Tatlı yiyecekleri sevenler için karamel, çeşitli tatlılarda lezzeti kaçırılmayacak bir sos türüdür. Ne yazık ki, bazı karamel sos türleri çok kalın bir dokuya sahiptir, bu da dondurmanın üzerine dökmeyi veya elma gibi çeşitli meyve türlerine daldırmayı zorlaştırır. Ancak endişelenmeyin, çünkü karamel sosun dokusu, krema veya su gibi bir sıvı eklenerek seyreltilebilir. Elinizde katı karamel parçaları varsa, bunları fırında eritmekten çekinmeyin ve dokunun kristalleşmesini önlemek için biraz mısır şurubu veya gerekirse bir limon sıkın. Karamel, elmaları daldırmak için de lezzetli olduğundan, bu makaledeki kolay tarifi öğrenmekten çekinmeyin!
Adım
Yöntem 1/4: Karamelin Sıvıyla Seyreltilmesi
Adım 1. Karameli orta boy yapışmaz bir tencereye aktarın
Tüm karamelin tavaya aktarıldığından emin olmak için yapışmaz bir spatula kullanın.
Adım 2. Sobanın ısısını azaltın
Karameli inceltmek için çok yüksek bir ısı kullanmaya gerek yoktur. Aslında, çok yüksek bir sıcaklık kullanmak karamel sosu yakabilir! Bu nedenle, karameli birkaç dakika kısık ateşte ısıtın, ardından tava tabanına sos yapışmadığından emin olmak için bir spatula ile karıştırın.
Adım 3. 1 yemek kaşığı krema veya süt ekleyin
Aslında ağır krema daha iyi bir seçenektir çünkü karamel sosun tadını ve kıvamını koruyabilir. 1 yemek kaşığı ekleyerek başlayın. Önce ağır krema. Karamel sosu hala çok kalınsa, 1/2 yemek kaşığı daha ekleyin. İstediğiniz doku elde edilene kadar yavaş yavaş yoğun krema.
Adım 4. Tereyağı içeren karamel sosu inceltmek için su kullanın
Bazı durumlarda, tereyağı içeren karamel sosuna krema eklemek, sosun artan yağ içeriği nedeniyle sosun dokusunu bozabilir. Sos kısık ateşte sürekli karıştırılırsa bu risk oluşmazken, bundan kaçınmak istiyorsanız karamel sosu krema yerine suyla seyreltmekten çekinmeyin!
Suyun sosun kalınlığını kolayca azaltabileceğini anlayın
Adım 5. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar karıştırın
Yapışmaz bir spatula kullanarak karışık karamel sosu sıvı ile karıştırın. Karıştırırken, ocak alevinin açık kaldığından emin olun! Karamelin eklenen sıvıyla tamamen karıştığını gösterecek şekilde katılaşana kadar sosu karıştırmaya devam edin.
Adım 6. Servis yapmadan önce karamel sosunun soğumasını bekleyin
Dikkatli olun, çok sıcak olan karamel sos dilinizi yakmaya meyilli! Bu nedenle, sıcaklığı yemek için daha güvenli hale gelene kadar sosu en az beş dakika veya en fazla yarım saat bekletin.
Karamelin yeterince soğuk olduğundan emin olmak için karamelin üzerindeki havayı hissetmeyi deneyin. Avuç içleriniz sıcak ama nemli veya çok sıcak değilse karamel sos servise hazır
Yöntem 2/4: Katı Dokulu Karamel Bloğunun Eritilmesi
Adım 1. Fırını önceden 93 santigrat dereceye ısıtın
Kullanmadan önce, fırının yaklaşık 5 dakika önceden ısıtılmış olduğundan emin olun.
Fırın, yoğun karamel parçalarını eritmek için mükemmel bir araçtır. Soba kullanılıyorsa, karamelin yanmaması için sürekli karıştırılması gerekir
Adım 2. Karamel parçalarını Hollanda fırınına koyun
Özellikle, bir hollanda fırını (fransız fırını olarak da bilinir), çok kalın duvarlara sahip büyük bir tavadır, bu nedenle fırında ısıtmak güvenlidir. Hollanda fırınına koymadan önce, karamel parçalarını tava çapına daha uygun olacak şekilde kesmeniz, ardından tavayı kapatmanız ve hemen tavaya koymanız iyi bir fikirdir. Kullanmadan önce hollandalı fırının altını yağ veya tereyağı ile yağlamaya gerek yok!
Karameli tek bir tabaka halinde döşemeye çalışın. Bu, erime işleminin aynı anda gerçekleşmesi için karameli istiflememeniz gerektiği anlamına gelir
Adım 3. Karameli 45 dakika ısıtın
45 dakika sonra karamelin durumunu kontrol etmeye devam edin, ancak genel olarak karamel parçalarının tamamen erimesi için yaklaşık 2 saat ısıtılması gerekir. Unutmayın, herkesin fırın sıcaklığı farklıdır. Fırınınız çok sıcaksa ve erittiğiniz karamelin boyutu çok büyük değilse daha hızlı erimesi gerekir!
