Sığır eti ve koyulaştırıcınız olduğu sürece, sığır eti sosu veya sığır eti sosu pişirmek kolaydır. Geleneksel sığır eti sosu, bir fırın tepsisine et damlatılarak veya sığır eti doğranarak yapılır, ancak sığır eti aromalı sosları sadece dana eti kullanarak yapabilirsiniz - ve bu kılavuzda çeşitli sığır eti sosları yapmak için çeşitli yöntemler bulacaksınız. Ama unutmayın: Bir kez yaptıktan sonra bir daha almak istemeyeceksiniz!
İçindekiler
Yaklaşık 2 bardak (500 ml) sos üretir
Drizzle Roast Beef ve Maizena'dan Sos
- 2 yemek kaşığı (30 ml) fırın tepsisine damlayan rosto biftek
- 2 yemek kaşığı (30 ml) mısır nişastası
- 1/4 su bardağı (60 ml) su
- 2 su bardağı (500 ml) et suyu
- Tatmak için biber ve tuz
Sığır Eti ve Unundan Sos
- 2 yemek kaşığı (30 ml) yağ, bir fırın tepsisine damlayan rosto dana eti
- 1 ila 2 yemek kaşığı (15 ila 30 ml) un
- 2 su bardağı (500 ml) bir fırın tepsisine damlayan biftek artı et suyu
- Tatmak için biber ve tuz
Soslu Sığır Lezzeti
- 1 1/2 su bardağı (375 ml) su
- 3 çay kaşığı (15 ml) sığır eti stok granülleri
- 1/4 su bardağı (60 ml) çok amaçlı un
- 1 orta boy soğan, dilimlenmiş
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
Adım
Yöntem 1/3: Damla Kızartılmış Sığır Eti ve Maizena'dan Sos
Adım 1. Küçük bir tencereye 2 yemek kaşığı (30 ml) rosto dana eti dökün
Izgara yapmayı, biftekleri veya diğer et parçalarını pişirmeyi bitirdikten sonra, tavadaki sıvıdan 2 yemek kaşığı (30 ml) alın. Küçük bir tencereye koyun.
- Sıvıyı bir tencerede düşük veya orta ateşte ocakta ısıtarak ısıtın.
- Sıvıyı alın ama yağdan kaçının.
- Bu tür sosların eti daha önce değil, pişirdikten sonra yapılabileceğini unutmayın.
Adım 2. Mısır nişastasını suyla karıştırın
Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı (30 ml) mısır nişastasını 1/4 su bardağı (60 ml) su ile karıştırın. Hafif koyulaşana kadar karıştırın.
Soğuk su kullanın. Sıcaklık önemli değil ama oda sıcaklığından biraz daha soğuk
Adım 3. Mısır nişastası solüsyonunu tavaya koyun
Mısır nişastası çözeltisini kızartmadan gelen sıvıyla birlikte tencereye dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Sos net bir şekilde koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin
Adım 4. Et suyunu yavaşça karıştırın
Yaklaşık 2 su bardağı (500 ml) et suyunu azar azar, sürekli karıştırarak tencereye dökün.
- Stok ekleme ve karıştırma arasında geçiş yapın. Et suyunu azar azar eklerseniz güzel bir kıvam elde edersiniz.
- Sos istenenden daha ince olmaya başlarsa, suyu eklemeyi bırakın ve sıvının bir kısmının buharlaşması için sürekli karıştırarak düşük ateşte kaynamaya bırakın.
- Bu adım en az 5 dakika sürer.
- Et suyu yerine su, süt, krema veya bunların karışımını da kullanabilirsiniz.
Adım 5. Tuz ve karabiberle tatlandırın
Sosun içine tuz ve karabiber serpin ve iyice karıştırın.
Damak zevkinize göre tuz ve karabiber eklenmelidir. Ne kadar olduğundan emin değilseniz, 1/4 çay kaşığı (1,25 ml) öğütülmüş karabiber ve 1/4 çay kaşığı (1,25 ml) tuz eklemeyi deneyin
Adım 6. Hemen servis yapın
Sosu ocaktan alın ve sos kasesine dökün. Diğer yemeklerle birlikte servis yapın.
Yöntem 2/3: Damla Kızartılmış Sığır Eti ve Unundan Sos
Adım 1. Kızartma sıvısını bir ölçüm kabına dökün
Eti ızgarada pişirdikten sonra tavadaki sıvıyı ölçü kabına dökün.
- Varsa, yağ ayırıcı da kullanabilirsiniz. Aksi takdirde, en iyi şekilde bir ölçüm kabı kullanılır. En az 2 bardak (500 ml) sıvı alabilen bir ölçü kabı kullanın.
- Yeterince sıvı üreten sığır eti kızartırsanız, sığır eti sosu için bu tarifin yapılabileceğini unutmayın.
