Konserve sığır turtası lezzetli ve ucuz bir hazır yemek yemeğidir. Bir turtayı veya fırın tepsisini kısa hamur işi ile kaplayın ve tavada kızartılmış sebzeler ve konserve konserve sığır eti ile doldurun. Pastanın üstünü bir hamur tabakasıyla örtün ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu lezzetli turta ızgara sebzeler veya marulla harika gider!
İçindekiler
İstifleme:
- 2 yemek kaşığı (30 gr) tuzlu tereyağı
- 300 dilim soğan
- 230 gr doğranmış havuç
- 125 gr kereviz dilimleri
- 4 çay kaşığı (10 gr) kıyılmış sarımsak
- 3 patates, soyulmuş ve küpler halinde kesilmiş
- 350 gr konserve sığır eti
- 450 ml et suyu
- 2 çay kaşığı (10 ml) soya sosu
- 1 1/4 çay kaşığı (5 gr) İngiliz hardalı
- 1 çay kaşığı (2 gr) öğütülmüş karabiber
- 3 yemek kaşığı (10 gr) taze maydanoz, ince doğranmış
Hamur işi:
- 2 1/300 gr çok amaçlı un
- 5 yemek kaşığı (75 gr) tuzsuz tereyağı, soğuk
- 5 yemek kaşığı (75 gr) domuz yağı veya beyaz tereyağı
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı (5 ml) beyaz şarap sirkesi
- 4-6 çay kaşığı (60-90 ml) buzlu su, ayrılmış
- 1 yumurta, yağlamak için
- 1 çay kaşığı (5 ml) su, sürmek için
4-6 porsiyon için
Adım
Bölüm 1/3: Pasta Hamuru Yapımı
Adım 1. Unu bir kaseye koyun, tereyağı, domuz yağı ve tuz ekleyin
Büyük bir kap hazırlayın ve ardından 300 gr çok amaçlı unu dökün. Bir tutam tuz, 5 yemek kaşığı (75 gram) soğuk tuzsuz tereyağı ve 5 yemek kaşığı (75 gram) domuz yağı veya beyaz tereyağı ekleyin.
Varyasyon:
Hafif hamur işleri seviyorsanız, kısa hamurlu hamur kullanmak yerine soğuyan iç harcın üzerine oda sıcaklığındaki milföy yapraklarını yerleştirebilirsiniz.
Adım 2. Tereyağı ve domuz yağı ufalanana kadar unla karıştırın
Tereyağı, domuz yağı ve unu karıştırmak için ellerinizi kullanın. Unu yağla sıkıştırın ve herhangi bir yağ topakları görmeyene ve karışım ekmek kırıntıları gibi grenli bir dokuya sahip olana kadar yuvarlayın.
Ellerinizi kullanmak istemiyorsanız, bir hamur kesici kullanarak unu yağla karıştırın
Adım 3. 1 çay kaşığı (5 ml) sirke ve 2 yemek kaşığı (30 ml) su ekleyin
Sirkeyi 2 yemek kaşığı (30 ml) buzlu su ile birlikte bir kaseye koyun. Karışım sıvıyı emene kadar karıştırmak için bir kaşık, spatula veya çatal kullanın. Daha sonra yavaş yavaş 2 ila 4 yemek kaşığı (30 - 60 ml) su ekleyin. Hamur pürüzsüz hale geldikten sonra daha fazla su eklemeye gerek yoktur.
- Buzlu su tereyağı ve domuz yağının ısınmasını ve hamurun sertleşmesini önleyecektir.
- Çok fazla su eklerseniz, tutması zor ve zor olacaktır. Bu yüzden su azar azar eklenir.
Adım 4. Hamuru yoğurun ve yuvarlak bir şekil verin, plastik sargıyla sarın
Hamuru yuvarlak olacak şekilde elinizle bastırın ve ardından bir streç filme yerleştirin. Hamuru havadan kurumaması için sıkıca sarın.
Hamurun sert olmaması için hamuru çok fazla yoğurmayın
Adım 5. Hamuru en az 1 saat buzdolabına koyun
Yuvarlatılmış hamuru buzdolabına koyun ve konserve etli börek dolgusunu yaparken dinlenmeye bırakın. Hamuru önceden yapmak isterseniz buzdolabında 1 gün kadar bekletebilirsiniz.
