Kısa vadede kullanabileceğinizden daha fazla havuçunuz varsa, uzun süreli kullanım için onları dondurabilirsiniz. Havuçları dondurmak için, dondurucuya koymadan önce onları kesmeli ve zararlı bakterileri öldürmek için kısa süre pişirmelisiniz. Neyse ki süreç oldukça kolay ve havuçları hemen dondurabileceksiniz!
Adım
Bölüm 1/3: Havuç Hazırlama
Adım 1. İyi bir havuç kullanın
Yeni, yumuşak ve kusursuz olan taze havuçları seçin.
- Orta boy havuçlar genellikle en iyisidir. Aslında küçük havuçlar olan ve dondurma işleminde tadı değişecek olan bebek havuçlar teknik olarak bu dondurma işleminde kullanılabilir.
- Mümkün olduğunda, yeni hasat edilmiş havuçları seçin. Havuçları hasat edildikten hemen sonra donduramazsanız, onları dondurana kadar soğutmanız gerekir.
- Duygusal veya kuru havuç kullanmayın.
Adım 2. Havuçları yıkayın
Kirleri çıkarmak için havuçları akan su altında yıkayın veya fırçalayın.
- Kendi bahçenizden hasat edilen havuçları kullanırken, toprağı temizlemek için sebze fırçasıyla fırçalamanız gerekecektir.
- Mağazadan satın alınan havuçları kullanırken, onları temizlemek için genellikle soğuk veya oda sıcaklığındaki suyla durulamak yeterlidir.
Adım 3. Havuçları daha küçük parçalar halinde kesin
Havuçları 0,6 cm kalınlığında madeni paralar halinde kesmek için bir bıçak kullanın.
- Dış tabakayı soymak için bir sebze soyucu kullanın, alttaki gevrek, parlak turuncu eti ortaya çıkarın.
- Uçları kesin. Her iki ucu 0,6 cm kesmek için bir bıçak kullanın. Parçaları atın.
- Kalan havuçları 0,6 cm kalınlığında paralar halinde kesin. Havuçları Julianne tarzı ince şeritler halinde veya daha küçük olarak da kesebilirsiniz, ancak madeni para şekilleri genellikle yapılması en kolay olanıdır.
- Bebek havuç kullanırsanız, tekrar kesmeniz gerekmez.
Bölüm 2/3: Havuç Haşlama
Adım 1. Büyük bir tencerede suyu kaynatın
Tencereyi 2/3 oranında suyla doldurun ve yüksek ateşte kaynatın.
- Su kabarcıklı kaynar olmalıdır.
- Tüm havuçları kaynatacak kadar büyük bir tencereniz yoksa, toplu halde kaynatın. Bir sonraki partiye başlamadan önce bir grup havuç için haşlama işlemini tamamlayın.
Adım 2. Büyük bir kapta buzlu su hazırlayın
Buzlu su kabı en az kaynar su kabı kadar büyük olmalıdır. Bir kaseye en az bir buzluk, yaklaşık 12 kare yerleştirin ve 2/3'ünü soğuk suyla doldurun.
- Havuçları haşlamaya başlamadan önce biraz buzlu suyun hazır olması önemlidir.
- İşlem gruplara ayrılırsa, buz erimeye başladığında buz küpleri eklemeniz gerekecektir.
Adım 3. Havuçları kaynar suda kaynatın
Havuçları kaynar suya aktarın ve kısaca pişirin.
- Doğranmış havuçlar sadece 2 dakika sürer. Bütün bebek havuç 5 dakika sürecektir.
- Kaynatma, doğal enzimleri kısaca yok eder ve havuçlardaki belirli bakterileri öldürür, böylece havuçların renginin solmasını, lezzetini kaybetmesini veya besin maddelerini kaybetmesini önler.
- Aynı suyu beş yahniye kadar güvenle kaynatmak için kullanabilirsiniz, ancak miktar azalacağı için daha fazla su eklemeniz gerekecektir.
Adım 4. Havuçları hızlıca buzlu suya aktarın
Kaynama süresi tamamlandıktan sonra hemen bir kaşık kullanarak havuçları tencereden buzlu su kabına aktarın.
- Havuçları kaynar su ile aynı süre buzlu suda bekletin. Yani dilimlenmiş havuçlar için soğuma süresi yaklaşık 2 dakika ve bütün bebek havuçlar için 5 dakikadır.
- Havuçları soğutmak işlemi durduracağı için önemlidir. Tabii ki havuçlar tamamen pişene kadar pişirilmemelidir.
Adım 5. Havuçları kurutun
Havuçları bir kevgir içine aktarın ve birkaç dakika kurumasını bekleyin.
Alternatif olarak, havuçları delikli bir kaşıkla soğuk sudan çıkarabilir ve kuruması için kalın bir kağıt havluya koyabilirsiniz
Bölüm 3/3: Dondurulmuş Havuçlar
Adım 1. Havuçları fırın tepsisine yayın
Havuçları birbirine değmemesine veya üst üste gelmemesine dikkat ederek tek bir tabaka halinde yerleştirin.
- Havuçlar yığılırsa, donduklarında birbirine yapışırlar. Bu adım, yalnızca havuçların dondurucuda birbirine yapışmasını önlemek için yapılır, böylece daha sonra toplanıp erimeleri daha kolay olur.
- Tüm havuçları tutmak için yeterli tava yoksa, birkaç tane kullanın veya bu işlemi havuç demeti başına birkaç kez yapın.
Adım 2. İlk dondurma işlemini gerçekleştirin
Havuç tepsisini 1 veya 2 saat veya havuçlar sertleşene kadar dondurucuya koyun.
- Ön dondurma isteğe bağlı adımdır. Havuçların hepsini bir torbada veya kapta tek seferde kullanmayı planlıyorsanız, onları ayrı ayrı dondurmanız gerekmez. Bir seferde bir torba kullanmayı düşünmüyorsanız, ön dondurma, uzun süre dondurulduğunda havuçların birbirine yapışmasını önleyecektir.
- Sert havuçlar, bir bıçakla doğrayamadığınız veya kıramadığınız zaman donar.
Adım 3. Havuçları dondurucuya dayanıklı bir kaba aktarın
Havuçları bir spatula ile tavadan dondurucuya dayanıklı bir kaba veya kapalı plastik torbaya çıkarın.
- Plastik kap kullanıyorsanız, havuçlar ile kabın üstü arasında en az 1,25 cm boşluk bırakın. Yiyecekler dondurulduğunda genişler, bu nedenle havuçların genişlemesi için yeterli alana sahip olması için fazladan alana ihtiyaç vardır.
- Plastik torba kullanıyorsanız, plastiği kapatmadan önce mümkün olduğunca fazla havayı dışarı bırakın. Eğer varsa, bir vakum kapatıcı kullanın.
- Dondurucuda çatlama ve kırılma eğiliminde oldukları için cam kaplar tavsiye edilmez.
- Daha sonra havuçların dondurucuda ne kadar kaldığını daha sonra bilebilmeniz için kabın üzerine geçerli tarihi etiketleyin.
Adım 4. Kullanıma hazır olana kadar donmaya bırakın
Havuç, dondurucuda ve plastik torbalarda veya normal plastik kaplarda yaklaşık 9 ay dayanabilir.
- Vakum kapatıcı ile kapatılmış ve daha soğuk bir dondurucuda saklanan bir torba kullanıldığında, havuçlar genellikle herhangi bir kalite kaybı olmaksızın 14 aya kadar dayanabilir.
- Dondurulmuş havuçlar en iyi çiğ değil pişmiş yemeklerde kullanılır.
