Dondurulmuş somon, tıpkı taze somon gibi istediğiniz kadar kolay hazırlanabilir ve ilk adım onu uygun şekilde çözmektir
İster hızlı pişirmek için filetolarınız olsun ister bütün balığı dondurucuda saklayın, onları çözmenin en iyi yolu somonu gece boyunca buzdolabına koymaktır. Aceleniz varsa, soğuk su yöntemini kullanabilir veya somonu mikrodalgada pişirebilirsiniz, ancak nemli, pul pul bir doku elde edemezsiniz. Hangi yöntem kullanılırsa kullanılsın, hangi tarifi kullanırsanız kullanın, çözülmüş somonun lezzetli bir yemek yapacağından emin olabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Somonu Soğuk Suyla Çözme
Adım 1. Dondurulmuş somonu plastik bir torbaya koyun
Somonu orijinal ambalajından çıkarın, ardından yaklaşık 4 litrelik plastik klipsli bir torbaya koyun. Fazla hava kabarcıklarını sıkın, böylece somonun kenarları torbanın içine yapışır. Torbayı sıkıca kapatın.
Emin olmak çanta sızdırmıyor içine su girmesin diye.
Adım 2. Somonu içeren plastik poşeti büyük, derin bir kaba koyun
Somonu yerleştirmek için geniş, derin bir kap kullanın. Balığın herhangi bir parçasının kaseden dışarı çıkmasına izin vermeyin. Daha sonra kase su ile dolduğunda balık tamamen suya daldırılmalıdır.
Çok fazla somon balığının buzunu çözmek için 2 veya daha fazla plastik klipsli poşet ve 2 veya daha fazla kase kullanın
Adım 3. Somon suya dalıncaya kadar bir kaseye soğuk su koyun
Bakteri üremesini önlemek için sıcaklığı 4 °C'den düşük olan bir musluktan soğuk su kullanın. Doğru sıcaklıkta suyunuz olduğunda, donmuş balık tamamen suya dalıncaya kadar kaseye dökün. Suda yüzen balığı üstüne koymak için bir teneke kutu veya kavanoz kullanın. Bu, balığın tüm kısımlarını suya batırılmış halde tutmak içindir.
Sıcak su kullanmaktan kaçının. Somonun dışı ısıtılırsa balık lezzetini ve nemini kaybeder. Ayrıca balığın içi düzgün bir şekilde eriyemeyecektir
Adım 4. Suyu her 10-20 dakikada bir değiştirin veya akan su kullanın
İşlemi kolaylaştırmak için, kaseye musluk suyu akıtmaya devam edin. Bir kutu veya kavanoz kullanarak somonu suya ezmeniz gerekecek çünkü bu yöntemi kullanırsanız somonun yüzmesi daha olasıdır. Akan suyu kullanamıyorsanız, her 10-20 dakikada bir yeni suyla değiştirin.
Suyun oda sıcaklığına gelmemesi için suyu yenisiyle değiştirmek çok önemlidir. Su sıcaklığı her zaman 4 °C'ye yakın olmalıdır
Adım 5. Dondurulmuş somonu, pişirmeden önce yaklaşık 1 saat soğuk suda eritin
Her 0,5 kg balık için buzun çözülmesi için yaklaşık 30 dakikaya ihtiyacınız vardır. Balık tamamen çözüldüğünde hemen pişirmelisiniz. Balıkları buzdolabında bekletmeyin veya tekrar dondurucuya koymayın.
- Bu yöntem tüm balığa uygulanmaya uygun değildir çünkü plastik klips torba onu alamayabilir. Ek olarak, et çok kalındı ve bu da suda tamamen çözülmesini engelliyordu. Bunun yerine, bütün somonu bir gece buzdolabında eritin.
- Bütün bir somonun iç boşluğunda hala buz kristalleri varsa, balığı plastik sargıya sarın ve balığın donmuş kısmı üzerinde bir saat boyunca soğuk su akıtın.