Hamur hamurunu bırakmak, hamurdaki glüteni yumuşatacak ve böylece cilt yumuşak ve gevrek olacaktır
Bölüm 2/3: Pasta Doldurma Pişirme
Adım 1. Soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı 5 dakika soteleyin
2 yemek kaşığı (30 gr) tuzlu tereyağını büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte eritin. Ardından 300 gram doğranmış soğan, 230 gram küp doğranmış havuç, 125 gram dilimlenmiş kereviz ve 4 yemek kaşığı (10 gram) kıyılmış sarımsak ekleyin. Sebzeleri ara sıra karıştırın ki tavaya yapışmasın.
Sebzeleri hafifçe yumuşayana ve soğanlar yarı saydam olana kadar pişirin
Adım 2. 3 adet doğranmış patatesi ekleyin ve sebzeleri 5 dakika pişirin
3 adet küp küp doğranmış patatesi tencereye alıp hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Patatesleri yaklaşık 1,5 cm büyüklüğünde kesin.
Dilerseniz patatesleri soymanıza gerek yok. Bu, patateslerin görünümünü daha basit hale getirecektir. ancak dolgunun dokusunu etkilemez
Adım 3. Konserve sığır eti, et suyu, soya sosu, İngiliz hardalı ve biberi ekleyin
350 gram konserve sığır konservesini açın ve bir tencereye koyun. Konserve sığır eti topaklı olana kadar karıştırın. Daha sonra 450 ml et suyu, 2 çay kaşığı (10 ml) soya sosu, 1 1/4 çay kaşığı (5 gram) İngiliz hardalı ve 1 çay kaşığı (2 gram) öğütülmüş karabiber ekleyin.
Konserve sığır eti kullanmak istemiyorsanız, kendi konserve sığır etinizi ve 700 gr kuşbaşı doğranmış dana eti yapabilirsiniz
Uç:
İngiliz hardalı yoksa, normal hardal kullanın ve pastanın ne kadar baharatlı olmasını istediğinize bağlı olarak biraz yaban turpu sosu ekleyin.
Adım 4. Doldurmayı kaynatın ve 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişirin
Tencerenin kapağını kapatın ve iç harcı kaynamaya başlayana kadar pişirin. Ardından, kapağı açmak için fırın eldiveni kullanın. Isıyı orta ateşe düşürün, dolgunun küçük parçalara ayrılmasını bekleyin. Sebzelerin tamamı pişene ve sıvının çoğu buharlaşana kadar turta dolgusunu kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- İç harcı ara sıra karıştırarak eşit şekilde pişmesini ve yapışmamasını sağlayın.
- Sebzelerin yumuşak olup olmadığını test etmek için patatesleri veya havuçları çatalla delin. Çatal ile kolayca delinebiliyorsa sebzeler pişmiş demektir. Değilse, 2-3 dakika daha pişirin ve tekrar pişip pişmediğini kontrol edin.
Adım 5. Ocağı kapatın ve taze maydanozu ekleyin
3 yemek kaşığı (10 gr) taze maydanozu doğrayın ve pasta dolgusuna ekleyin. Doldurma için taze otların tadını sevmiyorsanız, dışarıda bırakabilirsiniz.
Adım 6. Dolguyu bir kaseye veya tencereye dökün ve 20 dakika soğutun
Pastanın üzerindeki yağın erimemesi için pastayı yapmadan önce pasta dolgusunun soğutulması gerekir. Hamuru bir kaseye veya 25 x 30 cm'lik bir fırın tepsisine dökün, ardından dondurucuya koyun ve 20 dakika bekletin.
Dolguyu soğudukça ters çevirin, böylece eşit şekilde soğur
Bölüm 3/3: Pasta Yapma ve Pişirme
Adım 1. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve yumurtaları 1 çay kaşığı (5 ml) suyla çırpın
Yumurtaları küçük bir kaseye kırın ve suyu dökün. Ardından, su birleşene kadar yumurtaları çırpmak için bir çatal kullanın. Pastayı hazırlarken yumurtaların yayılmasını bir kenara koyun.
