Sarımsak daha önce otsu bir bitki olarak kabul edilirdi, ancak aslında sarımsak soğanla yakından ilişkili bir yumrudur. Sarımsak, çeşitli yemeklerde ve bazen tıbbi amaçlar için kullanılabilir. Taze sarımsak yerel sebze mağazanızda bulunabilir veya bahçenizde yetiştirebilirsiniz. Satın aldığınız veya evde kendiniz yetiştirdiğiniz sarımsağı uygun depolama ile daha uzun süre kullanabilirsiniz. Aşağıdaki kılavuz, taze sarımsak saklamanıza yardımcı olacaktır.
Adım
Yöntem 1/2: Taze Sarımsak Saklamak
Adım 1. Taze, sert sarımsak alın veya alın
Bu önemlidir çünkü sarımsağınız ne kadar taze olursa o kadar uzun süre dayanır.
- Sarımsak, kağıt gibi kuru cilt ile sert olmalı ve filizlenmemelidir. Yumuşak sarımsak, sarımsağın çok olgun olduğunu ve uzun süre saklanmayacağını gösterir.
- Süpermarkette buruşuk veya soğutulmuş sarımsaktan kaçının.
Adım 2. Sarımsağı topladıktan sonra saklamadan önce kurutun
Kendi yetiştirdiğiniz sarımsağı saklamadan önce kurutmak lezzetini daha da güçlendirecektir.
- Taze topladığınız sarımsağı yıkayın ve yaklaşık bir hafta karanlık, nemsiz bir odada kurumaya bırakın.
- Kurutmak için sarımsakları sapından asabilirsiniz.
Adım 3. Sarımsağı oda sıcaklığında saklayın
Birçok kişi sarımsağı buzdolabında saklama hatasına düşer, ancak sarımsak en iyi şekilde yaklaşık 16 derece olan oda sıcaklığında saklanır.
- Sarımsağı buzdolabına koymak kötü bir fikir çünkü sarımsağı bozar. Sarımsağı soğutmak, ona nem katacak ve küflenmesine neden olacaktır.
- Öğütülmüş sarımsağınız varsa ağzı sıkıca kapalı bir kapta bir süre beklettikten sonra buzdolabında saklayabilirsiniz ancak en kısa sürede tüketin.
- Kıvamını ve tadını değiştireceği için sarımsağın dondurulması önerilmez.
Adım 4. Sarımsakları iyi havalandırılan bir yerde saklayın
Sarımsağınızı iyi havalandırılan bir alanda saklamak, "nefes almasına" ve raf ömrünün uzamasına izin verecektir.
- Sarımsak bir sepet içinde veya havalandırma delikleri olan bir kapta ve hatta bir kağıt torbada saklanabilir.
- Taze sarımsağı plastik bir torbada veya hava geçirmez bir kapta saklamayın. Bu, filizlerin ve sarımsakların küflenmesine neden olabilir.
Adım 5. Taze sarımsağı karanlık ve kuru bir yerde saklayın
Mutfak dolapları veya mutfağın köşesi bunun için mükemmel bir seçim olabilir.
Filizlenmeyi önlemek için sarımsakları güneş ışığından ve nemden uzak tutun
Adım 6. Yumruları açar açmaz sarımsağı kullanın
Karanfil almak için sarımsak ampulünü açtığınızda, sarımsağın raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır.
- Sarımsak yumuşamaya başladıysa veya karanfilin ortasında filiz varsa, o zaman sarımsağı atmanız gerekir.
- Tüm sarımsak ampulleri, uygun şekilde saklanırsa 8 haftaya kadar saklanabilir. Sarımsak karanfil 3 ila 10 gün sürebilir.
Adım 7. "Yeni sezon" sarımsağının normal sarımsaktan farklı olduğunu unutmayın
Bu tür sarımsak toplandıktan hemen sonra soğutulmalıdır.
- Genç sarımsak olarak da adlandırılan bu sarımsak, yaz başında hasat edilir ve hafif bir tada sahiptir. Bu sarımsağın kurutulması gerekmez ve buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
- "Yeni sezon" sarımsak, normal sarımsaktan daha hafif bir tada sahiptir ve yemek pişirmede soğan ve yeşil soğan yerine kullanılabilir.
Yöntem 2/2: Sarımsağın Turşu ile Saklanması
Adım 1. Sarımsakları dondurun
Bazı insanlar, doku ve tadı değiştirebileceği için sarımsağı dondurmayı reddederken, sarımsakları dondurmak, onu çok sık kullanmayanlar veya hala kullanmak istedikleri diş sarımsakları olanlar için iyi bir seçenek olabilir. Sarımsakları iki şekilde dondurabilirsiniz:
- Bütün, soyulmamış sarımsağı plastik bir torbaya veya alüminyum folyoya sararak veya bir dondurma torbasına koyup dondurucuya koyarak dondurabilirsiniz. Gerektiğinde diş sarımsak alabilirsiniz.
