Patates sevenler için, patates püresinin garnitür olarak servis edilebilecek lezzetli işlenmiş patateslerden biri olduğunu kabul edeceksiniz. Ne yazık ki, patates püresi, yapıştırıcı gibi çok yapışkan hale gelirse o kadar lezzetli olmaz. Halihazırda doku olarak çok yapışkan olan bir kase patates püresi yaptıysanız endişelenmeyin çünkü gerçek şu ki, mükemmel dokulu patates püresi ile karıştırmak gibi patateslerin dokusunu iyileştirmek için deneyebileceğiniz birkaç ipucu var. özellikle boş zamanınız kısıtlıysa patates püresi veya bazı ekstra malzemelerle karıştırıp graten haline getirmek. Biraz zaman ve yaratıcılıkla patateslerin atılmasına gerek kalmaz ve lezzetli bir garnitür olarak servis edilebilir!
İçindekiler
Daha Yumuşak Patates Püresi ile Karıştırma
- 450 gram patates
- 500 ml soğuk su
- 1 yemek kaşığı. Tereyağı
- 120 ml krema veya süt
Graten Yapımı
- Yapışkan patates püresi
- 25 gram ekmek unu
- 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
- 50 gram tereyağı
Adım
Yöntem 1/2: Daha Yumuşak Patates Püresi ile Karıştırma
Adım 1. Russet patates ve altın Yukon patates karışımından yeni bir patates püresi karışımı yapın
Yüksek ve düşük nişasta içeriğine sahip patatesleri birleştirmek, mükemmel kıvam ve lezzette patates püresi üretmede etkilidir. Özellikle nişasta içeriği düşük olan patatesler daha zengin bir tada sahiptir. Bununla birlikte, yalnızca düşük nişastalı patatesleri kullanmamalısınız, çünkü bir kez püre haline getirildikten sonra sonuç daha az lezzetli olacaktır. Çok yapışkan olan yaklaşık 900 gram patates püresini düzeltmek için, içine 450 gram düşük ve yüksek nişastalı patates karışımı karıştırmayı deneyin.
Genel olarak, pişirme sırasında çok miktarda mumsu patates sürekli karıştırılıp ezilirse aşırı yapışkan bir doku gelişebilir
Adım 2. Dokuyu yumuşatmak için patatesleri düşük ısıda ısıtılmış suda kaynatın
Önce patatesleri yıkayıp ovun ve soyun, ardından tencereye koyun. Daha sonra bir tencereye yaklaşık 500 ml soğuk su dökün ve ocağı yüksek ateşte açın. Patateslerin düzensiz pişmesini önlemek için tüm patateslerin aynı anda suya daldırıldığından ve kaynatıldığından emin olun. Suyun kaynamasına izin vermeyin! Bunun yerine, suyu kaynama noktasının altına düşene kadar ısıtın.
Su, kullanımdan çok önce ısıtılabilse de, bunu yapmak, kaynatıldığında patates dokusunun tutarsız olmasına neden olabilir
Adım 3. Dokunun fazla yapışkan olmasını önlemek için patatesleri elle ezin
Patatesleri düzeltmek için özel bir alet kullanın, böylece patatesler üzerindeki baskı çok güçlü olmaz ve bu nedenle patatesler çok yapışkan olmaz. Aynı nedenle, patates nişastasının çok fazla çıkmaması ve patateslerin yapışkan gibi yapışkan hale gelmesi için mutfak robotu kullanmamak en iyisidir. Bunun yerine, patatesleri yavaş, metodik hareketlerle elle ezmeyi deneyin.
Biliyor musunuz?
Patatesleri kaynatmak nişasta hücrelerini büyütebilir. Mükemmel kıvamda patates püresi üretmek için bu hücrelerin parçalanması gerekirken, patates püresinin çok yapışkan olmaması için onları fazla ezmeyin.
Adım 4. Oda sıcaklığına gelmesine izin verilen krema ve tereyağını ekleyin
Patates püresi ile karıştırmadan önce 1 yemek kaşığı çıkarın. tereyağı ve 120 ml krema veya sütü buzdolabından alıp mutfak tezgahında bir süre bekletin. Soğuk kullanılırsa, krema ve tereyağı patateslerin sıcaklığını düşürebilir ve patateslerin emilmesini zorlaştırabilir. Bu nedenle patates püresine karıştırmadan önce oda sıcaklığında 15-30 dakika bekletin.
