1/2 su bardağı (125 mi) iri öğütülmüş bütün çiğ karabuğday
- 1 su bardağı (250 ml) tavuk suyu
- 2 yumurta
- 1/2 su bardağı (125 ml) tam karabuğday galeta unu
- 2 taze soğan, ince dilimlenmiş
- 1 diş sarımsak, doğranmış
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tuz
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) karabiber
Adım
Yöntem 1/4: Temel Haşlanmış Karabuğday
Adım 1. Tereyağını ağır bir tavada ısıtın
Tavaya tereyağı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar orta ateşte ısıtın.
Tereyağı yerine yağ kullanıyorsanız, tavaya herhangi bir şey eklemeden önce yağın birkaç dakika ısınmasına izin vermelisiniz. Hazır olduğunda, yağ parlak olmalı ve tavanın tüm yüzeyine eşit olarak yayılması daha kolay olmalıdır, ancak duman çıkarmaya başlamamalıdır
Adım 2. Kaba öğütülmüş karabuğdayı kızartın
Karabuğdayı ekleyin ve karabuğday taneleri yağla kaplanana ve biraz koyulaşıncaya kadar sık sık karıştırarak kavurun. Bu yaklaşık 2 ila 3 dakika sürecektir.
Karabuğdayı pişerken sürekli karıştırmanız gerekecek. Aksi takdirde, karabuğday hızla yanmaya başlayabilir
Adım 3. Sıvı ve tuz ekleyin
Sıvıyı yavaşça tavaya dökün ve kaynatın. Su kullanıyorsanız, tuz da ekleyin.
Seçilen sıvı karabuğdayı servis etme şeklinize göre ayarlanmalıdır. Kahvaltıda kullanacaksanız sade su ile kaynatın. Öğle veya akşam yemeği için garnitür olarak kullanıyorsanız, et suyu kullanmayı düşünün
Adım 4. 10 ila 15 dakika hafifçe kaynatın
Isıyı orta-düşük veya düşük seviyeye indirin ve örtün. Sıvı emilene kadar pişirin.
Karabuğday tamamen kurumaz. Karabuğday nemli ve yapışkan görünmelidir, ancak kalan su karabuğdaya yapışmalı ve su birikintisi değil kalın görünmelidir
Adım 5. Servis yapmadan önce bekletin
Karabuğdayı ocaktan alın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Bu yöntem, tahıl veya kaba öğütülmüş irmik olarak kullanılabilecek yumuşak bir karabuğday üretecektir
Yöntem 2/4: Yumurta Katmanı Karabuğday
Adım 1. Yumurtaları hafifçe çırpın
Yumurtaları orta boy bir kaba kırın ve bir çatal veya çırpma teli ile hafifçe çırpın.
Yumurtaların köpürmesi gerekmez, ancak sarıları kırılmış ve iyice karıştırılmış olmalıdır
Adım 2. Kaba öğütülmüş karabuğday ekleyin
Karabuğdayı yumurtalarla birlikte bir kaseye koyun, iyice karıştırın. Her karabuğday tanesinin çırpılmış yumurta ile kaplandığından emin olun.
Yumurtalar genellikle malzemeleri birbirine bağlasa da, bu tarifte yumurtalar, karabuğdayın pişerken parçalanmasını önleyen bir katman sağlayarak her bir karabuğday tanesinin ayrı kalmasına yardımcı olur. Bu nedenle, karabuğdayı mümkün olduğunca iyice ve eşit bir şekilde kaplamak önemlidir
Adım 3. Karabuğday karışımını orta ateşte pişirin
Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve karabuğday karışımını ekleyin. Karışım kuruyana kadar sürekli karıştırın.
- Bu 2 ila 5 dakika sürebilir.
- İşiniz bittiğinde, karabuğday taneleri bir araya toplanmak yerine hala birbirinden nispeten ayrı olmalıdır.
Adım 4. Sıvıyı bir tencerede kaynatın
Sıvıyı ayrı bir orta boy tencereye yavaşça dökün ve orta-yüksek ateşte kaynatın.
Seçilen sıvı karabuğdayı servis etme şeklinize göre ayarlanmalıdır. Kahvaltıda kullanacaksanız sade su ile kaynatın. Öğle veya akşam yemeği için garnitür olarak kullanıyorsanız, et suyu kullanmayı düşünün
Adım 5. Karabuğday karışımını karıştırın
Isıyı en aza indirin ve tencereyi kapatın.
Adım 6. 12 ila 15 dakika kaynatın
Tamamlandığında, sıvı tamamen emilmelidir.
Bu yöntemle tava içeriği piştikten sonra oldukça kuru olmalı ve karabuğday tanelerine yapışan yapışkan su kalmamalıdır
Adım 7. Servis yapmadan önce bekletin
Tavayı ocaktan alın ve kullanmadan önce karabuğdayı 5 dakika dinlendirin.
Karabuğday bu yöntemle hazırlandıktan sonra karabuğday taneleri hafif ve ayrı olmalıdır. Bu karabuğday, çoğu pirinç tarifinde pirincin yerini alacak
Yöntem 3/4: Granola Karabuğday
Adım 1. Fırını 150 santigrat dereceye ısıtın
23 x 23 cm'lik kare bir tavayı yapışmaz yağ spreyi ile hafifçe kaplayın.
Adım 2. Malzemelerin çoğunu büyük bir kapta birleştirin
Yulaf, badem, karabuğday ve ayçiçeği tohumlarını bir kaseye koyun ve tüm malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için karıştırın. Karışıma kanola yağı, bal, tuz, tarçın ve vanilya özünü ekleyin ve tüm tohumlar ve kuruyemişler iyice kaplanana kadar karıştırmaya devam edin.
