Yazın hasat edilen mısırı kullanmanın en iyi yollarından biri onu lezzetli bir çorba haline getirmektir. Kremalı mısır çorbası, kalabalığı memnun edecek klasik bir seçenektir. Tatlılık, yeşil soğan, domuz pastırması, yengeç veya kırmızı biber gibi soslarla iyi gider. Bu mısırları nasıl çok lezzetli bir yemeğe dönüştüreceğinizi öğrenmek istiyorsanız, 1. adıma ve ötesine bir göz atın.
İçindekiler
- 8 adet taze mısır
- 1 soğan, doğranmış
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
- 1 su bardağı krema veya yarım buçuk
- Tatmak için biber ve tuz
- İsteğe bağlı soslar: yeşil soğan dilimleri, domuz pastırması, doğranmış biber, yengeç eti
Adım
Bölüm 1/3: Malzemelerin Hazırlanması
Adım 1. Mısır yapraklarını çıkarın
Tatlı mısır çorbası, yazın zirvede mısırla yapılır. Bir parça mısır alın ve mısır tanelerini ortaya çıkarmak için yaprağı aşağı doğru çekin. Mısırdaki tüm yaprakları ve tüyleri çekmek için parmaklarınızı kullanın. Keskin bir kasap bıçağıyla mısırın altındaki koçanını kesin.
- Yaz aylarında bakkalda veya çiftçi pazarında taze mısır arayın. Uzaklara gitmeleri gerekmediğinden yerel olarak yetiştirilen mısır en iyi tada sahiptir.
- Bu tarifin tadı en iyi taze mısırla olur, ancak taze mısırınız yoksa konserve veya dondurulmuş mısır kullanabilirsiniz. Çorbanın tadını etkileyebilecek şeker veya diğer katkı maddeleri içermeyen kürlenmiş mısır kullandığınızdan emin olun.
Adım 2. Mısırı rendeleyin
Eti koçandan rendelemek için büyük delikli bir peynir rendesi kullanın ve bir kaseye koyun. Tüm taze, tatlı mısır tanelerini çıkarana kadar mısırın her tarafını rendelemeye devam edin. Kalan suyu çıkarmak için bıçağın kör tarafını kullanarak koçanını kazıyın. Bu son adımı atlarsanız, her mısırın lezzetini büyük ölçüde kaybedersiniz.
Adım 3. Soğanı küpler halinde kesin
Baharatlı beyaz soğan, mısırın tatlılığına iyi bir kontrast sağlayacaktır. Soğanları bir tepsiye koyun ve keskin bir bıçakla kökten uca doğru dilimleyin. Her iki yarım soğanın da kabuğunu soyun. Soğanın yarısını düz tarafı alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Bir yönde birkaç paralel kesim yapın, ardından bunları 90 derece çevirin ve diğer yönde dilimleyin.
- Mısırın farklı lezzetlerini ortaya çıkarmak için kırmızı, sarı ve yeşil soğan ile deney yapın.
- Soğan kullanmak istemiyorsanız onun yerine kereviz kullanabilirsiniz.
Bölüm 2/3: Yemek Çorbası
Adım 1. Tereyağını eritin
Tereyağını büyük bir Hollanda fırınına veya büyük bir çorba tenceresine orta-yüksek ateşte koyun ve tereyağı eriyene ve cızırdamaya başlayana kadar ısıtın.
Adım 2. Mısır ve soğanları ekleyin
Mısır ve soğanları tereyağlı bir tencereye koyun. Karıştırın ve soğanlar parlak bir renk alana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Soğanları ve mısırları fazla pişirmeyin - kahverengiye dönerlerse hemen ısıyı düşürün. Mısırı kahverengileşinceye kadar pişirmek mısırın tatlılığını daha belirgin hale getirecektir.
Adım 3. Et suyu ekleyin
Karışımı kaynatmak için ısıyı yükselterek, soğan ve mısırın üzerine stoğu dökün. Daha sonra ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.
- Ev yapımı tavuk veya sebze suyunuz varsa, çorbanızın lezzeti gerçekten öne çıkacaktır. Aksi takdirde, çok fazla koruyucu kullanmadan kaliteli bir et suyu seçin.
- Çorbayı bir süre kaynattıktan sonra deneyin. Birbirlerine karışmışlar ve birbirlerini tamamlıyorlarmış gibi hissettiriyor mu? Değilse, 5 dakika daha pişirin.
Adım 4. Çorbayı püre haline getirin
Karıştırıcıya dikkatlice dökün ve bir kapakla kapatın. Blenderi yarısından fazla doldurmayın, yoksa sıcak çorba blenderin kapağını açıp ortalığa neden olur. Çorbayı pürüzsüz olana kadar öğütün, ardından ayrı bir kaseye veya tencereye dökün. Bunu, tüm çorba bir püre haline gelene kadar gruplar halinde yapın.
Adım 5. Çorbayı süzün
Küçük mısır kabuklarını veya diğer katı parçaları çıkarmak için ince çizgili bir elekten dökün. Geriye sadece yumuşak, öğütülmüş dokulu mısır aromalı bir sıvı kalıyor.
Bölüm 3/3: Bitirme Çorbası
Adım 1. Çorbayı tat vermesi için baharatlayın
Tuz ve karabiber ekleyin, çorbayı deneyin ve gerekirse daha fazlasını ekleyin. Bu noktada aromalı tuz, kuru kekik veya kırmızı biber gibi diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.
Adım 2. Krema ekleyin
Servis yapmadan önce kremayı ekleyin. Çorbanın sıcaklığını etkilemek istemiyorsanız kremayı önceden ısıtabilirsiniz. Kaynatmamaya özen gösterin.
Adım 3. İstediğiniz garnitürle servis yapın
Mısır çorbası, farklı garnitür çeşitleriyle tek kelimeyle harika. Sade servis edebilirsiniz ama daha canlı olması için aşağıdaki seçeneklerle deneyebilirsiniz:
- Doğranmış taze soğan
- Kıyılmış füme domuz eti
- Beyaz yengeç pirzola
- Doğranmış chipotle biber
