Arpa veya arpa, birçok önemli mineral içeren fındıksı bir tada sahip yüksek lifli bir tahıldır. Arpa, lezzetli yemekler için mükemmeldir ve fermente edildikten sonra alkole dönüştürülebilir. Arpa, nasıl pişirildiğine bağlı olarak yumuşak veya çiğnenebilir bir dokuya sahip olabilir. Tuzsuz arpa elde etmek için bu makaledeki temel tarifi deneyebilirsiniz. Ayrıca kavrulmuş arpa, arpa çorbası veya arpa salatası yapmayı deneyebilirsiniz.
İçindekiler
Temel Arpa Yapımı
- 250 ml arpa soyulmuş (inci) veya bütün (kabuklu)
- 500-750 ml su
Pişmiş Arpa Yapımı
- 1 yemek kaşığı. (15 mi) tereyağı
- 250 ml çiğ bütün arpa
- çay kaşığı. (3 mi) tuz
- 500 ml kaynar su
- 1 yemek kaşığı. (15 mi) taze maydanoz, doğranmış
Arpa Çorbası Yapımı
- 2 yemek kaşığı. (30 mi) tereyağı
- 1 soğan, doğranmış
- 2 kereviz sapı, doğranmış
- 1 havuç, soyulmuş ve doğranmış
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 450 gram kurutulmuş mantar, doğranmış
- 1 yemek kaşığı. (15 mi) buğday unu
- 2 litre et suyu veya sebze suyu
- 250 ml çiğ bütün arpa
- 2 çay kaşığı. (5 mi) tuz
Arpa Salatası Yapımı
- 500 ml pişmiş arpa
- 125 ml doğranmış domates
- 60 ml doğranmış kırmızı soğan
- 250 ml beyaz peynir, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı. (30 mi) kırmızı şarap sirkesi
- 125 ml zeytinyağı
- Biber ve tuz tadı
Adım
Yöntem 1/4: Temel Arpa Yapımı
Adım 1. Arpa ve suyu büyük bir tencereye koyun
İki malzemeyi büyük bir tencerede karıştırın ve suyun arpayı tamamen kapladığından emin olun.
Su yerine et suyu da kullanabilir ve lezzet katmak için yeterince tuz ekleyebilirsiniz, ancak bu şart değildir
Adım 2. Suyu kaynatın
Tencereyi ocağa koyun ve suyu kaynama noktasına getirmek için yüksek ateşte kaynatın. Su kaynayınca tencerenin kapağını kapatın.
Unutmayın, arpa çok fazla köpük üretir ve tavadan dökülebilir. Bu, arpayı karıştırarak ve yakından izleyerek önlenebilir
Adım 3. Sobanın ısısını azaltın ve karışımın yaklaşık 30 dakika kaynamasına izin verin
İnci arpa yaklaşık 25 dakika, kabuklu arpa ise yaklaşık 45 dakika sürer.
Su erken kaynarsa, bir seferde 125 ml su ekleyin
Adım 4. Tüm su emilene kadar karışımı pişirin
Arpa, yumuşak ama çiğnenebilir bir doku ile hacminin 3 katı olacaktır.
İstediğiniz kıvamı elde etmek için pişirme işleminin sonunda arpayı her 5 dakikada bir kontrol etmeniz gerekebilir
Adım 5. Ocağı kapatın
Arpanın fazla suyunu çekmesi için karıştırmadan yaklaşık 15 dakika bekletin.
Arpanın oturmasına izin verildikten sonra hala fazla su varsa, atın
Adım 6. Arpanın tadını çıkarın
Çorbalara veya salatalara pişmiş arpa ekleyin. Ayrıca lezzetli bir garnitür için baharat ve yağ ile karıştırabilirsiniz.
Yöntem 2/4: Fırında Arpa Yapımı
Adım 1. Fırını 190 °C'ye ısıtın
1½ ila 2 litre büyüklüğünde, fırına dayanıklı bir fırın tepsisi hazırlayın. İdeal malzeme, kapaklı bir cam veya seramik tavadır.
Adım 2. Tencereye 500 ml su dökün
Suyu kaynatmak için yüksek ısı kullanın.
Su kaynatmak için bir çaydanlık da kullanabilirsiniz
Adım 3. Arpayı kavurma tavasına yerleştirin
Arpanın üzerine kaynar su dökün ve iyice birleşene kadar karıştırın.
