Fesleğen yapraklarının çeşitli yemekleri lezzetli hale getirebilen aromatik bir yaprak olarak bilinmesinin yanı sıra, besin açısından çok zengin oldukları için ilaç olarak da sıklıkla kullanıldığı ortaya çıkıyor.
Fesleğen yapraklarını kokulu ve lezzetli bir pesto sos haline getirmekle ilgileniyor musunuz? Dikkatli olun, saklamayı ve işlemeyi bilmiyorsanız fesleğen yaprakları kolayca renk değiştirebilir ve eşsiz lezzetini kaybedebilir. Yüksek su içeriği nedeniyle fesleğen yaprakları diğer baharat yaprakları kadar kolay kurumaz. Ne yazık ki, aynı koşullar, yapraklar doğranırsa veya havaya maruz bırakılırsa, fesleğen yapraklarının tadı ve renginin kolayca değişmesine neden olur. Fesleğen yapraklarını saklamanın en kolay ve en iyi yollarından biri onları dondurmaktır.
Adım
Adım 1. Fesleğen yapraklarını doğrudan güneş ışığından uzak bir su kabına koyun
Dondurmak istemiyorsanız, yapraklarını su dolu bir vazo veya kavanozda saklayın ve odanın doğrudan güneş ışığı almayan bir köşesine koyun (bu, kendi yetiştirdiğiniz veya satın aldığınız fesleğen yaprakları için geçerlidir). süpermarket). Bu şekilde fesleğen yaprakları saklandıktan sonra iki haftaya kadar taze kalır. Bu yöntem, önümüzdeki birkaç hafta içinde fesleğen yapraklarını düzenli olarak işlemeyi planlayanlarınız için uygundur.
Fesleğen yapraklarını işlemeyi unutmamak için mutfak alanının yakınında saklamak en iyisidir
Adım 2. Fesleğen yapraklarını dondurmaya hazır olun
Fesleğen yapraklarını yıkayın, kurutun:
- Her şeyden önce, yaprakları saplarından ayırın. Bütün fesleğen yapraklarını dondurma yöntemini kullanmak istiyorsanız, saplarını çıkarın ve genç sürgünlerin bir kısmını saklayın.
- Fesleğen yapraklarını, yaprakların dokusuna zarar vermemeye dikkat ederek yıkayın.
- Yaprakları bir sebze süzgeciyle süzün veya yapraklar kuruyana kadar bir kağıt havlu üzerine koyun.
Adım 3. Fesleğen yapraklarını önce pesto sosun içinde işleyerek dondurun
Bir veya iki avuç fesleğen yaprağını mutfak robotuna koyun, sızma zeytinyağı ve bir tutam tuz ekleyin ve pürüzsüz veya istenen kıvama gelene kadar işleyin. Lezzet ve rengi korumak için her bir fesleğen yaprağının zeytinyağı ile kaplandığından emin olun. Ezilmiş fesleğen yapraklarını hava geçirmez bir kaba dökün ve üstüne ekstra zeytinyağı ekleyin. Eğer işlemek isterseniz ezilmiş fesleğen yapraklarını eritin ve sevdiğiniz pesto sosun diğer malzemelerini ekleyerek tekrar işleyin.
Adım 4. Bütün fesleğen yapraklarını hemen dondurun
Daha uzun sürse de, bu yöntemi uygulamak ve sonuçları çeşitli tabakları süslemek için kullanabilirsiniz.
- Filizlenen yaprakları bir tepsiye dizin, dondurucuya koyun ve 1-2 saat bekletin.
- Yapraklar donduktan sonra hava geçirmez bir kaba koyun. Yapraklar arasında mesafe bırakın, yaprakların şekli korunacak şekilde üst üste koymayın veya birbirine yakın yerleştirmeyin.
- İşlemek istiyorsanız, yapraklarını çözün, istediğiniz parçalara ayırın veya bütün olarak makarna veya çorbalar için garnitür olarak kullanın.
Adım 5. Bir süt kutusu kullanarak fesleğen yapraklarını dondurun
Fesleğeni dondurmanın en kolay yolu budur.
- Fesleğen yapraklarını temizlenmiş bir süt kutusuna koyun.
- Süt kartonunun yüzeyini sıkıca kapatın.
- Kartonu plastik bir klipste veya hava geçirmez başka bir kapta saklayın. Bunun yerine 1 litrelik bir süt kartonu kullanın.
- Eğer işlemek istiyorsanız, gerektiği kadar yapraklarını alın ve kalanını süt kartonunda saklayın. Lezzetli donmuş fesleğen yaprakları işlenerek çeşitli soslara dönüştürülür.
Adım 6. Fesleğeni yukarıda listelenen taze tutmanın kolay yollarından birini (veya tümünü) deneyin
Bu sayede ihtiyaç duyduğunuz her an taze fesleğen yapraklarını marketten tekrar satın almanıza gerek kalmadan yiyebilirsiniz. Mutlu pişirme!
İpuçları
- Dondurulmuş fesleğen yaprakları dondurulduktan sonra en fazla 3 ay işlenir.
- Yukarıdaki yöntemler süpermarkette bulabileceğiniz her türlü fesleğen yaprağı için uygundur.
- Mutfak robotuna koyduğunuz bir tutam fesleğen yaprağı için yaklaşık 45 ml zeytinyağı kullanın.
- En uygun fesleğen yapraklarını nasıl yetiştireceğinizi öğrenin. Bahçenize fesleğen yaprağı diktiyseniz, elbette hasat mevsimi geldiğinde onları hasat edebilmeyi umarsınız. Bitki büyümesini teşvik etmek için gerekli olmayan kısımları kesmeyi unutmayın.
- Bir mutfak robotunda işlerken her yaprağı zeytinyağı ile kapladığınızdan emin olun. Yağ, fesleğenin tadını, tazeliğini ve nemini koruyabilir.
- Buz küpü kapları fesleğen yapraklarını dondurmak için uygundur; her kutunun dozu 1 yemek kaşığıdır. (15 mi). Bu, herhangi bir fesleğen bazlı sos veya çorba tarifini uygulamanızı kolaylaştıracaktır (tarifte 3 yemek kaşığı/45 ml fesleğen yaprağı yazıyorsa, tencereye 3 kare donmuş fesleğeni daldırabilirsiniz).
- Dondurulabilen ve pesto sosuna dönüştürülebilen bir fesleğen ezmesi yapmak istiyorsanız, fesleğen yapraklarını tamamen ince olana kadar işleyin. İstenilen kıvama gelince fesleğen ezmesini plastik bir klipsin içine koyun ve dondurucuya koyun. İşlemek istediğinizde, donmuş fesleğen ezmesini gerektiği gibi kırın. Çok daha pratik!
- Doğranmış fesleğeni dondurmak istiyorsanız, şu yöntemi kullanın: bir buz küpü kabı hazırlayın, her kutuyu suyla doldurun (fazla doldurmayın), ardından doğranmış fesleğeni suyla dolu kutuların her birine yerleştirin. Fesleğen yaprakları dondurulduktan sonra kararacak olsa da tat ve aroma aynı kalacaktır.