Bu yumurta karışımı pastayı yağlamak için kullanılacaktır. Bu yayma, pastayı pişerken altın kahverengi yapacaktır
Adım 2. Pasta hamurunu çıkarın ve turta tepsisini hazırlayın
Pasta hamurunu buzdolabından çıkarın ve plastiği açın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve 25 cm'lik bir kek kalıbını veya 1,5 litrelik cam kalıbı çıkarın.
Adım 3. Hamuru ikiye bölün ve bir parçayı 0,5 cm kalınlığında düzleştirin ve bir daire oluşturun
Hamuru eşit olarak ikiye bölmek için bir pasta kesici veya bıçak kullanın. Bir parçayı ayırın ve bir merdane kullanarak hamur kabuğunun bir parçasını 0,5 cm kalınlığa kadar düzleştirin.
Uç:
Tavanız kare veya kare ise, hamuru daire yerine kare haline getirin.
Adım 4. Bir fırın tepsisine hamur işi hamuru yerleştirin ve üzerine soğutulmuş dolguyu dökün
Deri karışımını nazikçe çıkarın ve pasta veya cam tepsinin altına yerleştirin. Tepsinin tabanı ve yanları hamurla kaplanana kadar hamuru bastırın. Daha sonra soğuyan iç harcı buzdolabından çıkarın ve hamur işleri ile kaplı bir fırın tepsisine kaşıklayın.
Adım 5. Hamur işinin kenarlarını yumurta ile fırçalayın ve hamur hamurundan bir parça daha yuvarlayın
Bir pasta fırçasını yumurta yıkamasına batırın ve ardından tavayı kaplayan hamurun kenarlarını fırçalayın. Ardından kalan hamuru 0,5 cm kalınlığında açın.
Unutmayın, hamurun üst tabakasını tava ile aynı boyutta yapın
Adım 6. Hamuru dolgunun üzerine yerleştirin ve kilitlemek için kenarlarını sıkıştırın
Yassılaştırılmış hamur hamurunu, tamamen kaplanana kadar dolgunun üzerine dikkatlice aktarın. Kenarları düzeltmek için keskin bir bıçak kullanın, böylece hamur kaseden veya tavadan 2 inçten (5 cm) fazla yapışmaz. Ardından, iki kat hamur hamurunu tutturmak için kenarları sıkıştırın.
Kenarlarına sürülen yumurta, hamurun üst tabakasının alt tabakaya yapışmasını sağlayacaktır
Adım 7. Pastanın üstünü yumurta ile fırçalayın ve üstüne 3 ila 4 dilim yapın
Fırçayı çırpılmış yumurtaya batırın ve pastanın yüzeyine uygulayın. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak pastanın üzerine dikkatlice yaklaşık 5 cm uzunluğunda 3 veya 4 dilim yapın.
Dilimler, pasta pişirilirken buharın çıkmasına izin vermek için hava boşlukları görevi görür
Adım 8. Pastayı 45 ila 55 dakika veya üstü altın rengi olana kadar pişirin
Turtayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve hamur kabukları soyulup kızarana kadar pişene kadar pişirin. Hamurun kenarları çok çabuk kızarıyorsa, alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün.
Pasta dolgusu zaten yapıldığından, aslında pastayı ayarlamak için pastayı pişiriyorsunuz
Adım 9. Pastayı çıkarın ve servis yapmadan önce 15 dakika dinlendirin
Pasta pul pul göründüğünde, fırından yavaşça çıkarın ve hafifçe soğuması için bir rafa koyun. Bu, dolgunun katılaşmasına yardımcı olur. Konserve sığır turtasını sıcak, ılık ve hatta soğuk olarak servis edin. Pastayı lapa veya nohutla servis edebilirsiniz.
Kalan pastayı hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın. Pastalar 5 güne kadar dayanabilir
İpuçları
- Vaktiniz yoksa, pişirmeye hazır turta hamuru alın ve üzerine bir turta veya cam tava koyun.
- Pürüzsüz bir dolguyu tercih ederseniz, konserve sığır eti eklemeden önce pişmiş sebzeleri püre haline getirin.
