Yapışkan pirinç benzersiz bir dokuya ve tada sahiptir. Bu pirinç, birçok Japon ve Tayland yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Ne yazık ki, bu pirinci bulmak her zaman kolay değildir. Sade, yapışkan olmayan pirinci daha yapışkan hale getirmek için pişirmenin birkaç yolu vardır ve bu makale bunları ele alacaktır. Ayrıca, sade pirinç kullanarak ünlü "yapışkan pirinç" yemeğinin nasıl yapılacağına dair iki tarif de alacaksınız.
İçindekiler
Sıradan Pirinç Kullanarak Yapışkan Pirinç Yapımı
- 1 su bardağı (200 gram) ila 1 su bardağı (300 gram) pirinç
- 2 su bardağı (450 mililitre) su
- Birkaç yemek kaşığı ekstra su
Suşi Pirinci Yapımı
- 1 su bardağı (200 gram) veya 1 su bardağı (300 gram) pirinç
- 2 su bardağı (450 mililitre) su
- 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Hindistan cevizli pilav yapmak
4 kişiye hizmet
- 1 su bardağı (200 gram) 1 su bardağı (300 gram) pirinç için
- 2 su bardağı (450 mililitre) su
- 1 su bardağı (350 mililitre) hindistan cevizi sütü
- 1 su bardağı (225 gram) beyaz şeker
- Çay kaşığı tuz
Sos
- su bardağı (120 mililitre) hindistan cevizi sütü
- 1 yemek kaşığı beyaz şeker
- Çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tapyoka unu
- Soyulmuş ve doğranmış 3 mango
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam (isteğe bağlı)
Adım
Adım 1. Bu tariflerden ne bekleyeceğinizi bilin
Gerçek yapışkan pirinç gerçekten değiştirilemez. Bu bir pirinç türüdür (esmer pirinç gibi) ve bir yemek değil (bir çeşit kızarmış pilav). Sade pirinç kullandığınız için bu tarifin tadı ve dokusu farklı olacaktır. Ayrıca, sade pirinci daha yapışkan veya duygusal olacak şekilde pişirirseniz, yine de suşi nigiri yapmak için yeterince yapışkan olmadığını unutmayın.
Adım 2. Kısmi değiştirmeleri düşünün
Marketlerde bulamadığınız için sade pirinçten yapışkan pirinç mi yapmak istiyorsunuz? Yapışkan pirinç bulamıyorsanız, "tatlı pirinç" veya "glütenli pirinç" aramayı deneyin. ikisi de aynı
Başka bir kısa taneli pirinç veya risotto pirinci aramayı deneyin. Her ikisi de pişirildiğinde (orta ve uzun taneli pirince kıyasla) bir dokuya sahiptir. Kısa taneli pirinç, daha fazla nişasta içerdiğinden pişirildikten sonra diğer pirinç türlerinden daha yapışkandır
Yöntem 1/3: Normal Pirinç Yapışkanı Yapma
Adım 1. Pirinci pişirmeden önce yıkamayın
Birçoğu pirinci temizlemek için yıkar ve un tozunu giderir. Nişasta, pirincin birbirine yapışmasını sağlar. Pirinci önce yıkamadan pişiremiyorsanız, bir veya iki kez durulayın, ancak su berraklaşana kadar çok fazla değil. Unun bir kısmının pirinçte kalmasına izin vermek en iyisidir.
Adım 2. Pişirmeden önce pirinci tencerede bekletin
Bazı insanlara, sonuçların daha yapışkan olması için pirincin ıslanmasına izin verilerek yardım edilir. 30 dakika ila 4 saat arasında ıslatmayı deneyin. Pirinç ıslanmayı bitirdikten sonra suyu atın.
Adım 3. Büyük bir tencereye 2 bardak (450 mililitre) su doldurun ve fazladan birkaç yemek kaşığı su ekleyin
Pirincin birbirine yapışmasını sağlamak için gereğinden fazla su kullanın.
Bir tutam tuz eklemeyi düşünün. Böylece pirincin tadı artacak ve çok yavan olmayacaktır
Adım 4. 1 su bardağı (300 gram) kısa taneli pirinç veya 1 su bardağı (200 gram) orta veya uzun taneli pirinç ekleyin
Kısa taneli pirinç çeşitlerini kullanmaya çalışın. Kısa taneli pirinç daha fazla un içerdiğinden daha yapışkandır.
