Tamales adında bir yiyecek duydunuz mu? Adı yabancı gelebilir ama aslında Endonezya'da benzer konsepte sahip bir atıştırmalık, yani lemper bulabilirsiniz. Tipik bir Meksika yemeği olan tamales, genellikle sığır eti, sebze, peynir ve/veya muz veya kelobot yapraklarına sarılmış biber karışımından iyice pişirilmeden yapılır. Tamales genellikle tomatillo salsa (domatesten yapılan bir salsa) veya bir fincan sıcak atole veya Meksika ev yapımı sos ile karıştırılmış irmik gibi garnitürler ve içecekler ile servis edilir. Dilerseniz, tamales hiçbir ilave yapılmadan dümdüz yenildiğinde bile lezzetlidir! Lemper gibi, tamales de sokak yemeği menüleri olarak popülerdir ve her zaman atıştırmak için lezzetlidir!
Adım
Yöntem 1/2: Canlı Tamales Yeme
Adım 1. Tamales'i paketinden çıkararak yiyin
Bunun için genellikle muz veya kelobot yapraklarından yapılan tamales sargısının bir tarafını açıp içindekileri yemeniz yeterlidir. Tamales bittiğinde, ambalajları çöp kutusuna atın ve yolculuğunuza devam edin! Aslında, tamales, yiyecek ambalaj kağıdına sarılmış bir sandviç veya simit gibi, dolaşırken yenmesi gereken atıştırmalıklardır.
- Tipik Meksika restoranlarında veya o ülkeden otantik yemekler satan tezgahlarda satılan tamales satın alın. Genel olarak, bu tür restoranlar veya dükkanlar, hareket halindeyken tamales yemeyi kolaylaştıran boyutlarda ve ambalaj konseptlerinde tamales satar.
- Tamales ambalajını yemeyin!
Adım 2. Tamalesleri çatal ve bıçakla yiyin
Her şeyden önce, tamalesleri açın ve ambalajları çıkarın. Bundan sonra, tamalesleri bir tabağa aktarın ve daha küçük parçalara ayırın. Bu şekilde, tamales yerken ellerinizi tamalelerin üzerinde tutmanıza veya sonrasında ellerinizi kirletme konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
- Tamalesleri yemeden önce tamaleleri saran kelobotu açmayı unutmayın. Yenilebilir muz yaprağının aksine (genelde tamales ile yenmez), durum böyle değildir. Aslında, kelobot yemek, daha sonra boğulmanıza veya mide ağrısına neden olabilir!
- Çocukların yemesini kolaylaştırmak için tamalesleri kesin. Unutmayın, çocuklar genellikle çok büyük oldukları için bütün tamaleleri yemekte zorlanırlar!
Adım 3. Tamaleslerin tadını zenginleştirmek için salsa sosu veya köstebek sosu ekleyin
Salsa verde sos veya hafif ekşi domates sosu ile tuzlu tamales servis yapın. Ya da çikolata, pul biber ve çeşitli baharatların karışımından yapılan tipik bir Meksika sosu olan köstebek sosuyla da servis edebilirsiniz. Sos, doğrudan tamales üzerine dökülebilir veya porsiyon üzerinde daha fazla kontrol için bir daldırma olarak kullanılabilir.
- İsterseniz, siyah fasulye ve mısır, mango ve habanero biberli salsa veya tıknaz pico de gallo (çeşitli ham maddelerden oluşan salsa sosu) gibi favori bir salsa sosu tarifini kullanabilirsiniz.
- Salsa sosunuz yoksa, normal biber sosuyla değiştirmeyi deneyin.
Adım 4. Tatlı olarak tatlı tamales yiyin
Çoğu tamales tuzlu veya baharatlı bir dolguya sahip olsa da, çikolata, kuru üzüm veya muz gibi çeşitli tatlı ikramlarla doldurulmuş çeşitleri de vardır. Aslında, bazı restoranlar genellikle tatlı olarak tatlı tamales sunar, bilirsiniz!
