Kızılcık sosu olmadan Şükran Günü ne olurdu? Tabii ki normal olacak! Teneke kutularda yaygın olarak bulunsa da (açma halkasıyla birlikte), ev yapımı kızılcık sosu farklı bir incelik türüdür. Bu sosu yapmak çok kolay ve çok lezzetli bir tada sahip!
İçindekiler
Yöntem 1: Temel Kızılcık Sosu Malzemeler
- 340 gr taze kızılcık (bir torba)
- 1-1 / 2 su bardağı (375 ml) toz şeker
- 1 su bardağı (250ml) su
Yöntem 2: Ekşi Kızılcık Sosu Malzemeler
- 340 gr taze kızılcık (bir torba)
- 1 su bardağı (250ml) toz şeker
- 1 su bardağı (250ml) portakal suyu
Yöntem 3: Baharatlı Kızılcık Sosu Malzemeler
- 340 gr taze kızılcık (bir torba)
- 1-1 / 2 su bardağı (375 ml) toz şeker
- 2-1 / 2 bardak (600 mi) kuru kırmızı şarap. En iyi sonucu elde etmek için akşam yemeğinde servis edilecek şarabın aynısını kullanın.
- 4 çay kaşığı taze zencefil, doğranmış
- 3 yemek kaşığı zencefilli şeker, doğranmış
- 1/2 çay kaşığı köri tozu
- 1/4 çay kaşığı beş baharat tozu
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Adım
Yöntem 1/3: Temel Kızılcık Sosu
Adım 1. Kızılcıkları yıkayın ve temizleyin
Kızılcıkları bir kevgir içine koyun ve iyice yıkayın, yapraklarını, saplarını vb.
Adım 2. Su ve şekeri kaynatın
Tüm şekerin çözüldüğünden emin olmak için tencerenin kenarlarını karıştırarak sürekli karıştırın.
Adım 3. Isıyı kapatın ve kızılcıkları ekleyin
Karıştırın ve tekrar kaynatın. Diğer malzemeleri eklediyseniz, şimdi tam zamanı. ("İpuçları"na dikkat edin).
Adım 4. Isıyı azaltın
Kızılcıklar açılmaya başlayana kadar sosu kısık ateşte pişirin. Bu işlem yaklaşık 5 ila 12 dakika sürecektir.
Adım 5. Soğutun
Sosun tamamen soğumasını istiyorsanız, yaklaşık 2 saat buzdolabına koyun.
Adım 6. Servis yapın
Kızılcık sosu genellikle güzelce dekore edilmiş küçük tabakların üzerinde servis edilir. Yemeğin bir porsiyonu için küçük bir kaşık sos ekleyin.
Yöntem 2/3: Ekşi Kızılcık Sosu
Adım 1. Kızılcıkları yıkayın ve temizleyin
Kızılcıkları bir kevgir içine koyun ve iyice yıkayın, yapraklarını, saplarını vb.
Adım 2. Şeker ve portakal suyunu karıştırın
Orta boy bir tencerede portakal suyunu orta ateşte pişirin ve şekeri ekleyin. Tüm şekerin çözüldüğünden emin olmak için tencerenin kenarlarını karıştırarak sürekli karıştırın.
Adım 3. Kızılcıkları girin
Karıştırın ve kızılcıklar açılmaya başlayana kadar sosu pişirin. Bu işlem yaklaşık 5 ila 12 dakika sürecektir.
Adım 4. Soğumasını bekleyin
Sosu servis tabağına alıp soğumaya bırakın. Sosun tamamen soğumasını istiyorsanız, yaklaşık 2 saat buzdolabına koyun.
Adım 5. Servis yapın ve tadını çıkarın
Yöntem 3/3: Baharatlı Kızılcık Sosu
Adım 1. Kızılcıkları soteleyin
Yağı orta boy bir tencerede orta-yüksek ateşte parıldamaya başlayana kadar ısıtın.
Kızılcıkları ekleyin ve karıştırın, ardından doğranmış taze zencefili ekleyin. Kızılcıklar açılmaya başlayana kadar soteleyin ve karıştırın - yaklaşık 5 dakika
Adım 2. Şarap ekleyin
Şarabı ekleyin, ardından şekeri ekleyin, tüm şekerin çözüldüğünden emin olmak için tencerenin kenarlarını karıştırın. Kaynayana kadar pişirin.
Adım 3. Karışımı kaynatın
Karışımın üzerini örtmeden 1/3 veya 1/2 oranında azalıncaya kadar kaynamaya bırakın-yaklaşık 15 ila 20 dakika.
Adım 4. Baharat ekleyin
Zencefilli şeker parçalarını, köri tozunu ve beş baharat tozunu ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın.
Adım 5. Ocaktan çıkarın
Sosun istenen servis sıcaklığına soğumasını bekleyin veya 2 1/2 saat soğutun.
Adım 6. Süsleyin
Garnitür için taze tarhun veya ince dilimlenmiş portakal kabuğu rendesi ekleyin.
İpuçları
- Kızılcık sosu bir yıla kadar dondurulabilir. Saklamak için biraz daha yapabilirsiniz.
- Kızılcık sosu için garnitürlerden biri doğranmış mangodur. Olgun bir mango (biraz yumuşak) kullanın, ardından eti küpler halinde kesin. Mangonun parlak rengi sosun koyu ve kalın rengini artıracaktır.
- Bir başka lezzetli çeşit ise yaban mersini ve biraz kuru üzüm (beyaz kuş üzümü) ile biraz brendi, liman veya sıcak suda eritilmiş doğranmış kuru kayısı; Pişirme işleminin sonunda ekleyin. Şekeri balla değiştirebilir ve iri kıyılmış zencefil şekeri, garam masala, rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve bir tutam Jamaika biberi ile tatlandırabilirsiniz. Birkaç tane kıyılmış ceviz kullanmanız da tavsiye edilir. Bu versiyon hoş bir jöle görünümü sağlar ve şeffaf bir cam tabakta servis edilir.
- Karanfil, kızılcık sosu için lezzetli bir tamamlayıcıdır. Sos kaynadığında biraz karanfil tozu ekleyin.
- Kızılcık sosunun sadece hindi ile iyi gittiğini düşünmeyin. Sosu bir brie sandviçiyle eşleştirmeyi veya ızgara jambonla servis etmeyi deneyin.
- Basit Tarif, normal kızılcık sosunu renklendirmek için tamamlayıcı unsurlar ekleme potansiyelini gösterir. Tamamlayıcı unsurlar arasında doğranmış fındık (cevizler), portakal kabuğu rendesi (portakal veya limon), kuru üzüm veya kuru üzüm, yaban mersini veya yaban mersini gibi diğer meyveler ve zencefil, Jamaika biberi, hindistan cevizi ve tarçın gibi geleneksel baharatlar bulunur.
- Carnegie Mellon'un Bilgisayar Bilimleri Okulu, geleneksel kızılcık sosunda taze zencefil ve portakalın iyi bir kombinasyonunu önerir - taze rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ve 1/2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil ekleyin. Ona "Killer Kızılcık Sosu" diyorlar!
