Kek yapmayı seviyorsunuz, ancak çok akıcı buttercream buzlanma ile karşı karşıya kaldığınızda her zaman sorun mu yaşıyorsunuz? Merak etme! Aslında, kremanın dokusu bir pastayı süslemeyi zorlaştıracak kadar akıcıysa, hemen düzeltmek için kullanabileceğiniz birkaç ipucu var. Örneğin, kremayı kendi kendine koyulaşana kadar soğutmayı veya kremayı daha kısa sürede kalınlaştırmak için şeker, tereyağı veya mısır nişastası gibi çeşitli malzemeler eklemeyi deneyin. Ancak, sonuçları en üst düzeye çıkarmak için önce bileşenlerin küçük porsiyonlarda eklendiğinden emin olun, evet! Tam çözüm için bu makaleyi okumaya devam edin!
Adım
Yöntem 1/2: Buzlanmayı Kalınlaştırın
Adım 1. Herhangi bir malzeme eklemeden kremayı kalınlaştırmak için soğutun
Bazen, buzlanmanın kalınlaşması için daha uzun süre soğutulması gerekir. Bu nedenle, buzlanma kasesini buzdolabına koymayı ve 30 dakika ile bir saat arasında oturmasını sağlayın. Bundan sonra, buzlanmanın kalınlığının beğeninize göre olup olmadığına bakın.
- Bu adım, mutfağınızın yeterince sıcak olup olmadığını denemek için özellikle önemlidir.
- 30 dakika sonra muhallebinin kıvamını bir kaşık yardımıyla alıp hafifçe karıştırarak kontrol edin.
- Bu yöntem ayrıca, çok uzun süre karıştırılmış veya bir karıştırıcı ile işlenmiş olan buzlanmayı kalınlaştırmak için de yararlıdır.
Adım 2. Buttercream buzlanmayı hızla kalınlaştırmak için pudra şekeri kullanın
Yaklaşık 1-2 yemek kaşığı ekleyin. pudra şekerini yavaş yavaş karıştırın ve şeker kısmının tamamının tamamen çözülmesini sağlamak için her ekleme arasında kremayı bir mikser veya çırpma teli ile işlemeyi unutmayın. İstediğiniz kıvama gelene kadar şeker eklemeye devam edin.
- Bir kaşıkla toplandığında düşmezse veya kaseye geri akıyorsa buzlanma kalınlaşmıştır.
- Buzlanmanın çok tatlı veya çok kalın olmadığından emin olmak için her seferinde biraz pudra şekeri eklemek en iyisidir.
Adım 3. Tatlı kremayı kalınlaştırmak için yavaş yavaş bir çay kaşığı mısır nişastası ekleyin
Dondurma yeterince tatlıysa, pudra şekeri yerine mısır nişastası gibi nötr bir tatlandırıcı kullanmayı deneyin. Özellikle, çay kaşığı ekleyin. mısır nişastasını yavaş yavaş, her ekleme arasında mikser veya çırpıcı kullanarak buzlanmayı işlemeye devam edin. Buzlanma kalınlaşana kadar un eklemeye devam edin.
1 yemek kaşığından fazla eklemeyin. mısır nişastasını buzlanma karışımına ekleyin, böylece buzlanma tadı çok nişastalı olmaz
Adım 4. Tadı değiştirmeden dokuyu kalınlaştırmak için 1 yemek kaşığı tereyağını krema karışımına karıştırın
Önceden, tereyağı birkaç saat oda sıcaklığında bekletilerek veya yaklaşık 20 saniye mikrodalgada ısıtılarak eritilmeden yumuşatılmalıydı. Daha sonra, krema kıvamına gelene kadar bir kaşık veya mikser kullanarak tereyağını krema karışımı ile işleyin.
- Krema kıvamını bozmamak için tereyağının çok cıvık olmamasına dikkat edin!
- Tereyağının dokusunu kontrol etmenin kolay bir yolu, bir kaşığın arkasıyla yüzeye bastırmayı deneyin. Basıldığında doku yumuşak geliyorsa, tereyağı kremaya eklenmeye hazır demektir.
Yöntem 2/2: Diğer Buzlanma Sorunlarını Giderme
Adım 1. Tutarlılığı iyileştirmek için buzlanmayı daha yüksek bir hızda veya daha uzun süre işleyin
Elektrikli bir mikser kullanıyorsanız, mikserin hızını artırmayı ve kremayı işlerken fazladan 1-3 dakika eklemeyi deneyin. Bu arada, buzlanma elle yapılmışsa, kaseyi baskın olmayan elinizle tutun, ardından bir kaşık veya çırpma teli kullanarak kremayı baskın elinizle hızlıca karıştırın.
Buzlanma elle yapılmışsa, en az 3-5 dakika hızlı bir şekilde karıştırmayı deneyin ve sonuçları gözlemleyin
Adım 2. Yavaş yavaş 1 yemek kaşığı süt ekleyerek çok kalın olan buzlanmayı düzeltin
Eğer krema çok kalınsa ve pastanın tüm yüzeyine yayılması zorsa, 1 yemek kaşığı eklemeyi deneyin. yavaş yavaş sütü, ardından kıvamı gözlemlemek için kremayı tekrar karıştırın. 1 yemek kaşığı eklemeye devam edin. buzlanma beğeninize kadar süt.
Sütü ekledikten sonra, sütü artırmadan önce kremayı en az 10 saniye karıştırın
Adım 3. Buzlanma topaklı görünüyorsa, kaseyi saç kurutma makinesiyle ısıtın
Saç kurutma makinesini açın, ardından sıcaklığı sıcak hissedecek şekilde ayarlayın. Ardından, doku artık topak olmayana kadar buzlanmayı karıştırmaya devam ederken kurutucunun ağzını kasenin kenarları boyunca hareket ettirin.
Büyük olasılıkla, buzlanmanın topaklanması, diğer buzlanma malzemeleriyle karıştırıldığında oda sıcaklığında olmayan bir veya daha fazla bileşenin varlığından kaynaklanmaktadır
Adım 4. Dondurmanın bir kısmını mikrodalgada ısıtın
Hamurun bir kısmını diğer malzemelerle karıştırmayı zor bulursanız, 5-10 saniye mikrodalgada yaklaşık 240 g buzlanmayı ısıtmayı deneyin. Ardından, ısıtılmış kremayı karışımın geri kalanıyla yeniden karıştırın, ardından iyice birleşene kadar karıştırın veya her ikisini de işleyin.
- Buzlanma elektrikli bir karıştırıcı yardımıyla yapılmışsa, her iki hamur türünü de orta hızda işleyin.
- Her bir bileşenin sıcaklığı aynı değilse, muhtemelen bunları karıştırmada zorluk çekeceksiniz. Ayrıca, krema, tereyağı kremasının sahip olması gereken yumuşak, pürüzsüz doku yerine süzme peynir gibi bir araya toplanacaktır.
İpuçları
- Buzlanma ile süslenmiş kekleri veya kap kekleri buzlanma katılaşana kadar buzdolabına koyun.
- En iyi hamur kıvamı için tereyağı gibi tüm krema malzemelerinin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Buzlanmaya çok fazla sıvı eklemeyin, böylece çok akıcı olmaz.
