Karamel yapmak için pek çok tarif var ama sıfırdan yapacak vaktiniz yoksa en kolay yolu karamel şekerinden eritmektir. Doğru yapmanın anahtarı, sert karamel değil, yumuşak karamel kullanmaktır. Karamelin kurumasını önlemek için süt veya krema gibi bir tür sıvı da eklemelisiniz. Aşağıdaki numara karameli kolayca eritmenize yardımcı olacaktır.
İçindekiler
- 1 torba 400 gr yumuşak karamel içerir
- 2 yemek kaşığı (30 ml) süt veya krema
Adım
Yöntem 1/3: Ocakta Karamel Eritme
Adım 1. Paketlenmemiş karameli orta boy bir tavaya koyun
Çoğu karamel poşeti yaklaşık 400 g içerir, ancak sahip olduğunuz tek şey buysa daha büyük veya daha küçük bir poşet kullanabilirsiniz.
Çift kazan kullanabilirsiniz. Genel süreç aynı olacaktır; malzemeleri bir kaseye veya üst su ısıtıcısına koyun
Adım 2. 2 yemek kaşığı (30 ml) ağır krema ekleyin
Bu miktar 400 gr karamelin eritilmesi için idealdir. 400 gr'dan fazla karamel kullanıyorsanız, daha fazla krema ekleyin. 400 g'dan azsa, yoğun kremayı azaltın.
- Burada önerilen miktarlar sadece bir başlangıç. Daha ince bir kıvam istiyorsanız, daha sonra her zaman daha fazla krema ekleyebilirsiniz.
- Ağır kremanız yoksa, sadece süt kullanın. Acil bir durumda su bile kullanabilirsiniz.
Adım 3. Karameli orta-düşük ısıda 10-15 dakika pişirin
Karameli her 5 dakikada bir lastik bir spatula ile karıştırın. Sürekli karıştırma ile karamel eşit şekilde erir ve yanmaz.
Adım 4. Daha hafif bir karamel kıvamı istiyorsanız daha fazla krema veya süt ekleyin
Elma-karamel yapmak için karamelin kıvamı oldukça koyu olmalıdır. Çikolata gibi bir şeyin üzerine serpmek isterseniz 2 yemek kaşığı ekleyin. (30 ml) krema veya süt. Dolgu olarak kullanmak istiyorsanız, sadece 6 yemek kaşığı ekleyin. (90 mi).
Süt, krema veya su birleşinceye ve renk eşitlenene kadar karameli karıştırmaya devam edin
Adım 5. Kullanmadan önce karameli birkaç dakika soğutun
Karamelin oda sıcaklığına gelmesi gerekmez ama çok sıcakken kullanmayınız. Kalan karameli kavanoza dökün. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından buzdolabına kaldırın. 3 aydan kısa sürede kullanın.
Karamel tekrar kullanılmadan önce ısıtılmalıdır. Karamel, kremayı ekleyip eritmeden öncekinden daha hafif bir kıvama sahip olacaktır, ancak yine de yeniden ısıtılması gerekecektir
Yöntem 2/3: Karameli Mikrodalgada Eritin
Adım 1. Mikrodalga için güvenli bir kaba 400 g karamel koyun
400 gram ağırlığındaki yumuşak karamel poşetini açın, ardından şekerleri tek tek açın. Şekeri mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun.
- Sert değil yumuşak karamel kullanın.
- Daha büyük veya daha küçük bir çanta kullanabilirsiniz, ancak sıvı miktarını ağırlığa göre ayarlamanız gerekir.
Adım 2. 2 yemek kaşığı ekleyin
(30ml) süt. Bu 400 gr karamel için yeterlidir. Daha büyük bir torba kullanıyorsanız, daha fazla süt ekleyin. Daha küçük bir torba kullanıyorsanız, süt miktarını azaltın.
Daha zengin bir tat için yoğun krema kullanın. Su da kullanabilirsiniz, ancak tadı daha ince olacaktır
Adım 3. Karameli "YÜKSEK" ayarda 1 dakika mikrodalgada tutun, ardından karıştırın
Kaseyi mikrodalgaya koyun. Mikrodalga ayarını “YÜKSEK” olarak ayarlayın ve karamelini 1 dakika ısıtın. Mikrodalgayı açın ve kauçuk bir spatula ile kısaca karıştırın.
Bu noktada karamel tamamen erimediyse endişelenmeyin
Adım 4. Karameli 1 dakikada bir karıştırarak 1-2 dakika daha ısıtın
Her ısıtma ve karıştırma aralığından sonra karamel daha yumuşak görünecektir. Tüm topaklar eridiğinde karamel kullanıma hazırdır.