Adım 4. Tuz ve tereyağı ekleyin
Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun, ardından tavayı kapatın.
Tencerenin kapağı yoksa, üzerini sıkıca kapatmak için alüminyum folyo kullanın
Adım 5. Arpayı yaklaşık 60 dakika pişirin
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin. En iyi sonucu elde etmek için tavayı orta rafa yerleştirin.
Adım 6. Tavayı fırından çıkarın
Pişmiş arpayı çatal veya kaşıkla ezin. Arpayı servis tabağına alın ve ana yemekle birlikte servis yapın.
Yöntem 3/4: Arpa Çorbası Yapımı
Adım 1. Tereyağını orta ateşte eritmek için büyük bir tencere kullanın
Tereyağı ısıtıldığında sebzeleri hazırlayabilirsiniz.
- Soğanları, kerevizleri ve havuçları ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesin.
- Mantarları sıcak suda bekletin. Unutmayın, bu yaklaşık 30 dakika önceden yapılmalıdır. Islanan suyu atın ve mantarları doğrayın.
Adım 2. Soğan, kereviz ve havuçları ekleyin
Tüm malzemeleri, soğanlar yarı saydam olana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
Adım 3. Doğranmış sarımsağı ekleyin
Tüm malzemeleri 2 dakika daha pişirin ve sarımsağın yanmaması için karışımı karıştırmaya devam edin.
Adım 4. Mantarları ekleyin
Mantarlar yumuşayana kadar sürekli karıştırarak çorbayı pişirmeye devam edin. Bu yaklaşık 5 dakika daha sürecektir.
Adım 5. Unu sebzelerin üzerine serpin
Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, ardından unu çorbanın üzerine eşit şekilde serpin. Karışımı yaklaşık 5 dakika boyunca her 30 saniyede bir veya tüm bileşenler kalın, yapışkan ve iyi kaplanmış görünene kadar karıştırın.
Adım 6. Et suyunu yavaş yavaş tencereye dökün
Isıyı orta dereceye düşürün, ardından bir seferde yaklaşık 250 ml et suyu ekleyin ve tüm malzemeler iyice birleşene kadar çorbayı karıştırmaya devam edin. Tüm stok eklendiğinde çorbayı kaynatın.
Et suyunun kademeli olarak eklenmesi, unun sıvı ile karışmasını ve kalınlaşmasını kolaylaştırır. Et suyunun tamamı bir kerede eklenirse, topaklar veya düzensiz akan sıvı görünecektir
Adım 7. Arpa ve tuz ekleyin
Sıvıyı tekrar kaynatın ve tencereyi kapatın.
Adım 8. Çorbayı kaynatmak için düşük ısı kullanın
Çorbayı ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin. Çorba, arpa yumuşadığında ve sos kalınlaştığında yapılır.
Dilerseniz pişirme süresinin sonunda baharatını ayarlayabilirsiniz. Tatmak için daha fazla tuz veya kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz
Adım 9. Çorbanızın tadını çıkarın
Pişmiş çorbayı sıcak ve taze olarak servis edin.
Yöntem 4/4: Arpa Salatası Yapımı
Adım 1. 500 ml arpa pişirin
Bu makalenin "Temel Arpa Yapımı" bölümündeki pişirme talimatlarını izleyin.
- 250 ml ham arpayı 750 ml su ile karıştırıp orta-yüksek ateşte pişirin.
- Kaynadığında, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve arpayı yaklaşık 30 dakika veya yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.
- Suyu boşaltın ve devam etmeden önce arpanın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Adım 2. Pişmiş arpayı bir kaseye koyun
Doğranmış soğanları, doğranmış domatesleri ve beyaz peyniri ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
Adım 3. Kırmızı şarap sirkesi, yağ ve bir tutam biber ve tuzu karıştırın
Tüm bu malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Tüm malzemeleri bir çırpma teli ile 1 dakika veya her şey iyice birleşene kadar karıştırın.
Adım 4. Bu sirke sosunu arpanın üzerine dökün
İyice birleşene kadar bir kaşıkla karıştırın, salatanın sosla eşit şekilde kaplandığından emin olun.
Adım 5. Salatanızı servis edin
En iyi doku ve tat için, bu arpa salatası yemeye hazır olduğunda hemen tadını çıkarın.
