Diğer sebzelerin çoğuna kıyasla patatesler özel olarak depolanır. Uygun depolama ile iyi patatesler birkaç ay sürebilir. Pazardan satın alarak veya kendiniz yetiştirerek bu sebzeden en iyi şekilde yararlanabilmeniz için uygun patates saklamanın inceliklerini bilmek önemlidir.
Adım
Yöntem 1/2: Patatesleri Saklamak
Adım 1. Patatesleri ayırın
Bir demet patates satın aldıktan veya bahçeden topladıktan sonra biraz ayırın ve ayırın. Cilt lekeleri, morarma veya diğer görünür hasarları olan patatesleri arayın. Bunun gibi patatesler saklanmamalıdır - normal patateslerden daha hızlı çürürler ve çürümeyi hasar görmemiş patateslere yayabilir. Bunun yerine aşağıdaki seçeneklerden birini seçin:
- Bozulmuş patatesleri bir veya iki gün içinde kullanın, hasarlı veya deforme olmuş kısımları kullanmadan önce kesin.
- Hasarı tersine çevirmek ve raf ömrünü uzatmak için patatesleri “koruyun” (aşağıdaki kurtarma adımlarına bakın).
- Çok zarar görmüş veya çürümüş patatesleri atın.
Adım 2. Sağlıklı patatesleri kuru ve karanlık bir yerde saklayın
Bozulmuş ve zarar görmemiş patatesleri ayırdıktan sonra, zarar görmemiş patatesleri ışık ve neme maruz kalmayacak bir yerde saklayın. Bunun gibi şeyler patateslerin yeşile dönmesine ve/veya çürümesine neden olabilir. Mekanlara iyi örnekler kilerler ve ayrı mutfak dolaplarıdır.
- Ayrıca patateslerin iyi havalandırılan bir yerde olması gerekir. Çoğu patates, havanın akmasına izin veren delikli torbalarda satılır --- bunun gibi torbalar harikadır. Patatesleri hava geçirmez bir kaba aktarmayın.
- Bahçeden kendi patateslerinizi çekiyorsanız, onları hasır sepetlere veya hava delikli kutulara yerleştirmeyi deneyin. Her katmanın arasına bir gazete sayfası ekleyin. Üst tabakayı gazete ile örtün.
Adım 3. Sıcaklığı soğuk tutun
Patatesler en iyi 10 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda saklanır. Maksimum depolama için patatesler 2-4 santigrat derece arasında olmalıdır. Bodrum veya bodrum gibi karanlık, serin bir oda genellikle en uygunudur.
Buzdolabının patatesler için çok soğuk olduğunu ve tadı bozabileceğini unutmayın. Daha fazla bilgi için aşağıdaki makale bölümüne göz atın
Adım 4. Patatesleri çürüme belirtileri açısından periyodik olarak kontrol edin
Yukarıdaki yöntem kullanılarak saklanırsa, çoğu patates sorunsuz bir şekilde birkaç ay dayanır. Bununla birlikte, patateslerin birkaç haftada bir "sorun" belirtileri açısından kontrol edilmesi iyi bir şeydir. Çürük bir patates çevredeki diğer patateslere bulaşabilir, bu nedenle hasarlı patatesleri yayılmadan önce onlardan kurtulmak önemlidir. Aranacak işaretler şunlardır:
- Yeşil: Patateslerin üzerinde açık yeşil bir renk belirir. Et zamanla yumuşar ve hafifçe solmuş görünür. Bu genellikle ışığa maruz kalmaktan kaynaklanır. Görünen yeşil hala inceyse, pişirmeden önce yeşil deriyi kesin.
- filiz: Patatesten “tomurcuk” gibi küçük sürgünler çıkmaya başlar. Genellikle yeşil / yumuşatılmış bir durum eşlik eder. Patatesler çok yumuşak veya yeşil değilse, pişirmeden önce sürgünleri kesin.