Tatlı tamales genellikle tarçın, hindistan cevizi ve kakule gibi güçlü baharatlarla karıştırılır. Tadı ve görünümü arttırmak için, genellikle tamalelerin yüzeyi çırpılmış krema veya bir damla bal ile süslenir
Adım 5. Yemekten önce kalan tamaleleri ısıtın
Buzdolabında kalan tamaleleriniz varsa, yumuşak dokularından ödün vermeden onları ısıtmanın birkaç yolu vardır. Örneğin, tamaleleri bir buharlı sepet yardımıyla buharda pişirebilir veya tamaleleri pişirirken daha gevrek bir doku elde etmek için yüzeyine biraz yemeklik yağ sürerek fırında ısıtabilirsiniz.
- Buharlı pişiriciniz veya fırınınız yoksa, tamalesleri mikrodalgada da yeniden ısıtabilirsiniz. Ancak tamaleslerin kuruyup yenildiğinde dağılmalarını önlemek için yanlarına bir bardak su koymayı unutmayın.
- Tamales'in yemekten önce ısıtılması gerekmez. Sıcak koşullarda taze pişirildiğinde daha sık tüketilseler de, tamales soğuk yenildiğinde tadı yine de lezzetli olacak!
Yöntem 2/2: Tamales'in Diğer Yiyecek ve İçeceklerle Birlikte Sunulması
Adım 1. Tamales'i bir fincan sıcak atole ile servis edin
Atole, çikolata, vanilya, tarçın ve meyve gibi çeşitli tatların karışımıyla haşlanmış mısırdan yapılan sıcak bir Meksika içeceğidir. Atole, yemek deneyiminizi tamamlamak için genellikle tamales ile yudumlanır.
- Taze olgun atole, genellikle tamales satan restoranlarda ve dükkanlarda her zaman bulunur.
- Kendi atolünüzü yapmakla ilgileniyor musunuz? Tamales sarmak için de kullanılan masa veya mısır nişastasından yapmayı deneyin.
Adım 2. Tamales'i arroz con leche ile servis edin
Meksika usulü bir sütlaç olan Arroz con leche, genellikle tamales ile servis edilen geleneksel bir atıştırmalıktır. Bunu yapmak için uzun taneli beyaz pirinci süt ve tarçın çubukları ile muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatmanız yeterli. Sıcaklığı soğutmak ve yenildiğinde dokuyu daha kalın hale getirmek için pudingi buzdolabına koyun.
- Görünümlerini geliştirmek için tamales yüzeyini bir avuç kuru üzüm, kıyılmış fındık veya öğütülmüş tarçın serpin.
- Lezzetli ve doyurucu bir kahvaltı menüsü olarak tamales'i bir kase arroz con leche ile servis edin.
Adım 3. Tamales'i şili ile servis edin
Tamalesleri kasenin dibine koyun, ardından üzerlerine bir kaşık dolusu şili dökün. Ayrıca rendelenmiş peynir, ekşi krema, doğranmış domates ve soğan veya tamalelerin tadını zenginleştirmek için istediğiniz diğer malzemeleri ekleyin.
Biber genellikle kıyılmış sığır eti, domuz eti veya peynir gibi daha dolgulu tamales ile servis edilir
Adım 4. Halk arasında “Kayınvalide” (kayınvalide) ekmeği olarak bilinen Chicago tarzı sandviç yapmayı deneyin
Tamales'in daha eşsiz bir versiyonunu istiyorsanız, bir sosisli çörek üzerine taze tamales koymayı ve üstüne mümkün olduğunca fazla biber dökmeyi deneyin. Sarı hardal, soğan, turşu, domates dilimleri, pul biber, tuz ve kereviz karışımı gibi Chicago tarzı çeşitli eşlikler eklemek için yer bırakmayı unutmayın.
