Peynir. Tost ekmeği. Birbirine aşık iki harika yiyecek. Sert peynir veya yanmış ekmek yapmaktan kaçınmak için bu tarifleri takip edin ve mükemmel peynirli ekmek yemeği yapın. Cesur hissediyorsanız, bu yemeği birkaç arkadaşınıza sunun ve kendinize bir çömlek galce ender bitkisi yapın.
İçindekiler
Temel Peynir Tostu
- Ekmek
- Tereyağı veya tereyağı
- İyi eritilmiş peynir (ör. çedar, gruyere, kırmızı leicester, rendelenmiş parmesan)
peynirli kızarmış ekmek
- 4 dilim ekmek
- 200 gram pişmiş çedar peyniri
- 30 gram (2 yemek kaşığı) tereyağı
- 15 gram (2 yemek kaşığı) çok amaçlı un
- 120 ml bira (porter veya stout tipi)
- 80 ml tam yağlı süt veya krema
- 1 yumurta sarısı
- 5 ml (1 çay kaşığı) kuru hardal
- 5 ml (1 tatlı kaşığı) soya sosu
- bir tutam acı biber
- bir tutam kırmızı biber
- bir tutam tuz
Adım
Yöntem 1/3: Kızarmış Peynirli Tost
Adım 1. Bir parça beyaz ekmeği her iki tarafta tereyağı veya tereyağı ile yağlayın
Peynirin ekmeğin deliklerinden geçip tavada yanmasını istiyorsanız, ekşi mayalı ekmeği veya ciabatta gibi içi boş ekmeği deneyin. Ekmeğin her iki tarafını fırçalamak, gevrek bir altın rengi ve yumuşak bir iç kısım ile sonuçlanacaktır.
Tuzsuz tereyağı kullanıyorsanız, ilave lezzet için tavaya bir tutam tuz ekleyin
Adım 2. Ekmeğin her iki tarafını da kızartın (isteğe bağlı)
Kahverengi olana kadar her iki tarafı bir dakika kızartmak, tostu daha zengin ve daha lezzetli hale getirir. Somunun ortasını yumuşak tutmayı tercih ederseniz, bu ön pişirme adımlarının hepsini atlayabilirsiniz.
Adım 3. İstediğiniz malzemeyi ekleyin
Bir tutam hardal veya bir tutam acı biber, baharatlı bir his katacaktır. İnce bir dilim jambon ekleyin ve bir croque monsieur'unuz olacak. Bir katkı maddesi kulağa lezzetli geliyorsa, muhtemelen öyle olacaktır – ancak marul veya salatalık turşusu gibi pişirildiğinde solmakta olan sebzeleri kullanmamalısınız.
Adım 4. Sayfayı veya rendelenmiş peyniri ekleyin
Bazı peynirler lezzetli bir eriyikte erir, diğerleri ise tostla iyi giden güçlü bir tada sahiptir. Her iki kaliteye sahip peynirleri seçin veya bu kategorilerin her birinden peynirleri birleştirin. İşte açıklama:
- İyi eritilmiş peynir: çedar, kırmızı leicester, gruyere, rendelenmiş parmesan, fontina, emmental, muenster, gouda
- Çirkin eritilmiş peynir (yukarıdakilerden herhangi biriyle eşleştirin): mozzarella, beyaz peynir, provolon
Adım 5. Yaklaşık üç dakika pişirin
Peynirin, ekmek yanmadan önce erimesi için yeterli zamanı sağlamak için orta-düşük ısıda ocakta pişirin. Kızarıp peynir köpürmeye başlayınca ekmeği bir tabağa alın ve sıcak olarak servis yapın. Sadece chatni baharatı, kahverengi sos veya domates sosu ile yiyin.
Yöntem 2/3: Tost Peynirli Tost
Adım 1. Fırınınızı veya ekmek kızartma makinenizi ayarlayın
Ekmek kızartma makinenizin fırınında ısıyı yukarıdan yayan bir "kızartma" ayarı varsa, bu ayar peynire ekstra gevreklik verir. Normal bir fırında, fırınınızın üstündeyse "kızartma" ayarı iyidir, ancak yüksek ısı peynirinizi sertleştirebilir. İşte size bazı seçenekler:
- Fırın (normal pişirme): Fırını 250ºC'ye ısıtın.
- Fırın (yukarıdan pişirilmiş/kızartma ayarında): Ön ısıtma yapmayın. Isıyı azaltmak için fırın rafını en düşük konuma getirin.
- Tost makinesi fırını: Ön ısıtma yapmayın. Fırında ısı kontrolü varsa 250ºC'ye ayarlayın.