Yöntem 2/3: Buzdolabında Somonun Çözülmesi
Adım 1. Dondurulmuş somonu pişirmeden 12 saat önce dondurucudan çıkarın
Bu buzdolabının buzunun çözülmesi, en iyi ve en lezzetli somon yemeğini üretir. İnce somon filetolarının ve 0,5 kg'dan ağır olmayan parçaların buzdolabında çözülmesi yaklaşık 12 saat sürmelidir. 0,5 kg'dan daha ağır olan bütün somon veya balık parçaları yaklaşık 24 saat içinde çözülmelidir.
- Örneğin, akşam 6'da somon fileto pişirmek istiyorsanız, filetoyu sabah 6'da dondurucudan çıkarın.
- İnce somon dilimlerini gece boyunca buzdolabında bırakabilirsiniz, ancak 24 saatten fazla beklemesine izin vermeyin. Pazar günü saat 16.00'da somon pişirmek istiyorsanız ve sabah 4'te kalkamayacağınızdan korkuyorsanız, somonu Cumartesi akşamı yatmadan önce dondurucudan çıkarabilirsiniz.
Adım 2. Her bir donmuş somon parçasını plastik sargıyla sarın
Somonu orijinal ambalajından çıkarın. Bu, somonun vakumla kapatılmış bir kapta paketlenmesi durumunda yapılmalıdır. Her bir donmuş somon parçasını bir kat plastik sargıyla sarın.
Somonu çok filetolu bir pakette aldıysanız ve sadece bir veya daha fazla fileto pişirmek istiyorsanız, pişirmek istediğiniz parçaları çıkarın, ardından paketi kapatın ve kalan somonu hemen dondurucuya koyun
Adım 3. Plastik sargıya sarılmış somonu kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun
Dondurulmuş somondan çıkan sıvıyı toplamak için bir tabağa 1 veya 2 kağıt havlu yayın. Ardından somon parçalarını arka arkaya bir tabağa koyun.
Somon parçalarını tek bir katmanda tutabilecek bir kase veya tabak kullanın
Adım 4. Somonu buzdolabında en az 12 saat dondurun
0,5 kg'dan hafif balık parçalarının erimesi için yaklaşık 12 saat bekleyin. 0,5 kg'dan daha büyük veya bütün balık parçalarını buzdolabından çıkarmadan önce yaklaşık 24 saat bekleyin.
Buzdolabının 4 °C veya altına ayarlandığından emin olun
Adım 5. Çözülmüş somonu buzdolabından çıkar çıkmaz pişirin
Eridikten sonra somon pişirmeye hazırdır. Kullandığınız dokuları, ambalajları ve plastik sargıyı atın. Bundan sonra somonu, içi 65 °C'ye ulaşana kadar pişirin.
- Somonu hemen pişirmeyecekseniz oda sıcaklığında bırakmayın.
- Teknik olarak, buzdolabında uygun şekilde çözülmüş çiğ somonu tekrar dondurmak sorun değil. Ancak somon, lezzetini ve nemini büyük ölçüde kaybeder.
Yöntem 3/3: Mikrodalgayı Kullanma
Adım 1. Dondurulmuş somonu pişirmeden 10 dakika önce paketinden çıkarın
Tüm balıkların buzunu çözmek istiyorsanız, plastik sargıyı ve kağıt veya folyo ambalajı çıkarın. Sadece 1 veya daha fazla balık pişirmek istiyorsanız kullanmak istediğiniz dilimleri çıkarın, ardından ambalajı sıkıca kapatın ve kalan balığı dondurucuya geri koyun.
Mikrodalgada somonun buzunu çözmek en hızlı yoldur, ancak önerilmez. Somonu pişirmek ve yemek güvenlidir, ancak et sertleşip kurur veya eşit şekilde ısınmaz
Adım 2. Dondurulmuş somonu kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun
Mikrodalgaya dayanıklı ve tüm somon parçalarını arka arkaya tutabilecek bir tabak kullanın. Erimiş buz kristallerini yakalamak için plakanın altına birkaç kağıt havlu koyun. Somonu doğrudan kağıt kaplı bir tabağa yerleştirin, ardından somonu başka bir kağıt havluyla örtün.
