Bir paket dondurulmuş karides, akşam yemeği menüsü için cankurtaran olabilir. Ancak uygun şekilde hazırlanmadığı takdirde en sevdiğiniz deniz ürünleri tatsız ve sulu olacaktır. Dondurulmuş karidesleri pişirmenin anahtarı, diğer malzemelerle karıştırılmadan önce karideslerin erimesi için yeterince uzun süre oturmasına izin verilmesidir. Tüm sıvı bittiğinde, karidesleri kaynar su dolu bir tencereye, sıcak düz bir tavaya veya önceden ısıtılmış bir fırına koyabilirsiniz ve karides mükemmel şekilde pişecektir.
Adım
Yöntem 1/4: Dondurulmuş Karideslerin Buz Çözülmesi
Adım 1. Soyulmuş ve arka kirleri temizlenmiş bir torba karides alın
Arkasından soyulmuş karideslerle başlamak, hazırlık süresinden tasarruf sağlayacaktır. Dilerseniz bütün karidesleri alıp daha sonra kendiniz de soyabilirsiniz. Her iki durumda da, karidesleri tavaya, fırına veya düz tavaya atmaya hazır hale getirmek için yapmanız gereken tek şey onları çözmek.
- Dondurulmuş karides alışverişi yaparken, "Bireysel Olarak Hızlı Dondurulmuş" anlamına gelen "IQF" sembolüne sahip her bir paketi kontrol edin. Bu, her bir karidesin ayrı ayrı dondurulması anlamına gelir, bu da birbirine yapışma şansını azaltır ve tadı ve dokuyu iyileştirir.
- Daha da önemlisi, karidesin arkasındaki kir temizlendi. Karideslerin arkasındaki kiri henüz donmuşken veya piştikten sonra çıkarmak neredeyse imkansız ve karideslerin tamamen çözülmesini beklemek çok uzun.
Adım 2. Karidesleri bir kevgir veya elek içine koyun
Plastik sargıyı açın ve donmuş karidesleri bir kevgir veya tel elek içinde çıkarın. Karidesleri hızlı bir şekilde çözmek için büyük donmuş parçaları birlikte ezin.
- Eleğiniz veya tel eleğiniz yoksa, kapalı karides torbasını lavaboya koyun ve çözülmesi için musluk suyunu üzerinden akıtın. Bu yöntem zaman alıcıdır, ancak kullanılabilir.
- Karides paketinin tamamını pişirmek istemiyorsanız önceden ayrı bir plastik torbaya pişirmek istediğiniz karides miktarını da koyabilirsiniz.
Adım 3. Bir süzgeç veya tel ağı bir kase suya batırın
Eleği kaseye yerleştirin, kaseye oturduğundan ve karideslerin tamamen suya battığından emin olun. Karidesleri 10-15 dakika veya tüm buz eriyene kadar bekletin.
Buz çözme işlemini hızlandırmak için musluğu hafifçe açın, böylece kaseye bir miktar su damlar ve soğuk su değiştirilir
Uyarı:
Karidesleri çözmek için ılık su kullanmayın. Bu, karideslerin dokularını etkileyerek düzensiz bir şekilde erimesine neden olabilir.
Adım 4. Çözülmüş karidesleri bir parça mutfak kağıdına aktarın
Eleği veya tel süzgeci aktarın ve fazla suyu çıkarmak için birkaç kez sallayın, ardından karidesleri kağıt havluların üzerine dökün. Dokuyu ikiye katlayın ve mendilin kuru kısmını kullanın veya kalan sıvıyı dikkatlice silmek veya emmek için başka bir doku kullanın.
Karides silinmişse, karidesin yüzeyinde kalan buz kristalleri veya su olmamalıdır
Adım 5. Kalan sıvıyı çıkarmak için karidesleri kısa süre ısıtın (isteğe bağlı)
Çözülmüş karidesleri yapışmaz bir tencereye veya kaynar su dolu bir tencereye yüksek ateşte koyun ve yaklaşık 2-3 dakika veya karidesler opak olana kadar pişirin. Isı, tüm istenmeyen sıvıların çıkması için karideslerin boyutunu biraz azaltacaktır.
Karideslerin önceden ısıtılması gerekmese de, karides yemeklerinin lapa gibi olmadığından emin olmak istiyorsanız bu adım yararlıdır
Yöntem 2/4: Kaynayan Karides
Adım 1. Tencereyi, tencerenin hacminin 3/4'ü kadar suyla doldurun
Tencerenin tepesinden 2,5-5 cm boşluk bırakın ki kaynadığında su taşmasın. Pişirmek istediğiniz karides ve suya sığacak kadar büyük bir tencere seçtiğinizden emin olun. Karides, tencerenin hacminin 1/4'ünden fazla olmamalıdır.
