Kabak eriştesi veya diğer adıyla zoodles, hem eşsiz hem de sağlıklı olan undan yapılan eriştelere bir alternatiftir. En iyi taze yendikleri halde, daha uzun süre saklamak istiyorsanız kabak eriştelerini kurutabilir ve dondurabilirsiniz.
Adım
Bölüm 1 / 2: Zukini Eriştesini Kurutma
Adım 1. Kabak eriştelerini büyük bir kapta hazırlayın
Onları dondurmadan önce, kabak eriştelerini mümkün olduğunca kurutmak önemlidir. Islak kabak eriştelerinin dokusu ve şekli, uzun süre saklandığında değişir, böylece daha sonra çözüldüğünde şekil çirkin ve sulu olur.
- Kabak eriştesini evde yapabilir veya bir sağlık marketinden satın alabilirsiniz.
- İnce kabak erişteleri, kalın veya geniş kabak eriştelerinden daha uzun süre dayanır.
Adım 2. Kabak eriştelerinin üzerine koşer tuzu serpin
Hazırladığınız her iki fincan kabak eriştesi için bir çorba kaşığı (15 ml) koşer tuzu ölçün. Ardından, bir tutam tuz alın ve yüzeyi mümkün olduğunca eşit bir şekilde kaplamak için kabak eriştelerinin üzerine serpin.
Tuz, saklandığında kabak eriştelerinin dokusunun korunmasına yardımcı olacaktır
Adım 3. Kabak eriştelerini pürüzsüz olana kadar yoğurun, gerekirse tuz ekleyin
Kabak eriştelerini elinizle sıkıp bir kasede çevirin. Tuzun kabak erişteleriyle iyice karıştığından emin olmak için bu adımı tekrarlayın. Yoğururken, kabak eriştelerinin tuzsuz yüzeyinin her yerine tuz ekleyin. Bu adımın sonunda, kabak eriştelerinin her birine eşit olarak dağıtılmış bir tuz tanesi görmelisiniz.
Adım 4. Kabak eriştelerini köpürene ve sertleşene kadar çevirmeye devam edin
Erişte yoğururken eriştelerden çok fazla sıvı çıkacaktır. Bu adımda kabak erişteleri hafifçe sertleşecek ve üstünde kabarcıklı bir sıvı oluşacak ve bu da kasenin sabunlu suyla dolu gibi görünmesini sağlayacaktır. Kabak eriştelerini sertleşene kadar çevirmeye devam edin. Bu işlem yaklaşık 2 ila 3 dakika sürecektir.
Adım 5. Filtreyi temiz bir bez veya havluyla örtün
Tüm kabak eriştelerine sığacak kadar büyük bir elek alın. Süzgeci temiz bir bez, havlu veya tülbent ile örtün, ardından lavabonun veya büyük bir kasenin üzerine koyun.
- Kabak eriştelerini uzun süre içinde bırakacağınız için süzgeci güvenli bir yere koyun.
- Kabak eriştelerini kurutmakta zorlanacağınız için çok kalın bir bez kullanmaktan kaçının.
Adım 6. Kabak eriştelerini bezle sarın
Kabak eriştelerini kumaş kaplı bir elek içine dikkatlice aktarın. Tüm kabak eriştelerinin kumaşın içinde olduğundan emin olun, ardından kumaşın her bir kenarını bir tür cebe katlayın. Devam etmeden önce tüm kabak eriştelerinin sarıldığından emin olun.
Gerekirse kumaşı maşa ile sabitleyin
Adım 7. Tüm sıvıyı çıkarmak için bezi sıkın
Kabak erişte paketinin üst kısmını bir elinizle tutun, ardından diğer elinizle altını tutun. Mümkün olduğunca fazla sıvı çıkarmak için sıkın. Bunu yaklaşık iki dakika veya daha fazla sıvı çıkmayana kadar yapın.
Adım 8. Kabak eriştelerinin en az bir saat kurumasını bekleyin
Kabak eriştelerini bezin içinde mümkün olduğunca uzun süre, en az bir saat bekletin. Bu, kalan sıvının kuruması için bir şans verecektir. Kabak erişteleri dondurulduğunda ne kadar kuruysa, çözdükten sonra o kadar lezzetli olurlar.
Bölüm 2/2: Zukini Eriştesini Dondurucuda Saklamak
Adım 1. Kabak eriştelerini, dondurucuda saklanması güvenli olan küçük bir plastik klipsin içine koyun
Kabak eriştelerini bezden nazikçe çıkarın ve temiz bir masanın üzerine koyun. Kabak erişteleri yeterince kuru görünüyorsa, birkaç küçük, dondurucuya dayanıklı plastik klipslere koyun.
- Kabak eriştelerini büyük plastik klipslerde saklayabilirsiniz, ancak çözülürken eriştelerin şeklini ve dokusunu korumak için daha küçük porsiyonlar saklamak daha iyidir.
- Kabak eriştelerini sıkıştırılmış halde saklamak önemlidir. Bu nedenle cam kavanoz gibi sert bir kapta saklamayın.
- Kabak erişteleri duygusal ve yumuşak görünüyorsa, kurutma işlemini tekrarlayın.
Adım 2. Plastik torbadan mümkün olduğunca fazla hava alın ve sıkıca kapatın
Kabak eriştelerini ekledikten sonra, mümkün olduğu kadar fazla havanın çıkması için her bir plastik poşetin üzerine elinizle bastırın. Ardından, plastik klipsin içine daha fazla hava girmemesi için plastik torbayı sıkıca kapatın.
Adım 3. Her çantayı etiketleyin
Kabak eriştelerinizi doğru süre sakladığınızdan emin olmak için her plastik torbaya bir etiket yapıştırın ve saklamaya başladığınız tarihi not edin. Kabak eriştelerini ayrı ayrı farklı miktarlarda bölerseniz, kabak eriştelerinin ağırlığını da kaydetmeyi düşünün.
Adım 4. Kabak eriştelerini bir yıla kadar dondurucuda saklayın
Çoğu kabak türünde olduğu gibi, kabak eriştelerini de 12 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Bununla birlikte, zaman geçtikçe tadı daha yumuşak hale gelebilir. Bu yüzden hemen yemeye çalışın.
Adım 5. Kabak eriştelerini eritmek için kaynatın
Yeniden ısıtmaya hazır olduğunuzda, suyu bir tencerede kaynatın. Kabak eriştelerini bir kevgir içine koyun ve yaklaşık bir dakika suya batırın. Bu adım, kabak eriştelerini ısıtacak ve yeniden sulandıracaktır. Kabak eriştelerini aşağıdakiler gibi çeşitli yiyecekler yapmak için kullanabilirsiniz:
- wok'ta kızartmak
- Alfredo soslu yemek
- Karides kızartma
- Pho
- Pad Thai
