Jicama (İngilizce'de jicama denir) aslen Meksika'ya gelen bir yumru bitkisidir. Bu bitkinin sadece yumrusu yenilebilir, ki biz buna yam adını veririz ve açık kahverengi tenli büyük bir şalgamı andırır. Yam yumrusunun içi veya eti kremsi beyazdır ve biraz armut veya çiğ patates gibi gevrek bir dokuya sahiptir. Jicama'yı pişirmek veya çiğ olarak servis etmek, bu hafif tatlı yumruyu hazırlamanın eşit derecede lezzetli yollarıdır. Nasıl olduğunu bilmek ister misin? Aşağıdaki kolay adımlara göz atın.
Adım
Bölüm 1/3: Jicama'yı Seçme ve Hazırlama
Adım 1. Olgun bir yam seçin
Jicama'yı pazarda, meyve dükkanlarında veya büyük süpermarketlerde bulabilirsiniz. Kahverengi tenli küçük veya orta boy jicama arayın. Jicama biraz parlak olmalı, bulanık değil. Lekesiz veya lekesiz ampulleri seçin.
- Daha küçük jicama daha genç ve daha tatlıdır. Daha nişastalı hissettiren jicama istiyorsanız, biraz lifli bir dokuya sahip olsa bile daha büyük bir jicama seçin.
- Boyutu için ağır bir jicama seçin. Hafif geliyorsa, jicama muhtemelen uzun süredir orada oturuyor ve su buharlaşmaya başlıyor.
- Jicama mevsimsel değildir, bu nedenle tüm yıl boyunca iyi bir jicama seçebilmelisiniz.
Adım 2. Jicama derisini temizleyin ve ovun
Jicama derisini ovmak için bir sebze fırçası veya suyla nemlendirilmiş temiz bir bez kullanın. Jicama derisi gerçekten soyulacaktır çünkü yenilebilir değildir, ancak soymaya başlamadan önce tüm kiri temizlemeniz gerekir.
Adım 3. Jicama'yı soyun
Bir sebze soyucu/bıçak kullanarak jicama'nın derisini çok kolay bir şekilde soyabilirsiniz. Jicama'nın tüm derisini iyice temizleyin çünkü deriyi yutmak midenizi bulandırabilir.
Adım 4. Jicama'yı dilimleyin
Jicama'yı küçük çubuklar, daireler, kalın dilimler veya üçgenler (elma dilimleri gibi) halinde dilimlemek için keskin bir bıçak kullanın. Kullanacağınız tarife uyan herhangi bir şekli kesin. Jicama dokusu patateslere benzer. Et, eğrilik veya duygusallık olmadan sert veya sert olmalıdır.
Adım 5. Jicama'yı taze tutun
Jicama'yı hemen kullanmayacaksanız, işlenmiş jicama'yı bir kase soğuk suda limon suyu sıkarak bekleterek daha uzun süre taze tutabilir ve renk bozulmasını önleyebilirsiniz. Limon suyundaki sitrik asit, buzdolabında saklarsanız jicama'yı 2 güne kadar iyi durumda tutmaya yardımcı olur.
Bölüm 2/3: Çiğ Jicama Yiyin
Adım 1. Salatanıza jicama ekleyin
Jicama, her tür salataya gevrek, lezzetli ve hafif bir katkı olabilir. Jicama'yı ince çubuklar veya küçük küpler halinde dilimleyin ve diğer favori malzemelerinizle salatanıza karıştırın. Jicama salatalar için çok uygundur, özellikle sos veya portakal karışımı olan soslar.