Adım 2. Yağı ayırın
Bir kaşık kullanarak sıvının yüzeyindeki yağı çıkarın. 2 yemek kaşığı (30 ml) ayırın ve gerisini atın.
2 yemek kaşığı (30 ml) yağı küçük bir tencereye aktarın ve bir kenara koyun
Adım 3. Et suyunu sıvıya ekleyin
Sıvıya 2 bardak (500 ml) sıvı yapacak kadar stok dökün.
Dilerseniz et suyu yerine su, süt veya krema kullanabilirsiniz, ancak et suyu en güçlü sığır eti aromasını verecektir
Adım 4. Un ve yağı karıştırın
Bir tencerede (önceden ayrılmış) yağa 1 yemek kaşığı (15 ml) unu ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
- İyice birleştirilene kadar un ve yağda karıştırın.
- Un ve yağın karışımına roux denir.
- Daha kalın sos için 2 yemek kaşığı (30 ml) un kullanın.
Adım 5. Sıvıyı azar azar ekleyin
Kızartma sıvısını ve stoku yavaş yavaş roux'a ekleyin, topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırın.
Mümkünse, iyi bir sos kıvamı elde etmek için karıştırın ve aynı anda dökün. yapmak zorsa ve dönüşümlü olarak yapabilirse, sıvı ekleyerek ve karıştırarak
Adım 6. Sosu kalınlaştırın
Sosu bir kaynamaya getirin ve kalınlaşana kadar karıştırın.
Tencerenin üzerini örtmeyin
Adım 7. Sosu baharatlayın
Tat vermek için sosa tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
Ne kadar olduğundan emin değilseniz, 1/4 çay kaşığı (1,25 ml) öğütülmüş karabiber ve 1/4 çay kaşığı (1,25 ml) tuz eklemeyi deneyin
Adım 8. Sıcakken servis yapın
Et suyunu bir sos kabına dökün ve diğer yemeklerle birlikte servis yapın.
Yöntem 3/3: Sos Sığır Lezzet
Adım 1. Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı (30 ml) tereyağını ısıtın
Tavayı orta ateşte ocağa koyun ve tüm tereyağını eritin.
- Tereyağı eridiğinde bir sonraki adıma geçin. Tereyağı eridikten sonra tüttürdükten veya cızırdadıktan sonra çok uzun süre oturmasına izin vermeyin.
- Küçük bir tencere yerine orta boy bir tava da kullanabilirsiniz.
- Sığır eti sosunun bu versiyonunun, sığır eti kızartmasanız bile pişirilebileceğini unutmayın. Bu nedenle filizlenmiş patates veya diğer et yemekleri ile servis edilmeye uygundur.
Adım 2. Soğanları tereyağında pişirin
Bir tencerede eritilmiş tereyağına doğranmış soğanı ekleyin ve birkaç dakika sürekli karıştırın.
- Doğranmış soğanları karıştırmak için ısıya dayanıklı düz bir spatula kullanın.
- Soğanları ihale ve yarı saydam olana kadar 2 ila 3 dakika pişirin. Soğanları kızarana veya kömürleşene kadar pişirmeyin.
Adım 3. Kalan tereyağı ve unu ekleyin
Kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) tereyağını bir tencereye koyun ve erimesini sağlayın. Eridikten hemen sonra 1/4 su bardağı (60 ml) un ekleyin ve karıştırın.
- Tereyağı ve un veya unun diğer yağlarla kombinasyonuna roux denir. Bu, kalın bir sos veya sos üretmek için önemli bir bileşendir.
- Soğan, tereyağı veya unun iyice karıştırıldığından emin olun. Un topakları kalmasın.
Adım 4. Su ve et suyunu karıştırın
Farklı bir kapta kaynar su ve et suyu tozunu karıştırın. Et suyu tozunu eriyene kadar suya karıştırın.
3 adet et suyu küpü veya 3 tatlı kaşığı (15 ml) et suyu tozu kullanabilirsiniz
Adım 5. Stok solüsyonunu roux'a ekleyin
Stok solüsyonu bir tencerede tereyağı, un ve soğanla karıştırın. Topakların oluşmasını önlemek için suyu dökerken malzemeleri karıştırın.
- Aynı anda hem döküp hem karıştıramıyorsanız, bunu dönüşümlü olarak yapın, stoğa dökün ve ardından karıştırın.
- Et suyunu eklerken kıvamı korumaya çalışın.
Adım 6. Kalınlaşana kadar pişirin
Sosu orta ateşte kaynatın ve birkaç dakika pişirin.
- Sos pişerken birkaç kez karıştırın.
- Tencerenin üzerini örtmeyin.
Adım 7. Sıcak servis yapın
Sosu bir sos kasesine veya başka bir porsiyona dökün. Diğer yemeklerle birlikte servis yapın.
