Hiç az pişmiş fıstık yediniz mi? Düzgün pişmemiş kuruyemiş yemek iğrenç olmasının yanı sıra gıda zehirlenmesine ve hazımsızlığa da yol açabilir! Bunun nedeni, yer fıstığındaki fitohemagglutinin veya hemaglutinin olarak bilinen pektin içeriğidir. Bu nedenle, fasulyeleri her zaman doğru şekilde pişirdiğinizden ve gıda zehirlenmesinin çeşitli belirtilerini anladığınızdan emin olun, evet.
Adım
Bölüm 1 / 2: Fasulyelerin Düzgün İşlenmesi
Adım 1. Fasulyeleri gece boyunca ıslatın
Fasulyeyi ıslatma işlemi vücudunuza zararlı olan lektini yani hemaglutinin'i uzaklaştırmak için yapılmalıdır. İlk olarak cevizleri bir kaseye alın. Daha sonra tüm somunlar tamamen batana kadar üzerine su dökün. Fasulyeleri bir gece bekletin.
Fasulyeler haşlanmadan önce ıslattığınız suyu alın
Adım 2. Fasulyeleri işlemeden önce çabucak kaynatın
Islattıktan sonra, istediğiniz gibi işlemeden önce kalan hemaglutininlerini çıkarmak için fasulyeleri 10 dakika kaynatın.
Adım 3. Fasulyeler tamamen pişene kadar pişirin
Gıda zehirlenmesi riskini önlemenin en iyi yolu fasulyeleri iyice pişirmektir. Her somun türü farklı bir pişirme süresi gerektirdiğinden, paket üzerindeki talimatları kontrol etmeyi veya bahsettiğiniz tarifte bu bilgileri aramayı unutmayın. Genel olarak, fasulye normal bir tencerede kaynatılabilir, düdüklü tencerede pişirilebilir veya yavaş bir tencerede pişirilebilir. Fıstıklar yumuşak dokulu olduklarında mükemmel şekilde pişirilir.
- Kırmızı mercimek (normal bir tencerede 20-30 dakika veya düdüklü tencerede 5-7 dakika), siyah fasulye (bir tavada 45-60 dakika) gibi kısa sürede kaynatılabilen çeşitli fasulye türleri vardır. normal tencerede veya tencerede 15-20 dakika) yüksek basınç), fava veya bakla (normal bir tencerede 45-60 dakika ve düdüklü tencerede pişirilmemelidir) ve büyük kuzey fasulyesi (45-60 dakika) normal bir tencerede veya yüksek basınçlı bir tencerede 4-5 dakika).
- Bu arada bazı fasulye türlerinin daha uzun süre kaynatılması gerekir. Örneğin nohut veya nohut normal bir tencerede 1,5-2,5 saat veya düdüklü tencerede 15-20 dakika pişirilmelidir. Barbunya normal bir tencerede 1-1.5 saat veya düdüklü tencerede 10 dakika, lima fasulyesi ise normal bir tencerede 60-90 dakika pişirilmeli ve yüksek düdüklü tencerede pişirilmemelidir. Diğer tür olan barbunya, normal bir tencerede 1,5 saat veya düdüklü tencerede 10 dakika pişirilmelidir.
Adım 4. İstenirse, su yüzeyinde yüzen köpüğü çıkarın
Kaynatıldığında, fasulyeler zararsız ve et suyu tarafından yeniden emilecek olsa da, isterseniz yine de atabileceğiniz bir köpük oluşturacaktır.
Bölüm 2/2: Uygun Önleme ve İşleme Adımlarını Anlama
Adım 1. Kutularda paketlenmiş somunları seçin
Gıda zehirlenmesinden gerçekten korkuyorsanız, kuru fasulye yerine konserve fasulye yemek daha iyidir, çünkü özellikle konserve gıda tamamen pişene kadar bir işleme sürecinden geçmiştir. Yani, fındıklar yeniden işlenmeden doğrudan tüketim için bile güvenlidir.
Adım 2. Daha düşük riskli fındıkları seçin
Genel olarak, en yüksek hemaglutinin seviyeleri kırmızı fasulyededir, bu da kırmızı fasulyenin en yüksek risk seviyesine sahip olduğu anlamına gelir. Gıda zehirlenmesi riskinden endişe ediyorsanız, cannellini veya bakla gibi hemaglutinin seviyeleri daha düşük olan kuruyemişleri arayın.
Nohut, barbunya fasulyesinden çok daha düşük seviyelerde hemaglutinin içerir. Bu arada mercimeklerdeki hemaglutinin seviyeleri nohuttan bile daha düşük
Adım 3. Belirtileri tanıyın
Yanlışlıkla az pişmiş fındık yerseniz tetikte kalabilmek için gıda zehirlenmesinin belirtilerini anlayın. Genel olarak, dikkat edilmesi gereken belirtilerden bazıları mide bulantısı, kusma ve ishaldir. Bazı durumlarda kramp veya karın ağrısı da görülebilir ve genellikle bu belirtiler kuruyemiş tüketildikten sonra 3 saat içinde ortaya çıkar. Oldukça şiddetli bir yoğunlukta benzer semptomlar yaşarsanız, derhal en yakın Acil Ünite (ER) ile iletişime geçin.