Karamel eritme işlemi, tamamı erimemişse ve karıştırılması kolaysa tamamlanmıştır
Adım 4. Erimemiş karameli tekrar fırına verin ve 15 dakika ile 1 saat arasında tekrar ısıtın
15 dakikalık aralıklarla karamel durumunu kontrol etmeye devam edin. Karamel 2 saat ısıtıldıktan sonra tamamen erimelidir.
Adım 5. Erimiş karamelin soğumasını bekleyin
Özellikle karamel sosu pişirmeden veya tüketmeden önce yaklaşık 10 dakika bekletin. Karamel sos soğuduktan sonra servise hazır!
Yöntem 3/4: Hafif Dokulu Karamel Sos Yapımı
Adım 1. Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın ve ölçün
Karamel sos çok kolay yandığından, yapmaya başlamadan önce gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Yaklaşık 400 ml karamel sosu yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:
- 350 gram şeker.
- 120 ml su.
- 240 ml ağır krema.
- Orta boy yapışmaz tava.
- Tahta kaşık veya yapışmaz kauçuk spatula.
- Bir bardak suya batırılmış pasta fırçası.
Adım 2. Su ve şekeri bir tencereye koyun
Ocağı orta ateşte açın, ardından şekeri tamamen eriyene, topak kalmayacak ve berraklaşıncaya kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
Adım 3. Karamel sosu dokusunu akıcı tutmak için mısır şurubu, bal veya limon suyu ekleyin
Bu tarifte 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekiyor. Her 240 ml karamel sosuna mısır şurubu veya bal ekleyin. Bu üç bileşen, pişirildikten sonra karamel dokusunun sertleşme sürecini yavaşlatabilir.
- Ekşi olma eğiliminde olan narenciye meyvelerinin tadını rahatsız etmiyorsanız, lütfen 1/2 yemek kaşığı ekleyin. Her 240 ml karamel sosuna şeker suda tamamen çözülür çözülmez limonu sıkın. Limon suyunu ekledikten sonra sosu tüm malzemeler birleşene kadar bir süre karıştırın ve sos tamamen pişene kadar tekrar karıştırmayın.
- Bu karamel sosun kristalleşmesini engellerken limon suyu sosun tadını etkileyecektir. Ancak karamel sosun hafif ekşimsi tadı sizi rahatsız etmiyorsa bu yöntemi kullanmaktan çekinmeyin!
Adım 4. Tavadaki kenarları temizlemek için ıslak pasta sosu kullanın
Isıyı biraz yükseltin, ardından yapışan fazla şeker-su karışımını çıkarmak için tavanın kenarına ıslak bir pasta fırçası sürün. Temizlenmezse, sertleştirilmiş şeker çözeltisi sosun içine girebilir ve dokuda kristalleşmesini sağlayabilir.
Adım 5. Karamel sosu hiç karıştırmadan 15 dakika pişirin
Ocağı orta-yüksek ısıya getirin, ardından karamel sosu karıştırmadan pişirin. Özellikle karamel sosunun karıştırılması, dokuyu kristalize edebilir ve tadın lezzetini azaltabilir. Bu nedenle karamel sos tamamen pişene kadar sabırlı olun. Sosun pişmesini beklerken başka bir şey yapmamakta fayda var, özellikle pişmiş karamel sosu yakmak çok kolay olduğu için.
Adım 6. Karamel sos açık kahverengiye döndüğünde ocağı kapatın
Karamelin yüzeyindeki kabarcıklar büyüyüp yavaş yavaş patlamaya başladığında, karamel sosu büyük ihtimalle pişmiş ve servise hazırdır. Özellikle karamel sosun rengi açık kahverengiye döndüyse hemen ocağı kapatın.
Adım 7. Karamel sos koyu kahverengiye döndüğünde kremayı ekleyin
Ocak kapatıldıktan sonra sos yavaş yavaş kararmalıdır. Renk koyu kahverengiye döndüğünde, özellikle karamel sosu çok sıcak olduğundan ve yoğun kremaya maruz kaldığında her yöne sıçramaya meyilli olduğundan, bir kaşık dolusu kremayı çok dikkatli bir şekilde dökün. Ardından, sosu karıştırmak için yapışmaz bir spatula kullanın.
- Karamel sosun koyulaşması sadece bir dakika sürmelidir.
- Sosun rengi çok koyu kahverengi, hatta siyah gibi çok koyuysa veya tavadan yanık gibi kokuyorsa karamel sos yanmıştır ve işlemi sıfırdan tekrarlamanız gerekecektir. İnan bana, kömürleşmiş karamel sosun tadı o kadar acı olacak ki yemeye değmez!