- Zamandan tasarruf etmek için, çıkan su yeterince sıcak olana kadar sıcak su musluğunu açın. Bundan sonra, tencereyi sıcak musluk suyuyla doldurun, böylece pişmek üzereyken su sıcaklığı yeterince yüksek olur.
- Dondurulmuş karidesleri tamamen çözdürmek için kaynatırsanız, hemen aynı suda pişirebilirsiniz.
Adım 2. Suyu gerçekten kaynayana kadar kaynatın
Tavayı orta brülöre yerleştirin ve orta-yüksek ısıya ayarlayın. Su kaynamaya başlayınca karidesleri ilave edin.
Karidesleri su kaynamadan eklemek sıcaklığı düşürebilir, böylece karidesler daha uzun süre pişecek ve sonunda lastik gibi olacaktır
Adım 3. Diğer tüm baharatları ve baharatları pişirme sosuna ekleyin (isteğe bağlı)
Karidesleri baharatlamak için tavaya yeterince koşer tuzu ekleyin. Ardından kullanmak istediğiniz diğer baharatları ekleyin. 250 gr karides için 2-3 kaşık (10-15 gr) karanfil veya karabiber ekleyin veya sıkıp yarım limon ekleyin.
- Maydanoz, kekik veya kişniş gibi taze otlar, sert, baharatlı ve tuzlu bir tat için kullanılabilir.
- Baharatları kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin, böylece tatları dağılır.
Adım 4. Karidesleri 2-7 dakika veya yüzene kadar pişirin
Küçük karidesleri pişirmek genellikle sadece 2-3 dakika alırken, daha büyük karidesler genellikle yaklaşık 5 dakika sürer. Bazı karideslerin tavanın üst kısmına doğru yüzmeye başladığını dikkatlice izleyin - bu, karideslerin pişirildiğinin bir işaretidir.
- Karidesleri kaynarken ara sıra karıştırarak hepsinin eşit şekilde ısınmasını sağlayın.
- Tüm karideslerin yüzmesini beklemeye gerek yok. Yüzen yaklaşık yarım düzine karides gördüğünüzde, ocaktan alınabilecekleri anlamına gelir.
Uç:
Mükemmel haşlanmış karidesler genellikle güzel ve pembe renkte görünür.
Adım 5. Haşlanmış karidesleri bir elek veya elek içinden süzün
Ocağı kapatın ve tavayı ocaktan dikkatlice çıkarmak için tencere veya fırın eldiveni kullanın. Karidesleri bir kevgir veya elek içine dökün, ardından fazla suyu çıkarmak için birkaç kez sallayın.
- Karides kokteyli yapıyorsanız veya karidesi yeniden ısıtmayı planlıyorsanız, karidesi birkaç saniye buzlu suya koyun ve tekrar süzün. Bu, karidesin yanlışlıkla aşırı pişmesini önlemek içindir.
- Lezzeti en üst düzeye çıkarmak için, haşlanmış karidesleri eritilmiş tereyağı ve bir tutam Old Bay Seasoning ile servis edin.
- Karidesleri yemiyorsanız, hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın. Karides 3 güne kadar saklanabilir.
Yöntem 3/4: Karidesleri Kızartma Yöntemiyle Fırında Izgara
Adım 1. Broiler fırınınızı önceden ısıtın
Piliç yüksek ısıya ayarlayın ve piliç aşırı sıcaklığa ulaşması için piliç en az 8-10 dakika verin - karideslerin dışının gerçekten gevrek olmasını sağlamak için güzel ve sıcak olmalıdır. Broiler ısınırken karidesleri pişirmeye hazırlayın.
Ayrıca geleneksel bir ayar veya yaklaşık 200°C'lik bir konveksiyon ayarı da kullanabilirsiniz, ancak ızgara yöntemi karideslere daha iyi bir doku verecek ve daha hızlı pişecektir
Adım 2. Daha fazla lezzet için karidesleri kuru baharatın içine koyun
Çay kaşığı koşer tuzu, çay kaşığı sarımsak ve kırmızı biber tozu ve çay kaşığı öğütülmüş karabiber, acı toz ve kekik kullanarak basit bir baharat karışımı yapın. Baharatları geniş bir kapta karıştırın, ardından karidesleri ekleyin ve karidesler baharatlarla eşit şekilde kaplanana kadar sallayın.
- Limon biber baharatı, karides ve benzeri deniz ürünleri yemeklerini kızartmak için sıklıkla kullanılan bir başka popüler çeşni seçeneğidir.
- Karides için burada bahsedilen baharat miktarı yaklaşık 250 gr. Hazırladığınız karides bundan az veya çok ise baharat miktarını ayarlayın.
Uç:
İsterseniz, karidesleri yumuşak ve lezzetli hale getirmek için kızartmadan önce terbiyeli karidesleri yağlayabilirsiniz.
Adım 3. Karidesleri yapışmaz bir fırın tepsisine yerleştirin
Karidesleri tek sıra olacak şekilde ve karidesler arasında yaklaşık 1,5 cm boşluk kalacak şekilde düzenleyin. Karideslerin üst üste yığılmadığından emin olun.
