Bir Japon ızgara hibachi veya biftek restoranına gittiyseniz, muhtemelen yemeğinizi masanın sonunda servis edilen lezzetli pembe sosa daldırmak için zamanınız olmuştur. Bu sosun çeşitli adları vardır (örn. deniz ürünleri sosu, Japon sebze sosu veya pembe sos), ancak en yaygın olarak yum yum sosu olarak adlandırılır. Nasıl yapılır o kadar zor değil! Birkaç malzemeyle ve buzdolabında birkaç saat bekleterek, bir kase yum yum sosu servis ederek kısa sürede kızarmış pilav, ızgara tofu veya bifteğin tadını çıkarabilirsiniz!
İçindekiler
Temel Yum Yum Sos
- 250 ml mayonez
- 2 yemek kaşığı (30ml) su
- 2 yemek kaşığı (30 ml) pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı (15 gram) toz şeker
- 1 yemek kaşığı (15ml) eritilmiş tereyağı
- 1.5 çay kaşığı (7-8 gram) toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı (5 gram) sarımsak tozu
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) domates salçası
Yum Yum Sos Salçasız (Mirinli)
- 250 ml mayonez
- 1 yemek kaşığı (15 ml) domates sosu
- 1,5 çay kaşığı (7-8 ml) pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı (15 ml) mirin
- 1 çay kaşığı (5 gram) sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı (2-3 gram) toz kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı (30ml) soğuk su
Zengin Yum Yum Sos (Daha Fazla Malzemeyle)
- 250 ml mayonez
- 1 yemek kaşığı (15 ml) domates sosu
- 1 yemek kaşığı (15ml) eritilmiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) mirin
- 2 çay kaşığı (10 ml) pirinç sirkesi
- 1/4 çay kaşığı (1-2 gram) kırmızı biber tozu
- 3/4 çay kaşığı (3-4 gram) sarımsak tozu
- 3/4 çay kaşığı (3-4 gram) soğan tozu
- 1 yemek kaşığı (15 gram) toz şeker
- 1-2 yemek kaşığı (15-30 ml) su
- Biber sosu / acı biber sosu (isteğe bağlı)
- Bir tutam füme kırmızı biber (isteğe bağlı)
Yum Yum Sosunun Vegan Versiyonu
- 180 ml vegan mayonez (kajudan)
- 1 tatlı kaşığı (5ml) domates salçası
- 1 çay kaşığı (5 gram) sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı (5 gram) soğan tozu
- 1/2 çay kaşığı (2-3 gram) öğütülmüş füme kırmızı biber
- 1 çay kaşığı (5 ml) akçaağaç şurubu
- 1/2 çay kaşığı (2-3 ml) Sriracha sosu
- 1 çay kaşığı (5 ml) tatlı soya sosu
- 60 ml su
- 1 çay kaşığı (5 gram) tuz
- 1 çay kaşığı (5 gram) karabiber
Adım
Yöntem 1/4: Temel Yum Yum Sos
Adım 1. Tüm malzemeleri bir kaseye dökün
Büyük bir kase alın ve 250 ml mayonez, 30 ml su, 30 ml pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı (15 gram) şeker, 1 yemek kaşığı (15 ml) eritilmiş tereyağı, 1,5 çay kaşığı (7-8 gram) toz kırmızı biber ekleyin, 1 tatlı kaşığı (5 gram) sarımsak tozu ve 1 tatlı kaşığı (5 gram) domates salçası.
Düşük kalorili daldırma sosu değil, gerçek mayonez kullandığınızdan emin olun
Adım 2. Doku pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri karıştırın
Bir elinizle yumurta çırpıcıyı, diğer elinizle kaseyi tutun. Tüm malzemeleri dışarıdan içeriye (ortadan) doğru çırpın ve tüm malzemeleri iyice karıştırmak için her seferinde kasenin kenarlarını sıyırdığınızdan emin olun.
Yoğurma işlemi 1-2 dakika sürer
Adım 3. Sosu en az 1 saat soğutun
Mümkünse, bir güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Bundan sonra sos daha yoğun hissedilecek ve malzemeler daha eşit bir şekilde karıştırılacaktır.
Taze tutmak için sosu yaptıktan sonra 10 gün içinde servis etmeye veya bitirmeye çalışın
Yöntem 2/4: Domates Salçasız Yum Yum Sos (Mirinli)
Adım 1. Tüm malzemeleri büyük bir kapta ekleyin
Büyük bir kase alın ve 250 ml mayonez, 1 yemek kaşığı (15 ml) ketçap, 1,5 çay kaşığı (7-8 gram) pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı (15 ml) mirin, 1 çay kaşığı (5 gram) sarımsak tozu dökün, çay kaşığı (2-3 gram) öğütülmüş kırmızı biber ve 2 yemek kaşığı (30 ml) soğuk su.