- Sadece hindistan cevizi veya kuru meyve eklemeyin.
- Bir spatula veya tahta kaşık kullanarak malzemeleri karıştırın.
- Malzemeleri fırına dayanıklı cam veya metal bir kapta karıştırırsanız artık kare bir tava kullanmanıza gerek kalmayacağını unutmayın. Granola kasede pişirilebilir.
Adım 3. Karışımı hazırlanan kare tavaya aktarın
Granolayı tavaya dökün, eşit şekilde yayın ve nazikçe ama sıkıca bastırın.
Adım 4. Altın kahverengi olana kadar pişirin
Bu, granolanın tavada ne kadar sıkı olduğuna bağlı olarak bir saat kadar sürebilir. İlk 30 dakikadan sonra her 15 dakikada bir onu izlemeniz gerekecek.
Ayrıca granolayı her 30 dakikada bir tahta kaşıkla karıştırmalısınız. Değilse, granolanın bazı kısımları pişerken diğerleri pişmeyebilir
Adım 5. Hindistan cevizi ve kuru meyve ekleyin
Granolayı fırından çıkardıktan sonra, eklemeye karar verirseniz hindistan cevizi ve kuru meyveleri ekleyin, ardından karıştırın. Bu ek bileşenler, karışım boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır.
Hindistan cevizi ve kuru meyveler, sıcak karışıma karıştırıldıktan sonra hafifçe kavrulur. Hindistan cevizi ve meyvenin her ikisi de diğer bileşenlerden daha hassas olduğundan, meyve ve hindistancevizi diğer bileşenler pişmeden yanacağından, diğer granola bileşenlerine kıyasla bu şekilde kızartmak daha iyidir
Adım 6. Servis yapmadan önce tamamen soğutun
Granola soğurken her 30 dakikada bir karıştırın. Tamamen soğuduktan sonra, granola içilmeye veya saklanmaya hazırdır.
- Granolanın tavanın dibine yapışacağını ve soğudukça topaklar oluşturacak şekilde birbirine yapışacağını unutmayın. Bu, onları ne kadar sık karıştırırsanız karıştırın olacak, ancak soğurken karıştırmak birbirine yapışmalarını önleyecektir.
- Granola saklamak istiyorsanız, hava geçirmez bir kavanoza koyun ve bir hafta veya daha uzun süre saklayın.
Yöntem 4/4: Burger Karabuğday
Adım 1. Tereyağını ağır bir tavada ısıtın
Büyük bir ağır tavaya tereyağı ekleyin ve eriyene kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Tereyağı yerine yağ kullanıyorsanız, tavaya herhangi bir şey eklemeden önce yağın birkaç dakika ısınmasına izin vermelisiniz. Hazır olduğunda, yağ parlak olmalı ve tavanın tüm yüzeyine eşit olarak yayılması daha kolay olmalıdır, ancak duman çıkarmaya başlamamalıdır
Adım 2. Karabuğdayı kızartın
Karabuğdayı tavada tereyağına ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 ila 3 dakika kızartın. Karabuğday taneleri iyice yağlanmalı ve hafifçe kızartılmalıdır.
Karabuğday pişirilirken karabuğdayı sürekli karıştırmanız gerekecektir. Aksi takdirde, karabuğday oldukça hızlı yanmaya başlayabilir
Adım 3. Tavuk suyunu ekleyin
Tavuk suyunu yavaşça tavaya dökün ve kaynamaya bırakın.
Adım 4. 12 ila 15 dakika hafifçe kaynatın
Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, tencereyi kapatın ve karabuğdayın stok tamamen emilene kadar pişmesine izin verin.
Karabuğdayı pişirmeyi bitirdikten sonra karabuğdayı ocaktan alın ve bir sonraki adıma geçmeden önce 5 dakika soğumaya bırakın
Adım 5. Pişmiş karabuğdayı yumurta, ekmek kırıntıları, soğan ve sarımsakla karıştırın
Pişmiş karabuğdayı orta boy bir kaba aktarın. Diğer malzemeleri ekleyip tahta kaşıkla veya temiz ellerle karıştırın.
Dilerseniz şimdi karışıma tuz ve karabiber de eklemelisiniz. Ekleyeceğiniz tuz ve karabiber miktarı damak tadınıza göre değişir
Adım 6. Kek gibi düz bir tabak oluşturun
Karabuğday karışımını 4-6 köfte haline getirmek için ellerinizi kullanın. Bu köfte, burger gibi bir çörek üzerinde servis edilecek kadar büyük olmalıdır.
Sert ve sağlam bir dokuya sahip olana kadar levhaları topladığınızdan emin olun. Yumurta bu tarifte bağlayıcı madde görevi görür, bu nedenle topları yaptığınız şekle bağlamaya yardımcı olmalıdır
Adım 7. Karabuğday dilimlerini hafifçe kızarana kadar pişirin
Bir tavayı yapışmaz yağ spreyi ile kaplayın ve bir parça karabuğday ekleyin. Her iki taraf da 2 ila 4 dakika veya her iki taraf da kahverengileşip karışım pişene kadar pişirin.
- Isıyı orta-yüksek seviyeye ayarlayın.
- Karabuğday dilimlerini pişirmeden önce yağın bir dakika kadar ısınmasına izin vermek faydalı olabilir.
Adım 8. Sıcak servis yapın
Kızarmış karabuğday, tıpkı bir hamburger gibi servis edilebilir. Peynir, marul, domates, turşu, hardal, ketçap, mayonez veya normalde burgerlere eklediğiniz herhangi bir baharat veya malzemeyi ekleyebilirsiniz.