- Karidese nefes alması için oda vermek, karidesin daha hızlı ve daha tutarlı pişmesini sağlayacaktır.
- Karideslerin kaymasını önlemek için özel bir kızartma tavası veya yüksek kenarlı tava kullanın.
Adım 4. Karidesleri 5-8 dakika veya istenilen kıvama gelene kadar pişirin
Tavayı fırının üst rafına, piliçlerin hemen altına yerleştirin, ardından fırın kapağını kapatın. Karideslerin, özellikle çok sıcak bir piliç altında eşit şekilde pişirilmesi için yeterince uzun süre pişirilmesine gerek yoktur.
- Karidesler uçuk pembeleşince pişmiştir ve kenarlarında biraz esmerleşme olur.
- Fırınınızın içinde bir ışık varsa, karidesin pişmesini izlemek için açın.
Adım 5. Fırın eldiveni kullanarak karidesleri fırından çıkarın
Karidesler piştikten sonra fırını açın, tavayı dikkatlice çıkarın. Tavayı soğutmak için yakındaki bir soba, tezgah veya ısıya dayanıklı başka bir yüzeye yerleştirin.
- Servis yapmadan önce karidesleri 2-3 dakika soğumaya bırakın. O sırada tavaya dokunmayın çünkü hala çok sıcaktır.
- Yenmemiş karidesleri hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabına koyun. Karides 3 gün saklanır.
Yöntem 4/4: Sote Karides
Adım 1. 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı veya tereyağını büyük bir düz tavada ısıtın
Yağın pişirme kabının yüzeyini eşit şekilde kaplamasını sağlamak için ısınırken tavayı her yöne eğin. Yağ hafifçe kaynamaya başlayana kadar bekleyin, ardından karidesleri ekleyin.
- En iyi sonucu elde etmek için bitkisel yağ, kanola yağı, yer fıstığı yağı veya ayçiçek yağı gibi dumanlanma noktası yüksek olan bir yağ seçin.
- Özellikle tereyağı kullanıyorsanız, tavayı çok ısıtmamaya dikkat edin. Çok sıcaksa, yemeklik yağ yanabilir ve bu da kavrulmuş ve keskin bir tada neden olabilir.
- 100-250 gr karidesi haşladıktan sonra sotelemeniz tavsiye edilir.
Adım 2. Eklenen lezzet için yağa sarımsak veya diğer aromalı baharatları ekleyin
Dilerseniz sıcakken düz bir tavaya 15-20 gr kıyılmış sarımsak, dilimlenmiş beyaz soğan, kıyılmış maydanoz veya soğan ya da rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin. Seçtiğiniz baharatları hafif yumuşayana ve şeffaf görünene kadar pişirin.
Karideslerinizi yakabileceğinden lezzetli baharatları fazla pişirmemeye dikkat edin. Baharatların düz bir tavada pişmesi genellikle 30-45 saniye sürer
Uç:
Sarımsak ve arpacık gibi aromatik baharatlar, tavada kızartılmış karideslerde yeni bir lezzet yaratabilir.
Adım 3. Karidesleri düz bir tavaya koyun ve 4-5 dakika soteleyin
Karidesler, tencerenin sıcak yüzeyine dokunur dokunmaz ısıdan cızırdamaya başlayacaktır. Karidesin eşit şekilde ısınmasını sağlamak için tavayı sallayın veya sürekli karıştırın. Karidesler kısa sürede pembe-beyaza dönecek ve hafif gevrek bir dış dokuya sahip olacaktır.
- Bu sırada her biri 1/2 çay kaşığı kadar kuru baharat, yani tuz, karabiber, pul biber, köri tozu ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Veya karidesleri baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
- Karides çabuk pişer. Bu yüzden kıpırdamayın ve karides yemeğinizin yanmaması için tavayı beklemeniz gerekiyor.
Adım 4. Karidesleri yemeden önce 1-2 dakika soğutun
Karidesler tavadan yeni çıkarıldığında çok sıcaktır. Yemek yemeye dayanamıyor olsanız bile, ısısı yemek için güvenli olana kadar karidesleri bekleyin. Eğlence!
- Karidesleri çıkarmadan önce eritilmiş tereyağı ekleyin veya karidesleri maydanoz, kişniş veya rezene yaprağı gibi doğranmış taze otlar ile serpin.
- Yenmemiş karidesleri hava geçirmez bir kapta saklayın ve buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra karides yiyebilirsiniz.
İpuçları
- Her zaman birkaç torba dondurulmuş karides bulundurun, böylece gerektiğinde hemen lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz.
- Dondurulmuş karidesin avantajlarından biri de uzun süre saklanabilmesi ve bozulmamasıdır. Düzgün saklanırsa, donmuş karides bir yıla kadar dayanabilir!
