Çift katlı kekler tatlıların kralıdır ve buna uygun gösterişli bir kıyafete ihtiyaçları vardır. Uygun bakım ile kaplamanız yumuşak ve kırıntısız olacaktır. Ayrıca, buzlu çiçeklerden pudra şekeri veya meyve kullanılarak yapılan süslü tasarımlara kadar eklenecek çok sayıda ek dekorasyon vardır.
Adım
Yöntem 1/3: Pastayı Katmanlama
Adım 1. Kek katmanlarınızın soğumasını bekleyin
Katmanları pişirdikten sonra, oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Pastanın dağılma veya bozulma olasılığını azaltmak için onları bir gecede soğutmanız gerekebilir.
Kek katmanlarınız fırından kubbe şeklinde çıkıyorsa, bu etkiyi biraz dengelemek için onları baş aşağı soğutmayı düşünün. Kaplamadan önce çıkıntılı kubbeleri kırpmanız gerekebilir
Adım 2. Kek standınızın veya tabağınızın üzerine tek bir katman koyun
Standın ortasındaki bir kaşık dolusu krema, pastanızı düzenlerken ve katlarken alt katmanının yerinde kalmasına yardımcı olacaktır.
Bir tabak kullanıyorsanız, onu büyük bir kitap yığını gibi yüksek, sabit bir yüzeye yerleştirmeyi düşünün. Bu, kaplama sırasında pastayı daha iyi görmenizi sağlayacaktır
Adım 3. Pastanın alt katmanını parşömen kağıdına yerleştirin
Pastanın alt tabakasını, ortası eşit olacak şekilde bir pasta sehpası veya tabağa yerleştirin. Stand pastadan daha genişse, katlarken dökülenleri yakalamak için pastanın altına bir parça parşömen kağıdı bağlayın.
Adım 4. İlk katın üstünü buzlanma ile kaplayın
İstenen kalınlıkta, genellikle 23 cm (23 cm) bir kek için yaklaşık 1 fincan (240 mL) olmak üzere, bu tabakaya yeterli miktarda buzlanmayı yerleştirmek için bir kaşık kullanın. Bu tabakanın üzerine kremayı eşit şekilde yaymak için bir denge spatulası veya normal bir spatula kullanın ve pastanın her tarafından kenarlarından sarkın. Asılı buzlanmayı daha sonra kullanacaksınız; Henüz dağıtmanıza gerek yok.
Kalın bir kek tabakası için 1,5 fincan (350 mL) kullanın veya yalnızca hafif bir krema seçerseniz 1/3 fincan (80 mL) kadar az kullanın. Pastanın yüzeyini kolayca yırtıp kırıntıları kremanıza taşıyabileceğinden, ince kremaya dikkat edin
Adım 5. İkinci katmanı düzenleyin ve tekrarlayın
Bir sonraki katmanı buzlanmanın üzerine hafifçe bastırın, ardından ilkiyle aynı şekilde buzlanma ile kaplayın. Her kat için yaklaşık olarak aynı miktarda krema kullanmaya çalışın, böylece kekiniz kesildikten sonra eşit bir görünüme kavuşacaktır. Bir kek piştikten sonra katlar kesilirse, üst tabakayı ters çevirin, böylece kekin dış yüzeyi yumuşak ve kırıntısız olur.
- Sıkma torbası kullanarak pastanın kenarlarını hizalayın.
- Buzlanmayı aktarmak için bir kaşık ve yaymak için bir spatula kullanmaya devam edin. Buzlanma kabına bir spatula batırmak, kremanızın üzerine kırıntıların yayılma şansını artıracaktır.
- Üç veya dört katlı bir kek yapıyorsanız, her kat kaplanana kadar bu adımı tekrarlamanız yeterlidir.
Adım 6. Fazla kremayı pastanın kenarlarına ince bir şekilde yayın
İnce, yumuşak bir yüzey oluşturmak için kalan buzlanmanın bir kısmını her katmanı kaplayın. Buzlanma tüm pastayı kaplayacak, ancak sadece ince bir tabaka halinde. Bu, kırıntıların pastadan düşmesini önleyen bir "kırıntı tabakası" dır.
- Sadece kekin parçaları yayıldıktan sonra hala kuruysa buzlanma ekleyin. Bu noktada kenarlarda tam, kalın bir yayılma oluşturmaktan kaçının.
- Sır ve kek koyuysa bu adımı atlamayı tercih edebilir, bu da buzlanma kırıntılarını daha az görünür hale getirebilir.
Adım 7. Buzlanmayı ayarlamak için pastayı soğutun
Buzlanma "kırıntı tabakası" soğudukça hafifçe sertleşecek ve kırıntıları daha etkili bir şekilde tutacaktır. 15-30 dakika ya da kremaya dokunan parmak temiz çıkana kadar buzdolabında bekletin.