- Mümkünse Japon mayonezi kullanın (örn. Kewpie veya Mamasuka).
- Mirin, pirinç şarabı olarak da bilinen tatlı bir sakedir. Yabancı ürünler satan süpermarketlerden (genellikle hindistancevizi sütü ve soya sosu alanının yakınında) alabilirsiniz.
- Mirin alamıyorsanız, bunun yerine 1 yemek kaşığı (15 ml) beyaz şarap, kuru şeri veya vermut kullanın.
Adım 2. Malzemeleri iyice karıştırın
Pürüzsüz bir macun oluşturmak için tüm malzemeleri bir araya getirmek için bir yumurta çırpıcı veya kaşık kullanın. Rengi biraz turuncu olduğunda sos neredeyse bitmiş demektir.
Yoğurma işlemi sadece birkaç dakika sürer
Adım 3. Sosu buzdolabında 1-2 saat saklayın
Soğutma işlemi sosu kalınlaştıracak ve kullanımı kolaylaştıracaktır. 1-2 saat geçtikten sonra sosu kızarmış karides, kızarmış tavuk, jiaozi (veya sosu) veya kızarmış pilav için kullanabilirsiniz!
Sos kalırsa, hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında 10 güne kadar saklayın
Yöntem 3/4: Zengin Yum Yum Sos
Adım 1. Tüm malzemeleri büyük bir kaseye dökün
250 ml mayonez, 1 yemek kaşığı (15 ml) ketçap, 1 yemek kaşığı (15 ml) eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı (15 ml) mirin, 2 çay kaşığı (10 ml) pirinç sirkesi, çay kaşığı (1-2 gram) toz kırmızı biber, çay kaşığı ekleyin. (3-4 gram) sarımsak tozu, çay kaşığı (3-4 gram) soğan tozu, 1 yemek kaşığı (15 ml) toz şeker ve 1-2 yemek kaşığı (15-30 ml) su.
- Biraz baharatlı bir sos istiyorsanız, biraz acı sos veya acı sos ekleyin.
- Dumanlı bir dokunuş için biraz öğütülmüş füme kırmızı biber ekleyin.
Adım 2. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın
Bir yumurta çırpıcı veya kaşık alın ve malzemeleri pürüzsüz bir macun oluşana kadar karıştırın. Sosun rengi tıpkı normal yum yum sos gibi turuncuya dönecektir.
Adım 3. Kaseyi kapatın ve 2 saat buzdolabında bekletin
Malzemeler eşit şekilde karıştırıldıktan sonra, kaseyi plastik sargıyla örtün ve buzdolabında saklayın. İki saat sonra sosu dip sos olarak kullanabilir, hamburgerlerin üzerine serpebilir veya garnitür olarak bir sandviçe ekleyebilirsiniz.
Daha lüks görünmesi için, sosu restoranlarda bulunanlar gibi plastik basınçlı bir şişeye dökün
Yöntem 4/4: Yum Yum Sosunun Vegan Versiyonu
Adım 1. Tüm malzemeleri bir kaseye dökün
Büyük bir kapta 180 ml vegan mayonez (kaju bazlı), 1 tatlı kaşığı (5 ml) domates salçası, 1 tatlı kaşığı (5 gram) sarımsak tozu, 1 tatlı kaşığı (5 gram) soğan tozu, çay kaşığı (2- 3 gram) öğütülmüş füme kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı (5 ml) akçaağaç şurubu, çay kaşığı (2-3 ml) Sriracha sosu, 1 tatlı kaşığı (5 ml) tatlı soya sosu, 60 ml su, 1 yemek kaşığı çay (5 gram) tuz ve 1 çay kaşığı (5 gram) karabiber.
- Marketlerden vegan mayonez alabilirsiniz.
- Akçaağaç şurubu sosu kalınlaştırır ve tüm malzemeleri birbirine bağlar. Bu sos, eritilmiş tereyağına lezzetli bir alternatif olabilir.
Adım 2. Tüm malzemeleri karıştırın
Bir yumurta çırpıcı veya büyük bir kaşık alın ve malzemeleri dikkatlice karıştırın. Karışımı veya sosu dökmemeye çalışın. Sos turuncu ve doku pürüzsüz olana kadar malzemeleri karıştırmaya devam edin.
Sosun dokusu ne kadar ince olursa, yemeğinizi sosa daldırmak o kadar kolay olur
Adım 3. Servis yapmadan önce sosu soğutun
Kaseyi plastik sargıyla örtün ve birkaç saat buzdolabına koyun. Sos kalırsa, hava geçirmez bir kaba koyun ve 7 güne kadar buzdolabında saklayın.
