Patates püresinden daha klasik bir garnitür bulmak zor olabilir. Bu bayramda her zaman servis edilen yemek, yıl boyunca nadiren karşılaştığınız özel yemeklerden biridir. Kızarmış tavuk, hindi kızartma, güveç veya çoban turtasının bir parçası olarak servis edilsin, patates püresi mümkün olduğunca pürüzsüz ve kremsi veya biraz büyük ve kaba yapılabilir. Yemek ne olursa olsun, bu garnitürün neden sıkıcı olmadığını yakında anlayacaksınız.
İçindekiler
- 4 veya 5 orta boy patates
- 1/2 ila 1 su bardağı süt, yarım süt ve yarım krema veya tavuk suyu (patates püresinin ne kadar yumuşak olmasını istediğinize bağlı olarak)
- 2 veya 3 yemek kaşığı tereyağı
- tatmak için biber ve tuz
Adım
Yöntem 1/2: Kaba Patates Püresi Yapma
Adım 1. Patateslerinizi seçin
Patates satın almak için birkaç temel seçenek vardır: fırında patates, haşlanmış patates ve çok amaçlı patates. Bütün bu patates türleri, farklı tat ve doku özelliklerine sahiptir.
- Russet gibi fırınlanmış patatesler, hafif, kremsi bir patates püresi yapan karbonhidratlarda yüksektir.
- Haşlanmış patatesler, kırmızı patatesler gibi yoğun bir ete sahiptir, bu da deforme olmaları zor olduğu anlamına gelir ve sonuçta pütürlü patates püresi oluşur.
- Yukon Gold gibi çok yönlü patatesler, haşlanmış ve fırınlanmış patatesler arasında bir dokuya sahiptir. Russet patateslerinden daha lezzetlidir.
Adım 2. Patatesleri yıkayın
Soğuk su kullanın ve patatesin tüm yüzeyini nazikçe ovalayın. Birikmiş kir belirtileri olan siyah noktalara bakın. Patatesleri bir kap suda yıkarsanız, kesmeden önce iyice duruladığınızdan emin olun.
Patates veya sebzeleri temizlemek için özel olarak yapılmış küçük bir fırça kullanabilirsiniz. Bu alet, sıkıca tutturulmuş kiri temizlemeye yardımcı olacaktır
Adım 3. Patatesleri kaynatmak için hazırlayın
Patatesleri kabuğu ile pişirebilir veya kesmeden önce kabuklarını soyabilirsiniz. Patateslerinizi dörde bölün veya küpler halinde kesin.
Patates kabuklarını açık bırakmak, daha dokulu bir patates püresi ile sonuçlanacaktır. Bunun için Russet'ten daha ince bir cilde sahip olan Yukon Gold patatesleri kullanmalısınız
Adım 4. Patateslerinizi pişirin
Hazırlanan patatesleri büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Patatesleriniz 2,5 ila 5 cm suya batırılmış olmalıdır. Suyu kaynatın, ardından ısıyı yavaş kaynatın ve 10 ila 20 dakika pişirin. Patatesleri bir çatalla dürttüğünüzde ve parçalandığınızda yapılır.
- Makarna pişirirken olduğu gibi lezzet katmak için haşlanmış patates suyuna tuz ekleyebilirsiniz. Patatesler pişerken tuzu emecektir.
- Sıcak su kullanmaktan ve tencerenin üzerini örtmekten kaçının. Bu, patateslerin düzensiz pişmesine ve yapışkan hale gelmesine neden olabilir.
Adım 5. Pişirme sıvısını hazırlayın
Patatesler haşlanırken tavuk suyunu veya sütü ılık olana kadar ısıtın ve tereyağını buzdolabından çıkarın.
- Daha güçlü bir patates aroması istiyorsanız tavuk suyu kullanın. Az yağlı sütten tam yağlı süte kadar süt, daha yumuşak patateslere neden olur.
- Bu sıvıyı ısıtmak patates püresini daha uzun süre sıcak tutacaktır. Sıcak sıvı ayrıca patatesler tarafından daha iyi emilir.
Adım 6. Patatesleri boşaltın ve hazırlayın
Bir elek kullanın veya patatesleri oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın. Pişmiş patatesleri tencereye geri koyun. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip patatesleri ezmeye başlayın.
Kaba patatesleri ezmek için en iyi araç, basit bir patates ezicidir. Çok fazla ezmekten kaçının yoksa patates püresi elde edersiniz. Küçük topaklar ve bozulmamış patates kabukları bırakmanız gerekecek
Adım 7. Sıcak sıvı ekleyin
Yavaş yavaş et suyunu veya ılık sütü ekleyin. Hafifçe karıştırın ve patates püreniz bir araya gelmediyse biraz daha sıvı ekleyin. Patates püreniz bir araya gelene kadar sıvıyı eklemeye devam edin.
