Somon, en lezzetli ve en sağlıklı deniz balıklarından biridir. Somon, bağışıklık sistemi ve kan dolaşımı için iyi olan yüksek Omega-3 yağ asitleri içeriğine sahiptir. Somon kalp için de iyidir ve diğer protein kaynaklarından daha düşük kalori ve yağ içerir. Bu nedenle somon yemeye başlayın ve somonu nasıl hazırlayacağınızı ve pişireceğinizi öğrenmek için bu makaleyi okuyun.
Adım
Yöntem 1/2: Somonu Hazırlama
Adım 1. Yüksek kaliteli somon balığı satın alın
Bakkaldan veya balık pazarından satın alınan somon balığı, taze ve nemli kalması için kabuğunu hala üzerinde tutmalıdır. Bir tarafı (yarım) bütün somon balığı veya balığın en kalın kısmından (orta) kesilmiş bir fileto almaya çalışın. Ortadan kesilmiş somonu isteyin. Bir kişi için porsiyon başına 170 gram ağırlığında somon alın.
Güçlü bir balık kokusu olan somon balığından kaçının. Temiz ve nemli somon filetoları arayın
Adım 2. Somon türlerini bilin
Bu makalenin 2. bölümünde (Somon Pişirme) listelendiği gibi tümü farklı şekillerde pişirilebilen birkaç somon türü vardır.
- Kral Somon (veya Chinook), tereyağlı tadı ve dokusuyla bilinir. Bu tür en büyük somon türüdür ve diğer tüm somon türleri arasında en yüksek omega-3 yağı konsantrasyonuna sahiptir. Bu somon türü de genellikle en pahalı olanıdır.
- Sockeye Somonu veya Kırmızı Somon, Kral Somondan daha fazla bulunur. Bu somon, parlak kırmızı-turuncu bir et rengine ve çok zengin bir tada sahiptir. Kırmızı Somon ayrıca yüksek yağ içeriğine ve omega-3 yağ asitlerine sahiptir. Somon, yerel bakkalınızda en yaygın olanıdır.
- Coho somonu, genellikle Ağustos ve Eylül aylarında süpermarketlerde veya bakkallarda satılır. Bu somon, Kral Somon ve Sockeye Somonundan daha hafif bir tada sahiptir ve bazen Gümüş Somon olarak anılır.
- Somon Chum, çoğunlukla konserve somon yapımında kullanılır. Bu somon türü kalite bakımından büyük farklılıklar gösterir ve genellikle diğer somon türlerinden daha düşük yağ içeriğine sahiptir.
- Pembe Kambur Somon, en yaygın olarak bulunan somon türüdür. Somon genellikle konserve veya tütsülenir. Pembe Kambur Somon, hafif bir tada ve daha hafif ete sahiptir.
Adım 3. Yabani somon balığı mı yoksa çiftlikte yetiştirilmiş somon mu istediğinize karar verin
Çiftlik somonunun çevre üzerindeki etkileri konusunda tartışmalar var. Özellikle aktivistler, çiftlikte yetiştirilen somonun kaçtığını ve hastalığı yabani somona bulaştırdığını iddia ettiler. Yabani somon balığı savunucuları, yabani somonun çiftlik somonundan daha sağlıklı bir diyete sahip olduğuna ve bu nedenle etinin daha iyi göründüğüne ve tadına bakıldığına dikkat çekiyor. Pazardaki satıcıya veya balık uzmanına yabani somon ve çiftlik somonu arasındaki artıları ve eksileri sormayı deneyin.
- Yabani somon balığı ayrıca çiftlik somonundan daha pembe ve daha açık renkte görünür. Bazı somon yetiştiricileri, yetiştirdikleri balıklara yabani somon kadar pembe görünmesi için boya enjekte eder.
- Yabani somon balığının porsiyon başına çiftlik somonundan daha fazla besin içerdiği bildirilmiştir ve birkaç çalışma, çiftlik somonunun yabani somondan daha fazla bifenil poliklorür (PCB) içerdiğini göstermektedir.
Adım 4. Derisiz pişirmeyi tercih ederseniz, somonun derisini çıkarın
Bazı insanlar, pişirirken ve yerken balığın derisinin üzerinde durmayı tercih eder.
- Somon filetoyu derisi alta gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine koyun. Balık filetosunun bir ucunu daha az kaygan hale getirmek için tuz serpin. Filetonun tuzlu ucunu kavrayın ve keskin bir bıçak kullanarak et ile deri arasında balık deriden ayrılıncaya kadar nazikçe dilimleyin.
- Cildi çıkarın veya diğer tariflerde kullanmak üzere saklayın. Bazı insanlar salatalara veya suşilere eklemek için somon derisini çıtır çıtır yapmayı sever.
