Tavuk çorbası lezzetli, sağlıklı ve hazırlaması kolay, ister grip olun, ister sadece yemek isteyin. Bu sınırsız değiştirilebilir tarif, herhangi bir yemeğe veya lezzetli bir ana yemeğe besleyici bir katkıdır. Bu tarif yaklaşık 6 porsiyon için yeterlidir.
İçindekiler
- 1 bütün tavuk, 1,3 kg ila 1,8 kg.
- Maydanoz
- 2,365 litre soğuk su (boyutu değişir - tüm malzemeleri kaplayacak kadar suya ihtiyacınız var)
- 2 küp tavuk bulyon suyu (isteğe bağlı)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 2 kereviz sapı, doğranmış
- 2 büyük havuç, doğranmış
- 1 defne yaprağı
- Tatmak için biber ve tuz.
Adım
Bölüm 1 / 2: Tavuğun Hazırlanması
Adım 1. Tavuğu iyice yıkayın
Her tür kümes hayvanında olduğu gibi tavukları yıkarken soğuk su kullanın. Sıcak veya ılık su, salmonella ve diğer hastalıklara neden olan bakterilerin büyümesini teşvik edebilir.
Adım 2. Tavuk gövdesinin boşluğunu kontrol edin
Bazı tavukların göğüs boşluğu taşlık, boyun veya diğer organlarla doludur. Tavuğunuzda durum buysa, pişirme işlemine devam etmeden önce organları çıkarmayı unutmayın, ancak parçaları yanlışlıkla çorbaya eklemeniz mümkün değildir.
Adım 3. Fazla yağı kesin
Tavuğun altından sarkan fazla yağı çıkarmak için keskin bir bıçak, mutfak makası veya ellerinizi kullanın. Çorbanın içine atılırsa, bu gevşek yağ, onu tabağına alacak kadar şanssız olan herkes için iğrenç bir sürpriz olurdu.
Adım 4. Tavuk bacaklarını kesin
Her bacağınızı gövdeden ayırın ve keskin bir bıçakla kesin. Onları kestikten sonra, bacak ve uyluk arasındaki eklemi belirleyen "yağ çizgisi" boyunca keserek uylukları tavuk uyluklarından ayırabilirsiniz.
Adım 5. Kanatları kesin
Bacakları kesmeye benzer şekilde, her bir kanadı gövdeden çekin ve keskin bir bıçakla kesin. Kanadı eklemde ikiye bölün ve daha küçük "ucu" atın.
Adım 6. Sandığı kesin
Göğüs etini kaburgalardan çıkarmak için bir testere hareketi kullanın (güvenlik nedeniyle arkadan öne doğru kesin). Göğüsleri bir kesme tahtası üzerine yayın ve göğüs merkezinin her iki yanında uzunlamasına kesimler yaparak kemiklerden ayırın. Kestikten sonra, kemik veya kemik parçası kalmadığından emin olmak için göğsün her bölümünü yeniden inceleyin.
Bu aşamada göğüs etini ikiye, dörde veya dilediğiniz kadar parçaya bölebilirsiniz
Tavuk parçalarını geniş bir tencereye alın. Tavuğu istediğiniz gibi doğradıktan sonra büyük bir tencereye koyun ve işlem tamam. İsterseniz, bu adım zorunlu olmasa da tavuğun derisini de çıkarabilirsiniz.
Bölüm 2/2: Yemek Çorbası
Adım 1. Tavuğu, tuzu ve defne yaprağını kaplayacak kadar su ekleyin
Tüm tavuğu kaplayacak kadar su ekleyin, ancak çok fazla değil - çorbanız çok kalınsa, daha sonra her zaman daha fazla su ekleyebilirsiniz, çok akıcı bir çorbada suyun azalmasını beklemek zaman alan bir işlemdir.
İsteğe bağlı olarak ekstra lezzet için bu aşamada tavuk bulyon suyu da ekleyebilirsiniz
Adım 2. Tencereyi kapatın ve içindekileri kaynatın
Orta-yüksek ısıda pişirilirse, bu işlem genellikle yaklaşık 8-10 dakika sürer, ancak ne kadar su kullandığınıza bağlı olarak daha uzun veya daha hızlı sürebilir.
Tencerenin kapağını açın ve çorbanın yüzeyinde oluşan köpüğü kaşıkla alın. Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını çıkarın ve tahta kaşıkla sudaki pislikleri temizleyin. Bu, suyun tavadan taşmasını önleyecektir. Kısık ateşte 2 saat 15 dakika kaynamaya bırakın. Amacınız tavuğu kemikten düşecek kadar hassas hale getirmektir. Çorbanız yavaşça kaynarken, tavuğun mükemmel şekilde piştiğinden emin olmak için periyodik olarak kontrol edin. Bu adım aynı zamanda tavanın üstünde oluşan köpüğü de çıkarmaktır.
Adım 1. Soğan, kereviz, havuç ve bir veya iki tutam maydanozu ekleyin
Tavuk birkaç saat piştikten sonra pişmesi daha az zaman alan sebzeleri ekleyebilirsiniz.
Yaklaşık 45 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Çorbanın eşit şekilde karışmasını sağlamak ve yüzeyde oluşan köpüğü azaltmak için periyodik olarak karıştırın. Çorbayı süzün, suyu saklayın. Çorbayı başka bir tencereye veya benzer bir kaba süzün, böylece sosu alabileceksiniz. Tavukları kemiklerinden ayırın, iştah açıcı olmayan kısımlarını atın. Bittiğinde, sos, tavuk ve sebzeleri tencereye geri koyun ve servis yapın.
Adım 1. İsteğe göre pişmiş erişte veya pirinci bir kaseye koyun ve çorbayı ekleyin
Klasik "tavuk şehriye çorbasını" çocukluğunuzdan yeniden yaratmak için çorbaya pişmiş erişte (veya pirinç) eklemeniz yeterlidir. Makarna ve pirinci pişirmek çorbaya göre daha az zaman alır, bu nedenle çorbanız yavaş yavaş kaynarken ve bolca zaman kalmışken bu malzemeleri hazırlayabilirsiniz.
varyasyon
- Erişteleri pirinç veya köfte ile değiştirin.
- Pirinç veya erişte pişirmek için suyu, daha fazla lezzet için sos ile değiştirin.
- Bol anasonla tatlandırın. Bu tarif için sadece tuz ve anason kullandım.
- Tadı zenginleştirmek için biraz kuru beyaz şarap ekleyin - pişirirken alkol içeriği kaybolacak ve çocuklar için güvenli hale gelecektir.
- Bir kutu süzülmüş konserve domates ekleyin. Alternatif olarak, Spicy V-8 suyu farklı bir tat sağlar.
- Asya tarzı bir çorba için soya sosu ve zencefil kullanın.
- Rulo ekleyin. Çorbanın köpürmesi durana kadar ocağa kadar ısıyı azaltın, hemen rolade parçalarını ekleyin, ısıyı ocağa geri verin, böylece çorba 20 dakika boyunca çok yavaş kaynatılır.
İpuçları
- Vejetaryen iseniz, tavuğu tofu veya patates ile değiştirebilirsiniz.
- Patates de ekleyebilirsiniz.
- Lezzetli bir tat için çeşitli farklı sebzeler ekleyin.
- Kendi eriştenizi yapın veya kaliteli yumurtalı erişte kullanın.
- Biraz şeker ekleyin, şeker harika bir tat verir.
