Rustik soslu kızarmış tavuk bifteği doyurucu bir klasik. Kızarmış tavuk bifteği, biftek kesimleri ucuz ve lezzetli olduğu için, mali durumunuz kısıtlı olduğunda büyük bir akşam yemeği için harika bir seçenektir. Kızarmış biftek yapmaya başlamak için birinci adıma bakın.
İçindekiler
Biftek ve Hamur
- 4 adet doğranmış dana biftek
- 2 su bardağı (500 ml) çok amaçlı un
- 2 çay kaşığı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı kara biber
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 su bardağı (375 mi) lor
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı acı biber sosu (Cholula, Tabasco vb.)
Ülke tarzı sos
- 1/4 su bardağı (65 ml) tereyağı
- 1/4 su bardağı (65 ml) çok amaçlı un
- 4 su bardağı (1 L) süt
- Koşer tuzu ve karabiber
Adım
Yöntem 1/2: Hazırlık
Adım 1. Tavayı tüm tabanı kaplayacak kadar yağ ile orta-yüksek ateşte ısıtarak başlayın
Adım 2. Sığır parçalarını biraz daha yumuşak hale getirin (isteğe bağlı)
Bir pişirme çekici kullanın ve et daha yumuşak hale gelene ve yarıya kadar uzayana kadar bifteği dövün.
Adım 3. Dört kap hazırlayın
Eti baharatlamak için kesme tahtası üzerinde bir yer, unlu bir kase, yumurta karışımını çırpmak için bir kase ve bir kase veya tabak gibi bir yüzey hazırlayın.
Yumurta karışımını yapmak için önce tüm kuru malzemeleri orta boy bir kapta birleştirin - un, kabartma tozu, biber ve tuz. Yulaf lapası benzeri bir doku için kuru malzemelere lor, yumurta ve acı sos ekleyin
Adım 4. Biftekün her iki tarafını da baharatlayın, ardından unla kaplayın
Biftek kaplamak için bifteği una batırın, ardından yumurta karışımına batırın, ardından tekrar unun içine koyun ve hamurun kaldığı kaba koyun. Tüm biftekler için bu işlemi tekrarlayın. Eti 10-15 dakika bekletin.
Bifteği ikinci kez kapladığınızda, etin iyice unlandığından ve iyice unlandığından emin olun. Biftekleri gerçekten kaplayan bir cilt tabakası için etin hafifçe unlandığından emin olun
Yöntem 2/2: Biftek Kızartma ve Sos Yapma
Adım 1. Yağ parlamaya başladığında biftekleri ekleyin ve her iki tarafını da 3-5 dakika kızartın
Pişmiş et her iki tarafta da altın kahverengi olacaktır. Daha ince bifteklerin daha kalın bifteklerden daha hızlı pişeceğini unutmayın. Sonraki adımlar için eti sıcak fırına koyun.
Adım 2. Eşit oranlarda tereyağı ve unu karıştırarak bir roux yapın
Unun yanmasını önlemek için roux'u yeterince düşük bir sıcaklıkta ısıtmaya başladığınızdan emin olun.
Adım 3. Süt, tuz ve karabiberi sık sık karıştırarak roux'a yavaş yavaş ekleyin
Karışım bir kaşığın arkasını kaplayana kadar yaklaşık 4 ila 7 dakika karıştırın. Artık biftek sosunuz var!
Adım 4. Bitti
bifteği patates ve sebzelerle veya tercih ettiğiniz başka bir kombinasyonla servis edin.
İpuçları
- Zamana inanmıyorsanız, bifteği her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
- Bu tarif için herhangi bir biftek parçası kullanılabilirken, herhangi bir biftek 0,6 cm kalınlığa kadar yumuşatılmalıdır.
