Sarımsak karanfillerinin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını bilmek önemli bir pişirme becerisidir ve çeşitli yemekler servis ederken çok faydalı olabilir. Neyse ki, uygun doğrama tekniğini nasıl yapacağınızı öğrenmek sadece birkaç dakikanızı alır! Biraz pratik yaparak, beş yıldızlı bir şef gibi en sevdiğiniz yemeklere lezzetli kıyılmış sarımsak ekleyebileceksiniz.
Adım
Yöntem 1/2: Bıçak Kullanarak Doğrama
Adım 1. Sarımsak karanfilini koçandan ayırın
Sarımsakları kullanmadan hemen önce kesmemelisiniz. Soğanın ampulüne sıkıca bastırmak için avuçlarınızı kullanarak başlayın. Hafifçe bastırıldığında karanfiller birbirinden ayrılacaktır.
- Ufalanan kağıt görünümündeki soğanın dış kabuğu çekilerek çıkartılarak karanfil elde edilir. Derinin altına gizlenmiş küçük sarımsak dişlerini atmamaya çalışın.
- Çoğu tarif, gereken karanfil veya soğan sayısını listeler. Genellikle bir orta boy sarımsak, 1 yemek kaşığı doğranmış soğana eşittir.
Adım 2. Soğanı soyun
Soğan yemek pişirmek için kullanılmadan önce her bir karanfilin etrafındaki sıkı, şeffaf deri çıkarılmalıdır. İşte bunu yapmanın birkaç yolu:
- Sarımsak karanfilinin (koçanına bağlı olan) sert kök ucunu kesebilir ve karanfili hafifçe ve sıkıca bastırarak deriden sıkabilirsiniz.
- Başka bir yol, bıçağın bıçak tarafını karanfilin üzerine yerleştirmek ve derinin soyulduğunu hissedene kadar sıkıca bastırmaktır. Cildi parmaklarınızla soyun. Sarımsak karanfilini tamamen ezmemeye çalışın, bu da sarımsak "et" in atıkla karışmasına neden olabilir.
Adım 3. Bütün soğanı uzunlamasına dilimleyin
Dilimler ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Keskin bıçaklar burada harikadır, ancak kendinize zarar vermemek için dikkatli çalıştığınızdan emin olun. Aşağıya bakınız:
- Şeflerin ellerini kesmemek için kullandıkları bir numara, kestikleri nesneyi (bu durumda diş sarımsak) parmaklarıyla tutmak ve karanfilleri kıvrık mafsallarla kesme tahtasına bastırmaktır. Böylece bıçak tarafı mafsallara dayanmakta ve kaza olasılığını en aza indirmek için parmak uçlarıyla aralarında boşluk bırakmaktadır.
- Bıçağı daha iyi kontrol etmek için kesme tahtasına dayayın ve soğanı yukarı ve aşağı değil, sallayarak dilimleyin.
Adım 4. Karanfilleri çapraz olarak dilimleyin
Sarımsak karanfilini 90 derece döndürün. Burada, daha ince bir kesim için soğanı ince dilimleyin. öncekiyle aynı dilimleme tekniğini kullanın.
İşiniz bittiğinde düzinelerce (hatta yüzlerce minik sarımsak küpü) elde edeceksiniz. Tebrikler, sarımsakları başarıyla doğradınız
Adım 5. İsterseniz doğramaya devam edin
Sarımsakları ne kadar çok doğrarsanız o kadar küçük olurlar ve bu da sarımsağın tadını ve aromasını artırır. Bir tarif istenirse, daha pürüzsüz hale getirmek ve büyük parçaları azaltmak için bıçağı kıyılmış sarımsak üzerinde ileri geri sallamaya devam edin.
