Idli, Güney Hindistan'dan ve Sri Lanka gibi sınır ülkelerinden gelen geleneksel bir kahvaltıdır. Geçmişte bu lezzetli yemek başlangıçta kızartılmış olsa da, şimdi idli genellikle buharda pişirilir. Lezzetli ve ucuz bir Hint kahvaltısı için evde idli'yi nasıl buharda pişireceğinizi öğrenin!
İçindekiler
- 2 su bardağı ıslatılmış pirinç (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 su bardağı (300 gr)
- Çemen otu tohumu 1/2 çay kaşığı
- tatmak için tuz
Adım
Adım 1. Pirinci ve urad dalını (siyah mercimek) en az 4 saat ayrı bir kapta bekletin
Islatılmış pirinç ve mercimek daha sonra 6 saat veya daha fazla fermente edilen bir hamur yapmak için öğütülür.
Adım 2. Ayrı öğütün
Değirmen taşı kullanmak en iyisidir, ancak güçlü bir blender hile yapacaktır (oluşan hamur daha kalın olmasına rağmen).
- Islatılmış pirinci öğütün.
- Islatılmış urad dalını öğütün.
Adım 3. Pirinç değirmeni ve urad dalını karıştırın
Adım 4. 8 saat mayalanması için ılık bir yere koyun
Ortam sıcaklığının 24 santigrat derecenin altında olduğu bir bölgede yaşıyorsanız, "sıcak tutma" ayarında yavaş bir ocak kullanın veya "geçirme" ayarında bir fırın kullanın.
Adım 5. Tuz ekleyin
Adım 6. Idli buhar yuvasını yağ ile yağlayın
Adım 7. Karışımı bir kaşıkla yuvaya dökün
Adım 8. Yuvayı, altında suyla ısıtılmış bir buharlı pişiriciye yerleştirin
Adım 9. Hamuru 5-10 dakika veya yumuşayana kadar buğulayın
Adım 10. Idli'yi buharlı pişiriciden çıkarın ve Chutney veya Sambhar ile sıcak servis yapın
İpuçları
- Güney Hindistan'da, yeni sütten kesilmiş bebeklere ilk katı gıda olarak idli verilir.
- En iyi fermente sonuçları için hamuru yoğurmak için ellerinizi kullanın.
- İdli, hastayken bile herkesin tüketebileceği bir besindir.
- İdli yuvanız yoksa, idli'yi buharda pişirmek için küçük bir fincan veya tabak da kullanabilirsiniz.
