Diğer kabuklu deniz ürünleri gibi çiğ istiridye de hemen tüketilmelidir. Ancak taze istiridyeleri hemen yemeye vaktiniz yoksa buzdolabında birkaç gün, hatta dondurucuda saklarsanız daha uzun süre saklayabilirsiniz. İstiridye saklama işlemi ilk başta biraz karmaşık gibi görünse de, dikkat ederseniz aslında oldukça basittir.
Adım
Yöntem 1/2: İstiridyeleri Buzdolabında Saklamak
Adım 1. Taze istiridyeleri açmayın veya yıkamayın
İstiridye, yemeden hemen önce soyulursa daha lezzetli olur. Ayrıca istiridyenin kabuğunda tutulması saklamayı kolaylaştıracak ve bozulma riskini azaltacaktır.
- Satın aldığınız istiridyeler soyulmuş ve plastik bir kaba konmuşsa, yemeye hazır olana kadar dondurucuda saklayın.
- İstiridyelerin üzerine kumu ve tozu bırakın. Bu, eti korurken nemli kalmasını sağlayacaktır.
Adım 2. Buzu küçük bir kaseye veya başka bir açık kaba dökün
Buzdolabına yerleştirilebilecek bir kase, küçük soğutucu veya benzeri bir kap alın. Bu kabın açılıp kapatılabilen bir üst kapağı olduğundan emin olun. Bundan sonra, buzu kabın içine dökün.
- İstiridyeleri hava geçirmez veya kapalı bir kapta saklamayın. Bu yöntem istiridyenin boğularak ölmesine neden olabilir.
- Donma süresi boyunca buzu değiştirmeniz gerekebilir. Bu nedenle, düzenli olarak kontrol edemiyorsanız, kabın içine buz dökmeyin.
Adım 3. İstiridyeleri buzun üzerine baş aşağı yerleştirin
Bir deniz ürünleri tüccarı gibi, istiridyelerinizi serin ve taze tutmak için buzla saklamanız gerekir. İstiridye kabuğunu, dışarı çıkan taraf aşağı bakacak şekilde çevirdiğinizden emin olun. Bu teknik, istiridye sıvısının boşa gitmemesini sağlayacaktır.
Adım 4. Bir havluyu soğuk suyla ıslatın ve istiridyelerin üzerine koyun
Temiz ve kuru bir havluyu soğuk suya batırın, ardından sıkın. Bundan sonra, havluyu istiridyelerin üzerine yerleştirin. Bu, istiridyelerin kurumasını ve tatlı su zehirlenmesi geliştirmelerini önleyecektir.
- Dilerseniz istiridyelerin üzerini nemli kağıt mendil veya gazete kağıdı ile kaplayabilirsiniz.
- İstiridyeler deniz canlılarıdır. Onları tatlı suda bekletmek onları zehirler ve öldürür.
Adım 5. Kabı buzdolabına yerleştirin
Yapabiliyorsanız, buzdolabını 2-4 santigrat dereceye ayarlayın. Et suyunun istiridye kabuklarına damlamaması için istiridyeleri çiğ etin üzerine koyduğunuzdan emin olun.
Mümkünse, buzdolabında en az günde bir kez istiridyelerinizi kontrol edin. Havlu kurursa, tekrar nemlendirin. Kaptaki buz erirse, çıkarın ve yeni buzla değiştirin
Adım 6. İstiridyeleri 2 gün buzdolabında saklayın
Güvende olmak için, taze istiridyeleri sakladıktan sonra 2 gün içinde çıkarın ve yiyin. Bazı istiridyeler bir hafta veya daha fazla dayanabilse bile, onları taze değilken yemek çok daha fazla zehirlenme riski taşır.
- İstiridyenin son kullanma tarihi varsa, bu sınırı maksimum saklama süresi olarak kullanın.
- İstiridyeleri 2 günden daha uzun süre saklamak istiyorsanız dondurun.