Hatırlatmak gerekirse, ince kıyılmış sarımsak ince kıyılmış bir soğandır. "Kaba" doğranmış sarımsak, büyük parçalar halinde doğranmış olandır
Yöntem 2/2: Bıçaksız Doğrama
Adım 1. Karanfilleri her zamanki gibi hazırlayın ve soyun
Bu bölümde, bıçak yoksa sarımsak kıymanın bazı alternatif yollarını öğreneceksiniz. Her yöntem için, doğramaya başlamadan önce sarımsakları her zamanki gibi hazırlamanız gerekecektir. Diğer bir deyişle:
- Gerekli sayıda karanfili koçanından ayırın.
- Soğanın kalan kabuğunu çıkarın.
- Her bir karanfil kabuğunu sıkarak veya bir bıçakla ezerek ve kabuğunu soyarak sarımsağı soyun.
Adım 2. Bir çatalla doğramayı deneyin
Sarımsak doğramanın kolay bir yolu çatalın ucunu kullanmaktır. Bu yöntem biraz daha fazla güç gerektiriyor, ancak oldukça etkili olduğu ortaya çıktı. yöntem:
- Sarımsakları kesme tahtasının üzerine düz bir şekilde koyun ve güçlü bir metal çatal alın.
- Çatal dişlerinin alt kısmını sarımsağa bastırın. Sarımsağı çatal dişlerinin yarıklarından itmek için sertçe bastırın.
- Çatalı çevirin ve diğer yönde tekrarlayın. Son kısma kadar tekrarlamaya devam edin.
- Kalan soğanı çataldan silin ve soğanın çekirdeğini doğranmış soğandan çıkarın. Artık soğanlar kullanıma hazırdır.
Adım 3. Bir soğan kırıcı kullanmayı deneyin
Sarımsak hazırlamak için kullanılabilecek başka bir araç da sarımsak presidir. Bu araç, adından da anlaşılacağı gibi, sarımsağı ufalanana kadar bastırmak. Soğan kırıcıyı kullanmak için:
- Sarımsakları soğan kırıcının kasesine koyun.
- Soğan kırıcının sapını sıkın. Soğan, aletin diğer tarafındaki delikten zorlanacaktır.
- Kalan soğanları sıyırın ve soğan kırıcıdan çıkanlarla birleştirin. Soğanlar artık kullanıma hazırdır.
- Benzer bir çalışma şekline sahip başka bir alet de havan ve havandır.
Adım 4. Bir mikro uçak kullanmayı deneyin
Mikro uçak, ekstra ince peynir rendesi gibi görünen (ve çalışan) küçük bir araçtır. Bir diş sarımsak üzerinde bir mikro uçak kullanmak onu oldukça hızlı bir şekilde jilet gibi ince dilimler halinde dilimleyecektir.
- Bir mikro uçak kullanmak için, kasenin üzerindeki bıçağa biraz sarımsak sürün. Islak ince dilimler mikro düzlemden kaseye düşecektir.
- Bir soğan, mikro uçağın ellerinizi yaralama riskini alamayacak kadar küçüldüğünde, basitçe doğrayın veya ezin ve diğerleriyle birleştirin.
Adım 5. Bir mutfak robotu kullanın
Hemen hemen tüm mutfak robotlarının sarımsak da doğrayabildiğini bilmelisiniz. Sarımsakları ince ince doğramak için kesme bıçağını birkaç kez açabilirsiniz. Sarımsakların dişleri oldukça küçük olduğundan, sadece bir soğanı doğramak için bir mutfak robotu kurmak çok zor olabilir. Öte yandan, büyük bir tarif için çok fazla sarımsak doğramanız gerekiyorsa bu araç idealdir.
İpuçları
- Soğanları ezme veya süper ince dilimler elde etme yöntemleri (örneğin presleme ve mikro düzlem yöntemleri), normal doğramaya göre daha güçlü bir tat ve aroma üretir. Uyarı: Bu yöntem aynı zamanda yemekteki soğan tadını çok sert yapabilir.
- Ayrıca ince kıyılmış sarımsağın bütün veya kaba kıyılmış karanfillerden daha kolay yanma eğiliminde olduğunu unutmayın.
