Bu ürün 20. yüzyılın başlarında İsviçre'de Dr. Bircher-Benner, kliniğindeki hastalar için sağlıklı bir gıda olarak müsli yarattı. Müsli, son yüzyılda büyük beğeni topladı ve birçok varyasyonu oluşturuldu. İlk başta müsli, fındık, tohum ve kuru meyve parçalarının eklenmesiyle farklı tahılların bir karışımından oluşuyordu. Müsli, granoladan daha az tatlı olması (Kuzey Amerika'da granolaya pirinç veya akçaağaç şurubu eklenme eğilimindedir) ve pişirilmemesi (istenirse müsli de pişirilebilir) olması bakımından farklıdır.
Yoğun bir güne başlamak için size enerji vermek için sağlıklı bir kahvaltı şarttır. Bir servet harcamadan lif alımınızı artırmak istiyorsanız, müsli kahvaltı için mükemmel bir seçim olabilir. Evde kolayca yapabilirsiniz. Ayrıca paketlenmiş müslilere sıklıkla eklenen zararlı katkı maddelerinden de kaçınabilirsiniz. Bir diğer avantajı da damak zevkinize uygun malzemeleri ekleyebilmenizdir. Bu makale, müsliyi doğru şekilde yapmanın temellerini öğrenmenize yardımcı olacaktır.
İçindekiler
Temel Müsli:
- Bütün öğütülmüş yulaf, öğütülmüş yulaf, öğütülmüş çavdar gibi küçük parçalar halindeki tahıllar.
- Kuru meyve, tatmak için organik seçmelisin, kükürt yok
- Fıstık ve tohumlar, bütün veya doğranmış, tadı
- Süt
- yoğurt
- Dilerseniz taze meyve
Dr. "orijinal" müsli tarifi Bircher-Benner:
- 3 yemek kaşığı orta yulaf veya 4 yemek kaşığı bütün yulaf
- 135 ml su
- 180 ml canlı kültürlü doğal yoğurt
- 2o ml (4 çay kaşığı) limon suyu
- 60 ml (4 yemek kaşığı) bal
- 800 gr iyi yıkanmış elma
- 60 gr badem veya fındık (beyazlatmadan) ince kıyılmış
Temel müsli tarifi:
- Arpa, yulaf, pirinç, çavdar veya yazıldığından 4 su bardağı öğütülmüş tahıllar (küçük parçalar halinde)
- su bardağı (65 gr) ay çekirdeği (soyulmuş)
- su bardağı (32 gr) kabak çekirdeği
- su bardağı (72 gr) susam
- 1 su bardağı (95 gr) badem, iri kıyılmış
- 1 su bardağı (230 gr) doğranmış kuru meyve
- 1 tatlı kaşığı tarçın tozu
- Taze meyve
- sade yoğurt
İsviçre usulü müsli tarifi:
- 1 su bardağı (60 gr) bütün öğütülmüş yulaf
- fincan öğütülmüş arpa
- su bardağı (180 ml) az yağlı süt
- 1 büyük elma, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
- 1 küçük sepet yaban mersini (veya başka bir ince doğranmış elma ekleyin))
- 15 ml (1 yemek kaşığı) bal
- 1 su bardağı yağsız yoğurt
- bir fincan kızarmış badem gevreği
- 1 gr (¼ çay kaşığı) tarçın tozu
Fırında müsli tarifi:
- 750 bütün öğütülmüş yulaf
- 250 gr öğütülmüş arpa
- fincan kavrulmuş sorgum
- 1 su bardağı buğday tohumu
- 1 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
- su bardağı (48 gr) susam
- fincan badem cipsi
- 250 gr kuru meyve karışımı
- 250 gr kuru üzüm
- su bardağı (32 gr) kabak çekirdeği
- su bardağı (72 gr) ayçiçeği çekirdeği
Adım
Adım 1. Yapmak istediğiniz müsli tarifini seçin
Geleneksel bir müsli tarifini takip edebilir veya temel tarifi değiştirebilir ve en sevdiğiniz müsli tarifini elde edene kadar başka malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu makale birkaç seçenek sunar, ancak zevkinize uygun bir tarif bulmak için deney yapmakta özgürsünüz.
