Çıtır çıtır dokusu, dumanlı aroması ve lezzetli tadıyla barbekü tavuğu, evde bir yaz öğleden sonra yemek pişirmek için mükemmel bir seçimdir. En iyi sonuçları elde etmek için doğru tekniği öğrenmek önemli bir husustur. Tavuk çok yağsızdır, diyet yapan insanlar için harika bir seçimdir, ancak tavuğun düşük yağ içeriği, çok sıcak olamayacak kadar kuru et kızartmalarına neden olabilir. Bu yöntem, gevrek, karamelize bir dış doku için düşük ısıda yavaş pişirme ve son dakika yüksek ısıyı birleştirir. Herhangi bir ızgara partisini başarılı kılacak ihale ve lezzetli barbekü tavuğunun nasıl yapıldığını öğrenmek için aşağıdaki adımları okuyun.
İçindekiler
- Tavuk eti
- koşer tuzu
- Suçlu
- Barbekü sosu veya ev yapımı sos yerine
Adım
Bölüm 1/3: Tavuğun Hazırlanması
Adım 1. Bütün bir tavuk kullanıyorsanız tavuğu parçalara ayırın
Fazla yağı kesin ve taşlık, karaciğer ve diğer sakatatları atın.
Adım 2. Salamurayı yapın
Büyük bir tencerede, 1/4 bardak koşer tuzu bir litre sıcak suda eritin. Karabiber, limon kabuğu rendesi, bal, biberiye veya diğer baharatlar gibi lezzet arttırıcılar da eklenebilir. Salamuraya biraz şeker eklemek tavuğun dışının karamelize olmasına yardımcı olacaktır.
Adım 3. Tuzlu suyun soğumasını bekleyin, ardından tavuğu en az sekiz saat veya gece boyunca tuzlu suda bekletin
- Tavuğu tuzlu sudan çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Mümkünse tavuk parçalarını birkaç saat rafta kurumaya bırakın. Bu yöntem tavuğu mümkün olduğunca çıtır yapacaktır.
Adım 4. Barbekü sosunu tavuğun üzerine yayın
Sirke, sos, esmer şeker, hardal, Worcestershire sosu ve pekmez karışımı, derin barbekü sosunu değiştirmek için harika bir seçenektir.
Bölüm 2/3: Ateşi Hazırlamak
Adım 1. Kömürleri yanma çukurunda piramit şeklinde düzenleyin ve her katman için az miktarda sıvı yakıt püskürtün
Yakıtın kömürlere sızmasına izin verin, ardından piramidin her köşesinde yanan bir kibrit atın.
Adım 2. Kömürün en az 20 dakika, kömür kırmızılaşıp parlayana ve artık yanmamaya başlayana kadar yanmasına izin verin
Adım 3. Kızgın kömürleri çukurun bir tarafına yığmak için bir kavurma kazıyıcı kullanın
Sıcak olmayan bir tarafa ve çok sıcak olan diğer tarafa ihtiyacınız var.
Bölüm 3/3: Izgara Barbekü Tavuğu
Adım 1. Tavuğu, ızgaranın soğuk tarafına yanan kömürlerden uzağa yerleştirin
Izgarayı kapatın ve tavuğu 25-35 dakika, tavuğun rengi altın sarısı olana ve kemikler 65.5 santigrat derece olana kadar pişirin.
Adım 2. Etin tüm parçalarının eşit şekilde pişmesini sağlamak için pişirme işlemi sırasında sosu en az bir kez tavuğu döndürün ve yeniden uygulayın
Adım 3. Etin içi neredeyse tamamen piştiğinde, barbekü sosunu tekrar tavuğun üzerine yayın
Küçük gruplar halinde tavuğu sıcak kömürlerin yanına aktarın.
Adım 4. Tavuğu, sos kalınlaşana ve derisi çok gevrek olana kadar derili tarafı aşağı gelecek şekilde sıcak kömürlerin üzerinde pişirin
Yaklaşık üç ila beş dakika sonra tavuğu ısı kaynağından hızla çıkarın.
- Et pişmeden tavuğun derisi kararır ve kömürleşirse, kömürler çok sıcaktır. Kömürleri ızgara rafının altına daha eşit bir şekilde yaymak için bir kavurma kazıyıcı kullanın.
- Tavuğun derisi yumuşaksa ve tavuğun içi pişmemişse, kömürlerin sıcaklığı çok düşüktür. Sıcaklığı artırmak için bir ekmek kızartma makinesi kullanın veya biraz çabuk yanan kömür ekleyin.
Adım 5. Tavuğu ocaktan alıp servis tabağına alın ve beş dakika dinlendirin
Adım 6. Barbekü tavuğuna bol peçete ile servis yapın
İpuçları
- Bu yemek, mısır koçanı, ızgara sebzeler, domates veya karpuz salatası gibi geleneksel yaz pikniği yiyeceklerinin yanı sıra limonata ve buz gibi soğuk bira ile iyi gider.
- Tavuklar için önerilen iç sıcaklık 74 santigrat derecedir. Bununla birlikte, ızgaradan çıkarıldıktan sonra etin sıcaklığı sıcak kalacaktır, bu nedenle mükemmel bir sonuç için tavuğun sıcaklığının biraz daha düşük olmasını bekleyin.
- Sıvı yakıt püskürttükten hemen sonra kömürü tutuşturmaya çalışma hatasına düşmeyin: yakıtın tutuşabilmesi için kömürün içine sızması için en az 15 dakika gerekir.
