Düzgün yapıldığında barbunyalar piştikten sonra yumuşak ve yumuşak olur. Çoğu insan barbunyayı ocakta pişirir, ancak barbunya yavaş bir ocakta da hazırlanabilir. Fasulyeleri önceden ıslatmak önerilen yollardan biridir. Bunlar barbunya yaparken bilmeniz gerekenler.
İçindekiler
6 bardak yapar
- 225 gr kuru barbunya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı karabiber
- 2 oz. (56 gr) margarin (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Suçlu
Adım
Yöntem 1/4: Fasulyeleri Islatma
Adım 1. Fasulyeleri yıkayın ve ayırın
Fasulyeleri bir kevgir içine dökün ve akan su altında yıkayın. Fasulyeleri büyük bir tencereye veya kaseye aktarmadan önce gördüğünüz kirleri temizleyin.
- Fasulyeleri sadece 30 ila 60 saniye yıkamanız gerekir. Yıkamanın temel amacı, büyük kir parçalarını çıkarmak ve çıkarmaktır.
- Dışkı genellikle küçük taşlar şeklinde gelir. Özellikle güvenilir bir kaynaktan satın alırsanız, bu süreçte fındıkları çok dikkatli izlemenize gerek yok, ancak garip görünen herhangi bir şey aramalısınız.
Adım 2. Fasulyeleri suyla kaplayın
Kaseyi bol su ile doldurun.
- Fasulyelerin kabarması için yeterli alana ihtiyacı olduğundan büyük bir kase kullanmak önemlidir.
- Genel bir kural olarak, 1 libre (450 g) barbunyayı en az 8 bardak (2 l) su ile kaplamalısınız.
Adım 3. Gece boyunca ıslanmasına izin verin
Suya pislik girmesini önlemek için somunları örtün ve gece boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletin.
- Buzdolabını kullanabilirsiniz, ancak mutfakta tenha bir köşe de kullanılabilir.
- Fasulyeleri suda bekletmek onları yumuşatır, bu da mümkün olduğunca fazla besin sağlarken pişirme süresini kısaltır. Bu süreç aynı zamanda onları temizlemeye ve gaz oluşturan, oligosakkarit olarak bilinen sindirilemeyen şekerlerden kurtulmaya yardımcı olur.
Adım 4. Suyu boşaltın ve fasulyeleri tekrar durulayın
Somunları bir elekten geçirin ve kirlilikleri veya oligosakkaritleri gidermek için akan su altında durulayın.
- Safsızlıklar ve oligosakkaritler, fasulyeleri ıslatan suya zaten sızacak ve bu suyu pişirme sıvısı olarak kullanım için uygun hale getirecektir. Fasulyeleri yıkamak da onları daha temiz ve daha güvenli hale getirecektir.
- Fasulyeleri tekrar haşlamak için tavayı kullanmayı planlıyorsanız, tavayı da kısaca yıkayın.
Yöntem 2/4: Sobayı Kullanma
Adım 1. Fasulye kabını 2 L su ile doldurun
Fasulyeleri büyük bir tencereye veya fırınınıza koyun ve en az 2 L soğuk su ile kaplayın.
- Su seviyesi fasulyeleri tamamen kaplayacak kadar yüksek olmalıdır. Daha fazla suya ihtiyacınız olduğundan şüpheleniyorsanız, 2 L'ye kadar ilave su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresini 15 ila 30 dakika kısaltmak için, pişirme suyuna bir çay kaşığı (2,5 ml) kabartma tozu ekleyin. Çözmek için hafifçe karıştırın.
Adım 2. Isıyı düşürmeden önce suyu kaynatın
Fasulyeleri orta-yüksek ateşte su kaynamaya başlayana kadar pişirin. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, böylece su biraz kaynar. Örtün ve 30 dakika pişirin.
Adım 3. Margarin, tuz, karabiber ve öğütülmüş kırmızı biberi ekleyin
Malzemeleri biraz karıştırarak fındıklara katın. Daha sonra kapağını kapatın ve 45 ila 60 dakika hafifçe pişirin.
- Margarin yerine fincan (60 ml) pastırma yağı da kullanabilirsiniz.
- Pastırma veya tuzlu domuz eti ekliyorsanız, şimdi eklemeli ve bunu margarin yerine yapmalısınız.
- Kırmızı biber isteğe bağlıdır, ancak sade fasulyeye biraz tekme ve lezzet katacaktır.
- En iyi sonucu elde etmek için, tuzu ilk turda eklemek yerine bu ikinci turda ekleyin. Çok hızlı tuz eklemek fasulyeleri sertleştirir.
Adım 4. Hassasiyeti kontrol etmeye çalışın
Bir fasulyeyi çatalla deneyin, yumuşayıp pişmediğini kontrol edin. Eğer öyleyse, fındık servise hazırdır.
- Olgun fasulye kokuludur.
- Fasulyelerin pişmesi bitmediyse, her 10 dakikada bir fasulyelerin yumuşak olup olmadığını kontrol ederek 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz.