- Temel müsli (tanesiz)
- Müsli “orijinal” Dr. Bircher-Benner
- İsviçre usulü müsli (Dr. Bircher-Benner'ın müsli tarifinin bir çeşidi)
- pişmiş müsli
- lezzetli müsli
- Modifiye müsli (örneğin, çekirdeksiz kuru üzüm veya kuru üzümlü müsli, tropikal müsli, kayısı müsli, çikolatalı müsli vb.)
Yöntem 1/5: Temel Bilgiler
Adım 1. Gerekli malzemeleri satın alın
En kaliteli ürünü seçin. Her zaman taze olan malzemeleri bulabileceğiniz sağlıklı gıda mağazalarına veya pazarlarına gitmeye çalışın. Ürünün kalitesi hakkında herhangi bir şüpheniz varsa, satıcıya doğrudan malını tedarik ettiği yerden sorun.
- Mümkünse organik ürünler satın alın. Şunları kullanabilirsiniz: yulaf cipsi (geleneksel), öğütülmüş çavdar, öğütülmüş arpa, öğütülmüş pirinç ve hecelenmiş öğütülmüş.
- Organik, kükürt içermeyen kuru meyveler arayın. Bunun gibi kuru meyveler daha iyi olacaktır ve kükürt içeriğinin olmaması, astımı olanlar gibi kükürte alerjisi olan kişiler için güvenli olmasını sağlar.
- Organik fındık ve tohum seçmeye çalışın. Tazelik sağladığı için kabuğu/kabuğu üzerinde olan fındık ve tohumlar satın almanız daha da iyidir. Fıstık ve kaju fıstığının fındık olmadığını unutmayın, ancak isterseniz ekleyebilirsiniz.
- Süt ve yoğurt alırken yine organik en iyi seçimdir. Süt ürünleri yemiyorsanız, soya, yulaf veya fındık sütü ve yoğurt gibi süt alternatifleri arayın.
- Çok fazla satın almayın. Kabaca birkaç hafta müsli yapmak için yeterli malzemeyi satın almak ve stok bittiğinde daha fazlasını satın almak daha iyidir. Bu şekilde, her zaman en taze malzemeleri kullanıyor ve sarf malzemeleriniz kısa sürede tükeniyor olacak.
Adım 2. Saklama kabını hazırlayın
Müsli, taze kalması için hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Uygun bir kapalı kap arayın, örneğin klipsli plastik bir torba veya sıkıca oturan bir cam kavanoz vb.) Müsliyi serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Adım 3. Tüm malzemeleri karıştırın
Malzemeleri büyük bir kapta karıştırırsanız ve daha sonra bunları kaba dökerseniz en kolayı. Ancak saklama kabı, malzemeleri sallamak için yeterince büyükse, malzemeleri doğrudan kapta karıştırabilirsiniz (aşağıdaki adımlara bakın). Önerilen oranlara uymadan müsli yapıyorsanız, müslinin en büyük kısmının tahıl olduğundan emin olun, diğer malzemeleri de beğeninize göre ekleyebilirsiniz. Kurutulmuş meyvenin kalori ve fruktoz açısından yüksek olduğunu unutmayın. Bu nedenle, mümkün olduğunca az kullanın. Ya da bu yazıdaki tarifte önerilen orantıları takip edebilirsiniz.
Kuru kayısı veya elma gibi daha büyük kuru meyveleri iyice karıştırmak için küçük parçalar halinde kesin. Kuru üzüm ve kuru kiraz gibi küçük kuru meyveler bütün olarak bırakılabilir. Kuru meyve genellikle pahalıdır, ancak müsliye biraz lezzet katmak için sadece küçük bir miktara ihtiyacınız vardır
Adım 4. İyice karıştırın
Saklama kaplarını ağzına kadar doldurmayın. Üstte biraz boşluk bırakın, ardından kapağı kapatın ve tüm malzemeler iyice birleşene kadar kabı birkaç kez yavaşça çevirin.
Adım 5. Ev yapımı müslinin tadını çıkarın
Sütlü veya yoğurtlu ve taze meyveli müsli yiyebilirsiniz (ayrıca hazırlayın). Yoğurtlu ve meyveli müsli yemeye dair fikirler için aşağıdaki tarife göz atın.
Yöntem 2/5: Dr. “orijinal” Müsli Tarifi Bircher-Benner: Daldırma Varyasyonu
Bu tarif genellikle “Müsli Bircher” olarak adlandırılır. Başlangıçta bu yiyeceğe kahvaltılık bir mısır gevreği değil “elma yemeği” deniyordu. Bugün bile tatlı veya kahvaltı olarak tadını çıkarabilirsiniz.
