Kat kat pastanın katmanlarını üst üste dizmekte ve buzlanmada sorun yaşıyorsanız, bazı basit kek pişirme püf noktalarını öğrenmeyi deneyin. Pastayı düz ve eşit büyüklükte olacak şekilde pişirin. Kekiniz ortasından yapışıyorsa düz bir şekilde dilimleyin. Soğuyan kek katmanlarının arasına iç harcı ve kremayı yayın ve kekin her yerine ince bir tabaka kırıntıları sürün. Bu, kremayı uygulayabilmeniz ve tamamen pürüzsüz bir pastayı süsleyebilmeniz için kırıntıları yerinde tutacaktır. Katman pastanızı kesin ve tadını çıkarın!
Adım
Bölüm 1/4: Kek Pişirme
Adım 1. Kek tepsisini gresleyin veya gresleyin
Yapmak istediğiniz kekin boyutunu belirleyin ve uygun tepsiyi seçin. Genellikle 2-3 tavaya ihtiyacınız vardır. Ardından, parşömen kağıdını tepsilerin içine sığacak şekilde kesin veya her tepsiye pişirme spreyi sıkın. Tavayı yağlamak veya kaplamak, kekin çıkarıldığında parçalanmamasını veya yırtılmamasını sağlayacaktır.
- Örneğin 20-25 cm'lik yuvarlak bir kek kalıbı kullanabilirsiniz.
- Birkaç kek pişireceğiniz için, bunları üst üste koymaktan çekinmeyin ve kalın bir tabaka oluşturmak için bir kat krema sürün veya daha ince bir tabaka yapmak için her keki yatay olarak kesin.
Adım 2. Kek hamurunu yapın
Ev yapımı kekler için favori tarifinizi seçin ve kurabiye hamuru yapın. Pastanın ihtiyacınız olan katmanlara sahip olduğundan emin olun veya tarifi ikiye katlamayı planlayın. Zamandan tasarruf etmek için 2 hazır kek ununu (kek karışımı) paketin üzerindeki talimatlara göre birleştirin.
Tadı aynı olan ya da her katın tadı farklı olan kat kat kekler yapabilirsiniz
Adım 3. Hamuru her tepsiye eşit olarak dağıtmak için dijital bir terazi kullanın
Kurabiye hamurunu karıştırdıktan sonra kek kalıbını dijital teraziye yerleştirin. Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve diğer tavayı terazinin üzerine yerleştirin. Kek hamuru eşit olarak dağılana kadar tartılırken kek kalıbını doldurmaya devam edin.
Tüm kek katmanlarının aynı kalınlıkta olduğundan emin olmak için hamuru eşit olarak bölün
Adım 4. Kek kalıbının dışına bir şerit veya kağıt havlu sarın
Kurabiye şeritlerini, kurabiye hamurunu içeren fırın tepsisinin dış duvarına yaslayın. Kurabiye şeritleriniz yoksa, eski mutfak mendilini uzun şeritler halinde yırtın ve ıslatın. Bu nemli şeridi, hamurla doldurulmuş her bir çerez yaprağının dışına sarın.
Şeritler veya kağıt havlular, pastanın kenarlardan ortaya doğru yavaşça pişmesine yardımcı olacaktır. Bu, kekin ortasında bir kubbe oluşmasını önler
Adım 5. Sıcaklığı 165 santigrat dereceye düşürün ve pişirme süresini artırın
Üst üste kremayla sürülmesi ve yayılması kolay düz bir kek için fırının sıcaklığını düşürün ve keki biraz daha pişirin. Bu hile, pastanın ortasının fazla pişmesini ve bir kubbe oluşturmasını önleyecektir.
- Örneğin, bir tarif sizden 175 santigrat derecede 30 dakika boyunca bir pasta pişirmenizi isterse, bunu 165 santigrat dereceye düşürün ve 45 dakika pişirin.
- Kural olarak, fırın sıcaklığı 25 derece artırıldığında pişirme süresi 1,5 kat artar.