Tüm sıvıyı bir kerede eklemeyin. Yemeğiniz çok cıvık hale gelebilir ve bu da patates püresinin cıvık olmasına neden olabilir. Patatesinizin türüne ve karbonhidrat içeriğine bağlı olarak patateslerinizin daha fazla veya daha az sıvıya ihtiyacı olabilir
Adım 8. Mevsim ve servis yapın
Patatesleri tadın ve beğeninize göre tuz, karabiber ve/veya tereyağı ekleyin. Sıcakken veya üzeri kapalı olarak tadını çıkarmaya hazır olana kadar servis yapın.
Doğranmış frenk soğanı veya doğranmış biber, patates püresi için güzel bir garnitür
Yöntem 2/2: Yumuşak ve Pürüzsüz Patates Püresi Yapın
Adım 1. Patateslerinizi seçin
Patates satın almak için birkaç temel seçenek vardır: fırında patates, haşlanmış patates ve çok amaçlı patates. Bütün bu patates türleri, farklı tat ve doku özelliklerine sahiptir.
- Russet gibi fırınlanmış patatesler, hafif, kremsi bir patates püresi yapan karbonhidratlarda yüksektir.
- Haşlanmış patatesler, kırmızı patatesler gibi yoğun bir ete sahiptir, bu da deforme olmaları zor olduğu anlamına gelir ve sonuçta pütürlü patates püresi oluşur.
- Yukon Gold gibi çok yönlü patatesler, haşlanmış ve fırınlanmış patatesler arasında bir dokuya sahiptir. Russet patateslerinden daha lezzetlidir.
Adım 2. Patatesleri yıkayın
Soğuk su kullanın ve patatesin tüm yüzeyini nazikçe ovalayın. Birikmiş kir belirtileri olan siyah noktalara bakın. Patatesleri bir kap suda yıkarsanız, kesmeden önce iyice duruladığınızdan emin olun.
Adım 3. Patatesleri kaynatmak için hazırlayın
Patatesleri soyun ve dörde bölün veya küpler halinde kesin. Çok büyük parçalar veya yarıya bölerek pişirmek uzun zaman alacaktır. Patatesleri birkaç santimetreye kesin.
Adım 4. Patateslerinizi pişirin
Hazırlanan patatesleri büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Patatesleriniz 2,5 ila 5 cm suya batırılmış olmalıdır. Suyu kaynatın, ardından ısıyı yavaş kaynatın ve 10 ila 20 dakika pişirin. Patatesler, onları bir çatalla dürttüğünüzde ve parçalandığınızda yapılır.
- Makarna pişirirken olduğu gibi lezzet katmak için haşlanmış patates suyuna tuz ekleyebilirsiniz. Patatesler pişerken tuzu emecektir.
- Sıcak su kullanmaktan ve tencerenizin üzerini örtmekten kaçının. Bu, patateslerin düzensiz pişmesine ve yapışkan hale gelmesine neden olabilir.
Adım 5. Pişirme sıvısını hazırlayın
Patatesler haşlanırken tavuk suyunu veya sütü ılık olana kadar ısıtın ve tereyağını buzdolabından çıkarın.
- En yumuşak patates püresi için süt veya krema kullanın. Yarım süt ve yarım krema, patates pürenize yağlı bir lezzet katmak için harika bir seçenektir.
- Bu sıvıyı ısıtmak patates pürenizi daha uzun süre sıcak tutacaktır. Sıcak sıvı ayrıca patatesler tarafından daha iyi emilir.
Adım 6. Patatesleri boşaltın ve hazırlayın
Bir elek kullanın veya patatesleri oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın. Pişmiş patatesleri tencereye geri koyun. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip patatesleri ezmeye başlayın.
Yumuşak ve pürüzsüz patates püresi yapmak için en uygun araç patates rendesidir. Kullanmak için patatesleri içine doldurun, kaseyi rendenin altına koyun, ardından rendeye bastırın. Patatesler rendenin küçük deliklerinden rendelenecektir
Adım 7. Sıcak sıvı ekleyin
Yavaş yavaş et suyunu veya ılık sütü ekleyin. Hafifçe karıştırın ve patates püreniz bir araya gelmediyse biraz daha sıvı ekleyin. Patates püreniz bir araya gelene kadar sıvıyı eklemeye devam edin.
Tüm sıvıyı bir kerede eklemeyin. Yemeğiniz çok cıvık hale gelebilir ve bu da patates püresinin cıvık olmasına neden olabilir. Patatesinizin türüne ve karbonhidrat içeriğine bağlı olarak patateslerinizin daha fazla veya daha az sıvıya ihtiyacı olabilir
Adım 8. Mevsim ve servis yapın
Patatesleri tadın ve beğeninize göre tuz, karabiber ve/veya tereyağı ekleyin. Sıcakken veya üzeri kapalıyken, tadını çıkarmaya hazır olana kadar servis yapın.
Doğranmış frenk soğanı veya doğranmış biber, patates püresi için güzel bir garnitür
Uyarı
- Kaynar su ve sıcak buhar cildi yaralayabilir, bu nedenle tencereyi tutarken dikkatli olun.
- Patatesleri yapışmaz bir tavada kaynatmayın veya ezmeyin, kaplamaya zarar verebilirsiniz.
- Patatesleri soyarken ve keserken dikkatli olun.
