Karamel sos yapıyorsanız ancak çok cıvık olduğunu düşünüyorsanız koyulaştırabilirsiniz. Tatlı bir sosu koyulaştırmanın en etkili yolu, daha koyu hale getirmek için ocakta kaynatmaktır. Alternatif olarak, tarifteki süt veya şeker miktarını değiştirerek veya sütü krema ile değiştirerek karamel sosu koyulaştırabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Karamel Sosunu Ocakta Kalınlaştırın
Adım 1. Sosu ocakta ısıtın
Karamel sosunuzu yeni bitirdiyseniz ve çok cıvık olduğunu düşünüyorsanız karamel sosu kaynatın ve ocakta pişirin. Sosu kalınlaştırmak için sosu 10 dakika pişirin. Karamel sosun içindeki sıvı buharlaştıkça sos koyulaşacaktır.
Sosun koyulaşmaya başlamasını izleyin. Karameli sürekli karıştırın. Aksi takdirde, çok kalın bir karamel sosu elde edersiniz
Adım 2. Karamel sosunun soğumasını bekleyin
Taze yapılmış karamel sos çok cıvıksa, önce sosu soğumaya bırakın. Soğuyunca sos koyulaşacaktır. Taze pişmiş karamel sosunuzun doğru kıvamda olup olmadığından emin değilseniz, önce sosu soğumaya bırakın.
Karamel sosu ısıtmak ve kalınlaştırmak, inceltmek için sıvı eklemekten daha kolaydır
Adım 3. Buzdolabında saklanan sosu kaynatın ve tekrar ısıtın
Mağazada çok cıvık olan karamel sosu aldıysanız veya hediye olarak aldıysanız sosu ocakta koyulaştırabilirsiniz. Aynı konsept ev yapımı karamel sosu için de geçerlidir. Sosu tencerenin üzerine dökün, ardından sos kaynamaya ve koyulaşana kadar orta ateşte (yaklaşık 4 numara) ocağınızın üzerinde ısıtın.
Soğuk karamel sosun dibini yakmaktan endişe ediyorsanız, sos ısınmaya başlayana kadar kısık ateşte (2 veya 3 numara) kullanın
Yöntem 2/3: Karamel Sos Tarifini Değiştirme
Adım 1. Süt miktarını azaltın
Kalın bir karamel sos yapmak istiyorsanız tarifteki süt miktarını azaltın. Sütü yaklaşık 1/3 oranında veya tarifte tavsiye edilen oranda azaltın. Bu, daha kalın bir karamel sosuyla sonuçlanacak, böylece kaynatmak için zaman harcamanıza gerek kalmayacak.
Örneğin bir tarif size 360 ml süt kullanmanızı söylüyorsa sadece 250 ml süt kullanmayı deneyin
Adım 2. Sosa şeker ekleyin
Karamel soslarının çoğu karamelize şeker, süt ve bir tutam tuzdan yapılır. Tarifteki şeker miktarını arttırırsanız ortaya çıkan sos daha koyu olacaktır. Şeker miktarını önerilen miktarın yaklaşık 1/3'ü kadar artırmaya çalışın. Tarife göre süt miktarını kullanarak da koyu bir karamel sos elde etmiş olacaksınız.
Şeker, sosun karakteristik karamel tatlılığına katkıda bulunacağından dikkatli olun. Daha hafif bir sos istiyorsanız, şeker eklemekten kaçının
Adım 3. Sütü kremayla değiştirin
Tarifteki malzemeleri değiştirmeden kalın bir karamel sos yapmak istiyorsanız süt yerine yoğun krem şanti kullanabilirsiniz. Çırpılmış krema tıpkı süt gibi tadacak ve daha kalın bir sos ile sonuçlanacaktır.
Sütü kremayla değiştirmek, kalın, zengin bir karamel sosuyla sonuçlanacaktır
Yöntem 3/3: Karamel Sosa Kalınlaştırıcı Ekleme
Adım 1. Sosu nişasta ile kalınlaştırın
240 ml karamel sosu koyulaştırmak için bir ölçü kabına 15 ml soğuk su koyun ve 1 yemek kaşığı nişasta ile karıştırın. Un karışımını karamel sos tenceresine dökün ve sürekli karıştırın.
Sosu, kıvamı koyulaşmaya başlayana kadar kısık ateşte ısıtın. Daha sonra sosu ocaktan alın ve soğumaya bırakın
Adım 2. Sosa un ekleyin
Karamel sosunuzu un ile koyulaştırmak istiyorsanız, koyulaştırmak istediğiniz her 240 ml karamel sos için bir ölçü kabına 60 ml soğuk su ekleyerek başlayın. 30 ml nişastayı soğuk suda karıştırın. Daha sonra karışımı çok cıvık olan karamel sosuna batırın.
Sosu daha koyu bir kıvama gelene kadar sürekli karıştırın
Adım 3. Karamel sosuna tapyoka ekleyin
Karamel sosu rengini değiştirmeden koyulaştırmak isterseniz tapyoka unu (sago değil) kullanın. Kalınlaştırmak için sosa biraz tapyoka ekleyin. Yaklaşık 5 ml un ekleyerek başlayın, sonra eriyene kadar sosu karıştırın. Sos hala çok akıcıysa, aynı miktarda tapyoka ekleyin.
Karamel sosuna şeker ve süt dışındaki malzemelerin (ve bir tutam tuz) eklenmesinin tadı biraz değiştirebileceğini unutmayın
Uyarı
- Her zaman olduğu gibi, sıcak sobaların etrafında çalışırken dikkatli olun. Yemek pişirirken küçük çocukların yaklaşmasına izin vermeyin ve yaralanmamaya dikkat edin.
- Karamel sosunu koyulaştırmak için nişasta kullanmaktan kaçının. Nişasta, un bazlı bir koyulaştırıcı toz olsa bile, sütle iyi çalışmaz ve sosun dokusunu yapışkan hale getirebilir.