Adım 2. Kalın dilimlenmiş beyaz ekmek seçin
Herhangi bir ekmek kullanılabilir. Kalın dilimler kavurmayı önlemek içindir, ancak mağazada önceden dilimlenmiş ekmek de kullanılabilir.
Adım 3. Ekmeğin bir tarafına tereyağı sürün
Bu adım, tostu kahverengi ve biraz yumuşak yapmak için önemlidir.
Adım 4. Hafifçe kömürleşene kadar pişirin
Tereyağı eriyene ve ekmek kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Bu adım yaklaşık 2 ila 3 dakika sürer. Fırından çıkarın.
Adım 5. Ekmeğin tüm yüzeyini ince bir dilim peynirle kaplayın
Keskin çedar peyniri gibi güçlü bir tada sahip bir peynir seçin. Birkaç ince dilim peynir yapmak için bir peynir dilimleyici kullanın. Tereyağlı ekmeğin üzerine peynir tabakasını hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Kömür tabakası yerine lezzetli bir sıcak peynir tabakası için ekmeğin tüm yüzeyini kaplayın.
Rendelenmiş parmesan peyniri de bu tarif için idealdir
Adım 6. Peynir köpürmeye ve kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin
Ekmeği fırına geri koyun. Peynir tamamen eriyene ve kabarıp kahverengileşmeye başlayana kadar dikkatlice izleyin. Bu adım yaklaşık 3 ila 5 dakika sürmelidir, ancak bir dakika bile pişirmek için çok uzun süre peyniri siyaha çevirecektir.
Çok sıcak bir ızgara kullanılıyorsa, bu adım yalnızca 1 ila 2 dakika sürebilir
Yöntem 3/3: Gal Rarebiti
Adım 1. Ekmeği düşük ısılı fırında pişirin
Bir tarafına tereyağı sürün ve minimum ayarda soğuk fırına koyun. Bu tarif oldukça çabuk pişiyor, ancak her ihtimale karşı tostu birkaç dakikada bir kontrol etmelisiniz. İstediğiniz renge ulaştığında ekmekleri çıkarın.
Adım 2. Tereyağını ocakta kısık ateşte eritin
Tereyağını küçük bir tencereye koyun ve eriyene kadar ısıtın.
Adım 3. Un ekleyin
Unu dökün ve birleştirilene kadar çırpın veya karıştırın. Bu roux karışımını sürekli karıştırarak 2 ila 3 dakika pişirin. Ortaya çıkan karışım yumuşak ve hafif altın kahverengi olmalıdır.
Adım 4. Sıvı ve baharat ekleyin
Birayı dökün ve iyice birleşene kadar karıştırın. Karıştırın ve daha zengin bir versiyon için süt veya kremayı çırpın. Kuru hardal, soya sosu, acı biber ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
Daha fazla renk için biberleri ayırıp servis yaptıktan sonra bir tabağa serpin
Adım 5. Peyniri azar azar ekleyin
Her erittiğinizde bir avuç rendelenmiş peynir ekleyin. Her bir avuç dolusu peynir eriyene kadar karıştırın. Karışım kaynamaya veya köpürmeye başlarsa ısıyı düşürün.
Adım 6. Tat
Bir tutam tuzla karıştırın ve sonuçların tadına bakın. İsterseniz daha fazla baharat ekleyin veya tadı size çok ağır geliyorsa daha fazla peynir eritin.
Adım 7. Ateşten alın, bir yumurta sarısını ekleyin ve çırpın
Çırpılmış yumurta gevreği oluşma şansını azaltmak için önce ender bitleri birkaç dakika soğumaya bırakın. Karışım iyice birleştirilene kadar yumurta sarısını karıştırın.
Adım 8. Tostun üzerine dökün
Bol miktarda Galce Rarebit sosuyla kaplanmış bir tabak tost servis edin. Karışım oldukça akıcı olacak, bu yüzden yemek için bir bıçak ve çatal hazırlayın.
İpuçları
- Sizzler tarifini yapmak için ekstra kalın bir ekmeği margarin (veya tereyağı) ve parmesan peyniri karışımıyla yağlayın. Altın kahverengi olana kadar sadece bir tarafta pişirin veya ızgara yapın. Çıtır çıtır ve çiğnenebilir tatlar elde etmek için önce ekmeği dondurun ve tereyağı veya yemeklik yağ değil, pişirme spreyi kullanarak pişirin.
- Hardaldan arta kalan patates püresine kadar seçtiğiniz çeşitli malzemeleri ekleyebilirsiniz.
- Peynir yanıyorsa, peynirin kararmış kısmını tosttan soyun ve altındaki fazladan erimiş peynir tabakasını yiyin.
- Denemek isterseniz, biraz sarımsak tozu ekleyin. Ya da daha iyisi, sarımsaklı ekmek yapmayı öğrenin.
