Beef Biryani, Hindistan ve Pakistan'ın ünlü bir yemeğidir ve yapımı oldukça kolaydır. Bu tarif 4-6 porsiyon yapacaktır. Akşam yemeği için bu yemeği deneyin. Ayrıca bir partide misafirlerinize bu yemeği servis edin!
İçindekiler
- 500 gram dilimlenmiş dana eti
- 1 yemek kaşığı yağ
- 2 büyük soğan, soyulmuş ve doğranmış
- 2 çay kaşığı doğranmış zencefil kökü
- 3/4 su bardağı uzun taneli pirinç
- 1/2 su bardağı kahverengi veya yeşil mercimek
- 2 büyük domates, soyulmuş ve doğranmış
- Et Islatmak İçin
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- 175 ml sade yoğurt
- Tat vermek için taze çekilmiş tuz ve karabiber
- 6 bütün karanfil
- 2 çubuk tarçın
- 2 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 1/2 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 3 kişniş yaprağı
Adım
Bölüm 1 / 2: Malzemelerin Hazırlanması
Adım 1. Marinayı yapın
1 yemek kaşığı beyaz sirke, 175 ml sade yoğurt, 6 bütün karanfil, 2 çubuk tarçın, 2 çay kaşığı kişniş tozu, 1 çay kaşığı zerdeçal tozu, 3 kişniş yaprağı, tuz ve karabiberi bir kapta veya plastik torbada birleştirin..
- Yukarıdaki malzemeleri yerel süpermarketinizde bulamıyorsanız, ithal gıda maddeleri satan özel bir süpermarketi ziyaret edin.
- Baharatların yoğurtla iyice karışması için malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
Adım 2. Sığır eti dilimleyin
Dilimlenmemiş veya küp şeklinde doğranmamış et satın alıyorsanız, eti daha küçük parçalar halinde kesin. Daha pahalı et yemekleri için buğulama daha uygundur, daha ucuz et yemekleri için ise haşlama daha iyidir.
- Eti kesmek için özel bir bıçak ve kesme tahtası kullanın.
- Sebzeleri veya diğer gıda maddelerini kesmek için aynı kesme tahtasını kullanmayın.
- Eti kesmeyi bitirdiğinizde hem kesme tahtasını hem de bıçağı sıcak, sabunlu suda yıkayın.
Adım 3. Eti baharatlayın
Eti ve marineyi plastik bir torba, plastik kap veya plastik sargıya sarılmış cam kap gibi kapalı bir kaba koyun. Et 2 saat veya bir geceye kadar baharatlandırılmalıdır.
- Baharatlı eti daima buzdolabında saklayın. Bakteri üretebileceğinden, baharatlı etleri masaya koymayın.
- Etin her tarafı baharatlarla kaplanacak şekilde ara sıra eti çevirin.
- Baharatların diğer yiyeceklerin üzerine damlamasını önlemek için terbiyeli eti buzdolabının alt rafına yerleştirin.
Adım 4. Soğanları doğrayın
Soğanın üst kısmını kesin ve dış kabuğunu çıkarın. Düz tarafı kesme tahtasına yerleştirin, böylece kesim sırasında sabit kalır. Soğanları 2 cm kalınlığında dilimleyin. Ardından soğanı tekrar aynı kalınlıkta farklı yönlerde dilimleyin.
- Soğanı dik olarak dilimlemek, eşit büyüklükte kıyma ile sonuçlanacak ve böylece pişmiş soğan eşit şekilde pişecektir.
- Soğanı dilimlerken parmağınızı bükün, böylece bıçağa çarpmasın.
Adım 5. Zencefili soyun ve doğrayın
Zencefil kökünü kesin ve dış cildi çıkarmak için bir soyma bıçağı kullanın. Zencefili küçük parçalar halinde doğrayın, bir yönde ve ardından diğer yönde tekrar kesin.
- Kullanılan zencefil kökü pürüzsüz ve lekesiz olmalıdır. Süpermarkette zencefil kökü seçerken buruşuk, duygusal ve yıpranmış zencefilden kaçının.
- Artık zencefiliniz varsa, zencefili plastiğe sıkıca sarın ve buzdolabında saklayın.
Adım 6. Domatesleri dilimleyin
İki büyük domatesi kesin ve 0,5 cm kalınlığında dilimleyin. Dilerseniz dilimlemeden önce domateslerin kabuklarını soyun.
Domatesleri soymanın kolay bir yolu, onları 1 dakika kaynar suda bekletmek ve ardından bir kase buzlu suya aktarmaktır. Domates kabuğu kolayca soyulur
Bölüm 2/2: Sığır Biryani Pişirme
Adım 1. Soğanları ve sarımsağı soteleyin
1 yemek kaşığı sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın. Yağ kızınca soğanları ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 2 dakika karıştırın. Ardından zencefili ekleyin ve yapışmaması veya yanmaması için karıştırın.
Adım 2. Terbiyeli eti tavaya dökün
Tüm malzemeleri tencerenin tüm yüzeyine yayılana kadar karıştırın. Orta ısıyı kullanın ve eti hafifçe köpürene kadar pişirin.
Malzemeleri karıştırmak için kullanılan kaşığı çiğ ete maruz kaldığı için yıkamayı unutmayınız. Yıkanmamış kaşık kullanmayın
Adım 3. Isıyı azaltın ve kaynatın, tencerenin kapağını kapatın ve ısıyı azaltın ve etin 20-30 dakika hafifçe kaynamasına izin verin
Etin iyice piştiğinden emin olmak için ara sıra eti temiz bir kaşıkla karıştırın.
Adım 4. Fırını önceden 180ºC'ye ısıtın
Adım 5. Pirinci pişirin
Daha sonra bir tencereye 1 buçuk su bardağı suyu koyun ve kaynatın. İsterseniz suya bir tutam tuz ekleyin. Su kaynayınca bir bardak pirinç ekleyin. Pirinç eşit olarak dağılana kadar yavaşça karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve suyu tekrar kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca altını kısın ve pirinçler hafif köpürene kadar pişirin. Tencerenin sıkıca kapatıldığından emin olun. Pirinci 15-20 dakika pişirin.
- Tüm suyu çekildiğinde pirinç pişirilir.
- Pirinç piştiğinde, pişirme işlemini durdurmak için tavayı ocaktan alın.
Adım 6. Mercimekleri pişirin
Bir fincan kahverengi veya yeşil mercimek, bir kevgir içinde temiz suyla yıkayın ve solmuş kısımları çıkarın. Mercimekleri 1 su bardağı su ile tencereye alıp orta hararetli ateşte pişirin. Su kaynamaya başlayınca altını kısın ve mercimekleri 20-30 dakika pişirin.
- Mercimek yahnisinin hafif köpürdüğünden emin olun ki mercimekler piştikleri kadar hareket etmesin.
- Gerekirse, mercimeklerin suda kalması için su ekleyin.
- Bittiğinde mercimekleri süzün.
Adım 7. Pirinci mercimekle karıştırın
Büyük bir kapta pirinci mercimeklerle pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Adım 8. Malzemeleri bir güveç kabına yerleştirin
Pirinç ve mercimek karışımının yarısını kasenin dibine yayın. Ardından ikinci kata domates dilimlerini yerleştirin ve eti domates katının üzerine dökün. Malzemelerin kalan yarısı ile bu adımı tekrarlayın.
Adım 9. Biryani'yi 20-30 dakika pişirin
Yanmasını önlemek için kabı fırından çıkarmak için fırın eldiveni kullanın.
