Kahverengi basmati pirinci, çok uzun, kokulu taneleri olan bir pirinç çeşididir. Ortaya çıkan pirinç, cevizli bir tada sahiptir. Bu pirinç Hindistan'da ortaya çıktı ve hala ülkede yaygın olarak yetiştirilmekte ve tüketilmektedir. Kahverengi basmati pirinci, kahverengi pirinç ailesine aittir. Bu nedenle basmati pirinci çok sağlıklıdır ve çeşitli yemeklerle servis edilebilir. Ek olarak, bazı malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu makale, bu eşsiz pirincin nasıl hazırlanacağı ve ana işleme yöntemleri olan kaynatma, buharda pişirme ve düdüklü tencerede pişirme hakkında bilgi verecektir.
İçindekiler
Esmer Basmati Pirinci
Porsiyon: 6 bardak
- 2 su bardağı (400 gr) kahverengi basmati pirinci
- 2.5-3 su bardağı (600-700 ml) su
- 1 çay kaşığı (5 gr) tuz
Adım
Yöntem 1/4: Basmati Pirincinin Yıkanması ve Islatılması
Adım 1. Pirinci soğuk suyla yıkayın
2 bardak (400 gram) kahverengi basmati pirinci ölçün ve orta boy bir kase soğuk musluk suyuna dökün.
Adım 2. Pirinci yıkayın
Yıkama suyu bulanıklaşana ve kenarlarında köpük oluşana kadar pirinci ellerinizle karıştırın.
- Pirinci yıkamak bazı besin maddelerini uzaklaştırabilse de, kahverengi basmati pirinci genellikle ithal edilir ve talk, toz glikoz ve pirinç tozu ile işlenebilir. Bu nedenle pirinç uzmanları, işlemeden önce yıkanmasını tavsiye ediyor.
- Pirinci yıkamak, nişastanın bir kısmını da çıkaracak ve bu da pirincin daha az yapışkan olmasına yardımcı olacaktır.
Adım 3. Suyu ayırmak için pirinci boşaltın
Kaseyi bir tarafa eğerek suyu elekten dökün. Suyu boşaltırken pirincin dökülmesini önlemek için tabağı kasenin üzerine yerleştirebilirsiniz.
Adım 4. Pirinci birkaç kez durulayın
Kaseye musluk suyu ekleyin ve durulama suyu berraklaşana kadar aynı işlemi tekrarlayın. Bunun için 10 kez yapmanız gerekebilir.
Adım 5. Durulama suyu berrak göründüğünde pirinci kasede bekletin ve bir kenara koyun
Adım 6. Pirinci ıslatmak için kaseye soğuk su dökün
Yıkanmış ve süzülmüş pirincin üzerine 2,5 su bardağı (600 ml) soğuk su ekleyin. Kullandığınız pişirme yöntemine ve ne kadar süre pişireceğinize bağlı olarak pirinci 30 dakika ila 24 saat arasında bekletin. Islatma ne kadar uzun olursa, pişirmek o kadar az zaman alır.
- Ayrıca basmati pirincinin hoş bir tada sahip olduğu ve ısıtma işlemi sırasında kaybolabileceği bilinmektedir. Pirinci ıslatmak pişirme süresini azaltabilir ve böylece lezzetinin çoğunu koruyabilir.
- Islatma ayrıca pirincin dokusunu iyileştirerek daha yumuşak ve hafif bir pirinç elde edilmesini sağlar.
Adım 7. Pirincin suyunu boşaltın
Pirinç tarafından emilmeyen suyu boşaltmak için bir elek kullanın.
Büyük bir elek de kullanabilirsiniz, ancak pirincin deliklerden kaçamayacağı kadar küçük delikleri olan birini seçin
Yöntem 2/4: Basmati Pirinci Kaynatma
Adım 1. Suyu hazırlayın
2,5 su bardağı (600 ml) suyu ocakta kapaklı orta boy bir tencereye ekleyin.
- Pirincin düzgün pişmesi için, tencerenin kapağının sıkı olduğundan emin olun, böylece ısı ve buhar dışarı çıkmaz.
- Pirinç piştikten sonra hacmi üç katına çıkacağından, tencerenin çok küçük olmamasına dikkat edin.
Adım 2. Ardından, suya yaklaşık 1 çay kaşığı (5 g) tuz ekleyin
Makarna gibi, tuz da pirincin doğal lezzetini arttırmak için kullanılır, böylece tadı yumuşak olmaz. Bu durumda tuz kullanmanın amacı pirinci tuzlu hale getirmek değildir.