Yasemin ve basmati pirinci orta taneli pirinçtir
Adım 5. Suyu yüksek ateşte kaynatın
Tava kapağı kullanmayın.
Adım 6. Su kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve 10 dakika bekletin
Bu noktada tava kapağını takabilirsiniz.
Adım 7. Pirinç tüm suyu emdiğinde ısıyı kapatın
Pirinçte buhar delikleri göreceksiniz.
Adım 8. Tencereyi ocakta 10 dakika daha kapalı bırakın
Pirinç, ne kadar uzun süre bırakılırsa o kadar yapışkan hale gelir. Pirinci 1-2 gün önceden yaparsanız daha yapışkan olur. O kadar beklemeyi planlıyorsanız, pirinci kapatın ve kurumaması veya dökülmemesi için buzdolabında bekletin.
Adım 9. Pirinci servis edin
Pirinci bir servis tabağına aktarın. Dilerseniz çatalla biraz genişletebilirsiniz ki çok fazla yapışmasınlar.
Yöntem 2/3: Suşi Pirinç Yapımı
Adım 1. Ne bekleyeceğinizi bilin
Doğru baharatları kullanarak suşi pirincine benzer bir tat elde edebilirsiniz. Bununla birlikte, suşi pirinci ile aynı yapışkan kıvamda sade pirinç yapmak zordur. Bu tarifi sashimi, bento ve suşi ruloları yapmak için kullanabilirsiniz, ancak nigiri yapacak kadar yapışkan değildir.
Adım 2. Büyük bir tencerede kaynatmak için 2 bardak (450 mililitre) su hazırlayın
Adım 3. 1 su bardağı (300 gram) kısa taneli pirinç veya 1 su bardağı (200 gram) orta taneli pirinç ekleyin
Daha nişastalı ve dolayısıyla daha yapışkan olma eğiliminde oldukları için kısa taneli pirinç çeşitlerini kullanmaya çalışın.
Yasemin ve basmati pirinci orta taneli pirinçtir
Adım 4. Kapağı tencereye koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin
Pirinç eklendiğinde su birkaç saniye kaynamayı kesecektir. Su ve pirinç tekrar kaynamaya başlayana kadar bekleyin, ardından ısıyı azaltın ve tencereyi sıkıca kapatın. Tüm suyu emilene kadar pirinci pişirmeye devam edin.
Adım 5. Küçük bir tencerede 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 2 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin
Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Bu, suşi pirincinizi renklendirecek ve pirincin daha yapışkan hale gelmesine yardımcı olacaktır.
Adım 6. Suşi pirinci baharatını orta ateşte kaynatın
Baharatları şeker eriyene kadar çatal veya küçük bir karıştırıcı ile karıştırın.
Adım 7. Baharat tavasını ocaktan alın
Kenara koyun ve soğutun.
Adım 8. Pirinci bir cam kaseye aktarın
Sonraki birkaç adımda, sirkenin metalik tadı almaması için metalik bir şey kullanmayın.
Adım 9. Baharatı pirincin üzerine dökün
Pirinç hala sıcakken yapın. Lezzetin çok yoğun olmasını istemiyorsanız tüm baharatları kullanmanıza gerek yok.
Adım 10. Tahta bir kaşık kullanarak pirinci baharatlarla karıştırın
Bir spatula kullanabilirsiniz, ancak metal olmadığından emin olun.
Bir hayranın önünde çalışmayı deneyin veya biri tarafından hayran olun. Bu, pirincin daha hızlı soğumasına yardımcı olacaktır
Adım 11. Pirinci sıcakken servis edin
Japon yapışkan pirinci en iyi sıcak servis edilir, ancak sıcak değildir.
Yöntem 3/3: Mango Yapışkan Pirinç Yapımı
Adım 1. Büyük bir tencereye 2 bardak (450 mililitre) su doldurun ve kaynatın
Adım 2. 1 su bardağı (300 gram) kısa taneli pirinç veya 1 su bardağı (200 gram) orta taneli pirinç ekleyin
En iyi sonuçlar için kısa taneli pirinç türünü kullanmayı deneyin. Kısa taneli pirinç daha nişastalı olma eğilimindedir, bu nedenle verim daha iyidir.
