Pirinç şarabı veya pirinç şarabı, pirincin fermantasyon süreciyle üretilen alkollü bir içecektir; Güçlü ve eşsiz tadı, alkollü içki bilenler arasında çok popüler olmasını sağlar. Pirinç şarabı, doğrudan tüketilebilmesinin yanı sıra, çeşitli Asya mutfaklarında mirin veya sake yerine sıklıkla kullanılır. Mahallenizde pirinç şarabı bulmakta sorun mu yaşıyorsunuz? Neden kendin yapmayı denemiyorsun? Temel olarak, pirinç şarabı yapmak için sadece iki malzemeye ve fermantasyon sürecinin tamamlanmasını beklemek için bolca sabra ihtiyacınız var. Merak etmeyin, tüm sabrınızın karşılığını lezzetli tadıyla ödeyecek!
İçindekiler
- 400 gram yapışkan pirinç
- Şarap yapmak için 1 yuvarlak maya veya tapai mayası (Çince'de qu, jiuqu veya chiuyao olarak da adlandırılır)
Adım
Bölüm 1/3: Pirinç Yetiştirmek
Adım 1. Pirinci iyice yıkayın
500 ml yapışkan pirinç hazırlayın, pirinç yıkama suyunun rengi artık bulanık olmayana kadar iyice yıkayın. Mümkünse, şarabın daha lezzetli ve otantik tadı için normal pirinç yerine yapışkan pirinç kullanın.
Adım 2. Pirinci bir saat bekletin
İyice yıkadıktan sonra pirinci yaklaşık bir saat sıcak suda bekletin; Pişirmeden önce ıslatılmış yapışkan pirinç, pişirildikten sonra daha iyi bir doku ve tada sahip olacaktır. Bundan sonra, fazla sıvıyı boşaltmak için bir elek veya elek kullanın.
Adım 3. Buharlı pişiricinin altındaki suyu kaynatın
Buharlı pişiricinin dibine 500 ml su dökün, kaynatın. Dilerseniz suyu orta boy bir tencerede de kaynatabilirsiniz.
Adım 4. Pirinci buğulayın
Buharlı su kaynadıktan sonra pirinci buharlı pişiriciye koyun ve yaklaşık 25 dakika buharda pişirin.
Buharlı pişiriciniz yoksa, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine pirinçle dolu bir elek koyun (pirincin suyla doğrudan temas etmemesine dikkat edin!). Elek yüzeyini bir kapakla kapatın ve pirinci 25 dakika buharda pişirin
Adım 5. Pirincin pişip pişmediğini kontrol edin
25 dakika sonra pirincin tadı ve dokusunu tadın. Yapısı hala sertse, pirinci ilave edin ve tamamen pişene kadar tekrar buharda pişirin; Fazla pişmemesi için periyodik olarak veya her beş dakikada bir pişip pişmediğini kontrol ettiğinizden emin olun. Pirinç piştikten sonra altını kapatın.
Adım 6. Bir fırın tepsisi yardımıyla pirinci soğutun
Pilav piştikten sonra fırın tepsisine dizip üzerini kaşık yardımıyla ince bir tabaka oluşturacak şekilde düzeltin. Pirincin fermente edilmeden önce soğumasını hızlandırmak için bu işlemi yapmalısınız!
Bölüm 2/3: Fermantasyon Sürecini Başlatma
Adım 1. Yuvarlak mayayı ezin veya ezin
Mayayı küçük bir kaseye koyun, bir kaşık veya havaneli yardımıyla ince bir toz haline getirin.
Adım 2. Maya tozunu ve pirinci karıştırın
Dövdükten sonra mayayı pirincin yüzeyine eşit şekilde serpin. Maya ve pirinci mümkün olduğunca karıştırmak için bir kaşık veya el yardımı ile karıştırın.
Pirincin soğuduğundan ve oda sıcaklığından biraz daha sıcak olduğundan emin olun
Adım 3. Pirinci hava geçirmez bir kapta saklayın
Maya ve pirinç karıştırıldıktan sonra hemen uygun şekilde saklayın ve fermantasyon sürecini başlatın! Mayalı pirinci hava geçirmez bir kaba koyun; Büyük bir kabınız yoksa, pirinci tamamen hava geçirmez kaplara bölebilirsiniz.
