Çırpılmış yumurta çorbası veya yumurta çiçeği çorbası, Çin restoranlarında uzun zamandır favori olmuştur. Birçok insan kendi ürünlerini yapmayı denemek ister, ancak sonuçlardan endişe duyar. Lezzetli bir et suyu ve mükemmel ipeksi yumurta telleri yapmak zordur. Ama biraz pratik ve çaba ile siz de ev yapımı çırpılmış yumurta çorbasının tadını çıkarabilirsiniz. Hazırlanması gereken şeyler de minimum düzeydedir ve pişirme süresi on dakikadan fazla olmayacaktır. Bu yüzden bu tarif kesinlikle favorilerinizden biri olacak.
Hazırlama Süresi: 5 dakika
Pişirme Süresi: 10 dakika
Porsiyon: 3 ila 4 kişilik
İçindekiler
- 4 su bardağı (950 ml) sebze veya tavuk suyu
- 2 yumurta, çırpılmış
- 1-2 taze soğan, doğranmış (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber (isteğe bağlı)
- Tatlandırmak için tuz veya düşük sodyumlu soya sosu (isteğe bağlı)
- 2-3 tatlı kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Adım
Adım 1. Et suyunu kaynatın
Bunu bir tencerede veya tavada yapabilirsiniz. Tercih ettiğiniz aracı kullanın, çünkü ne tencere ne de tava nihai sonucu değiştirmeyecektir.
Adım 2. Tuz ve beyaz biberi karıştırın
Eğer gerçekten kullanmak istiyorsanız, bu aynı zamanda zeytinyağı eklemek için de iyi bir zamandır.
Adım 3. Çorbayı birkaç dakika daha pişirin ve ardından ısıyı kapatın
Isıyı kapatmak yumurtalara ipeksi bir doku verecektir.
Adım 4. Yumurtaları yavaşça dökün
- Çorbayı diğer elinizle karıştırmaya devam ederken yumurtayı bir çatal veya çubukla çorbaya yavaşça damlatarak yumurtanın "rendelenmiş" görünmesini sağlayın. Çatal/çubuk tencerenin yaklaşık 20 ila 25 cm yukarısında tutulmalıdır.
- Yumurtaların rende yerine şerit gibi görünmesini sağlamak için yumurtaları yavaş, sabit ve kontrollü bir saat yönünde çırpın. Yumurtaları çok fazla delmeyin, çünkü bu onları topaklı, çekici ve lastik gibi yapar.
Adım 5. Yumurta çorbası oluştuktan sonra (yumurtalar tamamen pişirilir), taze soğan veya erişte ile süsleyin
Sıcak servis yapın.
İpuçları
- Yumurtaları hızlı çırpıyor olsanız bile yumurta çorbasında baloncuk oluşmasını önlemek için çırpma hareketini hafif tutmalısınız.
- Daha kalın bir restoran tarzı çorba için, yaklaşık iki veya üç yemek kaşığı nişastayı bir bardak su ile karıştırın. Ateşi kapatmadan önce bu karışımı çorbaya ekleyin.
- Daha yumuşak, daha tatlı bir çorba için beyaz biberi eşit oranlarda şekerle değiştirin.
- Daha zengin bir tat ve renk için çorbaya bezelye ekleyin. Tuz ve beyaz biberi ekledikten sonra çorbaya bir bardak donmuş bezelye ekleyin. Çorbayı yaklaşık iki dakika pişirin, ardından bir sonraki adıma geçin. Bu aşamada havuç da eklenebilir ancak havuçlar yarı pişmiş olmalıdır.