Adım 7. Yemekten önce istiridye kabuğunu açın
İstiridyeleri buzluktan çıkardıktan sonra soğuk suda yıkayın ve kabuklarını çıkarın. Bundan sonra, etin altını kesmek için bir bıçak kullanın, ardından kabuktan çıkana kadar eşleştirin. Yemekten önce istiridye etini bir bıçak kullanarak dikkatlice kabuğundan ayırın.
İstiridye yemeden önce etin hala taze olduğundan emin olun. Kabuğu hasarlı görünüyorsa, istiridye kötü kokuyorsa veya etinde gri, kahverengi, siyah veya pembe lekeler varsa, istiridyeyi atın
Yöntem 2/2: İstiridyelerin Dondurulması
Adım 1. Kabukta kalan istiridyeleri yıkayın
İstiridyeleri kabuklarında saklamak hem çürümelerini önleyecek hem de lezzetlerini koruyacaktır. Soğutma yönteminden farklı olarak, istiridye kabuklarını temizlemek için soğuk suyla durulamak bakterilerin çoğalmasını önleyecektir.
Tüm istiridyeleri saklamak için dondurucuda yeterli yeriniz yoksa, istiridye etini saklamadan önce kabuğundan çıkarın. Bu yöntemi seçerseniz, sıvıyı daha sonra kullanmak üzere istiridye kabuğunda saklayın
Adım 2. İstiridyeleri özel bir dondurucu kabına koyun
İstiridyeleri güvenli bir şekilde saklamak için, dondurucuya özel, nem geçirmez bir torbaya koyun. İstiridye etini kabuğu olmadan saklayacaksanız sert plastik bir kap kullanın.
Dondurucu yanmasını önlemek için, kabın üstünden en fazla 1,3 cm boşluk bırakın
Adım 3. Sadece eti saklıyorsanız, istiridye kabuklarındaki sıvıyı kaba dökün
İstiridye etinin lezzetini korumak için istiridye kabuğundaki sıvıyı özel bir dondurucu kabına dökün. Kabın içindeki istiridyeler tamamen batana kadar sıvıyı dökün.
İstiridyeleri kaplayacak kadar sıvınız yoksa daha fazla su ekleyin
Adım 4. Kabı sıkıca kapatın
Mühürlenebilir bir çanta kullanıyorsanız. Kalan havayı parmağınızla bastırın. Ardından, dondurucuya koymadan önce kabı sıkıca kapatın. Buzdolabında saklanan istiridyelerin aksine, kabı kapatmak istiridyelerin uzun süre saklandığında kondisyonunu koruyacaktır.
- Sert plastik bir kap kullanıyorsanız, kapağın sıkıca takıldığından emin olun.
- Saklama tarihini konteynerin üzerine yazdığınızdan emin olun.
Adım 5. İstiridyeleri 3 aya kadar dondurucuda saklayın
Düzgün bir şekilde dondurulduğunda taze istiridyeler 2 ila 3 ay dayanabilir. İstiridyelerin çürümemesi için. Düzenli olarak kontrol edin ve pembe, siyah, kahverengi veya gri renkli kabukları veya eti olan istiridyeleri atın.
İstiridyeler yemek için güvenli olsa da, dondurulduktan sonra tatları yavaş yavaş değişecektir
Adım 6. Dondurulmuş istiridyeleri yemeden önce buzdolabında çözdürün
İstiridye kabını dikkatlice dondurucudan çıkarın ve buzdolabının boş kısmına yerleştirin. Dondurulmuş istiridyelerin sıcaklığına bağlı olarak çözdürme işlemi 20 saat kadar sürebilmektedir.
- Dondurulmuş istiridyelerin bu yöntemle çözülmesi raf ömürlerini uzatacaktır. Bu, tamamen çözülmüş istiridyeleri hemen yemeniz gerekmediği anlamına gelir.
- İsterseniz kabı soğuk suya daldırarak istiridyeleri çözdürebilirsiniz. Ancak, çabuk bayatladığı için çözdürdükten sonra hemen yemelisiniz.