- çürüme: Patatesler çürük görünmeye başlıyor --- kötü kokuyorlar, yumuşak ve/veya küflüler. Çürük patatesleri atın ve sıkışmış gazeteyi çıkarın.
Adım 5. Patatesleri uzun süreli depolama için koruyun
Patateslerinizin daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız aşağıda anlatılan yöntemi deneyin. Aynı zamanda, çürümeye meyilli küçük hasarlı patatesler için de iyi bir seçimdir - “korunmuş” patateslerde genellikle iyileştirilebilecek küçük çizikler ve çürükler bulunur. Patatesleri korumak için:
- Patatesleri serin ve karanlık bir yerde bir gazete kağıdına koyun.
- Sıcaklığı, normal depolama sıcaklığından biraz daha yüksek olan 10-15 santigrat dereceye yükseltin.
- Patatesleri dokunmadan bırakın. İki hafta sonra patates kabukları kalınlaşacak ve kuruyacaktır. Patates kabuklarının yüzeyindeki kiri temizleyin ve yukarıdaki talimatlara göre saklayın. (sıcaklığın düşürülmesi gerekir).
Yöntem 2/2: Nelerden Kaçınılacağını Bilmek
Adım 1. Patatesleri saklamadan önce yıkamayın
"Temizlenmiş" patatesler çürümeye daha az eğilimli gibi görünse de, gerçek bunun tam tersidir. Patatesler neme maruz kalırsa raf ömürleri daha kısa olacağından çok daha hızlı çürürler. Patatesleri depolamadan önce ve depolama sırasında mümkün olduğunca kuru tutun.
Patatesler kirliyse, kurumasını bekleyin ve ardından görünen toprak topaklarını çıkarmak için kuru bir fırça kullanın. Pişirmeye başlamadan hemen önce yıkayabilirsiniz (ve yapmalısınız)
Adım 2. Patatesleri buzdolabında saklamayın
Yukarıda açıklandığı gibi, buzdolabı patatesleri saklamak için çok soğuk. Buzdolabındaki soğuk sıcaklık, patates nişastasının şekere dönüşerek tatlı ve tatsız hale gelmesine neden olur. Bu da rengi etkileyebilir.
Patatesleri buzdolabında saklarsanız, pişirmeden önce oda sıcaklığına ısınmalarına izin verin. Bu, renk bozulmasını azaltacaktır (tamamen olmasa da)
Adım 3. Kesilerek açılmış patatesleri saklamayın
Patatesleri keserken, mümkün olan en kısa sürede pişirin. Havaya maruz kalan patates eti, daha sert bir cilde sahip olan patateslerle karşılaştırıldığında iyi depolanmaz. Bir demet doğranmış patatesi hemen pişiremezseniz 2,5-5 cm soğuk suda bekletin. Bu şekilde ıslanan patatesler bir gün dayanır ve dokusunu kaybetmez veya rengini değiştirmez.
Adım 4. Patatesleri meyvelerin yanında saklamayın
Elma, armut ve muz gibi birçok meyve etilen adı verilen bir kimyasal salgılar. Bu gaz olgunlaşmaya neden olur - bu meyvelerin patateslerin yanında saklandığında daha hızlı olgunlaşma eğiliminde olduğunu göreceksiniz. Etilen, patateslerin daha hızlı çimlenmesine neden olabilir, bu nedenle meyveleri başka bir yerde saklayın.
İpuçları
- Bahçede bahar geldiğinde hala depoda olan patatesler varsa, onları büyüme mevsiminde dikim için kullanın. Daha fazla bilgi için patateslerin nasıl yetiştirileceği ile ilgili makaleye göz atın.
- Patatesler saklama sırasında tatlı hale gelirse, pişirmeden önce bir hafta boyunca daha sıcak (ancak yine de karanlık ve kuru) bir yere taşıyın. Şeker, tatlılığı azaltarak nişastaya dönüşmeye başlayacaktır.
