Kızarmış çörekler, Güneybatı Amerika'da popüler olan Navajo Kızılderilileri tarafından yaratılan ekmeklerdir. Bu çiğnenebilir, gevrek börekler, bir restoran ve kamyon durağı olan Pow Wows'ta bulunabilir ve her iki yer de ünlü Navajo tacolarının kalbidir. Hamur yavaş yavaş yapılır ve bir süre bekletilir, daha sonra ısıtılmış domuz yağında kızartılır ve tatlı veya tuzlu bir tepeleme ile hazırlanır. Evde sıcak kızarmış ekmek yapma talimatları için Adım 1'e bakın.
İçindekiler
- 3 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı süt tozu
- 1 1/4 su bardağı ılık su
- Domuz yağı, bitkisel yağ veya bitkisel yağ
- Sprinkles: bal, şeker, tereyağı, taco eti, marul, doğranmış domates ve daha fazlası.
Adım
Bölüm 1/3: Ekmek Hamuru Yapımı
Adım 1. Kuru malzemeleri karıştırın
Un, kabartma tozu, süt tozu ve tuzu geniş bir kaba koyun. Malzemeleri tamamen karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Karışımın ortasında boş bir alan oluşturun.
Adım 2. Ilık su ekleyin
Ortadaki boşluğa ılık su dökün.
Adım 3. Hamuru karıştırın
Islak, yapışkan bir hamur elde edene kadar su ile unu karıştırmak için tahta bir kaşık kullanın. Dilerseniz kaşık yerine ellerinizi de kullanabilirsiniz. Hamuru yavaşça yoğurun. Çok uzun süre karıştırmak, bitmiş kızarmış ekmeğin sertleşmesine neden olur.
Adım 4. Hamurun yükselmesine izin verin
Karışım birleşince hamura top şekli verin ve yağlanmış bir kaseye koyun. Kasenin üzerine temiz bir peçete koyun ve kaseyi ılık ve kuru bir yere koyun, böylece hamur 10 dakika yükselebilir.
Hamurun 10 dakikadan fazla kalmasına gerek yoktur. Hamur bir veya iki saatten az kullanılmalı ve daha sonra kızartılmalıdır. Kızarmış ekmeği bir gecede bırakırsanız tadı güzel olmaz
Adım 5. Hamuru birkaç parçaya bölün
Hamuru küçük parçalara ayırın ve bir top haline getirin. Bir tortilla büyüklüğünde bir somun ekmek oluşturmak için elinizin topuğunu kullanarak topu düzleştirin.
- Bu aşamada hamuru çok fazla yoğurmayın. İhtiyacınız olan dokuyu oluşturmaya yetecek kadar sıkın.
- Dilerseniz tüm hamur topunu düzleştirebilir ve her bir hamur parçasını kesmek için bir kesici veya bıçak kullanabilirsiniz.
- İşleme sırasında hamuru bir tabağa koyun ve hamurun kurumasını önlemek için üzerine bir peçete koyun.
Bölüm 2/3: Kızarmış Ekmek Kızartma
Adım 1. Yağı ısıtın
Uygun boyutta domuz yağı, bitkisel yağ veya bitkisel yağı bir dökme demir tavaya veya kızartma tavasına dökün. Tavayı yaklaşık 2,5 cm dolduracak kadar yağa ihtiyacınız olacak. Orta-yüksek ateşte yağı eritin. Yağ 177 °C'ye ısıtılmalıdır.
Adım 2. Yağ testi yapın
Yağın yeterince sıcak olup olmadığını görmek için tavaya az miktarda hamur koyun. Ekmek cızırdayacak ve hemen köpürmeye başlayacaktır. Ekmeği kızartmaya başlamadan önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
Adım 3. Hamur parçalarını kızartma tavasına yerleştirin
Hamurun üst üste gelmemesine dikkat edin, aksi takdirde eşit şekilde pişmez.
Adım 4. Her iki tarafı 2 ila 4 dakika kızartın
İlk taraf çıtır çıtır ve altın rengi kahverengi olduğunda, ekmeği ters çevirin ve diğer tarafı kızartmayı bitirmek için maşa kullanın.
Adım 5. Ekmeği kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarın
Ekmeği kızartmayı bitirdikten sonra havlular fazla yağı emecektir.
Bölüm 3/3: Kızarmış Ekmek Servisi
Adım 1. Hemen servis yapın
Kızarmış ekmek hala sıcakken en lezzetlisidir. Kızarmış ekmeği hemen yiyin veya aşağıdaki malzemelerden biriyle doldurun:
- Tereyağı ve bal karışımı
- Toz şeker
- Tarçın.
Adım 2. Navajo tacolarını yapın
Daha fazla zorluk istiyorsanız, geleneksel bir sandviç yapmak için kızarmış ekmek kullanın. Kızarmış çörekleri taco yapmak için malzemelerin bir kısmı veya tamamı ile doldurun:
- Taco baharatıyla pişirilmiş kıyma
- doğranmış marul
- Doğranmış domates
- Doğranmış soğan
- barbunya
- Ekşi krema
- Yeşil Biber
- Salsa (taco sosu).
İpuçları
- Hamurda topaklar kalmasın.
- Hamuru çok fazla yoğurmayın yoksa ekmek sert olur.
- Kızarmış ekmek dilimleri istediğiniz büyüklükte olabilir.
- Kızarmış ekmeği yavaş yavaş koyun, üzerine yağ sıçramasını veya yangın çıkmasını kesinlikle istemezsiniz.
- Hamur kasesini fırına (kapalı) yerleştirin ve işlemi hızlandırmak için üzerine bir havlu koyun. Hamurun kaseyi geçmemesine dikkat edin.
- Bir çırpma teli, bir kaşıktan daha hızlı ve daha verimli çalışır.