Somonun en kalın kısmını tabağın dış kenarına, en ince kısmını ise ortasına yerleştirin, böylece tüm balık eşit şekilde erir
Adım 3. Somonu kademeli olarak ısıtmak için mikrodalgayı buz çözme ayarına getirin
Her mikrodalganın farklı bir ayarı vardır, ancak buz çözme düğmesini seçerek başlayabilirsiniz. Sorulduğunda somonun ağırlığını veya mikrodalgayı ne kadar süre çalıştırmak istediğinizi girin. Çözmek istediğiniz her 0,5 kg balık için somonu 4-5 dakika ısıtın.
Defrost ayarı genellikle mikrodalgada ısıtma gücünün %30'unu alır. Bu nedenle, mikrodalga fırının buz çözme özelliği yoksa, onu %30 ayarına veya Güç 3'e ayarlayın
Adım 4. Buz çözme süresinin yarısında somonu çevirin
Yaklaşık 5 pound ağırlığındaki somon parçalarını çözüyorsanız, somonu ısıttıktan yaklaşık 2,5 dakika sonra mikrodalga kapağını açın. Somonu alt kısmı üste gelecek şekilde dikkatlice çevirin. Bu somonun eşit şekilde erimesini sağlar. Bundan sonra kapıyı kapatın ve mikrodalganın buz çözme işlemine devam etmesine izin verin.
Kısmen çözülmüş çiğ balıkları tuttuktan sonra ellerinizi sabunla yıkayın
Adım 5. Tamamen buzunu çözmeden önce somonu mikrodalgadan çıkarın
Balıkların çoğu yumuşakken buz çözmeyi bırakın, ancak bazı küçük parçalar hala donmuş durumda. Nasıl olduklarını görmek için balıkları kontrol edin. Gerekirse, balık bu aşamaya gelene kadar mikrodalgada yaklaşık 30 saniye buz çözmeye devam edin.
- Çiğ deniz ürünlerini elledikten sonra ellerinizi sabunla yıkayın.
- Balıkları mikrodalgada çok uzun süre çözdürmekten kaçının. Bunu yaparsanız, balık eşit olmayan şekilde pişirme işlemine başlayacak ve hatta kuruyacaktır.
Adım 6. Somonu pişirmeden önce yaklaşık 5 dakika oda sıcaklığında bekletin
Somonu mikrodalgada tamamen çözmeyin, balığı çıkarın ve somon oda sıcaklığındayken ısının balığın her yerine nüfuz etmesine izin verin. Buz çözme işlemine mikrodalganın dışında devam etmek için yaklaşık 5 dakika bekleyin. Bundan sonra, somonu hemen pişirin.
Ardından somonu fırında veya mikrodalgada pişirebilirsiniz
İpuçları
- Bütün somonu çözmek istiyorsanız, 24 saat buzdolabına koyun. Ardından, buz parçaları olup olmadığını görmek için balığın iç boşluğunu inceleyin. Tüm balığı plastik sargıya sıkıca sarın ve gerekirse bu alandaki buzun çözülmesini tamamlamak için balığın boşluğunun üzerinden yaklaşık 1 saat soğuk su akıtın.
- Somonu dondurucuya koymadan önce etiketleyin ve tarih atın, böylece en geç 2 ay sonra çözdürüp pişirmeyi unutmayın.
- Dondurulmuş somonu pişirmeden önce eritmek iyi bir fikirdir. Ancak aceleniz varsa buzunu çözmeden de pişirebilirsiniz.
Uyarı
- Dondurulmuş somonu 2 aydan fazla saklamayın.
- Dondurulmuş balıkları oda sıcaklığında çözmeyin. Bu, bakterilerin ortaya çıkmasını teşvik edecektir.
- Buz veya buz kristalleri ile kalın bir şekilde kaplanmış donmuş somon balığı satın almayın. Bu, somonun çok uzun süre saklandığının veya çözülüp yeniden dondurulduğunun bir işaretidir.
- Esnek "dondurulmuş" somon almayın. Sert ve donmuş balıkları tercih etmelisiniz. Paketin içinde bükebilirseniz, balık kısmen erimiş olabilir.