Adım 1. Suyu kaseye dökün
Yulaf ekleyin. Gece boyunca ıslatın.
Adım 2. Yoğurt ile limon suyunu karıştırın
Bal ile birlikte ıslatılmış yulafları ekleyin.
Adım 3. Soyulmamış elmaları doğrudan müslinin içine rendeleyin
Rengin değişmemesi için iyice karıştırın.
Adım 4. Üzerine fındık serpin
Müsli keyfine hazırsınız.
Daldırma Varyasyonu
Adım 1. Bu alternatifi deneyin
Bu varyasyonda, müsliyi gece boyunca ıslatırsınız ve laktik asit taneleri daha yumuşak hale getirir. Müslinin sindirimi daha kolay olduğu ve besinlerin emilimi en üst düzeye çıkarıldığı için olumlu faydalar elde edeceksiniz.
Müsliyi 1 su bardağı su, yoğurt ve elma ile bir gece önceden ıslatın. Kaseyi bir tabakla örtün ve buzdolabına koyun
Yöntem 3/5: Geleneksel Müsli
Adım 1. Büyük bir kap hazırlayın, ardından tüm malzemeleri karıştırın
Müsli saklanmaya veya servis edilmeye hazırdır. Üzerine meyve ve yoğurdu ekleyin.
Adım 2. Müsliye çeşitli malzemeler ekleyin
Kavrulmuş tohum ve fındık kullanabilirsiniz. Bir fincan rendelenmiş hindistan cevizi veya keten tohumu ekleyin. Vanilya seviyorsanız, vanilya çubuklarını bir kaseye ekleyin. Vanilya müsli tadı artıracaktır.
Yöntem 4/5: İsviçre Tarzı Müsli
Adım 1. Küçük bir kase alın ve öğütülmüş yulaf ve arpayı sütle karıştırın
Bir gece buzdolabında saklayın.
Adım 2. Kahvaltıda kaseyi buzdolabından çıkarın ve diğer malzemeleri ekleyin
İyice karıştırın. Müsli servise hazır.
Yöntem 5/5: Fırında Müsli
Adım 1. Fırını önceden 180 °C'ye ısıtın
Adım 2. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın
Adım 3. Yulafları tavaya dökün ve eşit şekilde yayın
Fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Yulafın kolayca kavrulmasına dikkat edin ve sık sık karıştırın.
Adım 4. Bir tava alın, traşlanmış hindistan cevizi, susam ve bademleri kızartın
Yanmaması için sık sık karıştırın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Adım 5. Soğuduktan sonra tüm malzemeleri karıştırın ve hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba dökün
Kullandıktan sonra kabı iyice kapatırsanız, pişmiş müsli iki haftaya kadar dayanır.
İpuçları
- Çok çeşitli seviyorsanız, daha küçük bir kap kullanın ve bir kapta çikolatalı müsli, başka bir kapta kuru dut müsli vb. gibi farklı türlerde müsli yapın.
- Beğendiğiniz birini bulana kadar farklı yoğurt türlerini (tuzsuz) deneyin. Yoğurdun tadı çok ekşi veya nötr olabilir. Ekşi ise yoğurtla sütü karıştırabilirsiniz.
- Yulaf ve fındık kullanarak müsli yapabilirsiniz. Sonra kaydedin. Bir çeşit olarak, yemek istediğinizde taze ve kuru meyve parçaları serpin. Bu müsli, sıcak bir tahıl gevreği olarak bile kullanılabilir ve birbirinin yerine kullanılabilir.
- Diğer tahıllarla karıştırılmış olsun ya da olmasın, genellikle ana bileşen olarak bütün öğütülmüş yulaf seçilir. Doğal malzemeler satan bir markete gidin ve çeşitlilik ve doku için başka tahıllar bulun.
- Yulaflar çok sertse, bu makaledeki tariflerin birçoğunda bahsedildiği gibi süt, yoğurt veya bir karışımda kısa süre bekletin.
- Müsli bir tatlı olarak mükemmeldir veya meyveli tatlılar, kekler, bisküviler, kekler, pirzolalar, müsli/granola çubukları vb. üzerine serpilir.
- Yoğurt, koyulaştırılmamış bir ürün (jelatin, pektin veya nişasta gibi) seçerseniz, müsli ile "harika gider".
- Müsliyi kuru ve serin bir yerde saklayın.