Adım 8. Kalan kremayı yavaş yavaş dökün, krema oluşturma işlemi arasında sıçrayan sosa dikkat edin
Kalan yoğun kremayı yavaş yavaş eklemek için bir kaşık kullanın. Dökme arasında her zaman sosu yapışmaz bir spatula ile karıştırın. Krema kalmamışsa karamel sos servise hazır!
Adım 9. Karamelin biraz soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin
İdeal olarak, karamel sosunun soğuması için önce beş dakika ile yarım saat arasında oturmasına izin verilmelidir. Karamelin yeterince soğuk olduğunu düşünüyorsanız, sıcak buharın hala çıkıp çıkmadığını belirlemek için üzerindeki havayı hissetmeyi deneyin. Avuç içleriniz hala sıcaksa karamel sosun daha uzun süre oturması gerekiyor demektir.
Yöntem 4/4: Elmaları Karamel ile Kaplama
Adım 1. Elmaları buzdolabında en az 30 dakika buzdolabında tutun
Dilerseniz elmaları daha uzun süre de saklayabilirsiniz, çünkü özellikle soğuk hava, elmalar içine daldırıldıktan sonra karamel sosun çabuk sertleşmesine yardımcı olur. Sonuç olarak, sos daha sonra masaya veya mutfak zeminine damlamayacaktır.
Adım 2. Elmaları yıkayın ve kurulayın
Elmaları soğuk suda durulayın ve üzerlerine yapışan kir ve/veya kimyasalları temizlemek için parmaklarınızla yüzeyi ovalayın. Ardından elmaları kurutmak için bir kağıt havlu veya temiz bir bez kullanın. Elmaların tamamen kuru olduğundan emin olun, çünkü kalan su ne kadar küçük olursa olsun, karamel sosunun elmanın yüzeyine tamamen yapışmasını önleyebilir.
Adım 3. Elma sapını çıkarın ve elmayı bir dondurma çubuğuyla delin
Elmaların karamele batırıldığında düşmemeleri için sıkıca yerlerine oturduğundan emin olun! Gerekirse, dondurma çubuğunun içine sıkıca oturduğundan emin olmak için elmayı hafifçe sallayın.
Adım 4. Elmanın yüzeyini ince dokulu zımpara kağıdı ile ovalayın
Mümkünse, 120-200 tane daha ince parçacık boyutuna sahip zımpara kağıdı kullanın. Kabuğu soyulana kadar elmayı çok fazla kuvvetle ovalamayın! Unutma, bu yöntemi sadece elmanın yüzeyindeki mum tabakasını kazımak için yapıyorsun.
Adım 5. Elmalar içine daldırıldığında karamel sıcaklığının çok sıcak olmadığından emin olun
Sıcak karamel sosu bu tarifte kullanmak için en iyi seçenektir. Bu nedenle karamel sos eridikten sonra elmaları batırmadan önce beş dakika bekletin. Sıcaklık çok yüksekse, karamel sosu muhtemelen elmanın yüzeyinde kayar ve elma içine daldırıldığında damlamaya devam eder.
Elmalar batırılırken karamel sos tavada kalsın
Adım 6. Elmaları karamel sosuna batırın
Daha sonra karamel sosu çıkarmak için yapışmaz bir spatula kullanın ve elmaların her yerine yayın. İşlem devam ederken elmaları karamel tabakasının eşit dağılması için çevirin.
Adım 7. Elmaları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin
İlk olarak, parşömen kağıdını tereyağı ile kaplayın veya yüzeye biraz yağ püskürtün. Ardından karamel sosuna batırdığınız elmaları hemen fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiyi 10 dakika ile birkaç saat arasında buzdolabında bekletin. Soğutulduktan sonra karamelize elmalar, ev sahipliği yaptığınız her türlü etkinlikte ana yemeklerden biri olarak servis edilebilir!
Karamel sertleştikten sonra, elmaların yüzeyini beyaz çikolata veya eritilmiş sütlü çikolata ile fırçalayarak veya hatta içine daldırarak ve ardından bunları bir karışımla toz haline getirerek istediğiniz herhangi bir süsleme veya malzemeyi eklemekten çekinmeyin. pudra şekeri ve tarçın
İpuçları
- Damak tadınıza uygun bir karamel tarifi bulun! Bazı insanlar, tadı tatlandırmak için karamel sos tarifine tereyağı, mısır şurubu, esmer şeker, vanilya özü ve şekerli yoğunlaştırılmış süt eklemeyi umursamıyor bile.
- Karamel sosu buzdolabında üç aya kadar saklanabilir.
- Karamelli şekeri eritmek için lütfen Karamel Nasıl Eritilir makalesindeki ipuçlarını takip edin.