Adım 4. Pirinci birkaç gün sıcak bir yerde saklayın
Kullanabileceğiniz bir yöntem, pirinç kabını çok düşük bir sıcaklığa (37.7°C) ayarlanmış fırında saklamak veya kabın etrafına sıcak bir ped koymaktır. Sıcak sıcaklık fermantasyon sürecini hızlandıracaktır.
Bölüm 3/3: Tadını Kontrol Etme ve Pirinç Şarabını Süzme
Adım 1. Şarabı birkaç gün sonra tadın
Birkaç gün fermente edildikten sonra, kabın dibinde bir sıvının göründüğünü fark edeceksiniz; işte pirinç şarabın. Endişelenmeyin, ortaya çıkan sıvıyı hemen tatmanız güvenlidir.
- Tadı damak tadınıza uygunsa sıvıyı başka bir kaba dökün ve kalan pirinç karışımını bekletin. Pirinç şarabı yemek pişirmede kullanılabilir veya doğrudan tüketilebilir.
- Şarabın tadı, fermantasyon süresi arttıkça değişecektir. Fermantasyon sürecinin başlangıcında, pirinç şarabının tadı meyve gibi ve narenciye (narenciye) gibi hafif ekşi olacaktır. Ne kadar uzun sürerse, şaraptaki karbondioksit o kadar az olur, bu nedenle tadı daha yumuşak ve tatlı olur.
Adım 2. Pirinç şarabını yaklaşık bir ay fermente edin
Pirinç şarabını bir ay boyunca ılık ve kuru bir yerde saklayın; Evinizdeki sıcaklık fermantasyon sürecini destekleyecek kadar sıcaksa pirincin fırında veya sıcak bir pedin yakınında saklanması gerekmez.
Fermantasyon süreci ne kadar uzun sürerse, pirinç şarabının rengi o kadar net olacaktır
Adım 3. Pirinç şarabını süzün
Aradan bir ay geçtikten sonra araklama işlemi tamamlanır. Pirinç şarabını özel bir kaba süzmek için tofu filtre bezi veya çok küçük oluklu bir elek kullanın. Süzme pirinç şarabı, kalan kabuğu veya pirinç tanelerini çıkarmaya yarar.
Pirinç şarabını bu aşamada hemen tüketebilirsiniz
Adım 4. Pirinç şarabı kabını buzdolabına koyun
Şarabı bir kapta sakladıktan sonra, şarabın bulunduğu kabı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Oda sıcaklığında pirinç şarabı da tüketilebilse de raf ömrünü uzatmak için mutlaka buzdolabında saklayın.
Adım 5. Filtrelenmiş şarabı bir bardağa dökün ve tadını çıkarın
Buzdolabında birkaç gün saklandıktan sonra, şarabın tortularının kabın dibine çöktüğü görülmelidir. Rahatsız etmek istemiyorsanız, artıkları atmak zorunda değilsiniz. Bununla birlikte, bazı insanlar, servis edildiğinde şarabın dokusunu ve görünümünü geliştirmek için bunu yapmayı tercih eder.
Tortuları atmak istiyorsanız, şu yöntemi kullanın: şarabı tortulardan ayrılana kadar başka bir kaba süzün. Bundan sonra, şarap tortularını atın ve şarabı bir önceki kaba geri dökün
Adım 6. Ev yapımı pirinç şarabınızın tadını çıkarın
Pirinç şarabı doğrudan tüketilebilir, bulaşıklara karıştırılabilir veya daha yoğun bir tat ve aroma için buzdolabında saklanabilir. Zaman geçtikçe şarap daha koyu görünüyorsa endişelenmeyin; bu değişiklikler tamamen normal! Pirinç şarabı, tuzlu ve tatlı yemeklerin tadını zenginleştirmek için kullanılabilir ve diğer şarap bazlı alkollü içeceklerin yerine lezzetli olarak tüketilir.
İpuçları
- Yuvarlak maya, marketten, süpermarketten ve hatta çevrimiçi olarak satın alınabilir.
- Tadı izlemek için fermantasyon işlemi sırasında şarabı periyodik olarak tadın.