Adım 3. Pirinci ve suyu karıştırın
2 su bardağı (400 gr) ıslatılmış ve yıkanmış kahverengi basmati pirincini tencereye dökün. Pirinci suyla karıştırmak için bir kaşık kullanın.
Bu, pirinci karıştırmak için bir şans. Pirinç pişene kadar bunu tekrar yapmak zorunda değilsiniz. Pişirirken pirinci karıştırmak nişastayı harekete geçirecek ve pirinci yapışkan veya duygusal hale getirecektir
Adım 4. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve pişirme işlemine devam edin
Ocağı yüksek ateşte açın. Su kaynayınca altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar 15-40 dakika pişirmeye devam edin.
- Pişirme süresindeki fark, gerçekten pirinci ne kadar süreyle ıslattığınıza bağlıdır.
- Pirinci 30 dakika ıslatırsanız, pişmesi yaklaşık 40 dakika sürecektir. Pirinci geceden ıslatırsanız, pişirmeniz sadece 15 dakikanızı alacaktır.
- Su kaynadıktan sonra ısıyı azaltmak ve ısıtma işlemine devam etmek çok önemlidir. Pirinci yüksek ateşte çok hızlı pişirirseniz, buharlaşan su nedeniyle pirinç sertleşir. Ayrıca pirinç taneleri kırılacaktır.
Adım 5. Pirincin pişip pişmediğini kontrol edin
Tencerenin kapağını hızlıca açın ve çatalla biraz pirinç alın. Tencereyi hemen tekrar kapatın. Pirinç yumuşaksa ve suyunun tamamı çekilmişse pirinç pişmiş demektir. Değilse, 2-4 dakika daha pişirmeye devam edin.
Pirinç hala sertse, ancak tüm su emildiyse, daha fazla su eklemek iyi bir fikirdir. Yavaşça dökün ve sadece yaklaşık bir bardak (60 ml) su ekleyin
Adım 6. Tavayı ocaktan alın, ardından bir mutfak havlusu/peçetesi ile örtün
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tavayı ocaktan alın ve kapağını açın. Katlanmış havluyu tavaya yerleştirin ve kapağı tekrar kapatın.
Havlu pirinci buharlaştırarak daha çiğnenmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca havlu, pirincin üzerine geri düşecek olan fazla nemi emecektir
Adım 7. Pirinci 10 dakika bekletin
Bu süre zarfında kapağı açmayın, aksi takdirde pişirme işlemini tamamlamak için gereken buhar kaybolacaktır.
Adım 8. Tencerenin kapağını ve havluyu çıkarın, ardından pirinci karıştırın
Tenceredeki pirinci karıştırmak için çatal kullanın. Ardından, pirinçlerin ıslanmaması için birkaç dakika ağzı açık şekilde tencerede bekletin.
Çatal kullanmak, kalan buharın çıkmasını sağlar ve pirinç taneleri birbirine yapışmaz
Adım 9. Pirinci çatalla alın ve servis yapın
Pirinci çıkarmak için büyük bir kaşık veya yapışmaz kaşık kullanın. Tek başına tadını çıkarabilir veya başka yemeklerle birlikte yiyebilirsiniz.
Yöntem 3/4: Pirinç Pişirici Kullanarak Kahverengi Basmati Pirinci Pişirme
Adım 1. Talimatları dikkatlice okuyun
Piyasada çeşitli pirinç pişiriciler var, ancak hepsi aynı şekilde çalışmıyor veya aynı özelliklere sahip değil.
Örneğin, bazı pirinç ocaklarında beyaz ve kahverengi pirinç ayarları bulunurken bazılarında yoktur
Adım 2. Su ve pirinci karıştırın
2 su bardağı (400 gr) kahverengi basmati pirincini 3 su bardağı (700 ml) su ile pirinç pişiricide karıştırmak için bir tahta kaşık veya kepçe kullanın.
- Birçok pirinç pişirici, kuru bir ölçüm kabı ile birlikte gelir. Ancak bu ölçü kabı yalnızca standart bir kaba eşdeğerdir.
- Pirinci karıştırırken veya kepçelerken metal kaplar kullanmayın çünkü bu, pilav pişiricideki tavadaki yapışmaz kaplamaya zarar verebilir.
Adım 3. Pirinç pişiriciyi kapatın ve pişirme işlemini başlatın
Genellikle pirinç ocaklarının iki ayarı vardır; pişirin ve ısıtın (pişirin ve ısıtın). Bu nedenle, pişirme ayarını seçtiğinizden emin olun. Böylece su daha hızlı kaynayacaktır.