Mikrodalga fırınınız güçlüyse veya karamel hızla eriyorsa, bunu 30 saniyelik aralıklarla yapın
Adım 5. Kullanmadan önce karameli birkaç dakika soğutun
Karamel hala çok kalınsa, kıvam doğru olana kadar bir seferde 1-2 yemek kaşığı (15-30 ml) sıvı ekleyin. Kalan karameli cam bir kavanoza dökün. Oda sıcaklığına soğutun, ardından buzdolabında 3 aya kadar saklayın.
- Karamel soğumadan sıvıyı ekleyin.
- Karamel buzdolabında biraz sertleşecektir. Kullanmaya geri dönmeden önce tercih ettiğiniz yöntemi kullanarak tekrar ısıtın.
Yöntem 3/3: Yavaş Tencerede Karamel Eritme
Adım 1. Isıya dayanıklı kaseyi yavaş pişiriciye yerleştirin
Kase, tencerenin duvarlarına değmeyecek kadar küçük olmalıdır. Büyük bir karamel porsiyonu için büyük bir kap ve daha küçük bir karamel porsiyonu için daha küçük bir kap kullanın.
Yavaş pişiricinin boyutu sorun değil. Kase tavaya sıkıca oturduğu sürece her şey güvenlidir
Adım 2. Açılmamış yumuşak karamelli şeker ve sütü bir kaseye koyun
Karamelli şeker miktarı size kalmış. Ayrıca 2 yemek kaşığı dökün. Her 400 gr karamel için (30 ml) süt. Yani, sadece miktarı ayarlayın.
- Kaseyi çok doldurmayın. Karamel, kasenin ağzının yaklaşık 2,5 cm altına yerleştirilmelidir.
- Sütünüz yoksa, krema veya su kullanın. Anahtar, karamelin eridikçe nemli kalmasıdır.
Adım 3. Yavaş pişiriciyi karamel seviyesine ulaşana kadar sıcak suyla doldurun
Kullanılan suyun hacmi, ne kadar karamel eklendiğine, kasenin boyutuna ve yavaş pişiricinizin ne kadar büyük olduğuna bağlı olacaktır. Su, kasedeki karamel kadar yüksek olmalıdır.
Temel olarak, yavaş bir ocakta bir çift kazan veya benmari (su banyosu) yaparsınız
Adım 4. Karameli "YÜKSEK" ayarda 2 saat ısıtın
Tencereyi kapatın, ardından açın. “YÜKSEK” ayarına getirin, ardından yaklaşık 2 saat bekleyin. Bazı yavaş pişiricilerin bir zamanlayıcısı vardır. Varsa, kullanın.
Yavaş pişiricinin fayans veya granit tezgah gibi ısıya dayanıklı bir yüzeye yerleştirildiğinden emin olun
Adım 5. Karameli karıştırın, ardından gerekirse birkaç dakika daha ısıtın
Bazen karamel, sonunda karıştırılana kadar şeklini korur. Tavayı açın ve karameli lastik bir spatula ile karıştırın. Topak yoksa karamel hazırdır. Hala topaklar varsa, karameli biraz daha ısıtın.
- Kaç tane topak olduğuna bağlı olarak karameli 15-30 dakika daha ısıtın.
- Karamelin “WARM” ayarında yaklaşık 2 saat yavaş ocakta oturmasına izin verebilirsiniz. Bir partide çok fazla elma-karamel yapmak veya karamel servis etmek istiyorsanız bu harika bir yoldur.
Adım 6. Kalan karameli bir kavanoza dökün ve buzdolabında saklayın
Önce oda sıcaklığına soğutmayı unutmayın. Sıcak karamel eklerseniz, buzdolabındaki sıcaklık yükselecek ve diğer yiyecekleri bozacaktır.
3 aylık süre geçmeden karamel kullanın. Dilediğiniz yöntemle ısıtabilirsiniz
İpuçları
- Karamel eriyince karamel kullanmak isterseniz 4 yemek kaşığı kullanın. Her 450 gr karamel için (60 ml) sıvı.
- Kalıcı dolgu olarak karamel kullanmak istiyorsanız, sıvıyı 8 yemek kaşığına yükseltin. (120 ml) her 450 gr karamel için.
- Karamel soğuyunca sertleşecektir. Bu olursa, sadece bir dakika ısıtın.
- Karameli kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında saklayabilirsiniz, ancak karamel sadece 3 gün dayanır.