Adım 6. Pastayı test edin ve tamamen soğutun
Kekin piştiğini hissettiğinizde, kekin ortasına bir kek test cihazı veya kürdan batırın ve dışarı çekin. Çubuk veya kürdan temiz ve kuru görünüyorsa kek pişmiş demektir. Daha sonra keki soğuması için çıkarabilirsiniz.
Çıkardığınızda kek test çubuğunda hamur kalmışsa, keki tekrar fırında birkaç dakika pişirin ve tekrar kontrol edin
Adım 7. Kaplamayı 5 güne kadar soğutun
Kek katmanları tamamen piştikten sonra fırından çıkarın ve soğuması için bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Kek oda sıcaklığına geldiğinde üzerini streç filmle kapatın ve 1 saat ile 5 gün arasında buzdolabında bekletin.
Pastayı soğutmak, bir kat kremayı kesmeyi ve uygulamayı kolaylaştıracaktır. Asla sıcak bir pastayı kesmeye veya kesmeye çalışmayın, çünkü yırtılır
Bölüm 2/4: Katmanları Kesmek ve Krema Yapmak
Adım 1. Her pastanın üzerindeki fazla kubbeyi çıkarın
Kek ortası çok hızlı pişer ve kubbeleşirse, çıkıntılı kısmı düz olana kadar kesmeniz gerekir. Pasta bıçağını bıçak yatay olacak şekilde tutun ve kekin üstünü eşit şekilde dilimleyin. Bunu her kek için yapın.
Kesilmiş kek kubbesini atın veya yiyin
Adım 2. Pastayı katmanlar halinde kesin
İnce katmanları seviyorsanız, her katmanı yatay olarak kesmek için bir pasta bıçağı veya bir pasta düzleştirici kullanın. Bu numara aynı zamanda pastanın kat sayısını da ikiye katlayacaktır.
- Örneğin, 2 yuvarlak kek pişiriyorsanız, bunları yatay olarak bölün, böylece 2 kalın kat yerine 4 ince kat elde edin.
- Kalın katmanlı kekler için, önce katmanları ayırmadan istifleyin.
Adım 3. Seçtiğiniz dolgu ve krema tabakasını karıştırın
Kek tabakası ile dış yüzey arasına sürmek istediğiniz krema çeşidine ve aromasına karar verin. Çok aromalı kekler için, birini dolgu için, diğerini kekin üstü ve yanları için kullanın.
- Zamanınız kısıtlıysa, birkaç kat hazır krema alın.
- Örneğin, bir pastanın üzerine ahududu dolgusu koyun, ancak kremayı çikolatalı ganajla kaplayın. Hatta bir kat limon veya çilek kreması uygulamadan önce pastayı muhallebi tozu veya krem peynirle doldurabilirsiniz.
Bölüm 3/4: Pastayı Katmanlamak
Adım 1. İlk kek katını yuvarlak kek kartonu veya döner tabla üzerine yerleştirin
Pasta ile aynı boyutta bir karton parçası kesin ve döner tablanın üzerine yerleştirin. Mukavvanın ortasına küçük bir kat kek kreması sürün, ardından kek tabanını doğrudan üstüne yerleştirin.
- Krem tabakası, kartonda kek tutturucu görevi görür.
- Döner tablanız yoksa kartonu bir çalışma yüzeyine veya kek tabağına yerleştirin.
Adım 2. Doldurma veya krema katmanını temel kek katmanının üzerine yayın
-1 su bardağı (125-250 gram) kremayı kek katının üzerine dökün. Kremayı pastanın üst tabakasına eşit bir şekilde yaymak için bir pasta spatulası kullanın, ancak bunu sadece pastanın kenarlarına uygulamayın.
- Dilerseniz kremayı pastaya sürmek için sıkma torbası kullanabilirsiniz.
- Meyve reçeli gibi pürüzsüz bir dolgu kullanıyorsanız, kremayı kat pastanın kenarlarına dökün. Ardından, dolguyu yayın. Krema, yumuşak dolgunun kenarlara dökülmesini önleyecektir.