Orta taneli pirinç çeşitleri arasında yasemin ve basmati bulunur
Adım 3. Kapağı tencereye koyun ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin
Isıyı orta ısıya düşürün. Tencereyi kaynayan su ocaktan taşmayacak şekilde sakladığınızdan emin olun.
Adım 4. Başka bir tencerede 1 su bardağı (350 mililitre) hindistan cevizi sütü, 1 su bardağı (230 gram) beyaz şeker ve çay kaşığı tuzu birleştirin
Her şeyi eşit şekilde karışana kadar bir kaşıkla karıştırın. Pirinç için baharat olarak kullanılacaktır.
Zaman kazanma. Pirinç pişirilirken yapın
Adım 5. Hindistan cevizi sütü karışımını orta ateşte kaynatın
Karışımın kavrulmasını önlemek için ara sıra karıştırdığınızdan emin olun.
Adım 6. Pişirmeyi bitirdikten sonra hindistancevizi sütü karışımını pirincin içine karıştırın
Pirinçler pişince tencereyi ocaktan alın ve kapağını kapatın. Hindistan cevizi sütü karışımını pirincin içine dökün ve bir çatal veya spatula ile karıştırın.
Adım 7. Terbiyeli pirinci bir saat bekletin
Kapağı tekrar tencereye koyun ve rahatsız edilmeyeceği bir yerde saklayın. Bu, pirince hindistan cevizi sütü karışımının lezzetlerini emmesi için yeterli zaman verecektir.
Adım 8. Bir kapta (120 mililitre) hindistan cevizi sütü, 1 yemek kaşığı şeker, çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı tapyoka ununu bir tencerede birleştirin
Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Tapyoka unu, mısır nişastası veya ararot unu yoksa.
Adım 9. Sosu kaynatın
Sosun kalınlaşmaması veya yanmaması için ara sıra karıştırdığınızdan emin olun.
Adım 10. Mangoyu hazırlayın
Mangoyu soymaya başlayın. Mango yeterince olgunsa, bir bıçakla hafifçe soyabilir, ardından elinizle kabuğunu çekebilirsiniz. Mangoyu soyduktan sonra ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Mangoyu tekrar ince dilimler halinde kesin. Sonraki iki mango için bu adımı tekrarlayın.
Adım 11. Pirinci dört tabağa koyun
Dörtten fazla yemek servis edebilirsiniz, ancak porsiyonlar daha küçüktür.
Adım 12. Mango dilimlerini düzenleyin
İster pilavın yanına ister üstüne koyabilirsiniz. Mango dilimlerini pirincin üzerine koyarsanız yelpaze şeklinde yapmayı deneyin.
Adım 13. Mango ve pirincin üzerine sosu gezdirin
Dilerseniz sosun üzerine biraz susam da serpebilirsiniz.
Yapışkan pirinç kullanmadığı için pirincinizin dokusunun geleneksel yemeklerle aynı olmayabileceğini unutmayın
İpuçları
- Pirinci 3 dakika ila 4 saat suda ıslatmaya çalışın. Böylece pirinç daha hızlı pişer.
- Kısa taneli pirinç, yapışkan pirinçle aynı şey değildir. Bununla birlikte, diğer pirinç türlerine kıyasla yüksek nişasta içeriği, pişirildikten sonra daha yapışkan olma eğiliminde olmasını sağlar.
- Yapışkan pirinç ve suşi pirinci iki farklı türdür. Yapışkan pirinç Tayland kökenlidir ve genellikle tatlılarda kullanılır. Suşi pirinci suşi yapımında kullanılır. Bu pirinçlerin her ikisi de yapışkan bir dokuya sahip olduğundan, bu makale her ikisinin de nasıl yapıldığını tartışıyor.
- Pek çok aşçının tam nem içeriğini ölçmek için kullandığı bir numara, onu pirincin yüksekliğinin hemen üstüne yerleştirmektir. Nem içeriği, ilk boğumun hemen altındaysa doğrudur.
- Tarifinizde gerçekten yapışkan pirinç kullanmak istiyor ancak bulamıyorsanız, geleneksel pazarlara bakmayı deneyin. Tüm marketlerde yapışkan pirinç yoktur.
- Yapışkan pirinç bazen "tatlı pirinç" veya "glüten pirinç" olarak etiketlenir.