Yöntem 3/4: Yavaş Pişirici Kullanma
Adım 1. Tüm malzemeleri yavaş bir ocakta birleştirin
Yavaş bir tencereye barbunya, tuz, karabiber ve kırmızı biberleri ekleyin. 7 bardak (1875 ml) suyu malzemelerin üzerine dökün ve karıştırın.
- Fasulyeleri yavaş pişirmek daha az gelenekseldir, ancak daha yumuşak ve daha yumuşak çekirdekler elde etmenizi sağlar.
- Kırmızı biberler sadece bir seçenektir, ancak onları eklemek barbunyaya iyi bir vuruş verecektir.
- İsterseniz, yumuşaklık için margarin de ekleyebilirsiniz, ancak barbunya fasulyesi de margarin olmadan yumuşak olacaktır.
- Fasulyeleri daha sonra kolayca temizlemek için pişirmeden önce yavaş pişiriciyi tereyağı veya yağ spreyi ile yağlayabilirsiniz. Benzer şekilde, barbunya fasulyesinin yavaş pişiriciye yapışmasını önlemek için özel olarak tasarlanmış bir yavaş pişirici de kullanabilirsiniz.
Adım 2. Örtün ve kısık ateşte pişirin
Bu fasulyeler 7 ila 9 saat arasında pişirilmelidir.
- Fasulyeler pişirilirken yavaş pişiriciyi açmayın. Açarsanız, gerekli buhar çıkacaktır ve 30 dakikalık bir pişirme süresi daha eklemeniz gerekebilir.
- Toplam pişirme süresi, kullandığınız barbunya fasulyesinin boyutuna ve yaşına bağlı olacaktır.
- Bittiğinde, fındıklar yumuşak görünmeli ancak parçalanmamalıdır. Fasulyelerinizi 7 saat sonra çatal kullanarak deneyebilirsiniz.
Adım 3. Fasulyeleri 10 ila 20 dakika daha dinlendirin
Fasulyeler piştikten sonra, yavaş pişiriciyi kapatın ve fasulyeler sıvıyı tamamen emene kadar bekletin.
- Fasulyeleri kendi haline bırakarak daha fazla suda ıslanacak ve yumuşayacaktır.
- Fasulyeleri sıcak tutmak için kapağı yavaş pişiricide bırakın.
Adım 4. Sıcak servis yapın
Yavaş pişiriciden taze barbunya fasulyesinin tadını çıkarın.
Yöntem 4/4: Varyasyonlar
Adım 1. Fasulyelere pastırmayı ekleyin
Pinto fasulyesi genellikle çeşitli şekillerde domuz eti ile hazırlanır. Margarin veya baharat da ekliyorsanız domuz pastırması veya domuz eti ekleyin.
- Her 1 bardak (250 ml) kuru barbunya fasulyesi için 1 kalın dilim domuz pastırması kullanın. Pastırmayı kaynayan fasulyelere eklemeden önce 1 inç (2,5 cm) parçalar halinde kesin.
- Alternatif olarak, 115 g jambonu 1 inç (2,5 cm) küpler halinde veya uzunlamasına parçalar halinde kesin ve 1 libre (450 g) hafifçe kaynayan barbunyaya domuz eti ekleyin.
- Domuz ürünleri ile hazırlanan barbunya, genellikle doğranmış soğanla da hazırlanır. 1 lb (450 g) barbunya fasulyesi başına 1 bütün soğanı doğrayın.
Adım 2. Baharatlarınızı değiştirin
Fasulyelerinizle yaratıcı olabilirsiniz. Sade tuz ve biber kullanmak yerine, bir "barbunya çeşnisi" karışımını veya en sevdiğiniz baharatlardan bazılarını deneyin.
- Bir tutam biber veya kırmızı biber, fasulyenize ekstra bir vuruş verebilir.
- Sarımsak tozu veya soğan tozu popüler seçeneklerdir.
- Daha güçlü bir tat için doğranmış jalapeno biberleri veya biraz acı sos ekleyin.
Adım 3. Barbunyanın sağlıklı bir versiyonunu oluşturun
Kızarmış bir fasulye yemeği yapmak için pişmiş, yumuşak barbunyaları bir çatalla ezin.
1 diş sarımsağı ve yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Fasulyeleri ve fasulyelerin kullandığı az miktarda pişirme sıvısını ekleyin. Ezmeden önce birkaç dakika pişirin
Adım 4. Kalın çorba çekirdeklerini blender ile ezmek yerine blenderda da yapabilirsiniz.
İpuçları
- Fasulyeleri akşamdan ıslatmak yerine, pişirmeden önce bir saat sıcak suda bekletebilirsiniz.
- Islatma suyuna biraz tuz eklemek fasulyelerin daha pürüzsüz hale gelmesine yardımcı olacaktır.
- Fasulyeyi mısır ekmeği ile servis edin. Bu sadece bir seçenektir, ancak mısır ekmeği, özellikle domuz pastırması veya tuzlu domuz eti kullanılarak hazırlanan fasulye yemeklerinde, barbunya fasulyesine yaygın olarak kullanılan bir eşliktir.