- Pirinç tüm suyu emdikten sonra, sıcaklık suyun kaynama noktası olan 100 °C'nin üzerine çıkacaktır. Bu noktada, çoğu pirinç pişirici, ısınma ayarına otomatik olarak geçecektir.
- Bu işlem genellikle yaklaşık 30 dakika sürer.
- Sıcak ayarı, siz pilav pişiriciyi kapatana kadar pirinci servis için güvenli bir sıcaklıkta tutacaktır.
Adım 4. Pişirme işlemi sırasında kapağı açmayın
Önceki yöntemde olduğu gibi (pirinç haşlama), pişirme işlemi sırasında kapağı açmayın çünkü pirinci pişirmek için gereken nem dışarı akacaktır.
Adım 5. Pirinci pirinç ocakta bekletin
Pirinç pişirici ısınma ayarına geçtiğinde kapağı hemen açmayın. Tamamen pişmesi için pirinci 5-10 dakika ocakta bırakın.
Adım 6. Pirinç pişiricinin kapağını açın ve pirinci karıştırın
Kitabı dikkatlice kapatın ve yüzünüzü kalan sıcak buhardan uzak tutun. Pirinci hafifçe karıştırmak için bir kaşık veya tahta kaşık kullanın.
Adım 7. Pirinci servis edin
Artık pirinci servis edebilir veya daha sonra tüketmek üzere buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
- Pirinci buzdolabında saklamak istiyorsanız, bir kaseye koyun, ardından plastik gıda sargısına sarın veya sarın. Pirinç 3-4 gün dayanabilir. Pirinci buzdolabında saklamadan önce 2 saatten fazla bekletmeyin.
- Pirinci dondurucuda saklamak istiyorsanız, plastik bir klips torbaya koyun ve dondurucuda saklayın. Yemek istiyorsanız, pirinci (hala plastik torbada) bir gece buzdolabında çözdürün.
Yöntem 4/4: Basmati Pirincini Düdüklü Tencere Kullanarak Pişirme
Adım 1. Su, pirinç ve tuzu karıştırın
2 su bardağı (400 gr) esmer basmati pirinci, 2,5 su bardağı (600 ml) su ve 1 tatlı kaşığı (5 gr) tuzu bir düdüklü tencerede karıştırın ve yüksek basınca ulaşmak için ocağı orta-yüksek veya yüksek ısıya getirin.
Adım 2. Kapağı tencereye düzgün bir şekilde koyun
Düdüklü tencere yüksek basınca ulaştığında zamanlayıcıyı çalıştırın.
- Farklı düdüklü tencere modellerinde, tava yüksek basınca ulaştığında size haber vermek için farklı tipte valfler bulunur.
- Yaylı valflerle donatılmış düdüklü tencerelerde genellikle yukarı doğru hareket eden bir çubuk veya gövde bulunur; jiggler valfi önce yavaş, sonra daha hızlı titreyecek ve sallayacaktır; ağırlığı değiştirilmiş bir valf, yukarı ve aşağı kaldırıldığında ıslık ve tıslama sesi çıkarır.
Adım 3. Isıyı azaltın ve pişirme işlemine devam edin
Düdüklü tencere sabit bir duruma gelene kadar ısıyı azaltın ve pişirme işleminin devam etmesine izin verin. Yüksek basınca ulaştıktan sonra pişirme işlemi tamamlanana kadar gereken toplam süre yaklaşık 12-15 dakikadır.
Yine, süre, pirinci ne kadar ıslattığınıza bağlı olacaktır
Adım 4. Ocağı kapatın
Isıyı kapattıktan sonra sıcaklığın ve basıncın yaklaşık 10-15 dakika doğal olarak düşmesine izin verin. Emniyet kilidi mekanizması serbest kalacak veya gösterge, basınç düştüğünde size haber verecektir.
- Alternatif olarak, mutfak eldivenleri giyebilir ve lavaboya bir düdüklü tencere koyabilirsiniz. Basıncı düşürmek için tencereyi soğuk suyla yıkayın. Ardından valfi bırakın ve düğmeye basın, çevirin, kalan sıcak buharı ve basıncı serbest bırakmak için kola basın.
- Hangi yöntemi seçerseniz seçin, bunu yaparken dikkatli olun ve kendinizi yakmamak için buharın nereye üfleyeceğini bilin.
Adım 5. Pirinci karıştırın ve servis yapın
Pirinci karıştırmak için bir çatal kullanın, ardından servis yapın. Daha sonra tüketmek üzere buzdolabında veya derin dondurucuda da saklayabilirsiniz.
