Ekmek kırıntılarına sarılmış çeşitli kızarmış yiyecekler yapmayı sever misiniz? Onları sürekli süpermarkette satın almak yerine, neden kendiniz yapmayı denemiyorsunuz? Daha ucuz olmasının yanı sıra, kalite kesinlikle daha uyanık olacaktır. Fransız mutfağında taze ekmek kırıntıları "panure" olarak bilinir; boyutu da genellikle "şapelure" adı verilen kuru ekmek unundan daha büyüktür. Taze, yumuşak dokulu beyaz ekmek tabakalarından ekmek unu yapmak kolay değildir. Ama endişelenmeyin, bazı özel teknikler ve araçlarla donanmış, taze ekmek kırıntıları yapmak artık sadece bir rüya değil!
Adım
Yöntem 1/2: Ekmek Ununu Rendeleyin veya İşleyin
Adım 1. Doğru ekmek türünü seçin
Ekmek unu haline getirilecek en iyi ekmek türü, tahıl veya kuru üzüm ve diğer kuru meyveler gibi çeşitli tamamlayıcılar içermeyen beyaz ekmek veya tam buğday ekmeğidir.
Yumuşak dokulu ekmek, özellikle süpermarketlerde sıklıkla satılan (genellikle sandviç yapmak için kullanılan) beyaz ekmek türü kullanmayın. Fransız veya İtalyan tarzı ekmek gibi sert dokulu ekmekler daha iyi ekmek kırıntıları üretecektir
Adım 2. Ekmek kırıntıları yapmak için rende kullanın
Bu yöntemi bütün, dilimlenmemiş ekmeğe uygulamak daha kolaydır (ancak dilimlenmiş ekmeğe de uygulayabilirsiniz). Rende ile taze ekmek kırıntıları yapmak için:
- Ekmeği istediğiniz şekilde dilimleyin (rahat olduğunuz bir boyut seçin). Ekmek zaten dilimlenmişse kenarlarını çıkarın.
- Ekmek dilimlerini rendenin enine kesitine koyun; Daha büyük deliğe sahip olan rende tarafını seçin.
- Ekmeği, aynı boyutta olmayan kaba kırıntılar oluşana kadar rendeleyin.
- Elinizdeki ekmek neredeyse rendelenene kadar rendelemeye devam edin. Çok az ekmek kaldıysa veya daha sonra ellerinizi incitebilirseniz rendelemeyi bırakın. Kalan ekmek dilimlerini atın veya başka tabaklarda işlemek için saklayın.
- Üretilen un hala yeterli değilse yukarıdaki işlemi tekrarlayın.
Adım 3. Ekmek kırıntıları yapmak için bir işlemci kullanın
Bir mutfak robotu, yumuşak yiyecekleri doğramak ve öğütmek için mükemmel bir araçtır.
- Ekmeğin tüm kenarını çıkarın, sadece ekmeğin daha yumuşak dokusuna katılın
- Ekmeği küçük parçalara ayırın. Ekmek doğrudan mutfak robotunda işlenebilse bile, önceden yırtılması zamandan tasarruf sağlayabilir ve mutfak robotunun bıçak hareketinin çok büyük ekmek parçaları tarafından engellenmesini önleyebilir.
- Mutfak robotuna çok fazla ekmek koymayın. İstediğiniz boyut ve ekmek kırıntısı dokusuna ulaşana kadar ekmeği azar azar işleyin.
- Bitmiş ekmek kırıntılarını mutfak robotundan çıkarın ve hemen kullanın.
Adım 4. Artan taze ekmek kırıntılarını buzdolabında saklayın
Ekmek kırıntılarını taze tutmanın en iyi yöntemi, onları hava geçirmez bir kapta saklamak ve ardından buzdolabında saklamaktır. Ekmek kırıntılarını paketin üzerindeki son kullanma tarihine göre kullanın veya kırıntıları hazırladıktan sonraki birkaç gün içinde tüketin.
Ekmek unu donmuş olarak da saklanabilir. Dondurulmuş ekmek kırıntılarını 2 ay boyunca kullanın ve buzdolabında çözün
Yöntem 2/2: Ekmeği Dondurarak Ekmek Unu Yapın
Adım 1. Doğru ekmek türünü seçin
Ekmek unu haline getirilecek en iyi ekmek türü, tahıl veya kuru üzüm ve diğer kuru meyveler gibi çeşitli tamamlayıcılar içermeyen beyaz ekmek veya tam buğday ekmeğidir.
Yumuşak dokulu ekmek, özellikle süpermarketlerde sıklıkla satılan (genellikle sandviç yapmak için kullanılan) beyaz ekmek türü kullanmayın. Fransız veya İtalyan tarzı ekmek gibi sert dokulu ekmekler daha iyi ekmek kırıntıları üretecektir
Adım 2. Ekmeğin kenarlarını çıkarın
Ne kadar ekmek kullanacağınıza karar verin, ardından kenarlarını çıkarın. Tam ekmek kullanıyorsanız, daha yumuşak dokulu ekmeğe daldırın.
4 dilim ekmek, yaklaşık bir fincan ekmek kırıntısı yapabilir
Adım 3. Ekmeği plastik bir klipsin içine koyun ve ardından dondurucuda saklayın
Ekmeği bir saat veya ekmek tamamen donana kadar dondurucuda bırakın.
Dondurulmuş ekmek, son kullanma tarihinden sonra dondurucuda 2 ay saklanabilir
Adım 4. Dondurulmuş ekmek dilimlerini metal bir rende ile rendeleyin
Dondurulmuş ekmeği rendelemek, oda sıcaklığındaki ekmeğe göre çok daha kolaydır; Ek olarak, kırıntılar dokuda daha pürüzsüz ve boyut olarak daha düzgün olacaktır.
Zamanla ekmek unu, oda sıcaklığına maruz kalması nedeniyle kendi kendine "eriyecektir". Ama endişelenme; dondurulduğu için kalite ve lezzet korunacaktır
İpuçları
- Birbirine yapışan donmuş ekmek dilimlerini bıçakla ayırın.
- Farklı bir tat ve aromaya sahip galeta unu yapmakla ilgileniyorsanız, patates ekmeği veya balkabağı ekmeği gibi doğal aroması olan ekmekleri kullanmayı deneyin.