Adım 3. Üzerine bir kat daha kek koyun
Kesilmiş bir kek katmanı kullanıyorsanız, kesilen taraf aşağı bakacak şekilde yayın. Kek tabakasının altındaki kremanın bir kısmı kenara dökülse de fark etmez.
Adım 4. Krep veya dolguyu kek tabakasının üzerine yayın
Yeni kek katmanının üzerine -1 su bardağı (125-250 gram) krema veya dolguyu ekleyin ve eşit şekilde yayın. Kek katmanlarını istiflemeye ve tüm kek katmanları istiflenene kadar aralarına dolgu ve kremayı yaymaya devam edin.
Pastayı bir kat kırıntı ile kaplayacağınız için şimdilik pastanın üst tabakasını kremasız bırakın
Bölüm 4/4: Pastanın Üstüne ve Kenarlarına Kremayı Sürmek
Adım 1. Pastanın üstüne ve yanlarına ince bir tabaka kırıntı sürün
Katmanlı kek yığınının üstüne biraz krema dökün. Kremayı pastanın üst ve yan taraflarına yaymak için bir pasta spatulası kullanın. Pastanın içini görebilmeniz için kırıntı tabakası ince olmalıdır.
Kırıntı tabakası, kırıntıları ince bir krema tabakasında tutacaktır. Bu şekilde, kırıntılara çarpmadan kolayca bir kat krema ekleyebilirsiniz
Adım 2. Pastayı 30 dakika soğutun ve üstüne ve yanlarına bir kat krema sürün
Kırıntı tabakası katılaşana kadar pastayı buzdolabına koyun. Daha sonra çıkarıp kalan kremayı kekin üzerine ve yanlarına yayın. Bu tabaka kırıntı tabakasından daha kalın olmalıdır.
- Çalışırken pastayı döner tablada yavaşça çevirin. Bu hile, kremayı pastanın kenarlarına sürmenizi kolaylaştıracaktır.
- Çok pürüzsüz bir kek yan tabakası için, krema tabakasının mükemmel seviyede olması için bir tezgah kazıyıcı kullanın.
Adım 3. Pastayı en az 30 dakika soğutun
Krema kaplı kat pastayı buzdolabına koyun ve sertleşene kadar soğutun. Bu numara, kaymadan veya erimeden bir kat krema veya diğer süslemeleri uygulamanızı kolaylaştıracaktır.
Kek soğuyunca üzerini kapatmanıza gerek yok. Bir kat krema kekin kurumasını önleyecektir
Adım 4. Pastayı süsleyin
Kek tamamen krema haline geldiğinde, kekin üst ve yan kısımlarını krema ile serpin. İsterseniz üzerine çikolata veya şeker kamışı serpin. Ayrıca pastayı hindistan cevizi eti, mini çikolata veya kıyılmış fındıkla süslemeyi deneyin.
Botanik bir görünüm için pastanın üzerine taze çiçekler koyun. Pastayı kesmeden ve servis yapmadan önce çiçekleri alın
Adım 5. Pastayı döner tabladan pasta standına aktarın
Katlı kekinizin kartonunun altına bir kek kaldırıcı veya büyük bir spatula kaydırın. Pastanın tamamının döner tabladan alınabilmesi için dikkatlice kaldırın. Pastanızı kek standına koyun. Daha sonra pastanızı kesin ve afiyetle yiyin.
Pastayı birkaç dilime kesmek için bir mutfak bıçağı kullanın
Adım 6. Katman pastasını 3-4 gün oda sıcaklığında saklayın
En iyi doku için, kat pastayı oda sıcaklığında tutmak için ters çevrilmiş bir kase veya plastik gıda sargısı ile örtün. Pastanızı soğutmayı tercih ederseniz, 1 haftaya kadar saklamak için hava geçirmez bir kapta saklayın ve servis yapmadan önce oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