Adım 5. Varsa, somondan tüm kemikleri veya dikenleri çıkarın
Balıkların kılçıkları yönünde balıkların kemiklerini teker teker çekin. Kaldırmak için parmağınızı kullanın.
Adım 6. Somonu baharatlayın
Somonun her iki tarafını da tuz ve karabiber serpin. Damak zevkinize göre sarımsak gibi baharatlar ve maydanoz, dereotu ve tarhun (rezene sowa) gibi otlar ekleyebilirsiniz. Somonu zeytinyağı veya beyaz şarapla kaplayın ve esmer şeker, limon veya tereyağı gibi istediğiniz diğer tatları ekleyin.
Yöntem 2/2: Somon Pişirme
Adım 1. Somonunuzu pişirmek için en sevdiğiniz pişirme yöntemini seçin
Somon, et opaklaşana ve pul pul dökülmesi kolay olana kadar pişirilmelidir.
Adım 2. Hafif ve taze bir tat için somonu biraz kaynar suda kaynatın
Somonu haşlarken veya haşlarken fazla kaynatmamaya dikkat edin.
- Somonu haşlamak için kullanacağınız su, şarap veya balık suyu gibi sıvıyı geniş bir tavaya veya derin bir tavaya koyun. Ayrıca havuç, limon, maydanoz vb. gibi diğer tatlandırıcı malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Eklemeniz gereken malzemeler için elinizdeki tarifi takip edin.
- Sıvıyı kaynatın, ardından ısıyı yavaş bir kaynamaya (kaynamaya) düşürün. Tavayı kapatın ve sıvıyı 8 dakika boyunca hafifçe kaynatın.
- Balıkları yavaş kaynayan sıvıya koyun. Sıvı, balığın üzerini örtecek kadar olmalıdır, çok fazla değil. Somonu içi tamamen opak olana kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika).
- Büyük bir oluklu spatula veya kepçe kullanarak somonu sıvıdan çıkarın.
Adım 3. Somonu ızgara (ızgara) ile ızgara yapın / ızgara yapın
Somonu yavaşça ızgara yapmak, balığın tüm aromasını ve lezzetini (tatmak için) ortaya çıkarmanın en iyi yollarından biridir. Tadı arttırmak için somonu en sevdiğiniz baharatla marine edebilirsiniz.
- Izgaraya yapışmasını önlemek için balığın üzerine biraz yağ sürün veya ovalayın. Balıkların yapışmasını önlemek için ızgarayı yağ veya tereyağı ile de yağlayabilirsiniz.
- Kömür ızgarası kullanıyorsanız, somonu orta boy kömürlerin üzerine ızgara rafına yerleştirin. Açık somonu 1,25 cm kalınlıkta 4-6 dakika (somonunuz daha kalınsa ayarlayın) veya çatalla delindiğinde balık soyulmaya başlayana kadar pişirin. Somonu ızgaranın yarısına kadar çevirin, böylece balık her iki tarafta eşit şekilde pişer.
- Gazlı ocak kullanıyorsanız, ızgarayı orta ateşte ısıtın. Somonu ızgaraya koyun ve ızgarayı kapatın. Yine 1,25 cm et kalınlığında balıkları 4 - 6 dakika kızartın. Somonu ızgaranın yarısına kadar çevirin, böylece balık her iki tarafta eşit şekilde pişer.
Adım 4. Somonu fırında pişirin
Fırında kavrulmuş somon, uygun şekilde kavrulursa lezzetli bir tada ve yumuşak bir dokuya sahip olabilir. Fırında pişirme de somon pişirmenin en kolay ve en az zaman alan yollarından biridir.
- Terbiyeli somonu fırın tepsisine veya fırına dayanıklı bir kaba koyun ve 350 derece Fahrenheit'te (177 santigrat derece) pişirin. Somon filetosu/levha ızgara yapıyorsanız, 450 derece F (232 derece C) sıcaklıkta pişirin. Balık eti tamamen opak ve pul pul olana kadar pişirin.
- Bazı tarifler, lezzetli ve nemli/nemli kavrulmuş balık için çeşitli baharatlar, otlar ve sebzelerle birlikte ızgara edilecek somonu alüminyum folyoya sarmanızı önerir.
Adım 5. Kızartın Somon. Kızartma tekniği kullanılarak ızgarada pişirilen somon, diğer yöntemlerle pişirilen çoğu somondan daha gevrek bir dokuya sahip olacaktır. Çıtır balık derisini seviyorsanız, ızgara somon özellikle iyidir.
Daha çıtır bir doku için somonu yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve ızgarada (aşırı ısıtılmış fırında) 1 veya 2 dakika pişirin
Adım 6.