Dilerseniz tereyağını ve kremayı patates püresine karıştırmadan önce ocakta ısıtabilirsiniz
Adım 5. Daha dengeli bir doku için her iki tür patates püresini karıştırın
Taze, yumuşak patates püresini çok yapışkan olan patates püresi ile karıştırın ve bir spatula kullanarak nazikçe ve dikkatlice karıştırın. Servis yapmadan önce iki tür patatesin iyice karıştırıldığından emin olun.
- Patatesleri çok fazla karıştırmayın ki tekrar birbirine yapışmasınlar.
- Çok fazla patates yapmak istemiyorsanız, 2 ölçü yapışkan patates püresini 1 ölçü yumuşak patates püresi ile karıştırmayı deneyin.
- Patatesin daha büyük bir porsiyonu sizin için sorun değilse ve patateslerin yapışkan dokusundan gerçekten kurtulmak istiyorsanız, 1 ölçü yapışkan patates püresini 1 ölçü yumuşak patates püresi ile karıştırmayı deneyin. İsterseniz, en iyi sonucu veren tutarlılığı bulana kadar deney yapabilirsiniz!
Yöntem 2/2: Graten Yapımı
Adım 1. Fırını 180 santigrat dereceye ısıtın
Fırının ısınmasını beklerken graten için gerekli diğer malzemeleri hazırlayın. Ayrıca, patateslerin yanma riski olmadan mükemmel şekilde pişmesi için kızartma rafını fırının ortasına getirdiğinizden emin olun.
Raf çok yükseğe yerleştirilirse, patatesler muhtemelen aşırı pişer ve hatta kömürleşir
Adım 2. Patates püresini güveç kabına dökün ve yüzeyi düzeltin
Büyük bir kaşık veya kauçuk bir spatula yardımıyla, kasede boşluk kalmayacak şekilde patateslerin yüzeyini düzeltin ve patateslerin tutarlı bir doku ile mükemmel pişmesi için.
Mümkünse derinliği en az 2,5 cm olan bir kap kullanın
Adım 3. Tadı zenginleştirmek için patateslerin yüzeyine ekmek kırıntıları serpin
25 gram hazır ekmek unu alın ve patateslerin tüm yüzeyine eşit olarak serpin. Tadın gratende baskın olmaması için, patatesin tüm yüzeyi eşit şekilde kaplanana kadar yeterli miktarda un ekleyin. Zamandan tasarruf etmek için lütfen süpermarketlerde yaygın olarak satılan hazır ekmek unu kullanın.
- Kullanılan her 2 patates için 25 gram ekmeklik un ekleyin.
- Boş zamanınız varsa, kendi ekmek kırıntılarınızı yapmayı deneyin.
Adım 4. Patateslerin yüzeyini rendelenmiş peynirle kaplayın
50 gram Romano peyniri veya rendelenmiş parmesan peyniri patateslerin ve ekmek kırıntılarının yüzeyine eşit şekilde serpin, böylece peynir hissini graten her lokmada hissedebilirsiniz.
- Her 900 gram patates için 50 gram rendelenmiş peynir kullanın.
- Dilerseniz kaşar peyniri gibi başka bir çeşit rendelenmiş peynir de kullanabilirsiniz.
Adım 5. 50 gram tereyağını patateslerin yüzeyine eşit şekilde yayın
Patateslerin, ekmek kırıntılarının ve peynirin üzerine birkaç parça oda sıcaklığında tereyağı sürün. Öncelikle tereyağını 1,3 cm'lik parçalar halinde kesin. Daha sonra tereyağını patatesin tüm yüzeyine eşit şekilde yayın.
- Her 900 gram patates için 50 gram tereyağı kullanın.
- Dilerseniz eşit şekilde yayılmasını kolaylaştırmak için önce tereyağını da eritebilirsiniz.
Adım 6. Patatesleri 10-15 dakika veya yüzey rengi altın kahverengiye dönene kadar pişirin
Fırın tepsisini fırının orta rafına yerleştirin ve patatesleri pişene kadar pişirin. Mümkünse fırının ışığını açık tutun ki patateslerin pişme derecesi daha kolay izlenebilsin. Patates 10-15 dakika sonra altın rengine dönmezse, 5 dakika daha fırında pişirmeyi deneyin. Patateslerin yüzeyi gevrek göründüğünde, hemen fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