Adım 8. Yanlara daha kalın bir buzlanma katmanı ekleyin
Pastanın kenarlarına kalın bir krema tabakası yaymak için son 1-2 bardak (240-480 mL) kremayı veya daha büyük kekler için daha fazlasını kullanın. Bir seferde pastanın 1/4 veya 1/8'ine odaklanırsanız, çalışırken buzlanma eklerseniz, katmanlar üzerinde eşit bir kalınlık oluşturmayı daha kolay bulacaksınız.
Adım 9. Buzlanmayı püre haline getirin
Kurabiye kalıbınız varsa, ucu pastanın kenarlarına hafifçe bastırın ve ekstra çekici bir yüzey oluşturmak için pastanın etrafında yavaşça hareket ettirin. Pastanın üstünü spatula ile düzeltmek daha kolaydır, ancak önce spatulayı biraz suya batırmayı ve fazla damlamaları sallamayı düşünün. Su, kremayı hafifçe yumuşatacak ve düzgün bir şekilde yayılmasını kolaylaştıracaktır.
Yöntem 2/3: Pasta Süsleme
Adım 1. Sıkma poşetini buzlanma ile doldurun. Daha gelişmiş buzlanma süslemeleri için, küçük deliğe boru ucu eki olan bir boru poşetine ihtiyacınız olacak. Bu bölümü fazla buzlanma ile doldurun, ucuna yakın bir yerde sıkıştırın, ardından kapalı tutmak için torbanın üstünü bükün.
- Buzlanma yeterince sıkı sıkıştırılmazsa, sıktığınızda hava kabarcıkları çatlayabilir veya sıçrayabilir.
- Biberon çantanız yoksa, parşömen kağıdından veya plastik torbadan kendiniz yapmayı öğrenin. Bununla birlikte, ev yapımı boru poşetleri kırılgan olabilir ve tutulması daha zor olabilir ve buzlanmayı dökmeden normal şekilde dönemez.
Adım 2. Bir boru poşetini nasıl tutacağınızı öğrenin. Daha önce hiç krema sürmediyseniz, önce parşömen kağıdı üzerinde biraz pratik yapın. Çantayı bükerek buzlanma içeren torbanın geri kalanından ayırarak, tabana yakın bir yerde küçük bir avuç buzlanmayı kavrayın. Bu elinizle uçları kavrayın ve diğer elinizi birinci elinizi tutmak için kullanın. Tüpün ucunu kağıda 90 derecelik bir açıyla tutun ve çekici, kesintisiz bir tasarım oluşturmak için ne kadar sıkmanız gerektiğini hissederek nazikçe sıkarken yüzeyin hemen üzerinde hareket ettirin.
Bazı insanlar, keseyi baskın elleriyle tutar ve baskın olmayan elleriyle tutarsa daha kolay bulurken, diğerleri tam tersini tercih eder. Hangisinin daha rahat olduğunu görmek için ikisini de deneyin
Adım 3. Süslemeleri pastanın kenarlarına yayın
Klasik buruşuk çerez kenarları için dalga veya yıldız şeklinde bir boru ucu kullanın. Sıkarken boru poşetini üst çevre çevresinde yavaşça hareket ettirin.
Adım 4. Daha karmaşık süslemeler dağıtın
Daha ayrıntılı bir dekor için, bir kare parşömen kağıdı üzerinde bir tasarım denemeyi düşünün. Parşömen kağıdı, tasarımın daha az ufalanması için soğutulabilir, ardından tasarım dikkatlice pastanın üstüne aktarılabilir.
Klasik ve harika bir dekorasyon için buzlu bir gül yapın
Yöntem 3/3: Ek Dekorasyonlar Ekleme
Adım 1. Üzerine yenilebilir süslemeler serpin
Gerçek sprinklere ek olarak, kıyılmış fındık, kurabiye kırıntısı veya jöle fasulyesi gibi yumuşak şeker kullanabilirsiniz. Daha çarpıcı bir etki için, açık renkli camlarda koyu renkli nesneler kullanın ve bunun tersi de geçerlidir.
Adım 2. Fondan kullanarak karmaşık tasarımlar oluşturun. Fondant, daha çok hamur gibi bir kalınlığa sahip özel bir cam türüdür. Bir fırın malzemeleri mağazasından fondan satın alın veya evde yapın, ardından pastanızın üst kısmı için tasarımlar yapın.
Adım 3. Meyve ile süsleyin
Küçük meyve parçaları genellikle limonata keki veya hafif kremalı hamur işleri üzerine yerleştirilir. Bir dizi parlak renkli meyve parçası kullanabilir veya bir çilek yelpazesi ile daha da fevkalade bir şekilde süsleyebilirsiniz.
Adım 4. Pastanızın üzerine bir dantel şekli serpin
Bir kağıt dantel modeli veya eski bir dantel seçin ve pastanızın ortasına yerleştirin. Pastanın üzerine pudra şekeri veya kakao tozu serpmek için bir elek veya elek kullanın, ardından sonucu görmek için dantel modelini kaldırın.
Adım 5.