Ham jicama meyve salataları, salatalar, sambal/salsa sosuna batırılmış/daldırılmış, marul bazlı salatalara karıştırılmış, tavuk salataları, makarna salataları veya aklınıza gelebilecek her şey için harikadır
Adım 2. Salamura jicama yapın
Çiğ jicama servis etmenin bu popüler yolu, biftek veya balık için harika bir garnitür. Küçük bir patatesi küçük çubuklar halinde dilimleyin, ardından aşağıdaki malzemelerle karıştırarak lezzetli bir lahana/lahana salatası yapın:
- 1/2 lahana, doğranmış
- 1 büyük havuç, rendelenmiş
- 1/2 bardak limon suyu
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı bal
- 1/2 su bardağı üzüm çekirdeği yağı veya kanola yağı
- Tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatlar
Adım 3. İnce jicama dilimleri yapın
Çok olgun ve tatlı jicamalarınız varsa, onları cips gibi ince dilimler halinde servis etmenin iyi bir yolu. Jicama dilimleri sağlıklı bir meze veya garnitür olabilir. Basitçe jicama'yı bir ısırık büyüklüğünde dairesel bir şekilde dilimleyin. Çekici bir desende servis tabağına yerleştirin ve üzerine limon sıkın. Bundan sonra tuz, karabiber ve pul biber serpin.
Adım 4. Jicama'yı daldırma sosu veya dab ile servis edin
Bölüm 3/3: Jicama ile Yemek Pişirme
Adım 1. Jicama'yı kızartın
Kavrulmuş yam, çiğ olan kadar lezzetlidir. Kavurma jicama tadı biraz daha tatlı hale getirecek. Patates veya tatlı patates yerine jicama kavurmayı deneyin. Bunu yapmak için aşağıdaki yöntemi kullanın:
- Fırını 400 derece Fahrenheit'e ısıtın.
- Jambonu soyun ve küpler halinde kesin.
- Jicama parçalarını 1/4 fincan (59 ml) yemeklik yağ, tuz ve karabiber ve en sevdiğiniz baharatlarla karıştırın.
- Jicama parçalarını 15 dakika pişirin.
Adım 2. Jicama'yı sote edin
Tavada kızartılmış jicama eşsiz ve lezzetli bir garnitür olabilir. Jicama'yı soyun ve küpler halinde dilimleyin, ardından bir tavada biraz yağ ısıtın ve jicamayı altın kahverengi olana kadar kızartın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tuz.
Adım 3. Kızartma sebzeleri ve yam yapın
Jicama, tavada kızartmada patateslerin yerini almak için harika bir sebzedir. Jicama'nızı ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin, ardından bunları bezelye, havuç ve yeşil fasulye gibi diğer doğranmış yeşilliklerle birlikte tavaya ekleyin. Kızartmayı soya sosu, pirinç şarabı sirkesi (pirinç sirkesi ve pirinç şarabı/sake karışımı) ve susam yağı ile baharatlayın.
Adım 4. Jicama çorbası veya güveç yapın
Jicama hemen hemen her çorba veya güveç tarifine eklenebilir. Jicama'yı küçük küpler halinde kesin ve en sevdiğiniz çorba tarifine ekleyin veya çorba neredeyse piştiğinde jicama parçalarını ekleyin.
Adım 5. Haşlanmış patates püresi yapın
Jicama püresi, patates püresi / püresi yerine kullanılabilir. İpliği soyun, küpler halinde kesin ve az tuzlu suda kaynatın. Ekstra lezzet için 1 diş ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Jicama'yı çatalla delindiklerinde yumuşayana kadar kaynatın, ardından süzün ve patates değirmeni ile veya elle ezin. Tereyağı ve süt veya kremayı ekleyin ve jicama püresi hafif ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
İpuçları
- Kesilen Jicama, gıda işleme güvenliği önerilerine göre buzdolabında veya oda sıcaklığında 4 saate kadar saklanabilir. Bu teknik rengi değiştirmez veya oksitlemez, ancak kurutur. Bu nedenle, nemi korumak için jicama'yı sıkıca sarılı tutun veya kurumasını önlemek için altta bir su tabakası olan kapalı bir kapta saklayın.
- Jicama en iyi soyulmadan ve oda sıcaklığında saklanır. Buzdolabında saklanan Jicama, buzdolabındaki nemden dolayı hızla zarar görür. Mutfak tezgahında veya başka bir yerde dışarıda bırakılan Jicama, 1 aya kadar taze kalacaktır.