- Alternatif olarak, sarımsak dişlerini soyabilir, ezebilir veya ince ince doğrayabilir ve ardından plastik bir torbaya koyabilirsiniz. Dondurulmuş sarımsak daha sonra birbirine yapışırsa, ihtiyacınıza göre rendeleyerek kullanabilirsiniz,
Adım 2. Sarımsakları yağda saklamak
Sarımsakları yağda saklamanın seçimi hakkında çok fazla tartışma var, çünkü sarımsağı oda sıcaklığında yağa batırmak, botulizm adı verilen tehlikeli bir hastalığa neden olabilen Clostridium botulinum bakterisinin büyümesiyle bağlantılı. Ancak sarımsak dondurucuda saklanırsa bakteri üremesi riski önlenebilir. Sarımsakları yağda güvenle saklamak için:
- Her bir diş sarımsağı soyup cam veya plastik bir kapta tamamen yağa batırabilirsiniz. Bu kabı sıkıca kapatın ve doğrudan dondurucuya koyun. Gerektiğinde sarımsakları çıkarmak için bir kaşık kullanın.
- Alternatif olarak, bir parça soyulmuş sarımsağı iki parça zeytinyağı ile bir blender veya mutfak robotunda karıştırarak sarımsak ve zeytinyağını püre haline getirebilirsiniz. Püreyi, sıkıca kapatılabilen ve dondurucuda saklanabilen, dondurucuya dayanıklı bir kaba aktarın. Bu yöntem, yemek pişirmek için çok uygun bir seçenektir, çünkü yağ, pürenin donmasını önler, böylece kolayca toplanıp doğrudan yüze sürülebilir.
Adım 3. Sarımsakları şarap veya sirke içinde saklayın
Soyulmuş sarımsak karanfil şarap veya sirke içinde salamura edilebilir ve buzdolabında dört aya kadar saklanabilir. Kırmızı şarap veya kuru beyaz şarap veya beyaz sirke veya beyaz şarap sirkesi kullanabilirsiniz. Sarımsakları bu şekilde saklamak için bir cam kaba soyulmuş sarımsak doldurun ve ardından doldurmak için tercih ettiğiniz şarap veya sirkeyi ekleyin. Kabı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
- Turşu sarımsağınıza lezzet katmak için kuru biber, kekik, biberiye veya defne yaprağı gibi kuru otlar ile birlikte bir çorba kaşığı tuz (her bir bardak sıvı için) ekleyin. Eklediğiniz tüm malzemeleri karıştırmak için kabı sallayın.
- Salamura sarımsak buzdolabında dört aya kadar dayanabilirken, yüzeyinde küf oluşumu varsa atmalısınız. Küf çok hızlı büyüyeceğinden salamura sarımsakları oda sıcaklığında saklamayın.
Adım 4. Sarımsakları kurutun
Sarımsakınızı korumanın kolay bir yolu, onu kurutmaktır. Kurutulmuş sarımsak katılaşacaktır, bu nedenle mutfağınızda çok miktarda sarımsak bile görünecektir. Kuru sarımsak yemek pişirmek için kullanıldığında suyu emecek ve yemeklerinize lezzetli bir tat verecektir. Bir gıda kurutucunuz olup olmamasına bağlı olarak sarımsağı kurutmanın iki yolu vardır.
- Sarımsakları soyup iki eşit uzunluğa bölerek gıda kurutma makinesinde kurutabilirsiniz. Kurutma için sadece bütün, kusursuz sarımsak karanfilleri kullanmalısınız. Kurutma tepsinize yerleştirin ve uygun ısı ayarını belirlemek için kullanım talimatlarını izleyin. Sarımsak ufalanıp gevrek olduğunda tamamen kuru olacaktır.
- Yiyecek kurutucunuz yoksa, aynı işlemi kullanabilirsiniz, ancak fırını kullanabilirsiniz. Yarıya bölünmüş sarımsağı ızgara tepsisine koyun ve 2 saat boyunca 60 derecede pişirin. Ardından ısıyı 55 dereceye düşürün ve sarımsak tamamen kuruyana kadar kavurma işlemine devam edin.
Adım 5. Sarımsak tuzunu yapın
Sarımsak tuzu yapmak için kuru sarımsak kullanabilirsiniz, bu da yemek pişirirken ona lezzetli bir yumuşak sarımsak aroması verir. Sarımsak tuzunu yapmak için kuru sarımsağı ince bir toz haline gelene kadar mutfak robotunda püre haline getirin. Her kısım sarımsak tozu için dört kısım tuz ekleyin ve iyice karıştırmak için bir veya iki dakika işleyin.
- Sarımsak tozunu ve tuzunu iki dakikadan fazla işlemeyin, çünkü bu topaklanmasına neden olur.
- Sarımsak tuzunu sıkıca kapatılmış bir cam kapta, karanlık ve serin bir mutfak dolabında saklayın.
